江都區結球甘藍栽培技術

劉彥文（江蘇省揚州市江都區蔬菜研究所225200）

江都區結球甘藍栽培技術

劉彥文
（江蘇省揚州市江都區蔬菜研究所225200）

結球甘藍適應性和抗逆性均較強，易栽培，產量高，耐貯運，是我國長途運銷蔬菜品種之一，具有較好的經濟效益。結球甘藍球葉質地脆嫩，可炒食、煮食、涼拌、腌制或制干菜，營養豐富，尤其是維生素C含量較高。據報道，每100g食用部分含蛋白質1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g、鈣32mg、磷24mg、鐵0.3mg，還含有胡蘿卜素0.02mg、硫胺素0.04mg、核黃核0.04mg、尼克酸0.3mg、維生素C38mg。近年來，隨著保護地栽培的發展，江都區越冬保護地甘藍栽培面積逐年擴大，現將其主要栽培技術介紹如下。

1　品種選擇

結球甘藍有普通甘藍和紫甘藍兩種類型。（1）普通甘藍：普通甘藍在本地生長周期長，四季均可栽培，一般分為春甘藍、夏甘藍、秋冬甘藍等類型，應根據季節特點選擇優質高產、抗病性強、適應性廣、商品性好、適合市場需求的品種。江都區選用中甘11號、中甘15號、中甘20、精選8398等早熟品種，這些品種品質優良，葉球緊實，冬性較強，抗逆性強，不易未熟抽薹。（2）紫甘藍：紫甘藍在春節前后需求量較大，一般選用紫甘1號、早紅、紅土地等品種，適合春秋季栽培。定植后70～90d收獲，耐貯性和抗病性較強，667m2產量3000～3500kg。

2　栽培技術

2.1育苗

2.1.1準備基質和穴盤常規基質標準為總養分2.0%、有機質含量40%以上、pH值5～6、容重（50±2）L、重量15kg，將基質與殺菌劑混合均勻（殺菌劑選用75%多菌靈，每15kg基質加入殺菌劑15～20g），每15kg基質加水6kg充分攪拌均勻，裝盤前基質覆蓋塑料薄膜悶1～2d，讓水分充分滲透基質。使用自配的有機肥作基質，草炭∶蛭石∶珍珠巖為4∶2∶1，N、P、K含量超過5%，P、K偏高，K含量最高，活性菌1千萬國際單位/kg，容重1m3，重量15kg。將基質與殺菌劑混合均勻（每m3基質加入福美雙250～300g、甲基托布津150～200g），每15kg基質加水6kg充分攪拌均勻，裝盤前基質覆蓋塑料薄膜悶2～3d，讓水分充分滲透基質。根據季節不同選用連棟溫室、塑料大棚等育苗設施，夏秋季育苗應配有防蟲遮陽設施。一般采用128孔（長0.51m、寬0.28m、高0.05m）聚乙烯塑料盤育苗，舊穴盤用高錳酸鉀1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.1.2種子處理用55℃熱水浸種15min，或用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10min，用清水洗凈后催芽；或先用清水浸種3～5h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20min，撈出洗凈。消毒后的種子用溫水浸泡6～8h后撈出洗凈，置于28℃發芽箱中保溫保濕催芽。

2.1.3播種根據栽培季節、育苗手段和壯苗指標確定適宜播種期。將成品基質裝入穴盤孔內，做到四周填滿位、松緊度一致、盤面要平，然后將裝滿基質的穴盤疊放5～6層，用制孔模板（3～4層空穴盤疊制）壓制播種孔，孔深0.7～0.8cm。壓孔時用力均衡，防止播種孔深淺不一。每穴播種1粒，播后覆蓋蛭石或基質，拉平盤面基質，厚度一致。將播種好的穴盤按2橫1豎擺放整齊，穴盤間不留縫隙，隨后采用淋浴式噴頭反復澆水，使穴盤底部滲水，保證澆足底水。冬春低溫期，播種澆水后苗盤覆蓋白色地膜，加蓋小拱棚進行保溫；夏季高溫期，苗盤覆蓋遮陽網保濕降溫。

2.1.4苗期管理（1）溫度管理：幼苗出齊到第1片真葉展平，白天溫度控制在18～20℃、夜間8～10℃，白天應加強通風，適當推遲蓋苫時間，以利降低夜溫。分苗前8～9d適當降溫，白天加大通風量，適當早揭晚蓋葦毛苫，鍛煉幼苗，準備分苗。分苗后7～8d嚴密蓋膜，適當晚揭早蓋葦毛苫，促進緩苗，白天溫度保持25℃左右，中午幼苗萎蔫時應蓋苫遮蔭。緩苗后應通風降溫，白天保持畦溫20℃左右、夜間不低于10℃。幼苗長有5片真葉后，夜間溫度不可偏低。結球甘藍育苗掌握控小不控大的原則，即小苗可以低溫控制，大苗不能低溫控制，尤其不能讓大苗在夜間經受較長時間低溫，否則極易通過春化，造成未熟抽薹。定植前7～10d澆水切塊蹲苗，適當進行低溫煉苗，準備定植。（2）水分管理：播種至齊苗階段，冬春低溫期一般不澆水，夏秋高溫期澆小水1～2次，齊苗后不干不澆。1～3片真葉期，冬春低溫期于晴天上午2～4d澆1次水，避免澆水后出現低溫陰雨誘發病害；夏秋高溫期每天澆1次水，澆水時間以早晚為宜，每次澆水應澆透澆足，苗床四周均勻一致。（3）肥料管理：根據秧苗長勢適時追肥。如缺肥可澆施0.3%硫酸鉀三元復合肥水溶液；徒長，可澆施0.2%磷酸二氫鉀水溶液。定植前1～2d澆施0.3%硫酸鉀三元復合肥水溶液作送嫁肥。（3）移動穴盤：采用穴盤育苗時，幼苗根系易下扎到穴盤下面的土壤中，根系與基質不易凝聚，或周邊與中間不同部位苗長勢不均勻，可移動穴盤斷根和調整位置防止出現以上現象。幼苗每生長1片真葉移動穴盤1次，共移動3～4次。（4）煉苗：定植前5～7d逐步加大通風量，使苗床環境與大田環境一致，定植前3～4d逐步減少澆水量，鍛煉秧苗適應能力，提高定植成活率。（5）病蟲害防治：定植前1～2d噴施50%福美雙700倍液或64%殺毒礬800倍液加10%除盡1300倍液防治病蟲害。

2.1.5壯苗標準苗齡60～70d，有6～8片真葉，葉片緊湊，葉色深綠，葉片厚，莖稈粗壯，根系發達，幼苗整齊。

2.2定植

2.2.1施肥整地結球甘藍喜肥沃疏松土壤。早春栽培最好采用冬閑地，冬前每667m2施優質圈肥5000kg，深耕使土壤經冬季風化，促進土壤熟化。定植前淺耕耙平筑畦，畦寬1.0～1.2m，畦埂寬30cm左右。春甘藍早熟栽培可與春早熟栽培的番茄、辣椒等間作，可將覆蓋番茄的薄膜先覆蓋結球甘藍，3月下旬番茄等喜溫性蔬菜定植后，再撤下薄膜覆蓋喜溫性蔬菜。

2.2.2定植10cm地溫穩定在6℃以上時定植，在畦內按行距開溝或按行株距開穴，在溝或穴內澆水、放苗，水滲下后覆土。若定植期較晚，也可栽后澆水。早熟結球甘藍適宜密植，每667m2栽5000～6000株，中早熟或晚熟品種每667m2栽4000～5000株。定植后立即插拱桿、蓋膜，傍晚覆蓋草苫。定植后緩苗前不通風，以提高畦溫促進緩苗。當新葉開始生長表示已經緩苗，應適當通風，白天氣溫保持20～25℃、夜間10℃左右，不可低于8℃。3月中旬，白天可揭開一半塑料薄膜，夜間蓋嚴；3月下旬，白天可全部揭開塑料薄膜，讓植株接受更多光照，夜間蓋好。春季早熟栽培甘藍應適時適量澆水。定植時澆緩苗水，緩苗后及時中耕，打碎土塊，使畦土疏松通氣，以利發根。中耕6～8d后，新葉開始生長，表明根系恢復生長，可澆小水。葉球7～8cm時，667m2追施復合肥15～20kg，并適時澆結球水。結球水過早易造成蓮坐葉徒長而推遲結球；太晚，則影響葉球生長，降低產量。此后，葉球生長加快，視天氣和土壤水分狀況5～6d澆1次水。結球期水分供應必須均勻，土壤不能忽干忽濕，否則易造成結球甘藍裂球。

2.3病蟲害防治

結球甘藍病蟲害主要有軟腐病、猝倒病、霜霉病、灰霉病、細菌性黑斑病、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾類、大猿葉蟲、蚜蟲、白粉虱、螻蛄、蠐螬、地老虎等。堅持預防為主、綜合防治的原則，優先選用農業防治、生物防治和物理防治方法，最大限度地減少化學農藥的用量。化學防治應采用高效、低毒、低殘留農藥，并注意輪換用藥、合理混用，嚴禁使用禁用農藥，不在安全間隔期內采收。嚴格實行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的地區應實行水旱輪作。筑深溝高壟，覆蓋地膜，培育適齡壯苗，提高植株抗逆性。測土平衡施肥，增施充分腐熟有機肥，少施化學肥料，防止土壤富營養化。將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔。

2.4采收

結球甘藍對采收期要求不嚴格，以葉球較為堅實時采收為宜，一般不超過1kg。采收太早，葉球不充實，產量低；采收偏晚，裂球較多，產品質量較差。