淺談發酵床健康養牛技術

王明玉 宋 超

(江蘇省東海縣牛山街道農業技術推廣服務站,江蘇東海 222300)

淺談發酵床健康養牛技術

王明玉 宋 超

(江蘇省東海縣牛山街道農業技術推廣服務站,江蘇東海 222300)

發酵床是利用全新的自然農業理念,結合現代微生物發酵處理技術提出的一種環保、安全、有效的生態養牛法。

發酵床養牛;技術要點;管理;優點

根據微生態理論和生物發酵的理論，以稻谷草、玉米秸稈、稻殼等為墊料，并在其中添加微生物菌種制作發酵床，形成益生菌微生態系統，牛飼養在發酵床面上，所排出的糞尿經墊料中的特殊有益微生物發酵迅速降解、消化，達到牛舍免沖洗、無臭味、零排放，實現環保、無公害養殖目的。對探索肉牛養殖方式轉變，保護環境，促進畜牧產業可持續發展，起到較好示范帶動作用。

1 發酵床養牛原理

在我們生活的大自然里，生活著許多各種各樣的細菌，我們稱它們為微生物。這些微生物有有益的也有有害的。益生菌就是多種微生物的混合群，具有生命力和適應性，有很強的分解能力。然后把這個菌放到牛舍里面，通過這個菌的活性來分解牛糞，達到牛糞無排放，零排放的目的。我們都知道，牛拉出來的糞便，如果不及時的分解，會變質發臭。而在發酵床上，牛拉出糞便后，被發酵床上的益生菌分解掉了成了菌體蛋白。牛還可以吃這些菌體蛋白補充營養。減少飼料的喂養量。牛舍里面一般產生臭氣，學語稱之為氨氣，氨氣重了誘發呼吸道疾病。輕則造成采食量下降，重量減少，重則導致死亡。益生菌能夠有效的除臭，充分時，能夠有效的防止寄生蟲的傳染，減少牛的發病率，益生菌有效地分解糞便，減少牛舍的氨氣量。牛舍就不會在產生難聞的臭味。

2 發酵床養牛技術作用機理

2.1 維持腸道微生態平衡

畜禽腸道菌群是在長期進化過程中形成的，并與畜禽保持相對平衡穩定狀態，對畜禽生長發育和抵抗疾病具有重要意義，一旦平衡失調，便會出現生產性能下和疾病狀態。

2.2 生物頡頏作用

微生態制劑中的有效微生物在體內對病原微生物有生物右面頏作用。這些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細胞上，促使其隨糞便排出體外。

2.3 增強機體免疫功能

微生態制劑是良好的免疫激活劑，能有效地提高抗體水平和巨嗜細胞的活性，通過產生杭體和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激發機體體液免疫和細胞免疫，增強相體的免疫力和抗病力。

2.4 產生各種酶和營養物質

微生態制劑中的有益微生物可產生水解酶、發酵酶和呼吸酶等，有利于降解飼料中蛋白質、脂肪和復雜的碳水化合物。其消化道的淀粉酶和總蛋白酶活性提高，這對肉牛早期生長和提高飼料轉化率有良好的效果。

3 作用功效

3.1 零排放、無臭氣、無污染

牛的糞、尿可長期留存舍內，不向外排放，不向周圍流淌，靠著微生物的作用分解、轉化，而牛舍獨特的自由開閉式天窗設計，通風傳熱，使冷暖空氣形成對流，底層熱空氣流動的同時使圈底的水分蒸發，圈底就會保持最佳狀態，沒有臭味。

3.2 時省力，降低成本，提高效益

每頭牛一天的排便量在50～60kg，約等于20頭豬的糞便量，所以發酵床養牛要有一定的飼養密度。由于牛糞、尿被微生物分解轉化為可被牛食用無機物和菌蛋白質，而且墊料中的木質纖維和半纖維也可被降解轉化成易發酵的糖類，給牛提供了一定的蛋白質等營養。雖然牛排糞量大，但是牛糞容易分解，含氮量少，微生物降解氮的速度很快。另外由于發酵床養牛，中途無需人工清糞，打掃圈舍，一方面可減少飼養人員，節省人工支出。

3.3 預防疾病，提高牛肉品質

由于發酵床中含有大量有益微生物菌種，使用玉米秸稈作為墊料，牛又可以吃帶有有益菌的秸稈，與傳統飼養方法相比，飼養過程中發病率較低，同時還提高了牛肉的品質。

4 牛舍建造

4.1 建設要求

牛舍內應干燥，冬暖夏涼，地面應保溫，不透水，不打滑，而且污水糞尿易于排出舍外，舍內清潔衛生，空氣新鮮。由于冬春季風向多偏西北，牛舍以座北朝南或朝東南比較好，牛舍要有一定數量和大小的窗戶，以保證太陽光線充足和空氣流通，房頂要有一定厚度，隔熱保溫性能好，舍內各種設施的安置應科學合理，以利于肉牛生長。

4.2 基本結構

4.2.1 地基與墻體

地基深0.8～1m，雙坡式牛舍脊高4～5m，牛舍內墻的下部設墻圍，防止水氣滲入墻體，牛舍跨度12m，長度100m。

4.2.2 屋頂

最常用的是雙坡式屋頂，這種形式的屋頂可適用于較大跨度的牛舍，可用于各種規模的各類牛群，這種屋頂既經濟，保溫性好，而且容易施工修建。

4.2.3 門窗

門高2.1～2.2m，寬2～2.5m，門一般設成雙開門，也可設上下卷簾門，敞開式窗通風效果好。

4.2.4 牛床和飼槽

肉牛場多為群飼通槽喂養，牛床一般要求在1.6～1.8m，寬1～1.2m，牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高，飼槽設在牛床前面，建高通道，低槽位的道槽合一式為好，適合喂料生產。

5 發酵床墊料制作

發酵床養牛不同于其它畜禽的發酵床制作，因為牛的體重較大，常規的發酵床墊料不能承受牛的重力，在養牛的實踐經驗中和查閱大量的資料，總結出一套適合當地養牛的發酵床技術，不論采用哪種方法，只要達到充分攪拌，讓其充分發酵就好。

5.1 確定墊料的厚度

牛舍墊料層高度夏天60cm左右，冬天在80～100cm左右為好。

5.2 材料的用量

根據不同夏冬季節、牛舍面積大小，以及與所需的墊料厚度計算出所需要的秸稈、稻草以及益生菌液的使用數量。

5.3 墊料準備

發酵床養牛的墊料主要分三層：第一層，在最底層鋪一些玉米秸稈，按加入1kg/m2益生菌均勻攪拌，水分掌握在30%左右（手握成團、一觸既散為宜）。第二層，中間一層要鋪上稻草，然后在噴灑一遍益生菌液。第三層，鋪上用益生菌噴灑后的粉碎的玉米秸稈，充分混合攪拌均勻，在攪拌過程中，使墊料水份保持在50～60%，再均勻鋪在圈舍內，最上面用干的碎秸稈覆蓋5cm厚，3d即可使用。第四步，發酵好的墊料攤開鋪平，覆蓋上面整平，厚度約10cm左右，然后等待24h后即可進牛。

6 維護管理

維護發酵床目的主要是兩方面，一是保持發酵床正常微生態平衡，使有益微生物菌群始終處于優勢地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的發生，為牛的生長發育提供健康的生態環境；二是確保發酵床對牛糞尿的消化分解能力始終維持在較高水平，同時為牛的生長提供一個舒適的環境。

6.1 墊料通透性管理

長期保持墊料適當的通透性，即墊料中的含氧量始終維持在正常水平，是發酵床保持較高糞尿分解能力的關鍵因素之一，同時也是抑制病源微生物繁殖，減少疾病發生的重要手段。

6.2 水分調節

由于發酵床中墊料水分的自然揮發，墊料水分含量會逐漸降低，但墊料水分降到一定水平后，微生物的繁殖就會受阻或者停止，定期或視墊料水分狀況適時的補充水分，是保持墊料微生物正常繁殖，維持墊料糞尿分解能力的另一關鍵因素。

6.3 疏糞管理

牛具有集中定點排泄糞尿的特性，所以發酵床上會出現糞尿分布不勻，糞尿集中的地方濕度大，消化分解速度慢，只有將糞尿分散布撒在墊料上，并與墊料混合均勻，才能保持發酵床水分的均勻一致，并能在較短的時間內將糞尿消化分解干凈。

6.4 墊料補充與更新

發酵床在消化分解糞尿的同時，墊料也會逐步損耗，及時補充墊料是保持發酵床性能穩定的重要措施。通常墊料減少量達到10%后就要及時補充，補充的新料要與發酵床上的墊料混合均勻，調節好水分。

6.5 濕度面積

發酵床應控制好濕度，墊料一般干撒即可，如墊料太干燥且易引起揚塵，影響牛的呼吸，則只在表層噴點水以即可。拉尿后墊料的最大濕度也不能超過65%。

6.6 發酵狀態

正常運行后的發酵床下層物料顏色逐漸變深變黑，無臭味而有淡淡酒香味，溫度基本穩定，有時能見到白色菌絲。此時，如需用肥或作粗飼料，可部分清運出舍，不用也可長年不清。

7 結論與建議

發酵床養牛的推廣，符合生態保護、產業發展、農戶增收的產業發展政策。發酵床養牛技術示范，是對雜草、秸稈的進一步開發利用，不僅作為飼料，而且作為牛床墊料，秸稈養畜，發酵、過腹還田，為農業提供大量的優質有機肥，改良土壤，促進農業穩產高產，實現農牧業生產的良性循環。但發酵床養牛的熱應激和疫病控制等問題，有待進一步研究應對方案和技術措施。

[1] 夏飚.干撒式發酵床養牛技術[J].豬業觀察，2012，（14）：7.