加快技術創新體系建設做強啤酒大麥特色產業

葛兆建 朱明 沈會權 楊力

摘要：立足產業發展現狀，總結江蘇沿海地區啤酒大麥生產出現的新特點，分析產業發展中存在的問題與不足，提出品種改良、深加工利用、專業化發展的目標任務，并從加快培育創新示范企業、構建靈活高效創新的平臺、轉化運用高新技術成果、大力引進創新創業人才、完善產業技術服務體系等多方面提供支持保障，進一步優化科技資源、生產要素，有針對性地構建啤酒大麥產業技術創新體系。

關鍵詞：技術創新體系；產業升級；啤酒大麥

中圖分類號：F3233；F32611文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（201412-0476-02

江蘇省是我國三大啤酒大麥主產區之一，啤酒大麥常年種植面積為1733萬hm2左右。近年來，江蘇省堅持以創新為抓手，在種質資源引進、品種改良與應用、產業布局、加工體系配套、科技服務平臺建設等方面進行積極探索，極大地提升啤酒大麥產業的技術水平，產品附加值、市場競爭能力進一步加強。啤酒大麥發展受國際行情影響較大，面臨著諸多不利因素。在未來較長一段時間內，我國啤酒產量增長速度仍然較快，這將大幅帶動啤酒大麥生產。加快實施創新驅動戰略、做大做強啤酒大麥特色產業顯得尤為迫切。

1啤酒大麥產業發展新特點

11啤酒大麥適宜種植范圍廣

啤酒大麥耐鹽性較好，能夠在含鹽量低于03%的土壤上生長，江蘇沿海地區灘涂面積約7333萬hm2，約占全國灘涂總面積的1/4，還有近百萬畝的低效鹽堿田可供開發利用。種植啤酒大麥有利于改善鹽漬土壤生態環境，提高鹽堿地的生產潛能，保障國家糧食及食品安全。

12新近育成品種綜合性狀優異

近年來選育的蘇啤3號、蘇啤4號、蘇啤6號、揚農啤5號、揚農啤7號均具有高產、優質、抗逆等特點，得到了消費者的認可，已成為江蘇省啤酒大麥主產區的當家品種。與其他農作物相比，啤酒大麥肥料、農藥使用量少，推廣啤酒大麥安全生產技術，在降低農業生產成本、節約資源的同時，能夠大大減輕農藥、肥料殘留對環境的污染，既能保護生態環境，又能促進農業可持續發展。

13啤麥生產茬口布局安排靈活

啤酒大麥具有遲播早熟的特點，江蘇沿海地區秋季降溫快，粳稻成熟期偏遲，有一定數量的水稻在每年11月底到12月初收獲，小麥無法適期播種，而大麥播期彈性大，通過適當增加播種量仍可獲得高產，并比正常小麥早熟5～7 d，有利于下茬作物的種植安排。近年來，受土地適度規模種植的影響，水稻機插秧技術迅速推廣普及，對于早茬的需求十分迫切。

14上下游企業聯手結盟謀求發展

為建立科學的原料渠道戰略，江蘇省將農戶、交易商、麥芽廠、啤酒廠及飼料廠連接起來，已探索建立共存共榮的產業技術創新聯盟，著力破解產業發展瓶頸，實現從田間到廠房的全鏈條信息共享、利益共享、風險共擔，形成從優良品種到優質商品啤麥、優質麥芽、優質啤酒產業鏈的良性循環。啤酒大麥科研單位貫穿到產業鏈的每一個環節，實現科研與生產有機結合，為提升啤酒大麥產業科技競爭力打下了堅實基礎。

2存在問題

江蘇省啤酒大麥產業存在以下問題：一是產業轉型升級較慢。江蘇省啤酒大麥種植品種混雜，嚴重制約了當地制麥技術、麥芽質量，啤酒大麥生產多年在低水平徘徊，產業帶動能力、示范輻射作用有待進一步加強。二是認識誤區仍未突破。啤酒大麥一直被視為小雜糧、小品種，受重視程度遠不及水稻、玉米、小麥等主要糧食作物，不能享受國家良種補貼、最低保護收購價等惠農政策。三是產業體系不完善。分工不合理，技術支撐能力得不到保障，原料生產、收購、加工、銷售及服務水平跟不上，對農業的增產增收作用得不到充分體現。四是實力雄厚的龍頭企業偏少。產品附加值不高，整體利用水平較低，除部分國營農場集中連片種植，實行統一品種、統一生產標準外，其商品性得不到保障。與國外相比，我國啤酒大麥生產存在技術較落后、品質不穩定、生產成本偏高、信息不對稱、生產方式及購銷市場較混亂等問題，未形成完備的產業化經營模式[1]。

3對策

依據沿海地區啤酒大麥生產特點，堅持“創新驅動、集成示范、綜合利用、擴大影響”的原則，進一步優化科技資源及生產要素，對已有技術進行深度開發、集成，通過科技示范、科技培訓、科技服務體系建設，強化產業鏈建設及延伸，著重提升產品綜合利用水平，實現啤酒大麥產業可持續發展。

31目標任務

通過強化品種導向、注重技術集成、優先完善體系、夯實服務基礎，集中攻克一批制約產業發展的關鍵技術，形成適合當地啤酒大麥產業發展的配套技術，著重提升地產啤麥的品質，縮小與進口啤麥的差距。組織開展共性技術攻關，集中展示優質啤酒大麥新品種、新技術、新成果，培大育強龍頭加工企業，加快特色產業基地建設，建立緊密協作的產業鏈，嚴格品種選育機制，促進產業技術創新。改良啤酒大麥品種，完善優質啤酒大麥栽培技術體系，降低對國外進口啤酒大麥依賴度。通過啤酒大麥品種改良與篩選，選出適合當地種植的優質、高產、抗逆啤酒大麥主栽品種，研發啤酒大麥主栽品種標準化栽培技術，大力推廣良種配良法，地產啤酒大麥原料商品率達95%以上。通過新品開發、深加工工藝流程革新、企業擴能升級，啤酒大麥產業水平顯著提升。以沿海豐富的原料基地為依托，利用品種改良提高麥芽浸出率，通過標準化生產促進優質啤酒大麥規模化種植，引進外加酶技術不斷改良麥芽品質，完善固態發酵工藝提高副產品利用水平，形成較為完整的產業技術創新體系，啤酒大麥加工利用水平顯著增強。推進啤酒大麥生產向特色化、規模化、集約化、產業化方向發展，促進農民增收致富。通過新品種、新技術示范推廣，帶動沿海地區規模化種植，打造產業技術創新、加工利用增值、專業化發展的特色優勢。啤酒大麥生產面積穩定在20萬hm2左右，附產品綜合利用率提高10%。農民在種植、收獲、貯藏及購銷環節均可增加收益。

32加快培育創新示范企業

堅持研究與推廣并重，以提高自主創新能力為核心，圍繞特色產業發展，積極培育農業科技型企業、科技型合作社、高新技術企業、民營科技企業，支持企業開展技術創新與成果轉化，建立若干個規模化種植基地、深加工利用示范基地，滿足市場需求、農民需要，提升區域綜合競爭優勢。培大育強龍頭企業，加強分類指導，綜合應用各類調控手段，促進創新要素加快向企業集聚，鼓勵和引導龍頭企業加大研發投入，開展技術創新活動，開發適應市場需求的新產品、新技術、新成果。大力助推產業技術升級，每年新增一批啤酒大麥龍頭企業，擁有一批核心自主知識產權，提升啤酒大麥產業整體技術水平。

33構建靈活高效創新平臺

緊跟國內外啤酒大麥產業發展趨勢，加強技術合作，注重體制機制創新，探索“一企一校”“一產多點”的科技創新合作模式，構建高效、開放、流動、充滿活力的啤酒大麥創新平臺。圍繞產業技術發展需求，強化科技支撐引領，做好農業技術創新聯盟、科技服務超市、農業科技園區、工程技術研究中心等創新平臺的項目論證、經費落實、人員培訓等工作，著力解決制約啤酒大麥產業鏈發展關鍵節點難題，提升產業整體競爭力。整合相關科研單位科技人才、技術成果、科研條件等資源，舉辦啤酒大麥產業發展高峰論壇，吸納江蘇省內外、上下游技術成果及人才資源，實現科技資源合理配置，建立一批優質啤酒大麥繁育種基地、啤酒大麥標準化生產示范基地，帶動啤酒大麥產業健康發展。

34轉化高新技術成果

充分挖掘當地優勢資源，鼓勵支持農業園區、龍頭企業、科技示范戶掌握核心技術，實現良種良法、農機農藝有機結合，推動啤酒大麥上下游產業發展。積極開展大麥新品種選育、標準化栽培技術研發、輕簡栽培技術利用，開展高浸出率新品種選育及配套栽培技術、保優抗逆栽培技術、矮化密植栽培技術、有機苗粉生產加工技術及副產品綜合利用技術集成創新，形成相應的技術標準。進一步拓展啤酒大麥關聯產業、深加工產業、后續產業的發展空間，發展高產投比、環境友好、成本節約、可持續的啤酒大麥特色產業，為江蘇沿海地區高效農業、現代農業發展提供品種及技術支撐。

35大力引進創新創業人才

針對啤酒大麥產業發展現狀，設立中國農業科學院、南京農業大學及國外專家聯系點、人才聯絡站，引進高層次創新創業人才，建立專業人才工作站，培養從事啤酒大麥生產及產品加工的技術人員、大麥經紀人、職業農民隊伍，力爭在較短時間內形成結構合理、團結協作能力強、技術水平高的啤酒大麥產業技術研發團隊。優化創新環境，通過提供公共研發、創業輔導、創業投資等便利條件及有競爭力的薪資待遇，吸引高層次創新創業人才參與啤酒大麥產業前瞻性研究，支持高端人才領銜組建研發中心、重點實驗室，確保龍頭企業擁有一支穩定的科技人才隊伍。

36完善產業技術服務體系

加快科技服務體系建設，力爭做到“統一品種、統一供種、統一管理、統一收購、統一價格、統一加工”，通過“加工企業+合作組織+農戶”“加工企業+經濟人+農戶”“加工企業+購銷企業+農戶”等形式的訂單生產及優質優價收購，多渠道、多形式帶動農民增收致富，形成專業化“家政式”服務的規模化經營機制。采取技術服務與物資配送相結合的新型科技超市服務形式，開展一站式服務，提供共性技術攻關、科技輔導培訓、成果轉化交易、人才服務團隊建設等，構建快捷的科技服務平臺。整合優勢資源，加強縣、鎮、村三級啤酒大麥產業科技服務網絡建設，提高產業信息化水平。開展產業技術培訓，高值化利用廢物資源，保護農業生態環境，促進啤酒大麥產業內涵式發展。

[HS22/3][HT85H]參考文獻：[HT8SS][HJ195mm]

[1][（#]楊力，王龍俊，李長亞，等 鹽城市啤酒大麥產業的新進展[J] 大麥與谷類科學，2011（4：72-73

[2]程燕，李先德 國外啤酒大麥產業鏈運作實踐及其對中國的啟示[J] 世界農業，2014（2：43-50

[3]劉潤萍，李紅霞，岳云 甘肅省啤酒大麥產業化發展的思考[J] 中國農業資源與區劃，2009，30（3：39-45

[4]黃金亮 關于山東省發展啤酒大麥產業的思考[J] 中國農技推廣，2010，26（12：6-7，10