中、高海拔山區(qū)滑菇長袋栽培技術

張開鑫

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中、高海拔山區(qū)滑菇長袋栽培技術

張開鑫

(福建省屏南縣食用菌管理站，福建 屏南352300）

中高山區(qū)；滑菇；長袋栽培；管理

滑菇屬低溫結實性菌類，在5～20 ℃之間一般均能出菇。福建省屏南縣海拔600米以上的中、高山區(qū)，氣候溫涼濕潤，夏無酷暑、冬無嚴寒，極利于滑菇生長。屏南縣從菌株特性、優(yōu)化培養(yǎng)料配方和不同栽培模式入手，研究成功的長袋滑菇層架式栽培技術，具有出菇時間長、產(chǎn)量高等特點；食用菌廢料還可以變廢為寶，得到循環(huán)綜合再利用，促進了良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。屏南縣業(yè)已成為我國南方最大的滑菇栽培基地，年生產(chǎn)規(guī)模保持在3 000萬袋以上，取得了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。現(xiàn)將該技術簡要介紹如下。

1 品種選擇

由于主要靠自然氣候出菇，因此種植戶根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c，特別是低溫期的長短來決定主栽品種的溫型。南方中、高海拔山區(qū)菌株宜選用中晚熟種，屏南縣中、高海拔山區(qū)目前主栽品種是Ph0016，該菌株即屬于中晚熟型，產(chǎn)量高，菌蓋厚，抗性強，生物學效率達84.3%以上。

2 栽培季節(jié)安排

屏南縣中、高山區(qū)制袋宜在農(nóng)歷12月至次年3月進行，9月至次年3月采收。

3 培養(yǎng)料配方

屏南縣常用的配方有：①雜木屑89%，麥皮10%，石膏粉1%；②香菇、銀耳、黑木耳等食用菌廢料88%，麥皮10%，石灰粉1%，石膏粉1%；③雜木屑59%，銀耳菌糠30%，麥皮10%，石膏粉1%。pH 6左右。含水量60%～65%。

4 裝袋滅菌

拌料力求均勻，選用對折徑12.5～13.5×50～58×0.005（厘米）的低壓聚乙烯菌袋裝袋。常壓滅菌，力求6小時內溫度達到100 ℃，保持16小時以上。滅菌時要嚴防“死角”，保證滅菌徹底。

5 消毒接種

菌袋出灶后放入接種室，冷卻1～2天，待料溫降至25 ℃后進行消毒接種。用煙霧消毒盒消毒時，濃度不可過高，否則易產(chǎn)生藥害，造成栽培失敗。接種時，3人為一個小組，打孔、接種、搬袋各1人。在每個菌袋的一個側面打3～4個孔，接入菌種。要求接種速度快，接種穴曝露在空氣中的時間短；接入的菌種必須塞滿接種穴，不能留有孔隙；接種要嚴格進行無菌操作，菌種、人手等要嚴格消毒。由于滑菇的菌絲特性與香菇、平菇等有所差異，其菌種塊較為松散，因此只有走滿袋后的栽培種方可用于生產(chǎn)，這對提高成活率、降低污染率有一定效果。

6 養(yǎng)菌管理

接種后菌筒先以堆柴式排放，每堆間隔25～30厘米。前5天，室溫增加至22 ℃左右，促使菌種盡早萌發(fā)定植，提高成活率。待接種口菌絲圈直徑達7～8厘米時，進行第一次翻堆，改柴堆式為“＃”形疊放，每層4筒，每堆6～7層。堆溫低于15 ℃時，菌筒堆緊些；堆溫高于25 ℃，菌筒堆疏些；同時，要加強通風換氣，以防高溫燒菌。翻堆時結合檢雜，受綠霉污染的菌筒可重新利用；污染毛霉、紅霉、黃曲霉等雜菌的菌筒，滑菇菌絲均可將其覆蓋，對出菇影響不大。滑菇菌筒培養(yǎng)期較長，要經(jīng)歷“越夏”。越夏時，要加大培養(yǎng)室的遮光度，培養(yǎng)室溫度控制在28 ℃以下，如果超過28 ℃，須采取棚頂噴冷水等降溫措施。

7 出菇棚搭建

選擇靠近水源、交通便利、通風良好的田塊搭建出菇棚。菇棚分外棚和內棚。外棚按“人”字形搭建，中間高4米，兩邊高3.2米。棚頂內襯固定塑料膜，外掛遮陽網(wǎng)或芒萁、五節(jié)芒等遮蔭物。外棚四周圍以可活動的塑料膜，塑料膜外掛遮陽網(wǎng)、草簾等遮蔭物。內棚擺放兩個床架。床架外柱高2.5米，內柱高2.75米，寬80厘米，分6層，層架間距35厘米。床架立柱與立柱之間相距1.3～1.5米，不能太寬。兩個床架之間的走道寬70～80厘米。在夏香菇主產(chǎn)區(qū)，可利用冬季閑置的棚進行出菇。

8 菌筒上架

根據(jù)當?shù)貧夂蛱攸c，待菇棚內日氣溫穩(wěn)定低于20 ℃時，菌筒就可上架。屏南縣中、高山區(qū)一般安排在農(nóng)歷9月上旬至10月進行。

9 擴穴催蕾

菇筒上架后7～10日，可用刀片割去接種口周圍塑料薄膜2～4厘米，接種口朝下。待接種口長出新的菌絲體時，選擇氣溫適宜的天氣，向菇棚空間、菇筒表面噴水，每日噴2～3次，使空間濕度達90%左右，以促其現(xiàn)蕾。現(xiàn)蕾后接種口朝上，當袋內菇蕾有米粒大小時，用利刀沿菇蕾生長處的外圍割破3/4薄膜，使其裸露。

10 出菇管理

10.1 溫度

滑菇屬低溫結實性菌類，一般在5～20 ℃之間能出菇，適宜溫度為8～18 ℃。自然氣候條件下，以日平均溫度7～12 ℃時的菇體品質較好，產(chǎn)量較高。高于20 ℃，子實體不發(fā)生，已長出的滑菇菌柄細長，易開傘，商品價值低；嚴重時，菌蓋表面粘液變少變干，色澤變暗，菇質變軟，甚至死亡。棚內氣溫高時，通過加厚菇棚遮蔭物，加強通風換氣，畦溝灌水，棚頂噴水等方法降溫；低于5 ℃時，子實體生長緩慢，易出現(xiàn)畸形菇，應調疏菇棚遮蔭物，提高棚內溫度；溫度低于零下5 ℃時，滑菇會遭凍害。

10.2 水分

滑菇喜濕，濕度充足是滑菇高產(chǎn)的重要因素，出菇期空氣相對濕度以85%～95%為宜。菇蕾出現(xiàn)后，每天噴水2～3次，晴天噴水量要加大，使菇蕾健壯生長。水要輕噴、勤噴，不可使菌袋積水，以免引起子實體腐爛。

10.3 通風

菇蕾生長期不能有對流風。管理要點：氣溫低，通風量可少些，每天1次，每次0.5～1小時；氣溫高，18 ℃以上時，要加強通風，但為了防止?jié)穸认陆担鄳黾訃娝螖?shù)。高溫高濕、通風不良會引起死菇、畸形菇。

11 采收

按照滑菇收購標準適時采收，一般在未開傘前采收。一潮菇采收后，休養(yǎng)10天左右讓菌絲恢復，再進行第二、三茬催蕾出菇管理。

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