植物水解工藝學教學實踐的思考

張勝，吳志平，李湘洲

(中南林業科技大學材料科學與工程學院，湖南長沙410004)

植物水解工藝學是林產化學與加工專業的傳統課程，主要介紹植物原料水解工藝及理論知識。由于植物原料屬于可再生資源，因此在21世紀提倡發展循環經濟的大背景下，植物水解工藝學具有廣闊的前景。然而，在實際教學過程中，由于開設課程時間安排在大四第一學期，且非考研專業課程，因此學生普遍學習興趣不高，課堂氣氛沉悶。就如何在有限的教學時間內提高學生學習興趣、培養獨立思考的能力，我們進行了思考與探索，對植物水解工藝學課程教學進行了一些改革及實踐。

1 教學內容與時俱進

教學內容一定要根據時代發展的需要進行更新和補充，很多教育工作者都認識到了這一點［1］。目前只有林業院校的林產化工專業開設植物水解工藝的課程，國內尚沒有專門的教材。最接近該課程的參考書是李淑君主編、化學工業出版社2009年出版的《植物纖維水解技術》。紙質書籍的缺點是知識固化，不能與時俱進。例如“最新糠醛生產工藝”的章節按現在的眼光看已經不是最新，各種傳統的糠醛生產工藝實際上現在應用得很少。因此我們將陳舊過時的教材內容刪除。此外，該書只編入了植物纖維的水解工藝，事實上目前最活躍的植物水解領域的研究是植物蛋白的水解。植物蛋白水解后形成氨基酸液，是各種高級調味品與營養強化食品的主要來源。我們通過查閱文獻，補充了植物蛋白水解技術的知識作為教學內容。另外，我們還在課堂內向學生講授如何通過科技文獻查找該課程的最新研究進展。目的既是將文獻檢索課的知識點具體應用到專業課程上，也讓學生體會到任何專業的新知識都在不斷涌現。

2 運用學習遷移的方法進行教學

高等教育心理學指出，在教學過程中，學生往往不只學習一種知識，而是同時或者相繼學習多種知識。在多種知識的學習中，一種學習對另一種學習的影響隨處可見，這種知識的相互影響就是學習遷移［2］。我們要運用學習遷移的方法進行教學，避免出現“讀死書”的情況。學生學習過的專業基礎課化工原理中很多內容與植物水解工藝有關。如水解鍋分離水解液和固體殘渣的過濾裝置，運用了化工原理中的非均相分離;植物水解工藝用冷凝器，自蒸發器的設計與使用則與傳熱、蒸發操作單元息息相關;化工原理中的吸蒸餾、精餾操作單元則應用在發酵酒精的生產上。根據這些課程之間的聯系，我們在教學策略上采取了啟發式教學、參與式教學、討論式教學、實例式教學等方式［3］，使學生將已經學習過的化工原理知識遷移到植物水解工藝學的學習過程中。

3 培養學生解決跨專業問題的能力

專業是根據學科分類和社會職業分工需要分門別類進行高深專門知識教與學活動的基本單位［4］。隨著我國改革開放事業的日益深入，社會越來越需要項目整體設計與執行人員，大學生的知識面不能再局限于本專業范圍內。為適應形勢發展，根據“加強基礎，拓寬知識，注重技能，增強適應性”的教學原則，我們有意識地向學生提供一些他們畢業后可能遇到的一些跨專業的問題。具體做法是開展探究性課堂，以“設問－檢索文獻－撰寫報告－討論－結論”的程序訓練學生解決跨專業問題的能力。例如在課堂上提出問題“怎樣開辦植物水解企業”，進而衍生出諸多專業問題，如:企業工商注冊的程序、新開辦企業環境評審的程序、如何根據產量配置生產設備、如何通過財務報表洞察企業經營的狀況、如何控制企業經營成本、如何通過網絡營銷或者微營銷推廣產品等。我們將學生分成幾個小組，模擬成企業經營團隊進行訓練，使學生對企業的運作有了基本了解，培養了學生跨專業解決實際問題的能力。

4 結合就業需求改變考核方式

由于植物水解工藝課程開設在四年一期，學生已經開始考慮就業的問題，心情較為浮躁，學習興趣不濃厚。特別是從2012年以來，90后已經成為大學生的主流，如果仍以傳統的閉卷考試進行考核，常常會出現大面積的不及格，這反映出學生對考試的焦慮心態。因此，要深入了解90后大學生的思想動態［5］，改革評價方式［6］。同時我們注意到，有些學生平時考試成績不錯，實驗動手能力也強，但是寫作能力和口頭表達能力并不強，這可能會嚴重影響他們應聘工作的效果;此外，針對教材劃分的“考試重點”在學生將來從事的工作中不一定是重點?；谶@些原因，我們將課程考核改為專題匯報的方式。具體做法是:請學生舉出一種可以作為水解工業原料的植物，結合本課程學習的知識，模擬在家鄉開辦一家植物水解企業。所涉及的內容要包括:學生家鄉對大學生創業的扶植政策、植物水解廠計劃的產能與所需配套的設備、企業下游產品的開發與經營思路。要求學生寫成可行性報告，并做5分鐘的演講。教師對學生的可行性報告和演講效果進行點評。這種考核方式既訓練了寫作能力和語言表達能力，同時也強化了學生對植物水解工藝這門課程的認識。同時，農林院校的學生大多來自農村，學習這門課程對增強他們對家鄉的再認識，樹立在家鄉創業與就業的信心也很有幫助。

5 結語

在這門課程的教學實踐過程中我們也感受到，必須緊跟時代步伐，準確掌握90后大學生的心理特點以及當前社會的實際需求，才能讓學生對專業課程感興趣。學生普遍認為上述教學實踐加深了對課程所涉及專業知識的理解，對新的考核方式表示出濃厚的興趣，由原來的被動學習轉化為主動學習;教師的壓力也相應減輕，實現了教與學的和諧發展。

［1］李梅.關注教材變化 改革教學內容［J］.教育理論與實踐，2007，27(?？?:212－213.

［2］燕良軾.高等教育心理學［M］.長沙:湖南人民出版社，2010.

［3］張起勛，趙宏偉，張忠元，等.淺談大學工科專業基礎課教學與實踐［J］.長春理工大學學報(社會科學版)，2013，26(6):189－191.

［4］胡弼成.高等教育學［M］.長沙:湖南人民出版社，2010.

［5］李亮，蔣亞萍，陳余道，等.論90后大學生的教育與管理［J］.當代教育理論與實踐，2014，6(10):77－78.

［6］陳躍華.論讓大學生自主選擇考試方式［J］.當代教育理論與實踐，2012，4(5):88－89.