農產品冷鏈物流模式分析

□文/崔 健

（西南交通大學交通運輸與物流學院 四川·成都）

一、以批發市場為中心的物流模式

（一）模式分析。目前，我國農副產品大都是通過各級批發市場流向消費者，因此以批發市場為中心的物流模式是目前主要的農產品流通模式。農產品批發市場根據面向群體的不同分為兩種：第一種是面向農村鄉鎮的農產品集市中心，一般稱之為生產地批發市場；第二種是面向城市消費者的大中型農產品批發市場，一般被稱為銷售地批發市場。

（二）模式特點。以農產品批發市場為主導的冷鏈物流模式的特點是：1、該模式下的農產品商流和物流渠道基本一致，物流隨著農產品交易的進行而轉移；2、該模式下物流環節和市場主體較多，農產品流通過程中經過太多的批發環節，此外由于運輸組織化水平較低，降低農產品的流通效率，抬高了農產品價格；3、專業化的冷鏈物流設施設備嚴重缺乏，要想實現流通全程的冷鏈控制十分困難；4、信息共享性差。中間批發商為了賺取更多的利益，會選擇對直接生產者和消費者進行信息保密，造成了信息的不對稱；5、農產品批發市場模式的發展擴大了農產品的流通范圍。

我國的農產品批發市場在管理水平和服務內容上不足。批發市場為主體的模式會逐漸被其他流通方式所替代，但其所特有的農產品集散、供求信息集成和價格形成等功能其他冷鏈模式難以替代。因此，以批發市場為主體的農產品物流模式在相當長的時期內仍會存在。

二、以超市為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。連鎖超市集團通過自建大型加工配送中心，可從生產基地直接采購農產品，在配送中心完成加工環節后按需配送至各連鎖超市，這種模式能有效減少流通環節，保證果蔬農產品的新鮮度和質量。因此，連鎖超市加工配送中心是構建此類物流模式的核心。

（二）模式特點。該冷鏈物流模式的特點是：1、對消費者需求反應速度快，大型連鎖超市將流通加工環節內部化，能夠對消費者需求變化產生快速反應；2、信息化水平高。連鎖超市完善的信息管理系統能夠分析、判斷消費者的喜好，同時便于分析市場的需求量，為市場采購及供應鏈管理提供準確信息；3、這種冷鏈物流模式大大較少了中間流通環節，連鎖超市可以與生產基地簽訂農產品購銷協議，大大較少了中間環節，且有利于實現流通全過程的冷鏈控制。

三、以農產品加工企業為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。據統計，在發達國家，生鮮農產品的加工比例為75%，而我國僅有4%左右，遠遠低于世界平均水平。以農產品加工企業為中心的物流模式可以加大生鮮農產品的加工程度，提高農產品的附價值。

（二）模式特點。此類冷鏈物流模式的特點：1、提高農產品的附加值。農產品經過加工包裝后，農產品附加值得到提升，且符合消費者對質量的要求；2、農產品經深加工可創造時間價值，有效緩解農產品季節性供給帶來的供需矛盾；3、這種模式下，加工環節可由生產者組織進行，也可由專業農產品加工企業進行，兩種方式都能有效減少中間流通環節，降低流通成本；4、有利于農產品供應鏈的整合。加工企業一般會與生產組織建立合作關系，減少不必要的中介組織。

四、以農產品生產組織為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。農產品的生產組織主要包括農產品合作社、農產品行業協會等。當前，由于農戶的組織化程度低，各種農產品行業協會、合作社的發展緩慢，致使農戶往往成為被動的價格接受者，如果行業協會、合作社能夠充分發揮其作用，可以大大提高農戶的組織化水平，增加協商價格時的話語權。

農產品生產組織可以與農產品加工企業、批發企業、零售企業聯合，建立長久合作關系。加工和銷售組織根據其銷售情況制定需求計劃，并與農產品生產組織簽訂購銷協議，生產組織將需求計劃分配到農戶。這種方式可以把分散的農戶集合起來，能夠有效維護農戶的利益，降低交易成本，減少違約現象。

（二）模式特點。該模式具有以下特點：1、交易次數降低，交易成本下降；2、由生產組織管理的生產規模大小決定了農產品流通成本的高低，規模越大，則交易環節節省的成本也就更多；3、農產品生產組織由于缺乏足夠的制約，無法保證能夠長期維護廣大農戶的利益。

五、以第三方物流為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。以第三方物流為中心的冷鏈物流模式中，物流企業主要承擔運輸、冷藏、流通加工、包裝和信息處理等功能，冷鏈物流的資金需求量較大，回收期較長，這使得從事冷鏈物流的企業較少。隨著市場對生鮮農產品冷鏈物流需求的日益增加，對質量的要求越來越高，從事農產品物流的第三方物流企業將會在市場的需求下漸成規模。

（二）模式特點。1、相關的物流活動由第三方物流公司負責；2、這種模式可以實現商物分離，降低交易成本，減少流通環節；3、物流費用可以被分離出來，同時由第三方物流承擔農產品的物流活動有利于實現規模效益，充分發揮專業化設施設備的效率，降低成本；4、這種模式便于實現農產品物流的信息化。專業物流公司通過建立信息管理系統，全程監控農產品狀態，滿足信息可追溯性要求。

六、農產品冷鏈物流模式的發展

我們借鑒發達國家冷鏈物流模式發展之路，結合我國國情，確定農產品冷鏈物流的發展階段及各階段物流模式的選擇。農產品冷鏈物流模式演化發展的過程可劃分為初級階段、中期階段和較成熟階段。

（一）冷鏈物流發展初級階段特征。1、經批發市場流通的生鮮農產品高達80%以上。農產品批發市場的冷鏈設施日益完善，服務功能更多，交易的農產品質量也有所提升；2、大型連鎖超市集團、農產品加工企業發展迅速，在國家鼓勵支持下，大規模資金進入冷鏈物流領域，冷鏈物流基礎設施建設加速；3、農產品生產組織逐步建立，但其影響不大；4、消費者日益關注農產品的質量和安全，細分市場出現。

（二）冷鏈物流發展中期階段特征。1、農產品流通組織化程度不斷提高，連鎖超市、農產品加工企業、農產品經銷公司等物流經營形式發展壯大；2、批發市場數量逐漸減少，其主導地位逐步喪失。但生存下來的批發市場經改造升級，仍然發揮著重要的市場功能；3、專業第三方農產品冷鏈物流企業已經初具規模；4、農產品生產組織初具規模，生產組織化程度提高，生產的品種、規模更加合理，由生產組織進行收購、處理。

（三）冷鏈物流發展成熟階段特征。1、經過不斷發展，現代化的冷鏈物流模式逐漸建立起來，基本上達到現階段發達國家的水平，農產品在流通過程中的損耗大大較少，質量得到保證；2、以連鎖超市、農產品加工企業、第三方農產品冷鏈物流企業等為中心的冷鏈物流模式已穩居主導地位，基本實現了全程冷鏈物流管理，信息化水平高；3、農產品附加值大大提高，農產品加工率達到不低于80%；4、農產品批發市場失去主導地位，但其在面向農村鄉鎮消費者等市場功能方面仍無以代替。

七、總結

我國農產品冷鏈物流起步較晚，受我國人多地少、生產規模小、組織化程度低、機械化水平低等國情的影響，實現現代化的冷鏈物流模式還有很長的路要走，但近年國家大力鼓勵支持發展農產品冷鏈物流產業，并推出了一系列政策，在農產品冷鏈發展規劃的指引下，農產品冷鏈物流產業會保持快速發展。

［1］孫小婷.中國冷鏈物流模式選擇與發展對策研究［D］.黑龍江：東北林業大學碩士論文，2011.

［2］常娥.果蔬農產品冷鏈物流一體化模式研究［D］.北京：北京物資學院碩士論文，2006.