基于ISM的居民蔬菜消費趨勢影響因素分析

□文/朱艷娜 楊 軍 喬國通 張貴生

（1.安徽理工大學經濟與管理學院；2.安徽理工大學電氣與信息工程學院 安徽·淮南）

“民以食為天”，蔬菜作為日常生活中必不可少的副食品，除了可以充實食品種類、質量，更是社會發展的重要表現。隨著種植技術的發展以及國外品種的引進，反季節跨地域的蔬菜已非稀缺資源。古有張騫西域引進黃瓜，近代有北美引入青椒，以及現代利用轉基因技術培育的新品種等，蔬菜數量以及產量的迅速發展，極大地豐富了人們生活。

經常食用蔬菜能夠提高人體免疫力，在主食之外為人體提供大量所需的微量元素與礦物質。此外，其還在預防多種心腦血管疾病與多種慢性病，以及乳腺癌、膀胱癌、肺癌等腫瘤的治療與善后等方面有著良好效果。

一、蔬菜消費量影響因素分析

影響蔬菜總需求量的因素很多，除了人口總量、人均消費量等因素，還包括價格、土地、進出口等因素的影響，這些因素都要納入我們的考量范圍。在分析之前，需要對蔬菜總需求量影響因素之間的關系進行分析，找到因素之間的影響路徑，探尋影響蔬菜總需求量的根本原因，為國家制定蔬菜種植計劃和蔬菜總產量計劃提供支持。

本文采用解釋結構模型（ISM）分析其層級結構關系，這種方法能將復雜的系統分解為若干子系統要素，利用人們的實踐經驗知識以及計算機的幫助，最終構成一個多級遞階的結構模型。在建立層級結構關系時，必須先找出蔬菜總產量的各種影響因素，通過研讀已有的研究成果，經過簡單的頻次統計，基本可以篩選出幾個較為關鍵的影響因素，如表1所示。（表1）

表1 蔬菜消費量影響因素篩選

二、基于解釋結構模型（ISM）的因素分析

根據以往經驗，可對這些主要影響因素之間的相互影響做出判斷，并建立鄰接矩陣，其中的元素全部為0或1。1表示兩個元素之間有影響關系，用圖論語言表示出來即為一個元素有指向另一個元素的有向線段。若這種指向關系是成對的，則稱這兩個元素有強鏈接關系。0或1的具體取值可參照（1）式。

（一）模型構建。通過查閱有關資料，咨詢有關指導老師意見，并結合自己專業知識，最終構建出鄰接矩陣。基于以上得出的關聯矩陣R，求得關聯矩陣R與單位矩陣I的和，對矩陣（R+I）進行冪運算，直至下式成立，其運算過程遵循邏輯運算規則：

則矩陣M=（R+I）n稱為可達矩陣。當其中某元素為1時，表示存在一條所在行元素到所在列元素的“通路”可達矩陣M的元素Mij為“1”代表要素ai到aj間存在可到達的路徑。通過Matlab軟件計算可得當n=5時，可以得出蔬菜消費量影響因素的可達矩陣M。

利用可達矩陣M，對各要素Si，求可達集R（Si）：表示從要素Si出發可以到達的所有要素的集合；前因集A（Sj）：表示可以到達要素Si的所有要素的集合；交集R（Si）∩A（Sj），則要素Si即為最高層級的要素。

通過數據處理，可以得出可達集R（S22）=R（S22）∩A（S22），由S22出發只能到達其本身，不能到達其他因素，故定義為S22為第1級因素，此時可以將上表R（S22）和A（S22）中的S22全部劃去。依次進行，最后完成所有的層級劃分。依據可達矩陣的計算、處理和分級，可以得出蔬菜總產量影響因素的層級結構圖。

（二）建模結果分析。通過分析蔬菜產量影響因素的層級關系結構，得出蔬菜總產量影響因素的五個層級，可以觀察出影響蔬菜消費量的各層次因素。

1、表層直接因素。蔬菜價格等是影響蔬菜消費量的直接表層因素，其值的變動對居民的消費行為有直接刺激作用，但卻不是決定性的。蔬菜價格又受種植面積等間接因素作用，并最終受制于國家政策等底層因素。其他如蔬菜水果生產效率也影響著消費量，但更多的是在短期內發揮作用，隨著時限的延長，這種影響也變得愈發小起來。

2、間接影響因素。世界經濟形勢、物價因素等屬于層級結構的中間部分，是連接根本影響因素與表層直接因素的橋梁，其作用同樣不可替代，通過這種連接關系，間接影響著這個系統的運作與功能。國際交流與合作對國際蔬菜市場有促進作用，并間接影響著我國蔬菜水果進出口貿易以及國內市場的交易額。可支配收入屬于中層因素中較為淺層的因素，直接作用于表層直接因素。如可支配收入會通過經濟約束居民的消費偏好，促進其替代效應和補充效應發揮效用，從而影響蔬菜的消費量。其他如種植面積等也受國家政策約束，通過影響產量作用于蔬菜的消費量。

3、深層影響因素。國家政策法規、居民消費偏好以及政府的監督屬于消費量的深層次根本原因，影響著其他因素的作用關系形勢與強度，要想從根本上對蔬菜的消費產生影響應努力從這些角度展開努力。政府監管直接影響著這個蔬菜行業的健康程度，法律法規的健全與否是蔬菜行業發展的根本力量，對于目前行業中的一些不規范行為只有通過完善相關政策才能從根本上扭轉不良局面。

三、結論與對策

基于我國蔬菜產量生產的特點，我國蔬菜消費量呈現增長趨勢。為滿足全國人民的膳食營養的需求，應該重視蔬菜生產、流通、加工和消費等環節可能存在的問題，在上面的分析中也確實發現了一些問題。主要可歸于以下幾點：

第一，各級農業部門應加大對蔬菜生產、加工企業的扶持力度。加大蔬菜專項合作組織、蔬菜交流合作組織的建設工作，以保障人民合理搭配食物，及產生有利的蔬菜之間營養素相互代替的途徑，提高蔬菜生產的組織話程度。增加南北物流是解決一定時間段內蔬菜價格奇高的最基本也是最管用的方法，保障人們在獲取蔬菜的同時能得到最切實的利益。鼓勵營養含量高、價格相對較低的性價比高的種類的種植。在不破壞環境基礎上，增加蔬菜耕地面積，以符合國家可持續發展的要求。

第二，加快檢測和質量追溯體系的建設，建立健全多部門聯動的蔬菜質量安全檢測，以保障整體國民健康指數的提升。鼓勵在蔬菜生產基地科學實驗的開展及研發，利用高科技手段增強蔬菜產量和營養素的含量。可以在高校周圍開設蔬菜試驗園，以鼓勵和提高高素質人才向這方面發展的意愿。鼓勵增加高校師生科研項目，使研發相關新產品得到最快時間的實踐，生產方面出現的新問題得到最短時間的解決。科學引進新物種，豐富營養素含量，培育太空新品種。

第三，打擊占用生產耕地，阻塞蔬菜生產、銷售犯罪，凈化和規劃農業銷售市場，防止不法人員利用職務便利謀取相關利益。開設網絡平臺，定期公開蔬菜價格，使其能真正的透明化。而這應該從根本原因入手，即不斷完善相關的法律法規，對整個行業乃至社會形成強有力的約束。同時，擴大“南菜北運”的規模，積極發展北方溫室大棚蔬菜，增加大中城市速生生產。充分地利用會展平臺、網上促銷、訂單農業等。爭取做到生產量的最大化，滿足國民的營養需求和健康需求，促進和諧社會的建設。

［1］Schroder KE.Effects of fruit consumption on body mass index and weight loss in a sample of overweight and obese dieters enrolled in a weight-loss intervention trial［J］.Nutrition，2009.26.

［2］李娜，薛玲，崔蓮花等.膳食因素與乳腺癌患病風險的病例對照研究［J］.中國慢性病預防與控制，2014.3.

［3］Buchner FL，Bueno-de-Mesquita HB，Ros MM.Consumption of vegetables and fruit and the risk of bladder cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition［J］.Int J Cancer，2009.