貴州省主題酒店發展策略

□文/楊 艷

（貴州省商業學校 貴州·貴陽）

一、主題酒店概述

（一）主題酒店的含義。主題酒店也稱為“特色酒店”，是以某一特定的主題，來體現酒店的建筑風格和裝飾藝術，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受，同時將服務項目融入主題，以個性化的服務取代一般化的服務，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話童話故事等都可成為酒店借以發揮的主題。主題酒店的推出在國外已有近50年的歷史。1958年，美國加利福尼亞的MadonnaInn率先推出12間主題房間，后來發展到109間，成為美國最早、最具有代表性的主題酒店。主題酒店是在飯店業的發展過程中出現的一種新的類型，它既游離于傳統的酒店類型劃分之外，同時又與這些常規的酒店類型相互關聯。主題酒店的興起絕非偶然，而是基于一定的客觀環境。主題酒店產生的根源來自于成熟的市場環境和消費對象，體驗經濟時代的到來和文化產業發展的需要。

（二）主題酒店的類型。以文化主題作為切入點，可將主題酒店細分為：歷史年代類主題、民族文化類主題、音樂類主題酒店、體育類主題、城市特色類主題、名人文化類主題；以非文化類主題酒店劃分為：自然風光型主題酒店、熱帶海洋文化主題酒店、特種資源型主題酒店等。

（三）主題酒店的特征。主題酒店是集獨特性、文化性和體驗性為一體的酒店，三者相互滲透，相輔相成。獨特性體現在酒店主題和細節的與眾不同，以及能夠帶給客人的獨特感受。獨特性是酒店的戰略出發點，最終要成為酒店的核心競爭力。文化性體現了酒店對內涵的追求，是酒店執行的具體戰術和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優勢。而體驗性是酒店所追求的本質，酒店要通過滿足賓客獨特的追求來獲得自身的經濟及社會效益。

二、貴州省主題酒店發展現狀

隨著2002年深圳威尼斯酒店的開業，中國主題酒店的帷幕正式拉開，很多富有特色的主題酒店相繼誕生，并相對集中分布在東部沿海和四川省等地。很多內陸地區，尤其是西部地區，主題酒店數量較少，市場發育不完全，這是機遇也是挑戰。2011年，貴州相繼誕生兩家主題酒店，分別是以長征文化為主題的遵義金城大酒店和以夜郎文化為主題的夜郎印象酒店，其中金城大酒店為四星級酒店。此外有六盤水以金芒果為主題的酒店、銅仁以儺戲文化為主題的酒店等。目前貴州省主題酒店的發展現狀如下：

（一）數量少，發展空間大。從目前整個貴州來看，投入運營的主題酒店數量不多，發展空間大。現在的游客不再滿足于走馬觀花式的觀光旅游，更加強調體驗性、文化性、差異性。一般酒店只能提供基本的食宿服務，很難讓游客體會到地域的特色、參與的愉悅和文化的氣息，如果能夠立足貴州特色、深挖貴州文化內涵，并將其融入到酒店活動中去，應該能取得不錯的效果。

（二）已開發主題元素有限，可挖掘的潛力大。“多彩貴州”一直是貴州省主推的旅游形象。在央視播放的旅游宣傳片中，貴州的旅游口號就是“走遍大地神州，醉美多彩貴州”。從貴州省現已開發的主題酒店來看，僅有長征文化、儺戲文化等。貴州元素已開發量有限，可挖掘的潛力較大。貴州主題酒店應將神奇多彩的貴州元素滲透在產品要素中，融入到視覺形象中。如貴州自然和民族風情的書畫作品、蠟染、刺繡、浮雕、工藝品、掛件、擺件等通過空間和宣傳品映入眼簾；身著貴州少數民族服飾的人員來進行服務；正宗的貴州花江狗肉、酸湯魚、腸旺面、牛肉粉等特色菜肴的推出……

（三）政策支持、經濟發展，促進主題酒店的建立。首先，國發二號（《國務院關于進一步促進貴州經濟社會又好又快發展的若干意見》［2012］2號）文件以及貴州省各級政府的一些方針政策都顯示了政府推動貴州旅游發展的決心；其次，貴州經濟快速發展的勢頭和良好的發展前景將為以貴州元素為主題的酒店發展招攬資金、吸引人才、提供技術。這兩大因素的并存，促進了貴州主題酒店的建立。以貴州元素為主題的酒店的興建，能夠在一定程度上緩解目前酒店業的惡性競爭狀況，促進酒店業的健康發展，進而拉動旅游業的發展。

三、貴州省主題酒店存在的問題

雖然貴州主題酒店處在起步階段，已建或在建的主題酒店數量有限，但從貴州現有的主題酒店來看已開始出現如下一些問題：

（一）專業人才缺乏。酒店產品既包括有形產品，也包括無形產品，例如服務。有形產品基本都能依靠前期的設計完成，可控性強，而無形產品服務跟酒店人力資源配備關系密切。主題酒店經營成功與否的關鍵在于能否將文化資源轉化為文化資本，而這種轉化是由人來完成的。因此可以說，主題酒店是否擁有一支文化底蘊深厚，能詮釋酒店文化的人力資源隊伍是主題酒店經營成敗的關鍵。目前，貴州主題酒店的員工主要以大、中專學生為主，員工對主題酒店文化底蘊的積累多數依靠的是酒店的內部培訓。

（二）主題策劃與后續發展之間存在一些問題。貴州主題酒店尚處于起步階段，現存的主題酒店在營業市場中無人或很少有人競爭，往往會取得較好的經濟效益。酒店一般在經營五年后都會對硬件進行改造對軟件進行調整，更不用說以“主題”為靈魂的主題酒店了。如果主題酒店長時間一成不變，僅依靠初始的“主題”來吸引客人，客人會失去新奇感。而且主題是可以被其他酒店模仿的，它也會很快陷入困境。

（三）主題酒店設計的發展過程中還缺乏經典。酒店這個行業最終是要走向經典、品位，甚至是具有神秘、情趣。但現在在這方面的探索過程中貴州才剛剛起步，還停留在模仿，或者僅僅是停留在外形、裝飾階段。如何做到經典，如何做到有情趣，如何做到神秘，如何做到更有品位，這是需要大家探討的問題。

四、貴州省主題酒店發展對策

（一）強化主題定位的準確性。主題產生的方式多種多樣，但在確立主題之前，不能忽視所選擇的主題是否與當地環境相融合。如成都的京川賓館以三國文化為主題，一床一鋪、一窗一景、一詩一畫、一餐一飲均緊緊圍繞主題；也可以展現當地獨特的自然風光，如海南三亞的天上人間熱帶雨林度假酒店；或以濃郁的民族風情為主題，如成都的西藏飯店。酒店在主題定位時應該從需求出發，與所在地區的形象和文化底蘊相協調。在主題的選擇與定位上，貴州可以充分發揮自身優勢，從貴州的獨特文化出發確定主題。如：喀斯特地貌景觀、苗族文化、儺戲、花江狗肉、蠟染、茅臺酒等都是貴州所特有的文化。然后從整體建筑到具體的服務產品及營銷等各個環節進行打造。

（二）營造良好的主題氛圍

1、主題與環境相融合。體驗對環境具有依附性，一段難忘的體驗應有相應的環境作為支撐。主題酒店是體驗產品，要帶給顧客良好的體驗，必須注重和酒店外部的自然或人文環境和諧統一。在一些形象突出、歷史文化底蘊豐厚的地區，過于異類的主題會對城市形象造成沖擊，在形象推廣中會產生互相抵消的效果。

2、酒店建筑與主題相融合。建筑是主題酒店的有形展示，酒店建筑必須與主題相匹配，并且具有鮮明的特色。以民族文化或地域文化為主題的酒店，要在真正把握其文化精髓的基礎上，選用最富有民族或地域特征的建筑符號并使之完美物化，才能讓賓客從外觀感受到民族風情或地域特色，這也將十分有益于酒店主題內涵和魅力的展示。

3、酒店內部裝飾與主題相融合。為了激發顧客的興趣和情感互動，主題酒店應該將各種體驗要素整合為一個連貫、統一的有機整體。酒店的內部裝飾應采用與主題相一致的色彩，這種色彩是主題酒店所有設施與產品的基本色，并在此基礎上進行其他色彩的搭配和變換。此外，設計者應將色彩、質材、圖案、造型、光照、搭配等各種裝潢元素協調起來，把歷史、文化、美學、娛樂、時尚、民俗風情等元素與主題有機融合，注重細節的把握和整體的效果，以表現主題為目標，創造出濃郁、多視角、且能夠令賓客精神愉悅的總體氛圍。

（三）打造主題化的酒店產品

1、主題客房。客房部是酒店的主體和存在的基礎，在酒店中占有重要地位。主題酒店的客房除了應具備一般客房應有的功能之外，在裝飾及設施設備的配置上均應向主題靠攏。如九寨溝四季風情主題客房，分別以嫩芽點綠之春、綠蔭圍湖之夏、紅葉鋪山之秋、雪裹山巒之冬為主題，為賓客呈現出九寨溝一年四季的不同風韻。

2、主題餐廳。餐飲部是酒店得以生存發展的條件，賓客都希望領略具有地域特色的飲食文化，因此主題酒店更要推出主題文化色彩濃郁的餐飲產品。

首先，各餐廳除在裝潢上緊扣主題外，其命名也應體現主題。以蜀漢三國文化為主題的京川賓館，擁有多個以三國歷史典故命名的主題餐廳，如“龍鳳閣”中餐廳、“蜀漢堂”宴會廳，以及“桃園廳”“煮酒軒”等大小15個包房，傳遞出明顯的三國文化。貴州仁懷具有濃厚的“酒”文化，若在此以“酒文化”為背景打造主題酒店，其餐廳及包房的名稱也可以這些產自貴州的酒來命名。如：“茅臺廳”、“董酒廳”、“習酒廳”等，傳遞了貴州獨特的酒文化。

其次，主題餐廳應以主題元素來開發自己特色鮮明的主題菜品。在菜品開發上，清文化主題酒店具有獨特的優勢，滿漢全席作為清朝的宮廷盛宴，歷史悠久，既有宮廷菜肴之特色，又兼具地方風味之精華。主題餐廳可以以此為基礎，深度發掘菜品的文化內涵，并加以推陳出新。此外，清文化主題酒店還可以采用奏章或圣旨形式的菜單、身著宮女服飾的服務員以及清朝宮廷音樂等方法來強化主題。同樣，若以貴州苗族文化為主題背景的酒店，在菜品的開發、菜單的設計及服務員的服飾等方面也可深度挖掘和構建。

3、主題活動。主題活動是酒店主題的動態展示，也是主題展示的重要環節，有創意的主題活動設計，能夠進一步凸顯主題，增強顧客對主題酒店特色服務與獨特文化內涵的理解。酒店應針對不同顧客的需求特點，注重在服務過程和顧客的互動。此外，還應增加主題體驗環境的可學習性，讓顧客在主題活動中獲得知識、增長見識、開闊視野。如以貴州苗族文化為主題的酒店，可以推出《踩堂》、《錦雞舞》、《反排木鼓舞》等集體舞蹈，這樣既能提高顧客的參與度，又可以在愉悅的氛圍中實現主題文化的傳遞。

五、結語

貴州省主題酒店應將神奇多彩的貴州自然文化、民族文化、藝術文化、飲食文化、歌舞文化、商品文化、酒文化等元素滲透在產品要素中，融入到視覺形象中。在具體開發建設上，要因地制宜，具體問題具體分析，使建造的主題酒店更加具有生命性和延續性。

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