香精香料化妝品通識課程案例教學的探索與實踐*

徐存進

(杭州師范大學材料與化學化工學院 浙江杭州 310036)

香精香料化妝品通識課程案例教學的探索與實踐*

徐存進

(杭州師范大學材料與化學化工學院 浙江杭州 310036)

在香精香料化妝品通識課程中引入案例教學法的實踐證明，案例教學法不僅能調動學生的學習積極性，加深對抽象原理或概念的理解和掌握，而且有助于提高學生分析、解決實際問題的能力，同時達到教學相長的效果。

香精香料化妝品 案例教學 通識教育

香精香料化妝品是在我校以“文理滲透、藝體兼備，人文素養與科學精神和諧結合”作為人才培養特色，注重通識教育和專業培養相結合的背景下所開設的全校通識教育課程。自2010年開設以來，筆者發現，修讀學生對該課程有很大的興趣，到課率高，但由于是學校的公共選修課程，學生普遍不夠重視，課下學習投入少，缺乏復習與思考。此外，學生來自不同的專業，與本課程有關的化學化工類背景知識參差不齊，尤其對于文體藝術類學生，這類知識比較缺乏，讓他們感到抽象枯燥，學習難度大。由于該通識課程的案例具有較強的實踐性和現實性的特點，多數教學素材能以案例教學的方式進行，且有些案例就是學生親身經歷過的事或是其身邊發生的事。為此，筆者近年來在該通識課程中實施案例教學，受到學生的普遍歡迎，取得了較好的教學效果。

1 在香精香料化妝品通識課程中實施案例教學的意義

1.1 有助于加深對抽象原理或概念的理解和掌握

案例教學法以案例為載體，為原理或概念的講解提供切入點，更有利于學生對知識點的理解和掌握[1]。如在講解化妝品的重要輔助原料——表面活性劑的作用時，可以用生活中的具體實例來說明。例如，化妝品乳液中表面活性劑的乳化作用；在干洗過程中表面活性劑對油污的增溶作用；在泡沫滅火中表面活性劑的起泡作用；在發酵工業中表面活性劑的消泡作用；在涂料制備中表面活性劑的分散作用；在廢水、污水處理中表面活性劑的絮凝作用等。再如，在講解表面張力這個抽象而又難以理解的概念時，筆者先給學生展示荷葉及蛛網上呈球形的水珠的圖片，然后引導學生思考并討論：為什么這些水珠呈球形而非其他形狀？接著與學生一起從分子力的角度分別對液體內部及表面層分子作微觀分析：對于液體內部分子而言，來自各方向的吸引力大小相等，合力為零；對于表面層的分子而言，表面上方氣體分子對它的吸引力較小，所受的合力不為零，是一個指向液體內部并與液面垂直的作用力，這種合力把液體表面上的分子拉向液體內部，使液體表面積具有縮小的趨勢。這種使表面分子具有向內運動的趨勢，并使表面自動收縮至最小面積的力，叫表面張力。通過案例分析并與理論結合，使學生對表面張力的理解更深入、更直觀。

1.2 有助于調動學生的學習積極性

香精香料化妝品通識課程的多數案例具有較強的現實性，其中不乏一些社會熱點問題，這足以引起學生的興趣。教師可以引導他們進行主動思考、積極討論，從而激發學生的學習積極性。

比如，在講解化妝品原料時，先插入一個案例——“質量門事件”。接著由該事件引導學生思考： ① 化妝品的原料有哪些？ ② 化妝品的配方成分各有什么作用？ ③ 如何科學地選擇化妝品？ ④ 化妝品是不是越貴越好？由于化妝品對學生來說并不陌生，讓學生對以上問題各抒己見，在思維交鋒中自然進入學習內容，并在教師的引導下展開熱烈討論，可以使課堂氣氛得以活躍，調動了學生的學習積極性。

1.3 有助于提高學生的綜合能力

案例教學涉及的知識面廣，信息量大，可促使學生設身處地從特定的案例實景出發，去分析、解決有關的案例問題；而且有些案例由于考慮問題的角度不同，答案具有多樣性。因此，在討論解決案例問題的過程中，學生的分析、歸納、解決問題的能力得到提高。此外，案例教學注重師生之間、學生之間的互動與合作，這也有利于培養學生的交流溝通能力和團隊協作精神[2]。

1.4 有助于促進教學相長

作家蕭伯納曾說過：“你有一個蘋果，我有一個蘋果，彼此交換一下，我們仍然只有一個蘋果；但你有一種思想，我有一種思想，彼此交換，我們就都有了兩種思想，甚至更多?！笨梢娊涣骱陀懻撘彩谦@取知識和啟發的一種重要途徑。在案例教學過程中，師生雙方相互交流、相互溝通、相互啟發、相互補充，從而達到共識、共享、共進。此外，交流過程中的思維碰撞，往往能迸發出創新的火花，教育者本身也能從中得到提升和發展[3-4]。

2 香精香料化妝品通識課程教學案例的選擇原則

在實施案例教學前，首先涉及到案例的選擇。由于大多數學生未系統學習過化學化工類前期課程，故教學案例的選擇應力求深入淺出，突出實用性。具體體現在以下幾個方面。

2.1 目的性和針對性

案例教學是為提高課堂教學效果而采用的一種教學方法，有特定的教學內容并受教學時間的限制，選取的案例應緊密圍繞教學大綱，很好地契合教學內容，體現并突破教學的重點和難點，從而達到案例教學的目的。此外，針對教學對象的不同知識背景，還要考慮學生是否能夠在原有的知識與能力基礎上加以接受。比如在講述抗衰老化妝品這一節內容時，針對文體藝術類學生設計了一個案例，通過列舉中外著名影星不老傳說的例子，引導學生深入剖析影響皮膚衰老的內在因素和外在因素，進而揭示抗衰老化妝品的作用機制和有效成分，以及如何才能延緩肌膚的衰老。這樣針對學生的興趣點和接受能力去設計案例，就很容易引發學生的學習興趣，從而提高教學效果。

2.2 時效性和時代性

案例的選擇要新穎及時，最好是近5年發生的事情。學生更愿意接觸這樣的案例，而不愿接觸時間間隔較長的那些案例。比如，在講解天然香料這一節內容時，我們選擇了《都市快報》2013年9月3日報道的“人工香料事件”作為案例。這些當代社會新聞事件能迅速吸引學生的注意力。通過討論日常生活中的香精與香料，不僅能加深學生對教材內容的理解，還有助于培養學生分析、解決問題的能力。

2.3 真實性和趣味性

案例教學法的最大特點是案例的真實性，是現身說法，而非編造的故事。這樣的案例才更生動有趣，更容易引起學生思考的興趣和情感的共鳴。比如，在講防曬化妝品這一節內容時，我們選取的案例就是某學生親歷過的事情：夏天在海邊游泳被陽光灼傷。接著提出相關問題進行課堂討論： ① 陽光為什么會灼傷皮膚？ ② 紫外線根據波長可分為幾個波段？ ③ 紫外線輻射對皮膚有什么影響？ ④ 什么是SPF和PA？ ⑤ 常用的防曬劑有哪些？通過對這些緊湊而又帶有一定趣味性的系列問題的討論，可以讓學生在輕松的教學氛圍下獲取知識，接受教育。

2.4 可探討性和開放性

隱藏在案例背后的理論知識往往需要師生通過對特定案例的分析與討論得以挖掘出來，因此，案例要有可探討性。針對某些教學內容的特點，可以設計一些開放性的案例，以課本內容為基礎，對知識點予以適當的拓展。對于問題的解決不追求統一性，同時給學生以較大的思考空間，讓不同知識背景的學生共同參與討論，充分發表自己的意見，以培養學生的探索精神及多思維解決問題的能力[5]。

3 香精香料化妝品通識課程教學案例的運用

3.1 課堂討論

討論是案例教學的主要形式。一般的做法是將學生分成若干小組，對教師提供的案例進行分析討論。比如，在學生深入了解影響皮膚衰老的因素之后，組織學生分析討論：如何才能緩解皮膚的衰老？筆者的做法是先將學生分成8組，每組9～10人，經過各小組熱烈討論之后，由各組代表陳述各自小組的看法和觀點。結果發現，多數觀點集中在控制影響皮膚衰老的外在因素?！翱刂仆庠谝蛩毓倘豢梢匝泳徠つw衰老，那么抗衰老化妝品是不是顯得多余呢？”通過教師的引導，學生不難得出以下結論：只有通過外在因素的控制以及抗衰老化妝品中活性成分對內在因素的影響，才能有效減緩皮膚衰老的速度，達到抗衰老的目的。在討論過程中，教師退居二線，主要負責激發學生的思維，引導學生分析問題、解決問題；而學生成為課堂的主角，他們自發、自覺地投身學習，這有助于加深學生對知識點的理解和掌握，提高教學質量。

3.2 課后研討

課后研討的方式可以多樣化。學生既可以通過網絡教學平臺進行課后輔導和答疑，在網絡平臺討論專區對一些社會熱點問題展開討論，以彌補課堂教學學時有限的不足；也可以通過撰寫小論文互相交流學習。這種方法不僅培養了學生查閱文獻獲取新知識的能力，而且開闊了學生的視野和思路，加深了對相關領域的認識和了解。

4 結語

自從將案例教學法引入香精香料化妝品通識課程，近5年來，由學校教務部門組織的對該課程的學生評教結果一直是優秀。學生在總結中寫道：“案例教學拓寬了視野，使我們真正學到了知識，鍛煉了能力”；“案例聯系實際，使我們從書本中走了出來，第一次成為課堂的主人”；“案例教學變‘書本中學知識’為‘生活中學知識’，使香精香料化妝品課富有濃濃的生活氣息”。這些充分表明案例教學法不失為一種通識教育的行之有效的教學方法。然而，案例教學對授課教師來說無疑是一項艱苦而又細致的工作，也對教師提出了更高的要求，但只要有助于提高課程教學質量，就值得我們進一步探索與實踐。

[1] 鄭金洲.案例教學指南.上海：華東師范大學出版社，2000

[2] 宋寶莉.高等教育研究，2011，28(2)：52

[3] 梁世倩,秦鴻雁,魏亞寧,等.基礎醫學教育,2013,15(7):659

[4] 王惠連,趙欣華,伊嬙.創新思維方法.北京:高等教育出版社,2004

[5] 謝春艷.教育探索,2013(6):142

Exploration and Practice of Case-teaching in Flavors,Fragrances and Cosmetics General Educational Curriculum*

Xu Cunjin**

(CollegeofMaterial,ChemistryandChemicalEngineering,HangzhouNormalUniversity,Hangzhou310036,Zhejiang,China)

The case-teaching method have been introduced into Flavors, Fragrances and Cosmetics General Educational Curriculum for about 5 years. It was proved that the case-teaching method not only aroused student′s study enthusiasm, deepened their understanding of new knowledge, but also improved their abilities of analyzing and solving practical problems, and benefited teachers as well as students.

Flavors,fragrances and cosmetics; Case teaching; General education

10.3866/pku.DXHX20150613

*通訊聯系人,E-mail:cjxu@hznu.edu.cn

杭州師范大學本科教學創一流工程子項目：香精香料化妝品品牌通識課程的建設；杭州師范大學教學改革項目：香精香料化妝品通識課程案例教學探索與實踐

O6； G64