全力開展農產品質檢 確保舌尖上的安全

摘要：食品安全越來越受到社會的廣泛重視，加強農產品檢測是實現食品安全監管的重要措施和基本條件。加強農產品檢測工作，提高檢測手段、擴大檢測范圍、制定安全標準、納入法制軌道，是保障食品安全的基礎，有著深遠的意義。

關鍵詞：食品安全；農產品檢測；目標

中圖分類號： TS207 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.05.004

我國是農業大國，農業是國家的基礎。隨著農業生產的發展，化肥和農藥使用量逐年增加，加上使用方法不當等原因，耕地和農產品中的農藥、重金屬殘留量呈增加趨勢，蔬菜水果中亞硝酸鹽超標嚴重，對消費者的生命健康產生很大影響。

1加強農產品質量檢測工作的重要意義

對農產品質量實施安全檢測，提高農產品品質，已成為市場經濟條件下發展現代化農業的迫切要求。

1.1加強農產品質量安全檢測，是促進農產品和農業結構升級，提高農業生產力水平的需要

當前，農業發展進入了一個新的階段，提高農產品品質必須要抓好質量安全檢測工作，只有做好這項工作，才能促進產品和產業結構升級，使農業生產力發展的總體水平再上一個新臺階。

1.2加強農產品質量安全檢測，是增加農產品有效供給，滿足人民群眾日益提高的消費水平的需要

因農產品農藥超標引發的食物中毒多次發生，農、畜產品中有毒有害物質殘留超標，重金屬、農藥、添加劑、病害細菌等物質的污染，農、畜產品以次充好、摻假造假等現象屢見不鮮。農產品品質關系著廣大消費者的身體健康和生活質量，關系著市場穩定、農民增收和經濟發展，更關系著民心安定和社會穩定。

1.3加強農產品質量安全檢測，是拓展消費空間，不斷提高農民收入的需要

目前大宗農產品相對過剩，但是品質好、有特色的農產品卻很緊俏。農產品只有逐步適應市場多樣化、優質化的消費需求，通過改良農業生產結構，提升農產品品質，方能進一步拓寬農產品消費空間，實現農業的可持續發展，促進農業增效、農民增收和農村穩定。

1.4加強農產品質量安全檢測，是發展現代化農業的重要組成部分， 是促進農業向質量效益型轉變的迫切需要

長期以來農業發展追求產量，忽視農產品品質。只有以建立健全農產品質量安全檢測為基礎，全面加強農產品質量安全檢測，才能不斷提高農產品優質率，創造高效益。

1.5加強農產品質量安全檢測，是有效實施農產品質量管理，實現由傳統生產型管理向質量效益型管理轉變的重要途徑

建立健全農產品質量安全檢測體系，是保障人民百姓安全的需要，是農業結構的戰略調整，可以提高農產品國際競爭力。加快農產品質量安全檢測體系建設已迫在眉睫。

2農產品質量安全檢測工作的現狀及存在的問題

目前，我國農產品質量安全檢驗檢測工作體系建設還不健全，質檢人員技術水平和整體素質有待提高，檢測設備短缺，檢測能力薄弱，資金投入不足，安全監測沒有形成制度化。

2.1農產品檢測體系建設落后

現有的檢測設備與工作需求存在較大差距，特別在農產品中農藥、獸藥殘留等安全檢測能力還不能滿足需要。由于現存的檢測機構，基本都是按行業、產品或單一功能建設的，所以規模較小，裝備水平低，利用率低，不能滿足大批量、快速、準確和全過程監測的需要，且不便于管理。

2.2農產品質量檢測檢驗能力較弱

檢測機構實驗室的現有儀器設備老化陳舊，專業化程度低，配套性差。大部分儀器設備已屬被淘汰的型號，配套零件、易耗件都無法解決，從而影響了正常檢測工作。還有部分儀器設備的專業化程度較低，靈敏度低，也限制了檢測范圍和檢測能力。實驗室輔助設施落后，嚴重影響了檢測結果的準確性。

2.3農產品質量標準制定尚不完善，實施不到位

由于各種原因，我國廣大農民及農產品生產者的標準化意識比較弱，特別是在生產和市場流通過程中，很少能自覺按照安全標準進行。再加上標準制定后，宣傳工作跟不上，農產品質量安全標準信息傳播網絡不健全，不能及時向社會和各級政府部門發布有關農產品質量和標準動態信息。

2.4檢測人員隊伍整體素質不高

農產品質量安全管理工作，是以集農產品檢驗檢測、計量設備、標準化技術以及法規、政策為一體，這就要求從業人員要具備相應的專業知識和較高的業務素質。但由于我國農產品質量安全檢測工作起步較晚，檢測機構的從業人員缺乏對農產品質量安全標準、檢測、認證、風險評估等工作的深入了解，使一些工作開展困難。

3我國今后農產品質量監測體系建設目標

針對農產品檢測的現狀及問題，今后應以完善檢測手段為重點，全面提升檢測能力和水平，建立起一個職能職責明確、專業配套齊全、工作運行高效，以解決食用農產品和大宗出口農產品質量安全問題為主的農產品質量安全檢驗檢測體系。

3.1在實驗條件方面提升基礎設施水平

根據農產品特色和市場特點，開展公益性快速檢測，貼近農業生產，以農產品產地環境采樣、樣品前期處理、常規檢驗檢測、快速檢測儀器設備為主，并配套前處理等設備。在此基礎上根據不同產品類別及檢測參數對環境的要求，對實驗室進行合理分區。系統設計和改造、提高實驗室的水電氣條件、試劑及樣品存放場所、設備布局、溫濕度控制、防火、樣品消化和通風排氣、照明、“三廢”處理和安全水平。

3.2在檢測能力上要提高全面性，擴大檢測范圍

檢測工作要能夠滿足農田土壤肥力檢測、灌溉及養殖用水肥力檢測、常規污染指標檢測、農產品中有毒有害農藥的定性速測，既要建設固定實驗室的檢測能力，也要注重流動實驗室檢測能力的建設，進而達到輻射監測區域內所有生產基地、農貿市場、批發市場中農產品質量安全的目的。

綜上所述，農產品質量安全檢測工作是我國農業發展中必須加強的一項基礎工作，而且通過努力可以實現并取得成效，從而實現農產品質量安全。

作者簡介：夏遠鵬，黑龍江八一農墾大學食品學院，本科生在讀，研究方向：食品科學與工程。