民間壽宴“孝”意濃——豫西南大眾壽宴

許圣義 許昌浩/文

與皇宮豪紳富賈官商相比，民間壽宴往往比較簡樸，雖不算隆重，但也不失溫馨，敬老情深，孝心可鑒。

河南省豫西南一帶民間有“不到花甲不慶壽”之說。但是，按豫西南不知何時形成的祝壽習俗，祝壽多提前一年，也就是過去所說的虛歲，59歲做六十大壽，69歲做七十大壽。八十、九十、百歲都是如此。現代人祝壽，接受外來風俗習慣，有做88壽的，稱之為“米”壽。有做 99壽者，謂之“白”壽，意為百僅缺一也。但舊時風俗，百歲老人往往自謙，不言百歲，而只言99。取“九十九，活不夠”之意。

最簡樸的當數民間“下里巴人”的壽宴。普通人家為老人煮幾個雞蛋、蒸一鍋白面饃，也就算是做壽了。出嫁的閨女則要購置壽糕、壽桃回來孝敬老人。

有錢人家則要大排壽筵，廣宴賓朋，為老人祝壽。客人親友均要饋贈禮品，有送壽幛、壽匾者，但切忌送鐘表，因送鐘與送終諧音故也。貧窮人家不搞壽宴是可以的，但是不做壽是不行的，即使家徒四壁也不會忘記生日，即使再苦再窮，老人過生日那天也要千方百計給老人煮個雞蛋吃，中午盡可能煮碗面條，以示老人“長壽”，略表祝賀。而且從59歲那年做過壽以后，按習俗往后就不能間斷，年年都要做壽。平常小慶，整十歲大慶。

無論有錢人家還是貧寒人家，每當年滿六旬的老人壽誕之日，早飯都要讓老人吃煮雞蛋。將雞蛋煮熟后，用涼水冰過，老人拿在手里，雙手對揉，俗稱“滾運氣”。據說吃了滾運氣的蛋，老人可以除百病、去晦氣、交好運。

豫西南慶壽，中午飯比較講究，主食必以面條為主。慶壽食用的面條，一般要搟得很薄，因薄的含義為瘦，“瘦”與“壽”諧音，老人吃了取個吉祥長壽之意，故民間有“長壽面條高壽偏”的說法。“偏”也為“偏離”“拐彎”的意思，意為老人活到長壽的年齡再拐過一個彎兒，如活到八十拐彎兒，是八十多；活到九十拐彎兒，是九十多；一百拐彎兒是一百多，這是世人祝愿老人長壽的俗說。為老人慶壽的午餐被稱為給老人“嚼災”，大家把老人的災禍都嚼走了，剩下的只有平安幸福了。豫西南一帶直到今天，參加壽宴時吃東西都叫做替老人“嚼災”，主食多用面條，俗稱“長壽面”。面條下鍋時，不要扯斷，謂之長壽面。子女要把自己碗中的面條向老人碗中添一些，謂之“添壽”。豫西南民間有“短壽餃子長壽面，吃了疙瘩活一萬”之說，所以有些地方早上要讓老壽星吃油饃喝疙瘩湯，中午要吃長壽面，但決不讓老人吃包子和餃子。

按豫西南舊俗，為老人祝壽，親戚朋友要送壽面（一般多為掛面）、壽蛋（雞蛋）、壽糖（紅糖）等禮品，而出嫁的姑娘則要給老人送壽糕、壽桃。相傳豫西南人孫臏18歲時離開家鄉，到千里之外的云夢山（今河南淇縣）拜鬼谷子為師學習兵法，12年沒有回過一次家。農歷五月初五那天是其母親的80歲大壽，孫臏請假回家為母祝壽，見到母親憔悴的面容，趕忙從懷中捧出師傅送的桃子獻給母親。孫臏母親吃了桃后，變得健康年輕了。于是，其他人紛紛效仿孫臏，在父母過生日的時候，送上壽桃，表示衷心祝福，此俗沿襲至今。

有些人做壽不從60歲開始，而從66歲開始。這一天，凡有女兒者，必購豬肉六斤六兩，或買六元六角錢的肉，為父母祝壽。還要蒸核桃般大小的小饅頭66個，請壽者食之，別人不得分食，否則謂之“奪福”。俗話說，“吃了閨女買的肉，活到百歲慶大壽”。或者說：“六十六，吃塊肉”，都是指的這段緣由。因此，至今在豫西南民間仍有“六十六，娘吃閨女一塊肉”的說法。女兒是娘身上掉下的肉，母親66歲生日時，出嫁閨女都要給母親送去一塊豬肉，以此報答母親的養育之恩。73、84歲壽辰時子女要送鯉魚。據說孔子死于73歲，孟子死于84歲，老人們把這兩個年齡稱作忌年。父母忌年生日時，做兒女的都要買條活鯉魚給父母吃。民間有“鯉魚跳龍門”的傳說，鯉魚善“躥”，這一躥老人就算過了難關，太平無事了。為老人祝壽時做“面魚”，也有這個含義。有些地方每當父母到了這兩個“忌年”時，女兒都要在立春日的早晨，待天色還未亮時，將親手煮的兩個雞蛋拿到打麥場上，滾幾圈后，回家讓老人躲在門后吃掉，據說這樣老人就可以無憂無慮地安度晚年了。

筆者出生在豫西南農村，過去壽宴比較簡單實用，主要是家人親戚團聚會餐，同祝老人幸福長壽，主要是討老人高興就行。近些年壽宴興盛，壽宴也變得繁瑣甚至奢侈起來。先招待雞蛋、茶點、長壽面。有不少地方，請全村、全族吃壽面，未到的還送上門。吃壽酒時，壽星本人一般不在正堂入座，而是找幾個年齡相仿的老者作陪，在里屋另開一席。菜肴多多益善，取多福多壽之兆。壽宴過后，壽翁本人或由兒孫代表，向年高輩尊的親族賀客登門致謝，俗稱“回拜”。富有人家還于晚上請戲班坐棚清唱（不化妝、不表演、不登臺），但有鼓樂伴奏。大多唱喜慶戲文，如《打金枝》《五女拜壽》等。

因為祝壽是件令人高興的事情，所以，禁忌說不吉利的話，豫西南民間也有一些關于這方面的忌諱：

豫西南民間忌說45歲。相傳北宋年間，包拯下陳州（今淮陽縣）放糧那一年，包拯45歲，中途遇險。他經受很多波折，最后喬裝改扮方逃出險境，幸免于難，故忌言45歲，而改稱44或46歲以避之。

豫西南民間忌說73歲和84歲。“七十三、八十四，閻王不叫自己去”，人們都認為這兩個歲數是老人的“損頭”。故老人多以此二數為忌。活過了73歲，就算闖過了一關，可以活到84歲了。到了84歲又是一個關口。因此亦以減一或增一而避言之。過此二關，便有了長壽百歲的希望。這種說法在全國其他地方也有流傳。今天想來多少有點可笑，只不過民間約定俗成而已。人死生有常，固不在此也。