食品企業社會責任評價指標體系研究

黃莎

（廣東培正學院，廣東廣州510830）

食品企業社會責任評價指標體系研究

黃莎

（廣東培正學院，廣東廣州510830）

近年食品安全問題頻發，本文結合食品企業的特點，根據利益相關者理論，構建出一套切實可行的食品企業社會責任評價指標體系。該體系包括5個一級指標和16個二級指標，分別從企業的食品安全責任、經濟發展責任、對消費者的責任、對員工的責任和對環境保護的責任五個方面來構建指標，在構建指標時盡量采用可以量化的指標，加強指標的可操作性，以推進食品企業積極履行社會責任，緩解目前嚴峻的食品安全問題。

食品企業；社會責任；利益相關者

俗話說：“王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可也”，食品安全問題直接關系到我國的民生和發展問題。近年來毒米線、染色饅頭、毒奶粉等事件頻發，使食品安全問題成為了人們關注的焦點，并引起老百姓的恐慌與擔憂。究竟吃什么，什么還能吃，成為老百姓的最大的困惑。由于信息溝通機制的不健全導致信息不對稱，社會難以對企業的責任進行全方位的監督，特別是對企業社會責任的監督還存在很大的空白，所以企業經常以犧牲社會責任為代價來獲取更大的經濟利益。為了有效緩解這一問題，亟待構建一套切實可行的針對食品企業的社會責任評價指標體系，并鼓勵企業能夠在年度財務報告的自愿性信息中披露實施情況。

一、企業社會責任概述

企業社會責任是指企業在生產經營過程中不僅對股東負有維護其經濟利益的責任，而且還應對其他利益相關者負責，例如消費者、供應商、員工，社會公眾等。隨著企業所有權與經營權的分離，股東不直接參與公司的經營管理，但是股東可以通過股東大會和董事會對公司進行有效的監督。而消費者、供應商、員工處于信息的弱勢一方，很難直接獲取企業的真實境況，唯一的途徑就是閱讀財務報告。現行財務報告信息披露準則中，沒有強制要求企業披露社會責任信息，由于社會責任信息為自愿性信息，并沒有引起企業的足夠重視，大部分企業沒有在財務報告中披露社會責任信息，小部分企業披露了此類信息也是非常籠統和模糊的，對利益相關者的用處不大。特別是食品類企業，食品安全問題層出不窮，嚴重危害國民健康，如此發展下去后果不堪設想。現行很多學者也對這一問題進行了研究，但是普遍構建的指標泛泛而談，著眼點脫離了食品安全，不具有可操作性。本文試圖基于平衡計分卡視角下，主要著眼于食品安全角度，從食品安全、經濟發展、消費者、員工和環境保護五個方面構建一套適合于食品企業的社會責任評價指標體系，以期望促使食品企業更好地履行社會責任，維護食品安全和國民健康。

二、社會責任指標體系構建

本章主要以食品安全為重點，從五個方面構建一套可操作性的適合于我國食品企業的社會責任評價指標體系，分別包括食品安全責任、經濟發展責任、對消費者的責任、對員工的責任和環境保護責任。根據這五個方面，我們會設立可操作性的二級指標。具體如表1。

1.食品安全責任指標

在食品安全責任指標中設計了4個二級指標，分別是廣告宣傳、食品安全事故應急機制、食品可追溯制度和農藥使用情況。

廣告宣傳主要是評價食品企業有沒有在廣告中夸大其詞、魚目混珠，誤導消費者。最典型的案例就是“士力架”在廣告中宣稱是橫掃饑餓的能量棒，一個奄奄一息的餓人吃了士力架以后瞬間變成男神，而事實卻與之嚴重不符。從營養學角度看，士力架實際是一個“糖油桶”，醫生將士力架歸類為高糖、高熱量、高脂肪產品。如果消費者被廣告所誤導，盲目多吃此類食品，橫掃的就不是饑餓，而是正常的體重、流暢的血管，換來的將是高血脂、腦動脈硬化、冠心病、肥胖癥等疾病。

食品安全事故應急機制的建立。食品安全事故發生以后，很多企業最先采取的措施不是想方設法彌補將危害降到最低，而是采取不理睬、打死不承認的態度，只想通過逃避來解決問題，到最后實在瞞不住的時候才承認錯誤，這種態度對企業挽回形象和損失是極為不利的。因此，企業應該建立食品安全事故應急機制，食品安全問題一旦爆發，首先應該第一時間向社會公眾誠摯地道歉，并且承諾將會及時有效地召回問題產品，對消費者造成的損失進行全額補償。這樣不僅能有效降低損失，還能挽回形象，引導社會輿論往積極有力的方向發展，對企業的可持續發展大有裨益。

食品可追溯制度。從農場到餐桌的食品可追溯制度是日本最新推廣的理念，它主張的是使餐桌上的食品變成真正透明的食品。每個食品上面都會有一個二位條碼，消費者只要掃描上面的條碼，便能夠獲得有關產品使用的原材料的來源、生產時間、地點等信息。如果食品企業能夠與原材料供應商協作，使各項材料的來源構成讓消費者看得明明白白，才能真真正正從源頭上保障食品安全。

農藥使用情況。為了防治害蟲，農藥被廣泛地應用，但是在食品當中不恰當地使用農藥會對食品安全造成隱患。因此應該限定農藥的使用類別，對每一種農藥都設定最大殘留標準，并要求在食品信息當中披露。

2.經濟發展責任

資本保值增值率。該指標用年末所有者權益除以年初所有者權益，計算出來的數值越大，說明投資者投入的資本獲得的回報越大，企業的社會責任履行得越好。

凈資產收益率。該指標用凈利潤除以股東權益。凈利潤是最終歸屬于股東，股東權益是股東投入的資本，因此這一指標反映公司運用股東投入的資本為股東創造財富的能力。這一指標越高，意味著企業對股東的責任履行得越好。

納稅增長率。該指標是用本期納稅增長額除以上一期納稅額。這一指標越大，說明企業對國家稅收的貢獻越大，企業的社會責任履行得越好。

3.對消費者的責任

產品合格率。該指標等于經過ISO9000認證產品數量除以全部產品數量，計算出來的數字越高，說明企業對消費者的責任履行得越好。

產品售后服務。企業的銷售過程服務一般包括三個方面：售前服務、售中服務和售后服務。很多企業只重視前面兩項，只要說服顧客購買商品就萬事大吉，不愿意再花時間和成本提供售后服務，導致很多消費者在購買后出現的很多問題得不到有效解決，正當權益得不到維護。因此，一個企業是否建立完善的產品售后服務系統，應作為評價其社會責任履行的一方面。

客戶滿意度。RATER指數可以用來有效衡量客戶服務質量，這五個字母分別代表信賴度（reliability）、專業度（assurance）、有形度（tangibles）、同理度（empathy）、反應度（responsiveness）。信賴度是指企業能否一如既往地履行對顧客的承諾；專業度指企業的員工能否專業地為顧客提供優良的服務和有效的溝通；有形度指企業為客戶提供的各種有形的服務設施、服務人員的儀表等；同理度指企業的員工能設身處地地為客戶著想；反應度指企業能否對顧客的需求變化做出及時的反應。這個指數越高，說明客戶滿意度越高，企業對消費者的社會責任履行得越好。

4.對員工的責任

員工工資增長率。該指標等于本年全員平均工資增長額除以上年全員平均工資，反映員工工資增長速度。指標越大，員工工資增長速度越快，企業對員工的社會責任履行得越好。

員工薪酬支付率。該指標等于本年實際支付給員工的職工薪酬除以本年應支付給員工的職工薪酬。該指標越大，說明企業較少或者沒有拖欠員工工資，對員工的社會責任履行得越好。

員工人均教育費。該指標等于年職工教育培訓經費除以員工總數。該指標越大，說明企業越重視員工職業能力的提高和發展。

5.環境保護責任

銷售收入原材料消耗比。該指標等于原材料費用除以年銷售收入，反映企業生產中對原材料的使用情況。在保證產品質量的情況下，指標越小，說明資源的使用效率越高，對環境保護的責任履行得越好。

三廢排放達標率。該指標等于三廢排放達標量除以三廢排放總量，反映工業三廢的處理情況。這是保護環境的一個硬性指標。

環保設備投資率。該指標等于環保設備投資凈值除以固定資產總值。該指標越高，說明企業投入的環境保護的資金越多，對環境保護責任履行得越好。

三、結論與不足

本文基于利益相關者理論，從食品安全角度入手，設置了5個一級指標、16個二級指標來構建食品企業的社會責任評價指標體系，它的構建試圖為企業披露社會責任信息提供具體的指引。然而，該體系里面有些指標沒有應用具體的數據指標，在實際應用過程當中存在彈性，還有待進一步改進。

目前我國的社會責任信息屬于自愿披露信息，要真正使企業重視社會責任，僅有社會責任指標體系是不夠的，要想完善企業的社會責任報告，必須軟硬兼施。硬性措施體現在國家的相關制度必須完善，推行社會責任會計，同時建立社會責任的實現機制和問責機制，對企業社會責任的履行實行持續的監管。軟性措施主要體現在對企業的管理者加強思想教育，對社會責任實行大力的宣傳，使企業由被動的履行社會責任轉變為主動承擔社會責任。

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表1 食品類企業社會責任評價指標表

F27

A

1673-0046（2015）3-0182-03