酶制劑在畜禽生產中的應用研究

謝婉瑩

（河南師范大學新聯學院，河南　鄭州　450000）

酶制劑在畜禽生產中的應用研究

謝婉瑩

（河南師范大學新聯學院，河南鄭州450000）

近年來，隨著畜禽養殖業的快速發展，飼料資源日益短缺，飼料原料價格不斷增長，使得養殖業的效益持續下降，如何有效地提高飼料利用率，充分挖掘飼料中的可利用營養成分，成為制約畜牧業發展的主要問題。在這種環境下，酶制劑作為一種綠色飼料添加劑，對飼料利用及節能環保的巨大影響越來越受到廣大研究者的關注。

1　酶制劑的分類

酶制劑主要包括非淀粉多糖酶、植酸酶、淀粉酶、蛋白質酶和脂肪酶5類。按動物自身能否合成可分為消化酶和非消化酶兩大類。

1.1消化酶

消化酶指畜禽體內能夠合成這類酶并消化營養物質，但因某種原因需要強化和補充，主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。

1.2非消化酶

非消化酶指動物自身不能分泌到消化道內的酶，多來源于微生物，這類酶能幫助消化動物自身不能消化的物質、有害物質或降解一些抗營養因子。非消化性酶包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶和植酸酶。

2　酶制劑的生物學功能

在動物生產中應用飼用酶制劑既能提高飼料的消化率和利用率，提高畜禽、魚類的生產性能，又能減少排泄物中氮、磷含量，保護水體和土壤免受污染。

2.1補充內源酶的不足

幼齡動物或處于病態下的動物，適當補加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制劑能補充其內源酶的不足，可提高飼料消化率。

2.2提高飼料利用率和營養價值

植物性飼用原料細胞壁中的纖維素、半纖維素形成營養物質的保護層，把淀粉、蛋白質、脂類等養分包裹在內，使得這些營養成分無法釋放出來。單胃動物因不能分泌相應的酶，不能消化細胞壁中的抗營養因子，所以導致飼料養分不能被充分利用。添加聚糖酶分解細胞壁，使包裹的淀粉、蛋白質等養分釋放，可有效提高這一部分能量和養分的消化率，進而提高動物的生產性能。

2.3減少環境污染

添加聚糖酶可提高日糧中磷的利用率，同時，減少畜禽糞便有機物和氮的排泄量，減少對環境的污染。研究表明，飼料中添加植酸酶，可使動物糞便中磷的排出量減少40%，從而減少磷對環境的污染。

2.4提高機體對礦物質的利用率

植酸能與Ca、Zn、Mn、Fe、Cu等離子形成絡合物，導致動物機體無法利用這些礦物元素。通過在畜禽飼糧中添加植酸酶，可水解植酸，破壞其對礦物元素的絡合作用，使礦物質釋放出來，從而被動物機體有效利用。

3　酶制劑在動物生產中的應用

3.1酶制劑在豬飼料中的應用效果

陳西英等研究發現，通過在仔豬玉米型日糧中加入0.15%的復合酶制劑，能夠使仔豬增重13.43%，料重比降低6.16%。此外，試驗證明，向含5%棕櫚仁粕的豬日糧中添加酶制劑可以顯著提高棕櫚仁粕的營養價值，促進動物機體對能量和養分的吸收，從而提高肥育豬的生長性能。

杜德偉等研究酶制劑對斷奶仔豬生長性能的影響，通過在仔豬日糧中添加種類齊全、酶活高的復合酶制劑，與不添加酶制劑和添加單一酶制劑的試驗組相比，添加復合酶制劑組斷奶仔豬的生長性能顯著提高，并且還有效改善了其對氮、磷的利用率。試驗證明，在斷奶仔豬日糧中添加復合酶制劑，能夠提高干物質、粗蛋白質和總能的消化率，以及仔豬腸道淀粉酶和胰蛋白酶活性，從而使30～50 kg階段豬的料重比、腹瀉率和腸道有害微生物數量顯著降低。

3.2酶制劑在家禽中的應用效果

Scheidele（2005）在降能85 kcal/kg的蛋雞玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑，發現酶制劑能夠提高蛋雞的產蛋性能，與未降能組雞的產蛋性能相似。Jackson（1999）研究發現，在降低蛋雞日糧能量后，通過添加β-甘露聚糖酶顯著增加了蛋的重量，產蛋時間和總產蛋量，維持了蛋雞在高能飼料情況下的生產性能。這說明利用木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶等可水解細胞壁中的木聚糖、β-甘露聚糖、纖維素等抗營養因子，破壞細胞壁的結構，使營養物質釋放出來，進而提高玉米-豆粕型日糧的能量利用率，改善畜禽生長性能。通過在低能飼糧中添加酶制劑，研究對肉鴨生產性能和養分回腸表觀消化率的影響，試驗結果表明，在不同能量水平飼糧中添加木聚糖酶均可改善肉鴨生產性能。

通過在伊莎褐蛋雞的日糧中加入一定量的復合酶制劑，顯著降低了蛋雞的破蛋率，產蛋率、雙黃蛋率、蛋重顯著升高，同時，復合酶還改善了蛋雞的腸道環境，促進其對營養物質的消化吸收。Mathis在研究酶制劑對肉雞生產性能和球蟲病變的影響時發現，8～21日齡的肉雞感染球蟲后，日增重降低21%，飼料利用率約降低18%，死亡率顯著升高。通過應用藥物可使感染肉雞的生產性能完全恢復到正常水平。此外，通過在日糧中添加β-甘露聚糖酶，則可以顯著改善感染肉雞的生產性能。這表明，β-甘露聚糖酶可有效阻斷球蟲對腸道的侵襲，改善肉雞的健康狀況。這一作用可能是通過β-甘露聚糖酶降解甘露聚糖生成甘露低聚糖而實現的，甘露低聚糖能有效阻止腸道內病原菌的繁殖，并且使有益菌大量增殖，腸黏膜的免疫力明顯提高，從而增強了動物機體的抗病能力。

3.3酶制劑在反芻動物中的應用

張建文等研究了復合酶對育肥羊飼料消化率的影響，結果發現，與對照組相比，添加0.5%復合酶的試驗組對粗纖維、粗蛋白質、無氮浸出物和粗脂肪的消化率分別提高了15.5%、3.24%、5.04%、1.52%，其中對粗纖維和無氮浸出物的消化率差異顯著。王峰等在牛的玉米秸稈型日糧中添加酶制劑，結果顯著提高了牛的日增重，料肉比顯著降低，從而降低了飼料成本，毛利潤增加50.95%。

4　結論

酶制劑具有可破壞植物細胞壁結構、降低消化道內容物黏度、促進代謝激素分泌、調節腸道微生態平衡、提高動物免疫力等作用，從而能夠達到改善動物生產性能和促進生長的效果，有利于降低飼養成本，提高畜禽養殖業的經濟利益。然而，應當引起關注的是，酶制劑在養殖業中的使用效果受來源、使用劑量、飼糧種類以及飼糧營養水平的影響，盲目添加可能會起到相反的作用。研究表明，酶制劑的使用效果與飼糧的營養水平呈反比，可見，飼糧營養水平是影響酶制劑作用效果的重要因素。因此，要想使酶制劑發揮出優良的效果，則必須在應用時考慮飼料原料特性。酶制劑具有專一性的特點，所以，當飼糧組成不同時，其所含的抗營養因子和營養成分也不同，此時，則應當添加其抗營養因子所對應的酶制劑。此外，酶制劑還具有易變性的特點，過熱、強酸、強堿等因素均可使其變性，使用酶制劑時，必須考慮添加酶制劑的飼料是否會經過高溫過程，從而考慮選用的酶是否耐高溫以及添加的方式是否合適等。如何提高酶制劑的穩定性，以及在貯存、運輸、添加飼喂等環節如何合理的把控，還有待進一步研究。□

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1004-5090201511-0043-02

2015-10-18）