淺談盧氏雞保種與生產開發經驗

張淑娟 1，肖贊奇 2

（1.三門峽市畜牧局，河南三門峽472000；2.盧氏縣畜牧局）

淺談盧氏雞保種與生產開發經驗

張淑娟 1，肖贊奇 2

（1.三門峽市畜牧局，河南三門峽472000；2.盧氏縣畜牧局）

1　盧氏雞品種簡介

盧氏綠殼蛋雞主產區位于盧氏縣境內，是一個世界罕見的珍稀地方良種，屬片羽型非烏骨系綠殼蛋品系。受到國內養禽專家的高度重視。20世紀80年代初已錄入《中國畜禽優良品種志》河南卷，2002年列入《河南省優良畜禽品種資源保護名錄》，2003年列入《中國畜禽遺傳資源保護名錄》。2006年被國家質檢總局批準為受世界范圍認可的《地理標志保護產品》。

盧氏雞長期受盧氏地區自然環境及人文等因素影響，逐漸形成了體形小巧、外觀輕秀、性情活潑、善飛的特性；具有耐粗飼、抗病力強、產蛋多、耐貯藏、蛋肉品質好等優點，蛋殼為青綠色，生長周期適中等特性；肉質鮮嫩，肌肉有特殊香味，營養豐富，無污染，是典型的地方優質雞。

2　盧氏雞產品質量特征

2.1盧氏雞

盧氏雞個體較小，結實緊湊，后軀豐滿，體軀呈截錐形，腿較長；羽毛緊貼，公雞以紅黑色為主，母雞以麻色居多；喙、脛青灰色。公雞平均體質量1.5～2.3 kg，母雞平均體質量1.3～1.8 kg。

2.2雞肉

盧氏雞的雞肉蛋白質含量≥22%，氨基酸總量≥18%，脂肪含量≥2.2%，其中：谷氨酸≥2.4%，肌苷酸≥0.35%，必需脂肪酸相對含量≥25%。高蛋白，低脂肪，肉質鮮嫩，有特殊香味，營養豐富，無污染，是理想的營養食品。外觀：盧氏雞肌肉彈性大，腿肌呈深紅色，腹脂呈桔黃色。口感：清燉后，盧氏雞肌肉瘦而不柴，綿香濃郁，越嚼越香，回味悠長。

2.3盧氏綠殼蛋

蛋殼為青綠色、蛋殼粒面細小、致密、光澤感強。打開后蛋黃呈桔紅色，蛋清濃厚，蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，香味濃郁。蛋重平均50 g，蛋黃占全蛋的比重為33%，明顯高于普通雞蛋。經農業部農產品質量監督檢驗中心測定：盧氏綠殼蛋粗蛋白含量為11.9%；氨基酸總量為10.91%；粗脂肪含量為8.5%，而膽固醇含量只有524 mg/100 g。綠殼蛋特別富含對人體神經發育有重要作用的卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂，同時含有很多膽堿物質，這種物質可幫助增強記憶力，經常食用能增強免疫功能，所以綠殼蛋被譽為“雞蛋中的人參”，是純天然、無污染的綠色保健食品。綠殼蛋營養豐富，適合大眾消費，特別是對于亞健康狀態的特殊人群具有保健作用。

3　盧氏雞保種技術原則

盧氏雞保種技術原則包括如下幾點：①建立足夠的盧氏雞保種群，避免基因頻率隨機漂變。②實行家系（小群）內配種，各家系（小群）等量留種，以保證血緣范圍不被縮小。③制定合理的交配制度，以降低近交率。④建立完整的雞群系譜檔案，做好測定、選種工作。⑤適當延長世代間隔，以延緩近交率的增長。⑥進行本品種選育。盧氏雞保種核心群保種數量為5 000套以上，保持提高和發展盧氏雞的優良特性。

選育方案：采用現代品系選育方法，以家系選擇為主，配合分子生物學標記輔助選擇，邊提純邊合成，邊雜交配套及擴繁推廣。

4　盧氏雞產業化開發經驗

依托企業進行盧氏雞的生態產業化開發。盧氏縣博康盧氏雞發展有限公司是在我國“三農”問題受到國家和社會普遍關注的大背景下，于2000年創立的一家專業致力于地方稀有畜禽品種—盧氏雞生態產業化發展的新型民營企業。公司位于河南西部人稱“豫西后花園”的盧氏縣境內。公司長期與河南省畜牧總站、河南農業大學、河南科技大學等機構開展廣泛深入合作，技術實力雄厚。歷經16年發展，已經初步形成了以鄭州為龍頭，以盧氏縣為產業集群的產業格局。公司業務涉及科研推廣、飼料加工、種雞飼養、雛雞選育、生物有機肥生產、放山養殖、肉雞分割、食品深加工、產品銷售等產業鏈的多個環節。

經過多年的探索和實踐，公司已在盧氏建立起占地逾6.7公頃，建筑面積1.2萬平方米，年可供商品雛雞200萬羽的盧氏雞育種場和年產萬噸以上的配套生態環保飼料廠、盧氏雞工程技術研究中心。在緊密結合地方得天獨厚的優勢資源條件的基礎上，公司不斷創新“公司+基地+農戶”的經營模式，積極以農村專業合作組織—盧氏雞養殖協會為紐帶，形成了盧氏雞生態產業鏈上游獨特的利益聯合機制。2014年公司向農戶投放綠殼蛋雞達100余萬只，回收綠殼蛋300余萬千克，年實現新增產值達4 300余萬元，利潤400余萬元。帶動農戶5 200余戶，惠澤1萬余人，實現了企業效益與社會效益雙豐收。

遵循“剛健篤實、日新其德”的核心價值觀，秉承“以產品和服務贏得尊重，讓更多的人享受健康生活”的企業使命，公司通過盧氏雞產業鏈從農田到餐桌的全流程管控，初步形成了盧氏雞生態產業化發展模式。

放眼世界，遠見未來，盧氏縣博康盧氏雞發展有限公司將繼續以“傳遞健康生活”為己任，堅定不移地推動盧氏雞的生態產業化戰略，進一步提高盧氏雞的國際影響力，壯大優勢特色農產品基地規模。相信在不久的將來，盧氏雞生態產業化發展模式將成為新時期解決我國邊遠山區三農問題的鮮明樣板。□