籠養和平養模式下海蘭褐蛋雞產蛋性能及福利的研究

高通　侯立鵬　高尚紅　張超　盧紅　黃建虎　楊恕玲

摘要：選取40周齡的海蘭褐蛋雞200只為研究對象，檢測籠養和平養雞舍內NH3和H2S氣體的濃度，研究籠養和平養模式對海蘭褐蛋雞的生產性能、外觀、行為的影響。結果表明，籠養組與平養組的雞舍內NH3均低于3.79 μg/m3（P>0.05），H2S含量極微；籠養組蛋雞平均采食量、產蛋率及運輸保存過程中雞蛋破損率均顯著高于平養組（P<0.01）；籠養臟蛋率為1.06%，極顯著低于平養組的40.91%（P<0.01）；撿蛋過程中雞蛋破損率差異不顯著（P>0.05）。籠養組蛋雞采食行為發生的頻率稍微高于平養組（P>0.05）；但其站立頻率顯著高于平養組（P<0.01）；其趴臥、走動、梳理羽毛的行為發生頻率顯著低于平養組（P<0.01）；而覓食和沙浴行為完全喪失。籠養組蛋雞背部羽毛覆蓋不如平養組蛋雞（P<0.05），足部損傷及畸形狀況則極顯著增加（P<0.01）。

關鍵詞：蛋雞；籠養；平養；NH3；H2S；生產性能

中圖分類號：S873 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）01-0130-04

海蘭褐蛋雞是中國常見的商品蛋雞品種之一，以其飼料報酬高、產蛋多和成活率高等優點在全國很多地區均有飼養，適宜集約化養雞場、規模化雞場、專業戶和農戶飼養[1]。通常情況下，蛋雞的飼養以籠養為主，但籠養方式造成蛋雞生活空間狹小，雞群缺乏運動，腿病的發病率高，同時籠養剝奪了蛋雞的一些基本福利，使雞處于一種煩燥、無奈甚至痛苦的狀態[1，2]。因此，籠養方式受到國內外動物保護組織的強烈反對，歐盟國家直接規定從2005 年開始，市場上出售的雞蛋必須在標簽上注明是“自由放養的母雞所生”，還是“籠養母雞所生”[3]。到2012年歐盟將全面禁止籠養蛋雞。這都對蛋雞籠養方式提出巨大挑戰，蛋雞傳統籠養受到越來越多的質疑，而平養在很大程度上保證了動物福利，因此蛋雞的散養受到越來越多的養殖者關注[4]。

同時，隨著人們生活水平的提高以及消費觀念的轉變，消費者對優質、綠色和健康的飲食日益關注，對雞蛋的品質要求也越來越高，“柴雞蛋”、“有機蛋”蛋黃鮮艷，口感細膩，深受消費者青睞[4]。因此，蛋雞散養模式也逐漸變成了小規模養殖戶的首選。

本研究以產蛋高峰期的40周齡海蘭褐蛋雞為研究對象，比較分析傳統籠養方式及平養模式下對海蘭褐蛋雞產蛋性能的影響，分析兩種模式的優劣，進而對中國蛋雞在籠養和散養模式下的優缺點進行科學、客觀的評價。

1 材料與方法

1.1 試驗場地與蛋雞

本試驗在寧夏西夏區的銀川市昊惠畜禽農民專業合作社進行，分別選取昊惠雞場9號標準化籠養雞舍的40周齡的海蘭褐蛋雞以及4號平養雞舍的40周齡的海蘭褐蛋雞為試驗群體。

1.2 飼養管理

籠養蛋雞舍為全密閉雞舍，采用智能環境系統自動控制，光照16 h，黑暗8 h、粉狀飼料、日糧組成為玉米豆粕型。雞舍長約80 m、寬約16 m、高約5 m，雙面疊層籠養雞舍，采用乳頭式飲水器。自由采食，自由飲水。通風采用夏季縱向通風。平養雞舍為地面平養方式，粉狀飼料、日糧組成為玉米豆粕型，坐北朝南，自由飲水和采食每日給料1次。

1.3 環境指標

整個周期內（2013-07-10～08-11），每天于8：00、14：00和20：00記錄舍內溫度和相對濕度。按照籠養-平養的順序連續在兩個場內進行環境參數等的測定。考慮到防疫的問題，進雞場前進行嚴格更衣洗澡，消毒滅菌，隔離12 h，以防疾病的傳播。在雞舍內按照W0型確定9個位點（即縱向1/4處、1/2處和3/4處，每個縱向又分為3個高度，即上層、中層和下層中所在的高度，分別為1.75、1.15和0.35 m）。于每天8：00、14：00和20：00時由同一人采用便攜式NH3和H2S氣體檢測儀GT901（深圳科爾諾電子科技）測定畜舍空氣中NH3、H2S濃度，連續7 d。

1.4 生產性能指標

試驗期間，每天記錄籠養蛋雞、平養蛋雞每日的飼料消耗量、產蛋量、臟蛋數、撿蛋過程中發現的破損數及運輸中破損的雞蛋數，來分析比較籠養和平養模式下海蘭褐蛋雞的生產性能。

1.5 行為反應、外觀評分及評價方法

籠養和平養模式下，蛋雞行為觀測由同一名觀察者完成。在每次試驗開始前5 min，觀察者進入觀測點做觀察記錄，每周進行3次觀察，每個重復連續觀察90 min，記錄試驗雞的行為指標及評價方法來觀察籠養和平養海蘭褐蛋雞的站立、走動、趴臥、就巢、采食、覓食、啄癖、沙浴及梳理羽毛行為等。外觀評分及評價方法主要參照Bernard[5]評分標準對籠養和平養海蘭褐蛋雞進行外觀評價，標準及評分狀況如下：羽毛狀況（包括胸部、背部、翅膀和尾部）：分四個等級（1～4分），1分表示羽毛大范圍損傷，2分表示身體部分羽毛脫落，3分表示羽毛有較少損傷，4分表示完整無損；趾部長度（1～4分）：1分為長度異常，4分為正常或稍微短些；咽部皮膚（0～3分）：0分為完好無損，3分為大范圍損傷；趾部損傷或畸形狀況（1～4分）：1分為很好，4分為損傷嚴重。

1.6 數據分析

試驗所得數據用Excel軟件整理，DPS 7.05軟件統計分析；采用Duncan新復極法進行顯著性檢驗，試驗結果以（平均值±標準差）表示，以 P<0.05和P<0.01作為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 籠養和平養模式下雞舍內NH3和H2S濃度

由表1可知，籠養雞舍內NH3濃度自上而下依次增加，差異不顯著（P>0.05），NH3最高濃度為2.95 μg/m3，低于3.79 μg/m3（人的正常感知范圍）；H2S的含量極微，幾乎檢測不到。由表2可知，平養雞舍內NH3和H2S濃度很低，氨氣最高只有1.06 μg/m3，而H2S則檢測不到。endprint

2.2 籠養和平養模式下的蛋雞生產性能

由表3可知，籠養組蛋雞每只日平均采食量比平養多20 g左右，差異顯著（P<0.05）；產蛋率比平養組高19%，差異極顯著（P<0.01）；雞臟蛋率為1.06%，顯著低于平養組的70.91%（P<0.01）；撿蛋過程中雞蛋破損差異不顯著（P>0.05）；但在運輸過程中，籠養組的雞蛋破損率極顯著地高于平養雞蛋（P<0.01）。

2.3 籠養和平養模式下的蛋雞外觀評分及行為發生

由表4可知，籠養組蛋雞采食行為發生的頻率稍微高于平養組，差異不顯著（P>0.05）；但其站立頻率極顯著高于平養組（P<0.01）；趴臥、走動、梳理羽毛的行為頻率極顯著低于平養組（P<0.01）；而覓食和沙浴行為完全喪失。

籠養和平養模式對海蘭褐蛋雞外觀的評分見表5。由表5可以看出，從對蛋雞外觀狀況評分可知，平養組蛋雞背部羽毛覆蓋顯著好于籠養組（P<0.05），趾部損傷及畸形狀況極顯著降低（P<0.01）。

3 討論與展望

3.1 籠養和平養模式下雞舍內NH3和H2S濃度

在畜舍內，NH3主要來源于雞的糞便、浪費的飼料和墊草等含氮有機物經微生物發酵分解產生。雞的消化道短，消化率低，通常情況下糞便中有20%左右的營養物質未被機體消化吸收，在適當的溫度和濕度條件下被微生物分解，產生大量的NH3[6]。NH3的密度較小，一般升到畜舍上部，但由于NH3產自地面和蛋雞周圍，因此在畜舍內下部含量較高[7]。在本試驗中也驗證了這一結果，NH3主要集中在畜舍的下部貼近地面處。畜舍中的H2S主要來自糞中含硫有機物的分解，當雞采食含硫氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等）遇到消化系統疾病時，也可產生大量H2S[8]。

本試驗雖然是在7月份進行，但該場的籠養雞舍全部安裝了智能環境檢測系統，同時在雞舍的東墻上安裝6臺風機，加速氣體流動，及時將雞舍的氣體抽出，改善空氣環境；同時東墻上放置水簾，在自動控溫系統的控制下，使得雞舍內的溫度穩定在25 ℃左右；籠養雞舍的清糞采用自動刮糞設備，定時清糞，保證了及時將雞糞以及破碎的雞蛋清除到舍外，使得雞舍內空氣內基本不含NH3和H2S氣體；在平養下空氣完全與外界流通，造成雞舍基本無NH3和H2S氣體；導致兩種飼養模式下雞舍的NH3和H2S氣體濃度無顯著性差異。

在試驗數據處理過程中，發現數據間的標準誤差較大，可能是由于雞舍內通風的設備主要集中安裝在西面墻上，通過空氣流動，保障雞舍內空氣的新鮮，但檢測過程中發現有幾個地方是通風死角，該點在檢測氨氣和硫化氫的時候數值偏高，導致了標準誤差的增大。

3.2 籠養和平養模式下海蘭褐蛋雞生產性能

籠養雞舍的產蛋率明顯高于平養組，籠養最大限度地保證了每只雞都能釆到食，同時籠子限制了雞的活動，生產能量較高。平養蛋雞自由活動，喙部磨損嚴重，進食困難，導致采食不均勻，而且由于蛋雞刨食天性，飼料的浪費現象比較嚴重，且蛋雞活動量大，能量消耗相應也增大，因此導致平養組蛋雞的產蛋率較籠養組低。

籠養蛋雞的撿蛋設備主要是在雞籠下設置了撿蛋槽，并根據實際生產調整坡度，使雞蛋能平穩地滾到撿蛋槽內，大大減少了臟蛋、破蛋的產生。而平養組的蛋雞采用蛋窩收蛋，雞在產蛋過程中直接接觸雞蛋，使得雞蛋被壓碎或者被蛋雞吃掉的幾率大大增加，而且蛋窩的不及時清理會導致雞蛋表面沾有污染物，從而導致雞蛋的臟蛋和破損率高。但平養組的蛋雞活動空間較大，運動充分，而且接受陽光較多，導致機體對鈣質的吸收與利用較好，因此蛋殼較厚，耐運輸貯藏。故而在長途運輸中破損的數量遠低于籠養的雞蛋。

3.3 籠養和平養模式下的蛋雞行為

籠養模式下，雞籠內無棲架、無產蛋箱、無砂浴池、密度又大，蛋雞在籠內不能自由活動，每天除了采食、飲水之外，無事可干，所以雞易煩燥不安和激動，常表現為啄籠內其他雞。而平養模式下，蛋雞有著很好活動空間例如有大量的座窩、刨坑、集體臥、覓食、沙浴、散步、飛向高處、自由交配等一系列天性和學習行為[9]。

平養下的蛋雞在產蛋箱內產蛋產出后，雞仍可伏在產蛋箱內數分鐘或更長時間，待泄殖腔慢慢收縮，恢復到正常后才離開產蛋箱。在籠養時，因沒有產蛋箱，很多雞在籠內是站著產蛋的，蛋產出后，泄殖腔尚沒完全收縮、恢復或泄殖腔外翻（脫肛），易被籠內其他雞啄，造成脫肛現象，嚴重的甚至出現死亡。雞在籠養時，蛋產出后立即從護蛋板與籠底網的空隙間滾到籠外蛋槽內，雞接觸不到雞蛋。

3.4 展望

就養禽業而言，現行的蛋雞籠養這種飼養方式，雖然極大地提高了勞動效率， 產蛋率高，死亡率低，經濟效益顯著[10]。但長期籠養使雞活動空間變小，處于一種煩燥、緊張、無奈甚至痛苦的狀態[11]。這種方式具有虐待動物的性質，影響了蛋雞的健康和產品的質量。中國是世界禽蛋生產大國，截至2005年底，全國蛋雞的總存欄量達到22.42億只，占世界蛋雞存欄量的40%[12]，但蛋雞福利狀況卻很少受到關注。本研究探討了一種既能很好滿足經濟利益的需要，又能保證蛋雞福利待遇的飼養模式，探尋一種新型且適合中國國情的飼養蛋雞的生產方式是人們今后研究的主要方向。

參考文獻：

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