基于人力資源角度解決酒店業“軟件過軟”問題

□薄利俠

李克強總理提出要打造中國經濟的升級版，產業要升級，關鍵是勞動力結構要升級，勞動者價值創造能力要提升。這一論斷將成為新時期我國酒店行業和高校酒店管理專業可持續發展的強有力支撐。酒店人力資源管理被提上新的高度，成為酒店管理的重中之重。

一、我國酒店業發展面臨的機遇和挑戰

近年來，在科學發展觀的指導下，我國各地均不同程度地把旅游業作為當地經濟新的增長點，不斷加大投資。據世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為世界第一大旅游客源國和第四大旅游目的國。旅游產業的發展催生了酒店業的蓬勃之勢，我國的酒店業發展甚至被稱作呈爆炸式增長。酒店行業在我國的經濟發展速度與就業率的增長速度上的貢獻遠遠超過傳統行業。而與此同時，我國酒店業仍呈現出“硬件夠硬、軟件過軟”而帶來的后勁不足現象。究其原因除了酒店企業文化等軟實力構建方面的顯性差距外，其根源在于我國酒店行業人力資源管理環節相當薄弱，已成為制約酒店業健康發展的瓶頸，主要表現為高素質專業人才匱乏及流失嚴重。

二、酒店人力資源管理課程的引入

人力資源管理HRM是20世紀50年代由現代管理學之父彼得·德魯克在他的《管理實踐》一書中最初提出。人力資源管理課程20世紀80年代初由美國哈佛商學院率先開設，隨即便獲得了廣泛的國際重視。1922年，康奈爾大學酒店管理系正式成立，由此設立了世界第一個酒店管理的本科學位。1950年被譽為現代飯店的創始人和美國飯店之父的埃爾斯沃斯·斯塔特勒(Ellsworth Milton Statler)將康奈爾大學酒店管理系獨立成為一個學院，創立了美國康奈爾大學飯店管理學院，以培養飯店管理人才，發展飯店管理的理論和實踐，從而使飯店人力資源管理作為一門獨立的學科登上了高校的講臺。

而在我國，人力資源管理課程于20世紀90年代初引入本科院校。應旅游經濟和酒店業發展的需求，社會對酒店管理人才的需求日益增加，近年來很多高校才相繼開設了酒店管理類專業。據統計，2012年我國開設旅游與酒店管理類專業的高校已超過230所。然而由于多方面因素影響，酒店管理專業的開設和大規模招生并沒有有效緩解酒店業因高素質專業人才匱乏及流失嚴重而造成的“軟件過軟”這一難題。至此，我國酒店業及高校開設酒店管理專業的院系逐漸清晰地認識到酒店人力資源方面的問題還需從人力資源管理的角度去解決。必須把酒店人力資源管理課程作為一門獨立的學科，給予更多的重視。酒店人力資源管理課程是在人力資源管理課程理論和實踐要求的基礎上，使學生掌握酒店人力資源管理的基本特點，學會用人力資源管理理論分析和解決酒店人力資源管理實踐過程中的實際問題。

三、調整酒店人力資源管理課程以解決酒店業“軟件過軟”問題

人力資源管理課程是一門理論和實踐聯系非常緊密的課程，無論是在高職高專還是在本科院校都應作為酒店管理專業的一門專業基礎課程和核心課程。目前，僅有少數院校的酒店管理專業把酒店人力資源管理課程作為核心課程;很多本科院校酒店管理專業把酒店人力資源管理課程作為選修課，在畢業實習前最后一個學期開設，即第5學期，周學時為2～3節;有些專科院校酒店管理專業率先開設了酒店人力資源管理課程，但是作為考查課，課時短且沒有安排實踐課;多數高職高專酒店管理專業還未開設酒店人力資源管理課程，學生往往只是從管理學原理、飯店管理等課程中接觸到人力資源管理的概念，沒有深入學習。高校酒店管理專業學生作為酒店業主要人力資源來源，其人力資源管理意識和理念的薄弱，正是造成我國酒店業界“軟件過軟”的根源。因此應在較早的學期，保證足夠的理論和實踐課時，廣泛采用多種教學形式和啟發式、參與式、互動式、案例式、研究式等先進教學方法，并且盡量安排有一定人力資源實踐工作經歷和經驗，或者具備人力資源師資質的老師講授。另外，還必須從以下幾個方面加以調整:

(一)加強行業認同。酒店人力資源管理課程要引導學生立足現實、放眼未來。課堂上多向學生介紹酒店的發展和優勢，以及酒店業對高素質專業人才的大量、迫切的需求。運用人力資源管理的職業錨理論，讓學生了解酒店作為一個小社會，有不同的部門和發展方向，能夠滿足職業錨理論中技術職能型、管理型、自主獨立型、安全穩定型、創業型、服務型、挑戰型、生活型這8種不同類型職業追求者的需求。幫助他們提高行業認識，培養行業感情、加強行業認同，積極融入行業、努力開拓未來。

(二)強化專業技能。除掌握人力資源管理的基本原理，提高運用相關理論分析和解決酒店人力資源管理中存在的實際問題的能力外，還應引導學生強化專業技能、加強自我提升。例如，招聘章節，不僅要學會擬定招聘計劃、設計招聘廣告、列出面試提綱、舉行一次酒店專場模擬面試、設計面試情況記錄表等。同時，通過這些實踐練習，對照自身狀況加以改善和提高。在培訓、激勵、薪酬、績效等章節均“內外兼修”地去強化專業技能。

(三)強調職業素養。酒店人力資源管理課程能夠幫助學生充分了解酒店各崗位工作和人際生活，更快更好地融入頂崗實習、完成實踐教學目標，培養起對專業的熱愛，樹立在行業內發展自我的信心。同時，引導學生從人力資源的高度、全局的維度、管理者的角度去考慮問題、處理各種關系、面對自己每天的工作和環境，樹立增強自身人力資本價值、關注職業發展的觀念，引導學生盡早了解并做好職業規劃，提高職業發展水平和能力。

(四)增強就業能力。深入學習酒店人力資源管理課程，鼓勵酒店管理專業學生考取人力資源管理師資格，有助于拓寬就業渠道，可以在各種企業、行業從事人力資源管理方面工作。同時，既有酒店管理專業專業背景又有人力資源管理師從業資格的學生，如果在行業內沉淀下來，也會有更廣闊的發展空間。這不僅有助于酒店管理專業學生增強自身發展的信心，更重要的是對酒店業的長足發展意義重大。

四、結語

只有堅持以服務為宗旨，以就業為導向，以能力培養為主線，緊緊圍繞行業發展對人才的需求，教育教學規律與行業生產經營規律緊密結合，使教學服務于、貼近于企業，酒店人力資源管理課程才能真正發揮其作用，進而從人力資源角度協助酒店業解決“軟件過軟”的問題。

［1］唐景莉．訪陳鋒:引導部分本科高校轉型發展有多重意義［N］．中國教育報，2014-10-20(10)

［2］樸英姬，宣善文．中韓旅游合作發展現狀及前景分析［J］．當代韓國，2008，4:15