浙江省部分水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)

何依娜，胡紅美，郭遠(yuǎn)明，鐘 志，梅光明，尤炬炬，金衍健

(浙江省海洋水產(chǎn)研究所，浙江省海洋漁業(yè)資源可持續(xù)利用技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江舟山316021)

隨著飲食文化的發(fā)展，水產(chǎn)品由于具有低脂肪、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)平衡性、口感好等特點(diǎn)［1］，深受人們喜愛(ài)。我國(guó)是水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，2013年全國(guó)水產(chǎn)品總量6 172萬(wàn)t，主要由海洋捕撈、海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖、淡水捕撈、遠(yuǎn)洋漁業(yè)等組成，全社會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值19 351．8億元，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。但是，為了獲得短期高額利益，不法商家鋌而走險(xiǎn)，致使近來(lái)年頻繁發(fā)生水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，給一些無(wú)辜水產(chǎn)養(yǎng)殖者、相關(guān)出口貿(mào)易公司造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也給消費(fèi)者的健康帶來(lái)重大威脅。近年來(lái)，出口蝦仁檢出的氯霉素事件造成歐盟對(duì)我國(guó)動(dòng)物源性食品的全面封鎖［2］;廣東發(fā)生進(jìn)食“老虎斑”等海魚(yú)從而引發(fā)的中毒事件［3］;大閘蟹致癌，福壽螺致病、桂花魚(yú)有毒、多寶魚(yú)藥殘超標(biāo)事件［4－5］以及從未間斷的孔雀石綠事件［6］等。為了保證進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全，需要從生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)進(jìn)行管理控制。

對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)其影響很大［7］，工業(yè)三廢和生活污水的不合理排放以及農(nóng)藥、化肥的不合理使用會(huì)給水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來(lái)嚴(yán)重的外來(lái)污染［8］。同時(shí)，我國(guó)目前水產(chǎn)品“高投入、高產(chǎn)出、高密度”的生產(chǎn)模式和魚(yú)藥、飼料添加劑濫用，使水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)、養(yǎng)殖用水污染嚴(yán)重［9］。浙江省作為我國(guó)的漁業(yè)大省，2013年全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量545萬(wàn)t，其中

淡、海水養(yǎng)殖水產(chǎn)品超過(guò)30%，保障水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量安全對(duì)于維護(hù)水產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。筆者通過(guò)對(duì)2014年浙江溫州、舟山、紹興等地35家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展水環(huán)境和底質(zhì)環(huán)境質(zhì)量狀況調(diào)查，并根據(jù)NY 5051－2001《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、NY 5052－2001《無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、GB 18407．4－2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》，按照NY/T5295－2004《無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》規(guī)定，運(yùn)用單項(xiàng)污染指數(shù)法對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)價(jià)，旨在為政府制定水產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)政策提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1．1 檢測(cè)項(xiàng)目 35個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)共布設(shè)83個(gè)監(jiān)測(cè)站點(diǎn)，其中海水養(yǎng)殖場(chǎng)17個(gè)，養(yǎng)殖模式主要有籠養(yǎng)、設(shè)施漁業(yè)、淺海筏式、延繩式、海水圍塘、深水網(wǎng)箱，監(jiān)測(cè)站點(diǎn)33個(gè)、共采集水樣33個(gè)、泥樣2個(gè)，水樣檢測(cè)參數(shù)包括總大腸菌群、糞大腸菌群、汞(Hg)、鎘(Cd)、鉛(Pb)、Cr6+、總鉻(Cr)、砷(As)、銅(Cu)、鋅(Zn)、硒(Se)、氰化物、揮發(fā)性酚、石油類、六六六、滴滴涕(DDT)、馬拉硫磷、甲基對(duì)硫磷、樂(lè)果、多氯聯(lián)苯(PCB)，泥樣檢測(cè)參數(shù)為 Hg、Cd、Cu、Zn、Pb、Cr、As、六六六、DDT;淡水養(yǎng)殖場(chǎng)18個(gè)，養(yǎng)殖模式主要有水庫(kù)和淡水池塘，監(jiān)測(cè)站點(diǎn)50個(gè)和共采集水樣50個(gè)和泥樣16個(gè)，水樣檢測(cè)參數(shù)包括總大腸菌群、Hg、Cd、Pb、Cr、Cu、Zn、As、氟化物、石油類、揮發(fā)性酚、馬拉硫磷、甲基對(duì)硫磷、樂(lè)果、六六六、DDT，泥樣檢測(cè)參數(shù)包括 Hg、Cd、Cu、Zn、Pb、Cr、As、六六六、DDT。

1．2 樣品采集與檢測(cè)方法 樣品的采集、貯存、運(yùn)輸按照HJ 494－2009《水質(zhì) 采樣技術(shù)指導(dǎo)》、HJ 495－2009《水質(zhì) 采樣方案設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定》、GB/T 14581－93《水質(zhì) 湖泊和水庫(kù)采樣技術(shù)指導(dǎo)》、GB 17378．3－2007《海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范 第3部分:樣品采集、貯存與運(yùn)輸》中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。淡水樣品、海水樣品、底質(zhì)樣品分別按照NY 5051－2001《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、NY 5052－2001《無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、GB 18407．4－2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》規(guī)定方法進(jìn)行檢測(cè)。

1．3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)方法 淡水水質(zhì)、海水水質(zhì)和底質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)分別依據(jù)NY 5051－2001《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、NY 5052－2001《無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、GB 18407．4－2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》規(guī)定執(zhí)行，具體限定值見(jiàn)表1。

表1 海水水質(zhì)、淡水水質(zhì)和底質(zhì)評(píng)價(jià)限定值

根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)和底質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果，按照NY/T 5295－2004《無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》規(guī)定采用單項(xiàng)污染指數(shù)法進(jìn)行評(píng)價(jià)。對(duì)于測(cè)定值小于檢出限的，取檢出限值的半數(shù)進(jìn)行污染指數(shù)計(jì)算，計(jì)算公式如下:

式中，Pi為環(huán)境中污染物i的單項(xiàng)污染指數(shù);Si為污染物i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn);Ci為環(huán)境中污染物i的實(shí)測(cè)值;Pi≤1，指標(biāo)未超標(biāo)，判定該單項(xiàng)合格;Pi＞1，指標(biāo)超標(biāo)，判定該單項(xiàng)不合格;Pi越大，污染越嚴(yán)重。

2 結(jié)果與分析

2．1 微生物含量與評(píng)價(jià) 微生物污染是水質(zhì)污染的主要原因之一，水體中病原微生物含量是反映水質(zhì)污染程度和水質(zhì)是否安全的重要指標(biāo)。水體中病原微生物主要來(lái)源于人畜糞便，迄今為止大腸菌群仍是國(guó)內(nèi)外水體生物性污染評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)。該研究中海水養(yǎng)殖水體微生物的檢測(cè)項(xiàng)目包括總大腸菌群和糞大腸菌群，淡水養(yǎng)殖水體僅檢測(cè)了總大腸菌群。由表2可知，舟山海水養(yǎng)殖場(chǎng)總大腸菌群和糞大腸菌群含量均很低，單項(xiàng)污染指數(shù)均值分別為0．006和0．01，溫州、紹興個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)中總大腸菌群或糞大腸菌群含量稍高，但也均未超出標(biāo)準(zhǔn)值(表2～3)。因此，調(diào)查養(yǎng)殖場(chǎng)微生物污染隱患較小。

表2 溫州和舟山等地海水養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)

表3 溫州和紹興等地淡水養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)

表4 溫州、舟山和紹興等地養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)

2．2 重金屬含量與評(píng)價(jià) 自然條件下，水體中重金屬含量較低，主要取決于水和土壤以及巖石的相互作用，但未經(jīng)處理的工業(yè)污水、生活污水以及其他廢水的直接排放，可能會(huì)引起水體中重金屬含量升高，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖水體受到不同程度污染。此次調(diào)查所有養(yǎng)殖水質(zhì)和底質(zhì)樣品重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，說(shuō)明養(yǎng)殖水體和底質(zhì)均未受到重金屬污染，見(jiàn)表2～4。值得注意的是，溫州、舟山個(gè)別海水養(yǎng)殖場(chǎng)水體中Cu含量較高，單項(xiàng)污染指數(shù)為0．7～0．8，且2家舟山海水養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)中Cu和Cr含量均較高，單項(xiàng)污染指數(shù)平均值分別為0．92和0．97;溫州個(gè)別淡水養(yǎng)殖場(chǎng)水體中Cd含量較高，單項(xiàng)污染指數(shù)為0．8，且溫州、紹興部分養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)中分別 Cu、Pb、Cr和 Cu、Cr含量均較高，單項(xiàng)污染指數(shù)為 0．9 ～0．96。雖然暫時(shí)未超標(biāo)，但已非常接近標(biāo)準(zhǔn)值，需密切關(guān)注Cu、Pb和Cr含量，作好監(jiān)控，調(diào)查是否由外來(lái)污染引起。

2．3 農(nóng)藥含量與評(píng)價(jià) 淡水養(yǎng)殖場(chǎng)水體農(nóng)藥檢測(cè)項(xiàng)目包括有機(jī)磷農(nóng)藥(甲基對(duì)硫磷、馬拉硫磷、樂(lè)果)和有機(jī)氯農(nóng)藥(六六六、DDT)，海水養(yǎng)殖場(chǎng)水體中還增測(cè)了多氯聯(lián)苯，所有底質(zhì)樣品均檢測(cè)了有機(jī)氯農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，施用后易受外界條件的影響而分解，但屬于高毒殺蟲(chóng)劑，毒性較大，殘留量超標(biāo)容易導(dǎo)致人畜中毒。有機(jī)氯農(nóng)藥雖毒性較低，但化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，屬于持久性有機(jī)污染物，并容易在人體脂肪中積累，危害健康。多氯聯(lián)苯作為另一種持久性有機(jī)污染物，可以通過(guò)食物鏈富集，在魚(yú)體內(nèi)濃度累積到幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)倍，最終進(jìn)入人體，除部分會(huì)通過(guò)乳汁排入嬰兒體內(nèi)外，大多數(shù)會(huì)富集在人體脂肪中無(wú)法排泄，嚴(yán)重危害人類健康。由表2～4可知，3種農(nóng)藥基本都未檢出，溫州和紹興個(gè)別淡水養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)中檢測(cè)出有機(jī)氯農(nóng)藥，但含量均較低，不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境造成污染。

2．4 其他有毒有害物質(zhì)含量與評(píng)價(jià) 檢測(cè)了海水樣品中氰化物、揮發(fā)性酚和石油類以及淡水樣品中氟化物、揮發(fā)性酚、石油類含量，檢測(cè)及評(píng)價(jià)結(jié)果見(jiàn)表2～4。氰化物屬于劇毒品，易溶于水，但近年來(lái)仍有少數(shù)養(yǎng)殖戶將氰化物用于養(yǎng)殖塘毒魚(yú)、清塘或者將毒魚(yú)后造成的毒水任意外排，往往是導(dǎo)致附近養(yǎng)殖及天然水體中魚(yú)類中毒，若人類誤食將導(dǎo)致嚴(yán)重后果。此次調(diào)查海水養(yǎng)殖塘水體中均未檢出氰化物。

原油的開(kāi)采、加工、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)生工業(yè)廢水中含有大量石油類污染物，加上一些溢油事件、生活污水可能會(huì)造成水體中石油類污染。石油類在水面形成薄膜，減少水體中大氣溶解氧，還會(huì)造成水產(chǎn)品污染，危害人類健康。此次調(diào)查海水和淡水中石油類濃度分別為 ＜0．003 5～0．012 mg/L和＜0．003 5 ～0．016 mg/L，單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，說(shuō)明水體未受石油類污染。

揮發(fā)性酚屬于高毒物質(zhì)，人體攝入一定量揮發(fā)性酚后會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀。溫州海水養(yǎng)殖場(chǎng)、舟山海水養(yǎng)殖場(chǎng)、溫州淡水養(yǎng)殖場(chǎng)、紹興淡水養(yǎng)殖場(chǎng)水體中揮發(fā)性酚濃度分別為＜0．000 3 ～ 0．001 7 mg/L、＜ 0．000 3 ～ 0．001 1 mg/L、＜0．000 3 ～0．001 2 mg/L、＜0．000 3 ～0．001 7 mg/L，單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，表明淡/海水養(yǎng)殖水環(huán)境均未受到揮發(fā)性酚的污染。

氟化物過(guò)高主要影響人體骨骼，嚴(yán)重時(shí)可引起骨氟癥。此次調(diào)查中溫州、紹興淡水養(yǎng)殖場(chǎng)水體中氟化物含量分別為＜0．05～0．97 和 0．067 ～0．79 mg/L，單項(xiàng)污染指數(shù)分別為0．02 ～0．97 和0．07 ～0．79，且均值分別為 0．23 和 0．38。這說(shuō)明大部分養(yǎng)殖場(chǎng)水樣中氟化物含量均較低，但其中來(lái)自溫州個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)的淡水樣品氟化物含量為0．97 mg/L，非常接近標(biāo)準(zhǔn)值(1．0 mg/L)。氟化物在地殼中廣泛分布，凡使用含氟礦石的工廠(如鋁廠、鋼鐵廠、玻璃廠、陶瓷廠等)均可能排放氟化物。此外，高氟地?zé)崃黧w的天然排泄或人工排泄也是環(huán)境中氟的重要來(lái)源之一［10］。據(jù)調(diào)查，養(yǎng)殖場(chǎng)周邊均不存在上述相關(guān)污染來(lái)源，目前氟化物含量偏高的原因尚不明確，有待深入研究。

3 小結(jié)

此次調(diào)查的35個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)所在區(qū)域周圍均無(wú)污染工業(yè)，水質(zhì)較好，周邊不存在農(nóng)業(yè)、工廠、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、城市垃圾和生活污水對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源，采集到的水樣均無(wú)異色、異臭、異味。

此次調(diào)查與評(píng)價(jià)結(jié)果表明所有檢測(cè)參數(shù)均無(wú)超標(biāo)，單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，說(shuō)明這些水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)水環(huán)境和底質(zhì)環(huán)境符合無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)要求，目前環(huán)境狀況良好，適合生產(chǎn)無(wú)公害水產(chǎn)品。但要注意的是，個(gè)別海水養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)中總大腸菌群、糞大腸菌群、銅和底質(zhì)中銅、鉻等參數(shù)以及個(gè)別淡水養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)中總大腸菌群、鎘、氟化物和底質(zhì)中銅、鉛、鉻等參數(shù)污染指數(shù)均接近1，具有潛在的超標(biāo)隱患。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管仍然不能松懈，非常有必要做好定期監(jiān)測(cè)，及時(shí)監(jiān)控水質(zhì)和底質(zhì)的變化情況，并采取相應(yīng)措施。

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