安徽省菜油兩用油菜的應用研究

汪新國，劉 磊*，馮 駿

(1．安徽省農業技術推廣總站，安徽合肥230001;2．桐城市種植業管理局，安徽桐城231400)

菜油兩用油菜，在油菜抽苔期摘取菜苔作為蔬菜食用，利用其再生分枝生產油菜籽，既可以生產蔬菜，又可以收獲菜籽，從而實現菜油兩用。外省對菜油兩用油菜應用研究多［1－5］，但安徽省研究很少。多年來，安徽省油菜種植面積連年下滑。為穩定油菜種植面積，提高油菜種植效益，全省各地近年來引進菜油兩用油菜品種進行試驗、示范和開發，取得了一定的成效。

1 影響菜油兩用油菜生產的基本因子

桐城市從2010年引進菜油兩用油菜品種，進行了品種比較、摘苔時間、采摘量、油菜籽產量、配套施肥、產品加工等方面的試驗和示范，系統分析了菜油兩用油菜的生產成本與經濟效益，為發展菜油兩用油菜提供了豐富的第一手資料。

1．1 適宜菜油兩用的雙低油菜品種 桐城市2010和2011年分別引進了“寧油16”和“寧油18”，進行了連續4年大區品種比較試驗(表1)。結果表明，“寧油16”和“寧油18”穩產性較好，適量摘苔后菜籽產量仍較當地主栽品種“核優56”增產3．38%。其菜苔色澤鮮綠，具有甘藍的清香，入口甜，口感好，食用品質與矮腳黃蔬菜品種相當。由于其再生分枝能力強，采摘一次菜苔后，只要管理跟上，其油菜籽產量基本不受影響。

表1 桐城市菜油兩用油菜品種的產量結構及產量

1．2 最佳的摘苔次數與摘苔量 菜油兩用油菜可多次分期采苔，在油菜抽苔至40 cm左右時，摘取15 cm左右長的主苔，可一次采摘鮮苔4 500多kg/hm2;若多次摘苔，可累計摘鮮苔8 850多kg/hm2。由表2可知，多次摘苔量比1次摘苔量增加明顯，但比2次摘苔量增加不多，多次摘苔人工成本則增加明顯。育苗移栽與直播栽培單位面積摘苔量相差不大，摘苔量多少與油菜長勢和摘苔時間、摘苔長度等密切相關。

表2 寧油18不同摘苔次數的菜苔量

1．3 摘苔對油菜成熟期的影響 油菜摘苔后成熟期推遲，1次摘苔的推遲5 d左右，多次摘苔的推遲7 d左右。摘主苔后因失去了中上部的腋芽，一次分枝數較少且較大，一般只有4～5個，但二次分枝較不摘苔的增多。

1．4 菜油兩用油菜的油菜籽產量潛力 由表3可知，在直播的方式下，摘除主苔后及時追施速效氮肥的，其單株角果數與不摘苔的差距不大;但在移栽方式下，摘苔后不施肥及多次摘苔的角果數明顯減少。摘苔與不摘苔油菜每角粒數差距不大，摘苔后施肥的每角粒數略少，摘苔后千粒重一般有所增加，但不施肥的千粒重則降低。一次摘苔后及時追施速效氮肥的與不摘苔的油菜產量相當，但摘苔后不施肥或多次摘苔的油菜產量下降15%左右。

1．5 菜苔的加工方法 通過自然日曬、機械烘干等方法，可將鮮苔脫水加工成干菜，一般10 kg鮮苔可制干菜1 kg。自然日曬方法加工成本相對較低，需18．0元/kg，但受天氣因素制約較大。利用小型茶葉加工機械加工干菜苔成本相對高，需28．6元/kg，且日加工干菜不超過10 kg，效率較低。

1．6 菜油兩用油菜的經濟效益 菜油兩用油菜摘1次苔，可收鮮菜苔4 125 kg/hm2左右，收菜籽2 250 kg/hm2，與不摘苔油菜相比，產量基本不減。鮮菜苔按市場批發價2元/kg計算，鮮菜苔產值8 250元/hm2，扣除摘苔人工費和施肥成本2 250元/hm2，菜苔凈收入6 000元/hm2。因此，種植菜油兩用油菜較普通油菜凈增收6 000元/hm2左右。

表3 寧油18不同摘苔次數的產量結構

2 菜油兩用油菜的發展應用前景

經幾年的發展，桐城市菜油兩用油菜已從最初的0．67 hm2發展到 2014年的 146．67 hm2，累計推廣面積 246．67 hm2，主要是在城郊結合部依托種植大戶不斷擴大。全省很多地方，尤其是沿江油菜產區的城郊結合部，在菜油兩用油菜的引進、試種和加工等做了很多的嘗試，總結了不少配套栽培技術和生產經驗，有力推動了菜油兩用油菜的發展。據初步統計，2014年全省菜油兩用油菜種植已有2 000 hm2。桐城等地在菜油兩用油菜發展上進行了多年的探索，為穩定安徽省油菜生產開拓了一條新的途徑，也初步展示了菜油兩用油菜的發展優勢。

2．1 發展菜油兩用油菜的優勢

2．1．1 可以顯著提高油菜種植效益，增加農民收入。根據桐城等地的試驗結果，種植1 hm2菜油兩用油菜，鮮菜苔加上油菜籽產值可達19 500元，比普通油菜產值高8 250元，扣除增加的成本，增加純效益在6 000元/hm2，經濟效益非常顯著。

2．1．2 穩定油菜種植面積，優化種植結構。發展菜油兩用油菜，能夠大幅度提高油菜生產的綜合經濟效益，激發農民種植油菜積極性，對穩定和發展油菜生產具有重要作用。同時，油菜是養地作物，秸稈可完全還田，菜籽餅又是優質飼料和有機肥料，種植油菜可保護和提高土壤地力。另外，油菜比小麥成熟早、讓茬早，有利于下茬水稻提前播栽并獲得較高產量。因此，擴大菜油兩用油菜的種植可調整安徽省沿江江南地區現在的稻－麥栽培模式，優化種植結構。

2．1．3 解決菜油爭地矛盾，豐富市民的菜籃子。我國人口眾多，對植物食用油、蔬菜的需求量很大，特別是冬季，作物生長速度緩慢，可用于蔬菜、油料生產的土地資源有限，發展菜油兩用油菜，可以在一定程度上緩解這種矛盾。油菜苔是一種很好的時令蔬菜，由于油菜菜苔葉色翠綠、苔莖粗壯、纖維含量少、可溶性固形物及VC含量高，食用時口感清脆，風味厚重，很受消費者歡迎。鮮菜苔脫水加工成干菜可長期保存，適宜炒、蒸、燒、湯食，風味獨特。宋代詩人范成大的《田家雜興》:“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩苔芥肥，溪頭洗擇店頭賣，日暮裹鹽沽酒歸”，就描述了當時油菜苔作為一種商品蔬菜進入市場交易的景象。每當油菜抽苔時，油菜苔炒年糕便是一道美味的農家菜。

2．2 菜油兩用油菜的發展潛力 安徽省是全國優質油菜優勢產區，油菜生長季日照充足、雨量充沛。特別是沿江江南地區人口密度大、人均耕地少、人力資源豐富，適宜發展菜油兩用油菜。油菜苔又是群眾喜愛的蔬菜，具有極大的市場潛力。從現有生產條件看，安徽省利用城郊結合區域優勢發展菜油兩用油菜，在穩定油菜種植面積的同時，為市場提供鮮菜苔，具有一定的發展潛力。預計全省每年可發展菜油兩用油菜約6．67萬hm2，在不影響油菜籽產量基礎上，每年可向市場提供鮮菜苔27萬t。種植戶由此可增加收入6 000元/hm2，每年共計可增收4．0億元。隨著菜苔深加工條件成熟，菜油兩用油菜發展空間將會更大。

3 當前發展菜油兩用油菜的主要制約因素

3．1 菜油兩用油菜品種選育相對滯后，生產上可供選擇的品種相對較少 在全國范圍內，目前能作菜油兩用的品種，只有寧油16、寧油18、雜780、浙雙72、中雙7號、贛雜油2號、華雜8號等為數不多的幾個品種，品種比較單一，且熟期和特性相近，不能適應大面積生產合理布局，難以滿足大面積生產對品種的需求。菜油兩用油菜不僅要求品種再生分枝能力強，摘苔后菜籽產量高，而且要求菜苔的食口性好、粗纖維含量少、營養品質佳，這無疑增加了品種選育的難度，在一定程度上制約了菜油兩用油菜的發展。

3．2 市場主體培育不夠，產品開發能力有限 鮮菜苔上市相對集中，時間較短，而短期內市場需求量有限。種植菜油兩用油菜，僅為市場提供鮮菜苔，難以大面積發展。必須對產品進行精深加工，制成苔干、脫水菜苔、保鮮菜苔等系列化產品，延長產業鏈條，拉長市場供應周期，才能為大面積發展菜油兩用油菜提供廣闊的市場空間。目前，菜苔加工產業不發達，加工企業寥寥無幾，苔干的制作還是手工操作，方法傳統，加工能力十分有限，市場主體培育不夠，難以帶動菜油兩用油菜的大規模發展。

3．3 菜油兩用油菜生產成本相對較高，與之相適應的措施還有待加強研究和組裝配套 發展菜油兩用油菜，生產用工增加。一般摘苔每公頃需增加用工30～45個，且季節緊時間集中，采用水煮日曬等傳統方法加工干菜苔，也需要較多的勞動力，這與當前農村勞動力嚴重不足產生矛盾。油菜摘苔后生育期明顯推遲，一般摘苔1次，收獲期推遲5 d左右，多次摘苔，收獲期推遲最多可達10 d以上，且角果成熟一致性相對較差，這既影響機收，也會影響下茬作物生產。與普通油菜生產相比，菜油兩用油菜摘苔后，需及時增施肥料，加強管理，否則將會嚴重影響油菜籽的產量。

4 發展菜油兩用油菜的對策

4．1 加強菜油兩用油菜品種的選育與引進，確立適宜不同區域的主推品種 大力扶持菜油兩用油菜品種選育研究，設立科技專項，組織科研等部門，加大人力物力投入，發掘優良品種資源，加快菜油兩用油菜品種選育協作攻關，將“雙低”和雜交優勢相結合，培育出高產優質菜油兩用油菜品種。增設菜油兩用油菜品種區試組別，加速新品種的審定。加強菜油兩用油菜新品種的引進，在適宜推廣區域布點開展品種比較試驗，根據菜苔適口性及產量、分枝能力、油菜籽產量、熟期等，篩選確立生產主推品種。

4．2 優化生產布局，加強示范推廣應用 科學合理區域化布局，提高菜油兩用油菜的集約化生產水平，既保證產品質量，降低生產成本，又有利于菜苔的采收和銷售，從而提高菜油兩用油菜生產的產業化水平和總體效益。努力解決目前各地菜油兩用油菜種植分散、不能成片、與其他油菜相間種植等問題，實現“成片種植、分期采收、集中加工”。根據市場需求，在油菜主產區城郊結合部優先發展菜油兩用油菜，采摘鮮菜苔及時供應市場。根據菜苔加工產業發展情況，加大菜苔深加工力度，逐步擴大菜油兩用油菜的種植區域。整合相關項目資源，建立菜油兩用油菜生產加工示范基地，總結成功經驗，加強示范引導，促進菜油兩用油菜生產加工健康發展。

4．3 加強配套技術研究，穩步推進菜油兩用油菜產業的發展 重點就菜油兩用油菜的播種技術、栽培方式、施肥管理、菜苔采摘、菜苔加工儲存等技術組織開展攻關研究，加強輕簡高效生產與加工技術的集成配套，制定菜油兩用油菜生產與加工技術規范和標準，開展技術培訓，不斷提高菜油兩用油菜產業的發展水平。

4．4 加大政策扶持，培育市場主體 出臺扶持政策，將菜油兩用油菜發展列入“菜藍子”工程和農業產業化等重點項目，對菜苔加工等在貸款、融資、稅收等方面給與政策優惠，使種植菜油兩用油菜與種植蔬菜享受同等政策扶持，加工菜苔企業享受更優惠政策。加大菜油兩用油菜品種育種、技術研究、產品加工等方面財政投入，引導社會資本投入，培育龍頭企業、合作經濟組織等市場主體，健全市場運作機制，實現菜油兩用油菜的可持續發展。

［1］戚存扣，陳新軍，張潔夫，等．甘藍型油蔬兼用型油菜寧油16號的選育及高產栽培技術［J］．農業科學通訊，2006(3):26－27．

［2］顧月萍，吳茂平，丁秀華．油蔬兩用油菜新品種寧油16號摘薹試驗研究初探［J］．中國農技推廣，2009，25(10):34 －35．

［3］王國槐，官春云，陳社員．光葉雜交油菜油用及菜用特性研究［J］．中國油料作物學報，2001，23(4):77 －78，81．

［4］王月星，張冬青，耿玉華，等．雙低油菜油苔兩用高效栽培技術［J］．作物雜志，2005(1):38－39．

［5］王燕，王國槐．不同因素對油菜菜薹品質的影響［J］．安徽農業科學，2007，35(30):9497 －9498，9544．