設施蔬菜“三減三增”健康栽培技術

劉志雄，邱正明，閔勇，趙書軍，陳磊夫，焦忠久，矯振彪

（1.湖北省農業科學院經濟作物研究所，武漢，430064；2.湖北省生物農藥工程研究中心；3.湖北省農業科學院植保土肥研究所）

近年來，隨著我國農業產業結構調整的深入，設施蔬菜發展十分迅速。據統計，2013 年我國設施蔬菜種植面積達367.9 萬hm2，總產量2.51 億t，產值7 800 億元，占種植業產值的25%。我國設施蔬菜用20%的菜地面積，生產出40%的蔬菜產量和50%以上的產值，在蔬菜周年生產和均衡供應中起著重要作用[1]。然而，我國設施蔬菜產業的可持續發展也面臨著諸多挑戰，如，化肥過量使用，導致地下水質量下降，造成環境污染[2]；化學農藥盲目施用，導致作物農殘超標和農業面源污染[3]；城鎮化發展帶來勞動力成本大幅提高，比較效益下降[4]等。

另一方面，隨著我國生活水平的提高，人們對蔬菜的品質提出了較高要求。為此，農業部為遏制農業面源污染擴大趨勢，提出“一控兩減三基本”目標，明確要求控制化肥和農藥使用量，實施化肥、農藥零增長行動。 因此，探索輕簡、高效的蔬菜健康栽培方式迫在眉睫。蔬菜的健康生產也是我國蔬菜發展的方向，是我國蔬菜產業可持續發展的必然要求。

正是在這一背景下，我們技術團隊在多年研究實驗基礎上，提出了一套設施蔬菜“三減三增”健康栽培技術，已在生產上推廣應用。“三減三增”即顯著減少化肥施用量、大幅降低化學農藥的使用、明顯節省勞動力成本，同時還在一定程度上提高蔬菜產量、改善蔬菜品質、增加菜農收入，技術路線如圖1。

圖1 技術路線

1 設施蔬菜“三減三增”健康栽培技術

1.1 通過健康種苗和高效周年茬口模式培育壯苗，降低技術成本，提高生產效率

通過了解蔬菜栽培環境和市場需求，有針對性地選擇蔬菜新品種，通過集約化育苗培育出抗病抗逆的健康種苗，能有效提高蔬菜產量和品質。另外，結合高效的周年生產茬口模式，有效利用菜地，能大幅提高種植效益。如大棚茄果類或瓜類蔬菜春提早栽培，可提前在1～3 月定植，3 月下旬至7 月收獲，這樣蔬菜上市早，產量高，開花結果期延長，經濟效益明顯。上茬收獲完，可進行番茄和黃瓜的秋延后栽培，7 月播種，8～9 月定植，10～12 月采收。再結合貯藏保鮮，可延長到春節，經濟效益高。

1.2 通過避雨覆蓋栽培措施，減少蔬菜病蟲害發生，同時達到保花保果的目的

根據作物的需要，對大棚的覆蓋方式進行優化，通過大棚覆蓋材料進行物理隔離病蟲害。具體措施是根據作物喜陽或喜陰特性，在大棚頂部覆蓋塑料薄膜或遮陽網，四周覆蓋防蟲網，進行蔬菜栽培全程覆蓋，能大幅度阻隔遷飛害蟲對蔬菜作物的侵害，同時能減輕氣傳病害的發生。另外，避雨栽培能避免花期雨水對花粉的沖洗，保證花粉的正常發育，起到保花保果的效果。

1.3 通過施用有機肥部分替代化肥，達到改善土壤結構、促進營養平衡、改善品質的作用

蔬菜播種或移栽前，適當施用有機肥作底肥，再深翻土壤，可有效改善土壤結構。有機肥施入土壤后，能顯著提高土壤有機質含量，從而促進土壤形成團粒結構，增加土壤孔隙度，改善其理化性質，增強土壤肥力。同時，有機肥養分全面，經過微生物分解能緩慢釋放植物所需的各種礦質元素，起到平衡營養的作用，從而提高作物抗性，防止早衰，有效改善作物的品質。未經處理的有機肥往往帶有病原菌、寄生蟲卵及草籽等，因此施用前要充分腐熟，防止病菌、蟲卵和雜草的傳播和擴散；另外，規模養殖場的畜禽糞便作為有機肥容易出現重金屬超標，施用前需檢測重金屬含量，確保蔬菜安全生產。

1.4 通過科學使用功能微生物，減輕土壤連作障礙，促進作物生長

我國人口眾多，可耕地面積小，為了解決食品安全問題，菜田復種指數高，連作嚴重，從而引起土傳病害頻發，嚴重降低蔬菜產量，甚至絕收。在蔬菜種植前，將功能微生物、粉碎的秸稈和豆粕等混勻，深翻入土，噴水浸濕土壤，然后覆蓋地膜并封閉大棚，通過高溫悶棚，以及功能微生物拮抗有害微生物以減少土傳病害發生。通過該方法處理因連作導致茄果類青枯病和瓜類枯萎病高發的菜田，能使下茬新種植的番茄和西瓜的發病率顯著降低。另外，功能微生物還能解磷解鉀、提高作物抗逆性，從而促進作物的生長。

1.5 通過水肥一體化，達到精準施肥、節省勞動力的目的

有機肥作為基肥無法滿足蔬菜整個生長發育過程，而水肥一體化結合膜下滴灌，能將作物所需的養分和水分直接輸送到作物的根部。同時，根據干旱情況控制灌水量，使濕潤范圍僅限于根系分布區域，減少水分蒸發和土壤深層滲漏，提高肥料利用率，從而達到節水、節肥、降低大棚內的濕度，改善作物微環境，降低病害發生。另外，水肥一體化省去了傳統施肥澆水所需的挖穴、開溝等過程，從而節省大量的勞動力。

1.6 通過“五層防御系統”控制或減少病蟲害發生

在蔬菜病蟲害防控中，要堅持“預防為主，綜合防治”植保方針，利用“五層防御系統”即生態隔離、物理阻隔、農業防治、生物防治、化學防治等措施，控制或減少病蟲害的發生，有效減少化學農藥的使用量。

1.7 通過標準化商品采后處理，提高產品市場競爭力

蔬菜采后商品化處理是為了保持或改進蔬菜產品質量，并使其從農產品轉化為商品所采取的一系列再加工再增值的措施，包括蔬菜采收后對其進行挑選、修整、分級、清洗、包裝等技術環節。我國傳統農業重采前、輕采后，忽略了蔬菜產品的商品化處理，而是以產品的原始狀態上市，導致蔬菜采后大量損失，造成人力、物力和財力的極大浪費。

為了確保蔬菜產品的質量和安全，我們在發展蔬菜采后商品化處理同時，應建立一系列規范蔬菜采后商品化處理的規范和標準， 使蔬菜生產商品化、標準化，從而提高整個蔬菜產業的水平，增強市場競爭力，使菜農從中獲得效益。

1.8 建立健康蔬菜質量追溯體系，保障產品質量安全，發揮品牌效益

建立一套健康蔬菜質量追溯體系，對產品從種植、生產、檢測體系及現代物流等環節進行全程可視數字化管理，并為消費者提供全程可視追溯查詢平臺。產品包裝上設置對應的二維碼，消費者可便捷得到這個產品包括種子的選用、種植、田間管理、收割、加工和配送的所有記錄和照片，重點環節有在線視頻監控，讓消費者感受到農產品從田間到餐桌的整個流程清晰化、透明化，提高消費者對蔬菜產品的公信度，對樹立品牌起到積極推動作用。

2 設施蔬菜“三減三增”健康栽培技術實踐

2015 年我們在武漢東西湖區按照設施蔬菜“三減三增”健康栽培技術示范了53.3 hm2早春設施果菜類蔬菜栽培。以當地農戶傳統耕種方式作為對照，結果顯示，采用“三減三增”健康栽培方式，化肥減量施用41%，化學農藥使用總量減少50%，每667 m2節省人工成本68.5 元，產量增加7.6%以上，生產出的蔬菜品質顯著提高，每667 m2增收節支2 573 元。

[1]張志斌.我國設施園藝發展現狀、存在的問題及發展方向[J].蔬菜，2015（6）：1-4.

[2]張俊寧.精準施肥技術現狀及挑戰[J].高科技與產業化，2015（7）：64-68.

[3]冀衛海.溫室大棚蔬菜常見病蟲害防治[J].現代農村科技，2012（22）：25.

[4]孫梅君，李平.我國農業步入高成本階段[N].中國信息報，2008-09-16（001）.