福建省原生蔬菜經營主體的調查分析

吳松海，賴正鋒，鄭家禎，張少平，林一心

（福建省農業科學院甘蔗研究所，福州，363005）

福建省原生蔬菜經營主體的調查分析

吳松海，賴正鋒，鄭家禎，張少平，林一心

（福建省農業科學院甘蔗研究所，福州，363005）

2013年以來，在構建福建省農業科學院原生蔬菜科技創新團隊過程中，結合福建省農業科學院開展的“雙百”行動，本團隊對福建省原生蔬菜經營主體的基本情況、生產存在問題進行了初步調查，并結合產業發展提出建議。

原生蔬菜；經營主體；調查分析

“原生蔬菜”是由總部位于中國臺灣臺南市善化區的“亞蔬——世界蔬菜中心”（簡稱亞蔬中心或亞蔬）于20世紀末提出的概念。它是指傳統上曾經被人類食用，但近年被商業生產忽略，逐漸從人類的食物中消失、或是尚處于低度開發利用的蔬菜［1］。而在中國大陸，原生蔬菜通常指的是野菜和特菜（尚處于低度開發利用、有可能發展成為大宗蔬菜），以其天然、多樣、營養、無公害、新穎的特性越來越受到種植者和消費者的青睞，成為21世紀蔬菜土特產開發利用的熱點。

2012年11月，黨的十八大在關于“培育新型農業經營主體”的戰略部署中，提出在我國農村家庭承包經營基礎上，大力培育專業大戶、家庭農場、專業合作社等新型農業經營主體，發展多種形式的農業規模經營和社會化服務，以期有效化解農民老齡化、生產兼業化、土地經營零碎化和單個經營實力不強的狀況，保障現代農業健康發展［2］。原生蔬菜經營主體指從事原生蔬菜種植、生產、示范推廣及銷售的農業企業、專業合作社和種植大戶等團體。本文章在構建福建省農業科學院原生蔬菜科技創新團隊過程中，結合福建省農業科學院開展的“雙百”行動，對福建省原生蔬菜經營主體的基本情況、生產存在問題進行了初步調查，現分析總結如下。

1 福建省原生蔬菜經營主體的基本情況

按照福建省農業科學院科技下鄉“雙百”行動項目劃分的閩南、西、東、北4個片區，通過現場了解、電話訪談、報刊收集等形式，把近幾年從事原生蔬菜生產的主要經營主體列于表1、2。

1.1 種植及經營情況

從種植情況來看，全省各地均有原生蔬菜種植，并以種植大戶、專業合作社和企業為主，散戶側重于一些特菜種植。據本團隊2014年的初步調查，全省種植的原生蔬菜面積不少于20 000 hm2（尚不包括菌類、筍類），按食用部位和器官的不同，當中比較有規?；钠贩N分別是：莖菜類的茭白、蘆筍、龍須菜、蘆蒿、水芹；葉菜類的莧菜、菜用枸杞、羽衣甘藍、葉用甜菜、落葵、葉用甘薯、菜用黃麻和紫背天葵；花菜類的黃花菜；果菜類的黃秋葵、山苦瓜；水生菜的荸薺；多年生蔬菜的食用百合；野生采食較多的品種分別是：蕨菜、苦菜、野韭菜、薺菜、馬齒莧、香椿芽等。根據對所聯系的種植經營主體調查得知，種植面積和產值規模不等，小的僅3 335 m2，大的達到1 000 hm2，667 m2產值最少的800元，最高的有2萬元。

1.2 采后經營情況

調查發現全省目前原生蔬菜采后經營主體達31家，全省各片區均有；種子經銷僅2家，分別是莆田裕祥種業有限公司和建甌市國農特菜種子店；加工企業20多家，加工產品為干品、菜汁和腌制品，其中規模百萬元企業10多家，但加工品種僅限于菝葜、蕨菜、苦菜、黃花菜等；產品貿易商家很多，主要從事野菜經銷批發和零售。

表1 福建省原生蔬菜經營主體種植情況

1.3 經營發展的幾種新模式

原生蔬菜從天然采收、農戶少量種植發展到目前規模化、專業化生產，不斷涌現出一批家庭農場、專業合作社和“基地+加工”聯成一體的企業，而且伴隨著休閑農業、都市農業的快速發展，在福建大都市附近出現了新型的經營模式，創新了生產、營銷方式，極大地促進了原生蔬菜的示范推廣。

①廈門“綠萊”模式 廈門綠萊農業科技有限公司，是由少數人集資入股組成有限公司，經營綠色/有機等級盆栽蔬菜，向高端客戶定期供應。其做法是：盆栽基質為進口泥炭土、進口椰糠、魚粉和國產花生按一定比例混配堆集發酵而成；品種保證一個季節有10個以上可供選擇；種苗育成后，種植于定制的盆中，按有機栽培規程管理，收獲前向客戶配送?？蛻粲袝T制和酒店制兩種，其中會員制按每年會費6 000～8 000元繳納，蔬菜按每盆3元計算（注：盆子和土固定回收），配送到年會費滿額為止；酒店制隨叫隨送，隨行就市。

②廈門“西坂”模式 廈門天竺山農業開發有限公司，是在專業合作社流轉了一定面積土地的基礎上，由個人入資經營，集田園風光、生態自然、休閑體驗為一體的綜合性家庭農場。其做法是：農場分多個功能區，其中菜地為市民、游客提供認種模式和自助體驗模式兩種項目。

③泉州“西疇”模式 泉州市豐澤區西疇農業有限公司，主要經營無公害種養業。公司構建都市型現代農業生態園區，引進種植名、優、特果蔬品種，養殖特色水產、畜牧，采取“社區支持農業”（即CSA）新模式，把基地生產的無公害農產品直接配送到會員家中或消費者單位；同時，提供現場采摘、現場消費等生產型的觀賞休閑農業，盡可能創造機會讓會員及家人利用休閑時間與大自然親密接觸。

表2 福建省原生蔬菜采后經營主體情況

2 存在問題

2.1 種植規模小

區別于大宗蔬菜，原生蔬菜消費量是有限的；雖然種植成本不高，但由于食用部位主要是嫩莖葉，需人工多，采摘成本較高。因此，福建省各地市的專業合作社和種植大戶等種植規模都較小，通常在66 700 m2以內，僅個別從事某個品種加工的農業企業基地規模會超過66 700 m2。

2.2 銷售渠道窄

在計算推理中，如果能夠運用轉化,那么效率會大大增加，也會更加地有利于解決問題.在教學中老師應當格外重視轉化的訓練，也有利于審題能力的提高.

原生蔬菜采收成本普遍較高，銷售價格也相對較高，消費群體以中高收入為主，主要銷往高檔飯店和酒家，在普通菜市場較少，市場面不廣。

2.3 深加工水平低

現有原生蔬菜加工水平不高、科技含量低、設備相對落后。在加工過程中，以粗加工為主，存在產品質量差、包裝簡單、品種單調現象［3］。

2.4 科技支撐能力不足

原生蔬菜作為小宗蔬菜，對整個蔬菜產業影響不夠大，因此政府重視不夠，項目經費投入不足，科技隊伍分散，在資源、品種、栽培、加工等方面研究不全面、不深入，導致科技支撐能力嚴重不足［4］。

3 建議

3.1 加強原生蔬菜知識宣傳、普及

3.2 不斷創新營銷模式

原生蔬菜在小城鎮的經營主體為家庭農場、種植大戶，大都市附近往往為專業合作社和企業，推銷產品普遍采取直供、超市代銷。隨著現代通訊、交通快遞、產品保鮮等技術的不斷進步，可以發展電商形式、陽臺形式把產品配送到家，讓消費者觀賞種類繁多、品嘗形色各異的時令原生蔬菜。

3.3 加大政府資金投入和扶持

加大政府資金投入和扶持，主要從以下幾個方面進行。

①加大研究經費投入 原生蔬菜在種質資源收集、引種馴化、品種篩選、栽培技術及烹飪技術研究方面還十分薄弱，為了全面系統地研究、開發利用原生蔬菜，建議政府科技部門加大對原生蔬菜科研經費投入。

②加大對原生蔬菜經營主體的扶持 政府部門在同等條件下，要在政策、資金方面對經營主體進行扶持，使經營主體進一步擴大種植規模，降低生產成本。

3.4 做好深加工產品攻關研究

原生蔬菜種類繁多，營養豐富，可進行系列深加工產品開發，利用加工企業開發飲料、罐頭、干品、保鮮菜等產品，在加工過程中，要保持原料的色、香、味和營養成分，提升產品的包裝設計，提高附加值，拓寬原生蔬菜銷售途徑。另外，針對其保健功能，從原生蔬菜中提取營養保健成分，研制功能性營養保健食品，同時，也可提取天然色素、香料、果膠等其他有用功能性成分，應用于食品和工業領域，從而增加產品的附加值［5］。

［1］邱珊蓮，林江波，張少平，等.我國原生蔬菜開發利用現狀與對策［J］.中國園藝文摘，2013（10）：55-57.

［2］周瓊，劉德娟，高周賢，等.福建省農業經營體系的現狀分析及發展對策［J］.福建農業學報，2014，29（3）：296-300．

［3］胡朝松，劉德兵，李紹鵬.我國野菜資源的開發與利用［J］.熱帶農業科學，2005，25（5）：44-47.

［4］李國平，劉劍秋.福建野菜資源及開發利用［J］.西南農業大學學報，1999，21（5）：437-443.

［5］郭忠吉，林麗珠.原生蔬菜的開發及利用［C］//2008農業生技產業應用研討會（臺灣），臺南區農業改良場，2008：29-33.

Investigation and Analysis on Business Entities of Original-ecology Grown Vegetables in Fujian Province

WU Songhai，LAI Zhengfeng，ZHENG Jiazhen，ZHANG Shaoping，LIN Yixin
（Sugarcane Research Institute，Fujian Academy of Agricultural Sciences，363005）

Combined with the Double Hundred Action carried out by Fujian Academy of Agricultural Sciences，we investigated the basic situation and production problems of business entities of original-ecology grown vegetables in Fujian，during the building process of science and technology innovation team of original-ecology grown vegetables by Fujian Academy of Agricultural Sciences，and put forward relative suggestions according to industry development situation.

Original-ecology grown vegetables；Business entities；Investigation and analysis

S63

A

1001-3547（2015）24-0108-04

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.24.041

福建省農業科學院原生蔬菜創新科技團隊（STIT-Ⅱ-0320）

吳松海（1979-），男，助理研究員，主要從事原生蔬菜育種與栽培技術研究，E-mail：wsh2988@sohu.com

林一心（1962-），男，通信作者，研究員，主要從事原生蔬菜育種與栽培技術研究

2015-09-25