湖北地區藕帶栽培技術

黃玲 朱紅蓮 周凱 劉正位 匡晶 柯衛東

農諺云：“三月三，藕發苫”，指的是長江中下游地區清明（4月5 日左右）前后，當氣溫上升至14～15℃時，蓮的地下莖從休眠中蘇醒過來，生命的周期運轉開始了。藕的頂芽開始萌發，經過伸長生長形成細長的根狀莖，節間白嫩，俗稱為“藕鞭”，或叫“藕帶”，古時稱“蔤”。明代李時珍《本草綱目》果部第三十三卷果之六 《蓮藕》篇記載，“藕蔤”（藕帶）名“藕絲菜”，“五六月嫩時，采為蔬茹，老則為藕梢，味不堪食。”可見，有記載以來我國采食藕帶已有四五百年的歷史。

藕帶微甜而脆、滋潤爽口，可生食，也可作菜，是深受人們喜愛的春夏季時令蔬菜之一，其加工產品如保鮮藕帶、泡藕帶等也頗受歡迎。由于受到地域和飲食習慣的限制，藕帶產區及加工主要集中在湖北，特別在武漢市及其周邊地區，如武漢地區、江漢平原地區等。目前，市場上的藕帶來源主要是子蓮、藕蓮及少數野蓮。由于種植品種不同，以及栽培環境條件、模式的差異，藕帶采收及品質也各不相同。湖北省子蓮藕帶主產區在武漢、仙桃、洪湖等地。現將江夏區法泗鎮代表的子蓮藕帶產區、仙桃蘆林湖代表的藕蓮藕帶產區及青菱湖代表的野蓮藕帶產區等各產區的藕帶栽培概況介紹如下。

子蓮藕帶的栽培

子蓮以生產蓮籽為主要目的，藕帶是子蓮栽培的副產品。子蓮結藕較小，商品性較差，因此，很少作蔬菜食用，可加工成藕粉，也可作生產用種藕。若不挖取，第二年蓮田種藕會在春季萌發，在5 月至6 月上中旬采收藕帶，6 月中旬后不再抽藕帶。子蓮田藕帶的抽取既可提高蓮田的利用率，還可起到田間疏苗的作用，有利于后期蓮籽的增產增收，提高總體經濟效益。法泗藕帶不但在省內很多大小超市都有銷售，還直銷到深圳龍崗、湖南岳陽農產品批發市場，已形成固定的產銷經營方式。

子蓮藕帶平均長50 cm，粗1.0 cm，單支質量30 g 以上，表皮色黃白或粉白。據調查，2014 年該產區每667 m2種植子蓮總收入3 000 元以上，其中鐵蓮籽產量150 kg 左右， 收入約2 100元，藕帶產量100 kg 左右，按市場平均售價16 元/kg，每667 m2收入約1 600 元，計算得知藕帶收入占總收入的40%左右，可見采收藕帶已成為當地蓮農增收的重要渠道。

法泗子蓮一般實行一次定植，3～5 年栽培。

第一年

●品種選擇 太空36 號、 建選17 號、滿天星等。

●蓮田選擇及整地 宜選擇陽光充足、排灌方便、土壤疏松肥沃、有機質含量高的水田，耕作層厚度35 cm 左右。每667 m2施腐熟牛、豬糞2 500～3 000 kg、生石灰40～50 kg、腐熟餅肥150～200 kg和過磷酸鈣50～100 kg。

●適時定植 第一年3 月中旬至4 月中下旬定植，種藕每667 m2定植120～150 支。

●水位管理 生長前期保持5 cm左右的淺水，有利于水溫、土溫的升高，促進萌芽生長。生長中期（花果盛期）水層加至10～15 cm。

冬季蓮田保持水位5～10 cm。

●追肥 從6 月上旬開始，每15 天追肥一次， 每次每667 m2施三元復合肥15 kg、尿素7～8 kg，并加適量微量元素肥料，在8 月上中旬補施一次速效氮肥，有利于增加子蓮后期產量。

●蓮籽采收 7 月至10 月中下旬采收蓮籽，法泗子蓮多以采收鐵蓮籽為主。

第二年

●蓮田翻耕 子蓮田若留田不挖， 第二年田間種藕每667 m2可達到1 000 支以上，故法泗子蓮在第二年2～3 月用機械對土壤翻耕2 次，翻耕的目的是打掉蓮田種藕中過多的藕芽。藕芽過多密度過大，不利于藕帶的生長及以后的開花結實。在第二次翻耕耙時，每667 m2施50 kg 三元復合肥作為底肥，并噴灑除草劑以清除雜草。

●藕帶采收 4 月下旬至6 月中旬采收藕帶，一般隔一天采收一次。采收期內每天從凌晨1：00左右開始采收到5：00～6：00，隨后將采收的新鮮藕帶送至市場。采摘時， 順著立葉開口方向向前，入泥下摸，采摘最前端一個節間，保留采收過藕帶的藕苫，并隨手摘除蓮田中的部分老葉、枯葉， 單位面積立葉數保持在5～6 片。采收的藕帶頂芽若被葉鞘包裹，這種藕帶即為農民俗稱的“筆筒苫”，是藕帶中的上品。

●追肥 每10～15 天追肥一次，每667 m2可追施氮肥、 碳酸氫銨各50 kg。

●花果期管理 藕帶抽至6 月中旬停止，蓮生長進入生殖生長期，蓮田的管理進入以采收蓮籽為主，以后管理同第一年。但要特別注意的是摘除過多的葉片，保持蓮田葉片5～6 片/m2。

第3 年以后的管理同第2 年。

藕蓮藕帶的栽培

仙桃市位于江漢平原南部，是魚米之鄉，境內地勢平坦，土壤肥沃，河湖密布，水質優良，特別適宜生產綠色優質水生農產品。仙桃市彭場鎮蘆林湖村面積5.8 km2，近年來，蘆林湖村積極發展水生蔬菜和水產優勢主導產業，當地生產的藕帶在市場上深受消費者喜愛，極為暢銷。由于藕帶季節性強，出水后保鮮期只有一兩天的時間，近幾年來，該村開始嘗試把藕帶加工成酸、甜、辣等口味的泡藕帶，使保存期在常溫下可以延長至8 個月，讓消費者常年都能吃到可口的藕帶。

藕蓮藕帶較子蓮藕帶具有脆嫩、節長、粗壯、皮白、商品性好的特點。在仙桃蘆林湖產區，藕蓮均種植于養魚3 年以上的魚塘，魚塘有機質豐富、淤泥層厚，更利于藕帶的生長，藕帶長度可達130 cm，粗1.8 cm，單支質量超過150 g。據調查，該產區藕蓮采收藕帶每667 m2產量為400 ～500 kg，按 市 場 平 均 售 價20 元/kg，每667 m2收 入 超 過8 000 元。當地藕帶生產主要有藕帶—養魚套作和藕帶—生產種藕兩種栽培模式。

●品種選擇 蘆林湖藕，鄂蓮8號，00-26 等晚熟品種。

●蓮田選擇 藕蓮抽藕帶一般宜種植在養魚3 年以上的魚塘中，淤泥層厚度30～50 cm。

●定植 宜于3 月中旬至4 月中下旬定植，每667 m用種量一般為400～500 kg。

凌晨采收子蓮藕帶

藕蓮藕帶采收

●追肥 在藕帶的采收期，每7～10 天追肥1 次，每次每667 m2施過磷酸鈣（40 kg）、碳酸氫銨（50 kg）各一袋，施肥量較大。

●水位管理 生長前期保持10～20 cm 的水深，有利于水溫的升高和立葉的生長。生長中后期水層可加深至30～40 cm。

●藕帶采收 藕蓮藕帶采收方式，同樣是采收“筆筒苫”為佳，即頂芽呈長圓錐狀， 未分叉為宜。5 月初蓮塘封行后，4～5 片立葉時開始采收藕帶，如果是專用于采收藕帶的蓮池可采收至8月底。與子蓮采收藕帶不同的是農戶一般將采收過藕帶的卷葉隨手摘除， 同時摘除池中的老葉、枯葉，避免老葉遮光及養分損耗。 農戶一般于早上6：00～7：00 開始采收，3～4 h 每人便可采收50 kg 以上。

第一年用于種植藕蓮魚塘的藕帶產量較高，尤其是淤泥層較厚的魚塘，每667 m2藕帶產量可達500 kg 以上，其后年份每667 m2產量也超過400 kg。藕帶停止采收后，將繁殖的種藕留田不采挖，用作本田翌年繼續采收藕帶的種藕，可連作5 年以上； 如果是藕帶—種藕栽培模式，則從5 月初開始采收藕帶至6 月中旬停止， 藕帶停止采收后，可生產種用蓮藕，或用作擴大種植面積或以5 元/kg 出售種藕；如果是藕帶—魚套作模式，蓮藕則按常規種植進行田間管理，魚的套作則是沿塘邊的斜坡開溝，溝面寬2 m，深約80 cm，平均每667 m2放8～10 尾長約10 cm 的青魚或草魚魚苗養殖。蓮池—養魚套作模式，有助于去除浮萍、提高蓮池利用率、增加收入，一舉兩得。但是，該種植模式下，要注意在藕蓮生長前期至藕帶采收初期，需喂食魚苗，防止魚苗覓食藕蓮地下部分；待生長進入盛期，立葉數大面積增加時，可停止喂食。

野蓮藕帶的栽培

目前，市場上有少量藕帶來源于湖區的野生蓮，如湖北鐘祥南湖、武漢梁子湖、青菱湖等。野蓮藕自生自滅，沒有人工管理，一般6 月才開始采收至9 月。采收難度大，需要人工潛進水里或利用相關工具采收。野蓮藕帶節間長度都在1.0 m 以上，粗1.2 cm左右，較子蓮、藕蓮藕帶皮孔明顯，干物質及粗纖維含量較高。

問題與建議

通過對湖北地區藕帶栽培現狀的調查，了解到藕帶生產已成為湖北地區蓮農增收的新途徑，為了維持“藕帶熱”，我們對于生產實踐中存在的問題，提出以下幾點建議。

●藕帶栽培一般多采用當地品種，尚缺乏藕帶采收專用品種，應加速藕帶專用品種的選育。

●人工采收藕帶勞動強度大、勞動力成本較高，可研發藕帶采收工具，實現采收工作輕簡化。

●藕帶栽培施肥量較大，如何提高肥料利用率，在實際生產中真正“減肥”將是不容忽視的問題。

●湖北地區藕帶加工企業和合作社較多，藕帶產品質量參差不齊，需加強產品質量的管理。

子蓮藕帶產品

野蓮藕帶產品