旅游專業校內實訓課之再思考

羅玉環

摘 要：針對當前一些高等院校旅游專業校內實訓課的上課效果不佳，存在各種各樣的問題，實習用人單位反饋部分學生存在專業意識不強、態度不端正等現象，該研究者分析了旅游專業實訓上課的現狀及問題，并提出了相應的建議和對策，以期能夠對改善實訓課的上課效果起到一定作用。

關鍵詞：旅游專業 校內實訓 現狀及原因 建議和對策

中圖分類號：G642.42 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）12（c）-0247-02

旅游業作為一勞動密集型產業，就業門檻低，可吸納更多勞動力就業，是改革開放以來國家大力提倡發展的一個行業。應行業發展的需求，各大高校紛紛開設旅游管理專業，以期培養更多適應行業要求的科班人才[1]。隨著高等教育的大眾化，高校人才培養的規格日趨多元化，對于旅游類專業來說，一般把培養應用型、技術型人才作為自己的目標定位。因而加強實踐教學對于實現旅游管理類專業的培養目標具有重要的意義。所以，針對旅游專業實踐性強、對專業技能要求高的特點，在專業課程設置上必須開設大量的實訓課，如酒店服務技能實訓課、導游講解技能實訓課等。這些實訓課的上課形式又分為校內實訓和校外實訓。校外實訓，顧名思義就是在校外旅游企業（酒店或旅行社）進行旅游服務，從而達到就業對技能要求的鍛煉，同時經過鍛煉提升專業認識，提高專業素養，也稱為見習或實習。一般而言，校外實訓時，旅游企業希望學生經過簡單培訓就可以上崗，如何能夠達到企業的要求，提升學生未來就業的層次，校內實訓顯得尤為重要。

1 旅游專業校內實訓的涵義

從校內教學的角度而言，教學全過程應十分強調實踐教學環節，突出技能操作培訓。旅游專業校內實訓，該研究者認為是指針對一些專業技能要求較高的課程而開設的，如餐飲服務、客房服務、導游講解服務等，由教師指導的在學校內部實訓場所，由學生進行的，為適應未來崗位需求而進行的操作技能強化訓練。校內實訓能夠為將來實習、就業上崗、適應崗位需求打下良好的基礎，提升學生就業空間和層次。

在這個概念中包括三點涵義：第一，該課程具有針對性和實用性，專門針對與未來崗位需求相銜接的課程，崗位對技能有何種要求，在實訓課中都要體現；第二，上課形式以教師指導為統領，以學生技能強化訓練為主體，在教師的帶動下能夠提高學生訓練的積極性和效率，達到較好的效果；第三，上課的目的和意義非常明確，通過模擬訓練，能夠適應未來實習、就業的崗位需求，更好地開拓職業生涯。

很多高職院校的旅游管理專業確實開設了一些實訓課，而這些實訓課的上課效果如何，我們需要得到用人單位的反饋。根據我們對部分旅游企業（旅游酒店，可接納來自全國各地的實習生）的調查，這些企業的反饋情況基本一致。反饋顯示這些實習或就業學生中極少數（少于2%）學生可以直接上崗，通過簡單培訓，一周內能上崗的學生占30%～40%（有的比較好的學校能夠達到50%），還有相當一部分學生（多于50%）必須要經過強化培訓和鍛煉才能上崗。究其原因，當然不排除學生個人的因素，但主要還是在校內實訓環節的訓練沒有達到應有的效果，導致學生不能盡快進入角色，適應崗位需求。

2 高職院校旅游專業校內實訓現狀及原因分析

2.1 不同院校實訓場所差距較大

我國高校旅游管理專業的開設與國際上先進國家相比，時間晚、經驗少、設備不足。而在我國不同地區，經濟發展情況差異較大，也導致了不同的高校旅游專業發展情況不一。有的高校歷史悠久，名氣大，受政府財政支持多，可以建設更好更全的實訓設備，甚至可以建校內酒店、旅行社對外經營，向國外高校一樣，學生可以在校內企業上課，課后就在校內頂崗，大大提高了學生的專業技能，加深了學生的專業認識，提升了素養。但這并不是所有高校都能具備的條件。還有一部分高校有較好的校內實訓室、齊全的設備，供學生實踐實訓使用，他們把這類實訓室稱為模式實訓室。當然，還有一部分高校建校實踐短、資金少、設備場所不足，短期內這種情況并不能得到改善。綜合以上情況，從物質條件上看，不同地區各高校旅游專業發展不同，大部分高校旅游實訓課所需設備、場所基本能夠滿足教學需要。

2.2 學生對實訓課的上課目的不明確

對部分旅游企業（酒店）使用實習生的情況進行調查顯示，50%以上的學生開始上崗時對自己所從事的崗位角色認識不清，對崗位的技能掌握要求模糊。通過對這部分學生的上課情況調查，我們找到了導致學生出現這種問題的兩個主要原因：其一，教師在校內實訓課時沒有清楚、透徹地為學生講過上課的目的、意義和要求。大部分學生認為，實訓課很輕松，就是簡單實踐課，不知道這類課對他未來就業有何種意義，思想上沒有重視，行動上沒有努力，可以說是稀里糊涂結束課程；其二，學生帶著被動的思想去上課，比較盲從，導致學生沒有上課積極性，通過調查結果顯示，60%的學生認為此類課可上可不上，最后老師基本都會給成績通過。

綜上所述，由于課程前期工作做得不徹底、不充分，導致課程進行過程中學生思想不穩定，最后影響到上課效果。

2.3 校內實訓上課形式單一、考核手段簡單

在與部分實習生的交流中發現，大部分學校實訓課均為學生自己在實訓室練習，一節課1個項目，反復訓練，有的教師給予一定技術指導，有的教師甚至讓學生自己練習，教師則埋頭于其他工作，訓練效果難保證。再者，實訓考核全由教師一人評定，評定內容無非是綜合訓練期末考核成績加平時表現。考核手段簡單，也過于主觀，致使有的學生不會把重點放在好好練習上，給他們提供了作弊空間。

3 改善實訓課上課效果的建議和對策

我國旅游業發展起步晚，旅游教育的發展更是滯后于其他發達國家，在發展中限于我國的國情和經驗缺乏，難免出現這樣那樣的問題，針對這些問題，希望自己的淺見和看法能夠對這些問題的解決起到一定的作用。

3.1 充分利用好學校周邊的實訓場所資源endprint

通過一定的實踐經驗，該研究者認為那些發展落后、資源貧乏的學校，實訓設備的不足完全可以借助校外的力量。每一所學校所在的城市都會有為數不少的各類旅游企業，學校通過與這些企業建立良好的合作關系，利用外界資源同樣可以實現實訓目的。在旅游企業經營淡季或客流量較少的經營時段，可以把學校實訓課堂搬到企業，全真場所，模仿效果更貼近職業崗位情景，如果正常實施實訓，效果會比校內更好。

3.2 通過各種方式和渠道明確實訓目的及意義

大多數學生對理論的接受程度往往不如視覺效果或現場效果更直接。如何讓學生認識到實訓課對他未來上崗的目的和意義，不妨帶領學生參觀各類型旅游企業和各崗位工作場景，邊觀看邊講解，增強其對工作的認知和認同感，同時請企業工作人員為學生講解企業員工職業發展路徑（企業員工實例對學生的觸動會更強），增強其職業歸屬感。或者通過視頻觀看不同崗位員工的實際工作過程，讓學生感受工作狀態，深入認識自己未來所從事的工作。同時，要求學生能夠把參觀學習的所感、所思及時與父母溝通，獲得家人支持。學校和家庭雙方面為學生未來就業提供精神支持，更能夠保證學生在思想上重視專業。

3.3 改變上課形式，學生參與考核

改變傳統的教師做導演指導的模式為學生做導演、教師主動參與其中角色的模式。每門課程所包含的項目由教師設定某一情境，訓練項目及情境需提前告知學生，學生分小組設計實施方案。比如餐飲服務技能中的斟酒服務訓練，服務對象的國別、身份、客人的就餐目的等，需由教師設計并告知學生，學生來設計如何恰當地接待客人并做好斟酒服務。學生實施方案時先由小組代表闡述方案，然后按照方案實施操作，教師作為客人參與其中，讓師生共同感受學生操作的情景，共同評價。

考核形式由教師主觀評定成績改為師生共同參與考核，改變一錘定音的考核模式。每一個項目結束后，教師評判設計方案的成績為小組共同方案成績，操作成績由小組成員和教師共同評定，算出平均分為操作成績，每個項目的成績加總和期末考核共同形成學生實訓總成績。這種形式使師生共同參與考核、共同參與表演，學生對自己的成績評定擁有了一定的權力，提高了學生上課的積極性。

4 結語

旅游業大發展需要大量的旅游專業人才，應順應時代要求，積極改革教學實踐，加強對旅游專業實訓的重視，為社會培育更多更有用的旅游科班人才。

參考文獻

[1] 李堅利.高職教育實訓基地建設的探索與實踐[J].職業技術教育，2003（22）： 19-21.

[2] 陳靜.旅游管理類專業校內實訓基地建設的思考[J].重慶教育學院學報，2010（5）：48-49.

[3] 閔清.加強實訓教學 提高職業教育質量[J].中國教育創新，2009（2）.endprint