冬天吃素也能進補

李亞松

中醫認為，冬季是補腎最好的時機，而一提起進補，很多人都會想到魚肉之類的食物。其實，并非只有大魚大肉才能進補，相反如果大魚大肉吃得太多，反而會給我們帶來某些疾病。那些看著不太起眼的素食也可以補腎。

在我們的印象當中，素食的營養一定沒有魚肉類的營養豐富，其實，這都是我們觀念上的錯誤。很多素食都具有不錯的滋補作用，有的甚至是肉類所無法比擬的。據不少長壽的老人透露，自己延年益壽的秘訣之一，就是經常吃素食，而那些晚年大腹便便的人，卻很少能長壽的。由此不難得知，吃對了素食便能起到一定的養生功效。

當然，素食的種類很多，對于火力不足的陽虛體質者來說，應多吃能養腎護腎的素食，但哪些才是養腎的素食呢，下面我為大家一一揭曉。

糯米

糯米是一種營養價值很高的谷類食品，它除了富含蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養元素。中醫認為“黑色入腎”，黑糯米便是溫補強壯的良品，其性味甘溫，具有補中益氣、補腎養腎的作用，而且它還可以治療因肝腎虛而引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等癥狀，若將它與桑葚、黑芝麻同煮，效果最好。

黑芝麻

黑芝麻是中醫里最常見的食療良品，它性味甘平，含有其他植物性食物所無法比擬的維生素E，而維生素E能刺激細胞分裂，進而有效地抑制細胞衰老，起到延年益壽的功效。此外，它還有補肝腎、潤五臟的作用，在《本草經疏》中便有記載：“芝麻，氣味和平，不寒不熱，補肝腎之佳谷也。”由此可見，它對于需要養腎的陽虛體質者而言，非常有益。

粟米

粟米又稱小米、包谷，味甘、咸，性涼，含有蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和煙酸等營養成分，而蛋白質中，又含有多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，營養非常豐富。此外，它還能補益腎氣，在醫書《名醫別錄》和《滇南本草》中，都曾提及“粟米養腎氣”，不僅如此，李時珍也認為“粟，腎之谷也，腎病宜食之，煮粥食益丹田，補虛損”。

芋頭

芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量能達到70%，因此，它既可以當作糧食，又可以做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，也是秋補素食一寶。芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角苷等多種成分，而中醫則認為，它性味甘、辛、平，易入腸胃，具有補中益肝腎、添精益髓的功效。