葉面噴施硼肥對富士蘋果品質和香氣成分的影響

唐巖等

摘要：以15年生海棠砧煙富1號品種為試材，研究了葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸對富士蘋果品質和香氣成分的影響。結果表明：隨硼酸濃度的增加，富士果實中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢，平均單果重、硬度和可滴定酸含量無明顯差異；葉面噴施一定濃度的硼酸能顯著增加富士蘋果果實揮發性物質種類和含量，且在本試驗的濃度范圍內，隨葉面噴施濃度的增加，果實揮發性物質含量和種類呈逐漸增加的趨勢。

關鍵詞：硼酸；富士蘋果；品質；香氣成分；葉面噴肥

中圖分類號：S661.1+06+.2文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是農業生產中最為普遍的現象。由于果樹生長的長期性和固地性特點，缺硼現象更為普遍，因此在果樹生長過程中施用硼肥對于提高果實產量和品質具有重要的作用。硼可以促進糖的運輸，提高光合速率，影響植物激素分布等[1，2]；與梨果實品質呈正相關[3，4]。本試驗研究了葉面噴施不同濃度的硼肥對富士蘋果品質和香氣成分的影響，以期為硼肥高效利用和蘋果品質提升提供理論支持。

1材料與方法

試驗在煙臺市農業科學研究院果樹分院進行。蘋果品種為煙富1號，砧木為八棱海棠，樹齡15年，栽植株行距4m×6m，樹勢中庸。在生長季節，葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以噴清水作對照。每處理10株，重復3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各噴施一次。10月16日采收果實，各處理均在樹冠外圍中部隨機采摘50個果實，用于品質和香氣成分指標測定。

常規果實品質指標在本院育種實驗室測定。每處理隨機取30個果實用于測量果實縱徑、橫徑、硬度與單果重，利用GY-1型硬度計測定果實硬度，各指標取30次測定的平均值。每處理隨機取3個果實用于測定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的測定參照GB6194-86，用斐林試劑法測定；可滴定酸含量參照GB12293-90，用NaOH滴定法測定；測定結果為3次重復的平均值。

果實香氣成分在山東農業大學園藝學院中心實驗室測定。果實揮發性成分的提取和測定參照王海波等[5]的方法，萃取條件參照王傳增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap頂空進樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質譜聯用儀，采用靜態頂空氣相色譜質譜聯用技術進行。揮發性成分的定性方法：未知化合物質譜圖經計算機檢索同時與NIST05質譜庫相匹配，并結合人工圖譜解析及資料分析，確認各種揮發性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對質量百分含量。

2結果與分析

2.1不同濃度硼肥對富士蘋果果實品質的影響

與對照相比，噴施硼酸能增加果實的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%處理的含量最高，其次為0.10%和0.05%處理。各處理之間的果實單果重和可滴定酸含量差異不顯著。

3結論與討論

果樹生產中缺硼可導致光合速率下降，坐果率低，產量和品質下降，嚴重時會造成生長點壞死，果樹皺縮甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新紅星蘋果樹為試材，探討施硼處理對蘋果植株中不同形態硼含量及其對果實品質的影響，結果表明，葉面噴硼比土壤施硼更能有效地提高果實中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，噴硼處理能提高柑橘果實成熟前的還原糖、滴定酸含量，但降低收獲期的含量，并提高了果實成熟期總糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果實發育的不同時期根外噴施硼酸，使果實生長加快，前期主要是促進果實縱徑的增加，后期主要以橫徑增加為主，處理同時使果實中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且處理以果實發育后期（成熟期）效果最顯著。

本試驗結果表明，葉面噴硼酸可以顯著提高富士果實中可溶性固形物、可溶性糖含量，但對果實可滴定酸含量的影響未達顯著水平；能明顯增加富士蘋果果實揮發性物質種類和含量，且在一定濃度范圍內，隨濃度的增加，果實揮發性物質含量和種類呈逐漸增加的趨勢。關于葉面噴施硼肥對果實風味的影響及作用機理還有待進一步研究。

參考文獻：

[1]胡桂娟.蘋果葉片葉綠素含量和淀粉滯留量對光合作用的影響[J].山東農業科學，1994，2：45-50.

[2]梁長梅，溫鵬飛.根外施硼對新紅星蘋果樹光合速率年變化的影響[J].山西農業大學學報，2001，21（1）：45-47.

[3]陳艷秋，曲柏宏，牛廣才.蘋果梨果實礦質元素含量及其品質效應的研究[J].吉林農業科學，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海發，徐義流，張怡，等.硼對碭山酥梨營養生長和果實品質的影響[J].植物營養與肥料學報，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陳學森，張春雨，等.兩個早熟蘋果品種不同成熟階段果實香氣成分的變化[J].園藝學報，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王傳增，張艷敏，徐玉亭，等.蘋果香氣SPME-GC/MS萃取條件優化[J].山東農業科學，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，許雪峰，李天忠，等.葉面噴施硼酸對蘋果果實硼和鈣含量的影響[J].園藝學報，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益華，劉鵬.硼在植物體內生理功能研究進展[J].亞熱帶植物科學，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏紹沖，姜遠茂，等.施硼處理對蘋果植株不同形態硼含量及果實品質的影響[J].山東農業科學，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石偉勇，馬國瑞，等.葉面噴硼對柑橘硼鈣、果實生理病害及耐貯性的影響[J].浙江大學學報，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、鈣對蘋果果實發育的調控機制初探[D].北京：中國農業大學，2004.endprint

摘要：以15年生海棠砧煙富1號品種為試材，研究了葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸對富士蘋果品質和香氣成分的影響。結果表明：隨硼酸濃度的增加，富士果實中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢，平均單果重、硬度和可滴定酸含量無明顯差異；葉面噴施一定濃度的硼酸能顯著增加富士蘋果果實揮發性物質種類和含量，且在本試驗的濃度范圍內，隨葉面噴施濃度的增加，果實揮發性物質含量和種類呈逐漸增加的趨勢。

關鍵詞：硼酸；富士蘋果；品質；香氣成分；葉面噴肥

中圖分類號：S661.1+06+.2文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是農業生產中最為普遍的現象。由于果樹生長的長期性和固地性特點，缺硼現象更為普遍，因此在果樹生長過程中施用硼肥對于提高果實產量和品質具有重要的作用。硼可以促進糖的運輸，提高光合速率，影響植物激素分布等[1，2]；與梨果實品質呈正相關[3，4]。本試驗研究了葉面噴施不同濃度的硼肥對富士蘋果品質和香氣成分的影響，以期為硼肥高效利用和蘋果品質提升提供理論支持。

1材料與方法

試驗在煙臺市農業科學研究院果樹分院進行。蘋果品種為煙富1號，砧木為八棱海棠，樹齡15年，栽植株行距4m×6m，樹勢中庸。在生長季節，葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以噴清水作對照。每處理10株，重復3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各噴施一次。10月16日采收果實，各處理均在樹冠外圍中部隨機采摘50個果實，用于品質和香氣成分指標測定。

常規果實品質指標在本院育種實驗室測定。每處理隨機取30個果實用于測量果實縱徑、橫徑、硬度與單果重，利用GY-1型硬度計測定果實硬度，各指標取30次測定的平均值。每處理隨機取3個果實用于測定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的測定參照GB6194-86，用斐林試劑法測定；可滴定酸含量參照GB12293-90，用NaOH滴定法測定；測定結果為3次重復的平均值。

果實香氣成分在山東農業大學園藝學院中心實驗室測定。果實揮發性成分的提取和測定參照王海波等[5]的方法，萃取條件參照王傳增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap頂空進樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質譜聯用儀，采用靜態頂空氣相色譜質譜聯用技術進行。揮發性成分的定性方法：未知化合物質譜圖經計算機檢索同時與NIST05質譜庫相匹配，并結合人工圖譜解析及資料分析，確認各種揮發性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對質量百分含量。

2結果與分析

2.1不同濃度硼肥對富士蘋果果實品質的影響

與對照相比，噴施硼酸能增加果實的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%處理的含量最高，其次為0.10%和0.05%處理。各處理之間的果實單果重和可滴定酸含量差異不顯著。

3結論與討論

果樹生產中缺硼可導致光合速率下降，坐果率低，產量和品質下降，嚴重時會造成生長點壞死，果樹皺縮甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新紅星蘋果樹為試材，探討施硼處理對蘋果植株中不同形態硼含量及其對果實品質的影響，結果表明，葉面噴硼比土壤施硼更能有效地提高果實中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，噴硼處理能提高柑橘果實成熟前的還原糖、滴定酸含量，但降低收獲期的含量，并提高了果實成熟期總糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果實發育的不同時期根外噴施硼酸，使果實生長加快，前期主要是促進果實縱徑的增加，后期主要以橫徑增加為主，處理同時使果實中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且處理以果實發育后期（成熟期）效果最顯著。

本試驗結果表明，葉面噴硼酸可以顯著提高富士果實中可溶性固形物、可溶性糖含量，但對果實可滴定酸含量的影響未達顯著水平；能明顯增加富士蘋果果實揮發性物質種類和含量，且在一定濃度范圍內，隨濃度的增加，果實揮發性物質含量和種類呈逐漸增加的趨勢。關于葉面噴施硼肥對果實風味的影響及作用機理還有待進一步研究。

參考文獻：

[1]胡桂娟.蘋果葉片葉綠素含量和淀粉滯留量對光合作用的影響[J].山東農業科學，1994，2：45-50.

[2]梁長梅，溫鵬飛.根外施硼對新紅星蘋果樹光合速率年變化的影響[J].山西農業大學學報，2001，21（1）：45-47.

[3]陳艷秋，曲柏宏，牛廣才.蘋果梨果實礦質元素含量及其品質效應的研究[J].吉林農業科學，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海發，徐義流，張怡，等.硼對碭山酥梨營養生長和果實品質的影響[J].植物營養與肥料學報，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陳學森，張春雨，等.兩個早熟蘋果品種不同成熟階段果實香氣成分的變化[J].園藝學報，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王傳增，張艷敏，徐玉亭，等.蘋果香氣SPME-GC/MS萃取條件優化[J].山東農業科學，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，許雪峰，李天忠，等.葉面噴施硼酸對蘋果果實硼和鈣含量的影響[J].園藝學報，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益華，劉鵬.硼在植物體內生理功能研究進展[J].亞熱帶植物科學，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏紹沖，姜遠茂，等.施硼處理對蘋果植株不同形態硼含量及果實品質的影響[J].山東農業科學，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石偉勇，馬國瑞，等.葉面噴硼對柑橘硼鈣、果實生理病害及耐貯性的影響[J].浙江大學學報，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、鈣對蘋果果實發育的調控機制初探[D].北京：中國農業大學，2004.endprint

摘要：以15年生海棠砧煙富1號品種為試材，研究了葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸對富士蘋果品質和香氣成分的影響。結果表明：隨硼酸濃度的增加，富士果實中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢，平均單果重、硬度和可滴定酸含量無明顯差異；葉面噴施一定濃度的硼酸能顯著增加富士蘋果果實揮發性物質種類和含量，且在本試驗的濃度范圍內，隨葉面噴施濃度的增加，果實揮發性物質含量和種類呈逐漸增加的趨勢。

關鍵詞：硼酸；富士蘋果；品質；香氣成分；葉面噴肥

中圖分類號：S661.1+06+.2文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是農業生產中最為普遍的現象。由于果樹生長的長期性和固地性特點，缺硼現象更為普遍，因此在果樹生長過程中施用硼肥對于提高果實產量和品質具有重要的作用。硼可以促進糖的運輸，提高光合速率，影響植物激素分布等[1，2]；與梨果實品質呈正相關[3，4]。本試驗研究了葉面噴施不同濃度的硼肥對富士蘋果品質和香氣成分的影響，以期為硼肥高效利用和蘋果品質提升提供理論支持。

1材料與方法

試驗在煙臺市農業科學研究院果樹分院進行。蘋果品種為煙富1號，砧木為八棱海棠，樹齡15年，栽植株行距4m×6m，樹勢中庸。在生長季節，葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以噴清水作對照。每處理10株，重復3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各噴施一次。10月16日采收果實，各處理均在樹冠外圍中部隨機采摘50個果實，用于品質和香氣成分指標測定。

常規果實品質指標在本院育種實驗室測定。每處理隨機取30個果實用于測量果實縱徑、橫徑、硬度與單果重，利用GY-1型硬度計測定果實硬度，各指標取30次測定的平均值。每處理隨機取3個果實用于測定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的測定參照GB6194-86，用斐林試劑法測定；可滴定酸含量參照GB12293-90，用NaOH滴定法測定；測定結果為3次重復的平均值。

果實香氣成分在山東農業大學園藝學院中心實驗室測定。果實揮發性成分的提取和測定參照王海波等[5]的方法，萃取條件參照王傳增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap頂空進樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質譜聯用儀，采用靜態頂空氣相色譜質譜聯用技術進行。揮發性成分的定性方法：未知化合物質譜圖經計算機檢索同時與NIST05質譜庫相匹配，并結合人工圖譜解析及資料分析，確認各種揮發性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對質量百分含量。

2結果與分析

2.1不同濃度硼肥對富士蘋果果實品質的影響

與對照相比，噴施硼酸能增加果實的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%處理的含量最高，其次為0.10%和0.05%處理。各處理之間的果實單果重和可滴定酸含量差異不顯著。

3結論與討論

果樹生產中缺硼可導致光合速率下降，坐果率低，產量和品質下降，嚴重時會造成生長點壞死，果樹皺縮甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新紅星蘋果樹為試材，探討施硼處理對蘋果植株中不同形態硼含量及其對果實品質的影響，結果表明，葉面噴硼比土壤施硼更能有效地提高果實中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，噴硼處理能提高柑橘果實成熟前的還原糖、滴定酸含量，但降低收獲期的含量，并提高了果實成熟期總糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果實發育的不同時期根外噴施硼酸，使果實生長加快，前期主要是促進果實縱徑的增加，后期主要以橫徑增加為主，處理同時使果實中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且處理以果實發育后期（成熟期）效果最顯著。

本試驗結果表明，葉面噴硼酸可以顯著提高富士果實中可溶性固形物、可溶性糖含量，但對果實可滴定酸含量的影響未達顯著水平；能明顯增加富士蘋果果實揮發性物質種類和含量，且在一定濃度范圍內，隨濃度的增加，果實揮發性物質含量和種類呈逐漸增加的趨勢。關于葉面噴施硼肥對果實風味的影響及作用機理還有待進一步研究。

參考文獻：

[1]胡桂娟.蘋果葉片葉綠素含量和淀粉滯留量對光合作用的影響[J].山東農業科學，1994，2：45-50.

[2]梁長梅，溫鵬飛.根外施硼對新紅星蘋果樹光合速率年變化的影響[J].山西農業大學學報，2001，21（1）：45-47.

[3]陳艷秋，曲柏宏，牛廣才.蘋果梨果實礦質元素含量及其品質效應的研究[J].吉林農業科學，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海發，徐義流，張怡，等.硼對碭山酥梨營養生長和果實品質的影響[J].植物營養與肥料學報，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陳學森，張春雨，等.兩個早熟蘋果品種不同成熟階段果實香氣成分的變化[J].園藝學報，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王傳增，張艷敏，徐玉亭，等.蘋果香氣SPME-GC/MS萃取條件優化[J].山東農業科學，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，許雪峰，李天忠，等.葉面噴施硼酸對蘋果果實硼和鈣含量的影響[J].園藝學報，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益華，劉鵬.硼在植物體內生理功能研究進展[J].亞熱帶植物科學，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏紹沖，姜遠茂，等.施硼處理對蘋果植株不同形態硼含量及果實品質的影響[J].山東農業科學，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石偉勇，馬國瑞，等.葉面噴硼對柑橘硼鈣、果實生理病害及耐貯性的影響[J].浙江大學學報，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、鈣對蘋果果實發育的調控機制初探[D].北京：中國農業大學，2004.endprint