四川國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系列之中國第一窖

瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝在我國酒類行業(yè)中享有“活文物”之稱，它是我國釀酒技術(shù)和酒文化一個典型實例，即使是科技發(fā)達(dá)的今天也難以用現(xiàn)代技術(shù)替代。

瀘州老窖酒是中國濃香型白酒的代表，其釀造技藝的重要載體之一——瀘州老窖窖池群包括4 口位于城區(qū)的有400 多年歷史的老窖池（已被國務(wù)院列為國家級重點文物保護(hù)單位）和 300 多口分布于城區(qū)及周邊縣的百年以上的老窖池，它們中以“溫永盛”“天成生”最有名。

瀘州老窖已成為既擁有物質(zhì)文化遺產(chǎn)——1573 國寶窖池（曾在1996年被評為國家重點文物保護(hù)單位），同時又擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“雙國寶”單位。作為世界釀酒業(yè)的珍貴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，瀘州老窖的釀造技藝亟待保護(hù)和發(fā)揚(yáng)。（責(zé)編：李妍婕）

瀘州老窖國寶窖池被譽(yù)為“中國第一窖”。圖/圖片庫·CN/牟科

瀘州老窖酒因采用多年老窖而得名。圖/圖片庫·CN/周永旭

瀘州老窖酒的傳統(tǒng)釀造是眾多民間傳統(tǒng)手工藝的集萃，是智慧結(jié)晶。圖/圖片庫·CN/周永旭

釀造技藝復(fù)雜繁瑣。圖/圖片庫·CN/牟科