基于行動導向教學體系的高職食品專業教學研究

魏 暉

（漯河職業技術學院 河南漯河 462000）

基于行動導向教學體系的高職食品專業教學研究

魏 暉

（漯河職業技術學院 河南漯河 462000）

隨著國家的發展，人們對生活質量的要求越來越高，尤其是食品質量，受到廣泛關注。在此過程中，高職食品專業起著決定性的作用，如何改革高職食品專業課程是目前較為重要的工作，相關教師必須在課堂教學過程中引進行動導向教學，調整課程的教學模式，增加學生實踐機會，使學生的實際應用能力得到提升，為其發展產生良好作用。

行動導向 高職食品專業 教學研究

在高職食品專業的教學過程中，教師應該重視學生的實際應用能力，行為導向教學模式就能有效體現學生的主體地位，為教師設置的教學任務就是提高學生的實際應用能力，要求教師采取有效措施培養學生的動手能力、動腦能力等，但是，目前部分高職院校在食品專業教學設置存在較多的不足之處，對學生的學習產生較為不利的影響。所以，相關教師應該對自身的教學問題加以分析，改善教學中的不足之處，為學生的發展奠定良好基礎。

一、高職院校食品專業教學出現的問題

高職院校食品專業教學設置對學生的就業率產生直接影響。在高職院校中，學生都是高考落榜的，都是為了畢業之后能夠找到一份工作，才到高職院校就學。但是，目前部分高職院校在食品專業課程設置上存在較多的不足之處，主要包括以下幾點：第一，部分高職院校中的食品專業教學正處于初步發展階段，無法有效根據教學經驗改善教學方式，對學生的發展造成較為不利的影響；第二，高職院校中的實踐器材有限，由于學校經濟原因，無法為學生引進較多的實踐設備，并且學?？臻g小，不能滿足學生實踐需要，使學生的實際應用能力無法得到有效提升，對其造成較為不利的影響；第三，由于學生實踐課程較少，實踐機會較少，導致其在工作過程中，不能有效完成自身工作。在食品相關企業招聘過程中，對應聘人員的實際應用能力較為重視，雖然目前相關企業對人才需求較多，但是，還是有很多學生因為課程問題無法更好的進入到企業中工作，自身專業素質不能滿足相關企業需求，這些問題的出現，不僅對學生就業問題產生不利影響，還會影響高職院校的發展，所以，高職院校相關專業教師應該根據學生的學習特點創新教學方法，適當的引進行動導向教學模式，使學生的專業素質能夠得到有效提升［1］。

二、行動導向教學模式在高職食品專業中的應用策略

1.調節課程內容

在高職院校食品專業教學過程中，教師應該重視課程內容的調節，使學生能夠更加科學、合理的學習食品專業知識。具體課程改革方式分為以下兩點：

（1）重視學生的實踐課程

在高職院校食品課程調節過程中，相關人員應該重視學生實踐課程，為提升學生的實際應用能力，培養學生的專業素質，可以在課時方面進行適當的調整。目前多數高職院校食品專業的實踐課程較少，對學生專業素質的提升造成較為不利的影響，所以，高職院校應該將理論課時減少，以增加實踐課程，使學生能夠得到實踐機會，反復練習相關技能，實踐課程的增加要根據教師的分析，以提高學生的專業素質為目的，在學生掌握基礎知識的情況下，更好的完成實踐任務［2］。

（2）對教材進行調整

目前，部分高職院校食品專業教材在改編之后，實踐內容較少，理論知識增多了很多，這對學生的發展造成較為不利影響。所以，相關部門應該對教材進行適當的調整，將一些概念性的理論知識、食品教學公式等做出適當的刪減。相關人員可以到各個企業中做出科學、合理的調查，了解企業所需要人才的特征，結合企業的相關需求，對教學內容進行設計，以發展提升學生專業素質、培養學生專業能力為目的，增加教材中的實踐知識。同時，在食品專業學生畢業之前，還會對學生的專業知識進行考試，以學生是否能夠得到食品檢驗相關資格證書為考試目的，表明學生的專業能力，對其就業產生直接影響。所以，在改編教材時，也要根據考試的需要對課程內容進行完善，為學生提供較為重要的學習內容，使學生能夠在有效的時間之內，學習到更多的食品專業知識，為其發展奠定良好基礎［3］。

1.教學方式的創新

目前，部分高職院校食品專業教師不能創新自身的教學方式，導致學生的學習興趣降低，學習效率無法提升。所以，高職食品專業教師應該創新自身的教學方法，提升教學效率［4］。例如：教師在教學過程中，為了激發學生的學習興趣，引進問題教學法，問題教學法就是教師在課堂教學開始的時候，向學生提出幾點問題，要求學生根據教師提出的問題學習課程知識，使學生能在學習的過程中，提高解決問題的能力，為其發展奠定良好基礎，教師所提出的問題要與學生的生活有關，使學生可以將學到的知識應用在實際生活中。再如：教師在教學過程中，引進項目教學方式，就是教師安排學生參加教師所組織的項目，教師要編寫出項目教學模式的應用計劃，在應用過程中，要求學生編寫項目新產品研發感想，對其進行培訓等。此時，教師可以安排學生以小組形式進行學習，學生之間相互合作，互相探究項目的制定與分工等。同時，教師還可以組織學生進行食品相關的比賽，像是創意比賽、技能比賽等，在此過程中，學生可以根據自身的設計發現項目中存在的問題，并采取有效措施解決問題。這樣，不僅可以提升學生的自主學習能力，還可以有效激發學生的學習興趣，更好的提升專業素質，就業率也會隨之提升，為國家的相關行業的發展奠定良好基礎［5］。

三、結語：

在高職院校食品專業教學過程中，教師應該重視學生專業知識的學習，在教師創新自身教學方法的基礎上，提升學生的實踐能力，可以安排學生到企業中進行實訓，高職學校安排一名教師對學生進行引導，企業也要安排專業人員對學生進行指導，保證學生能夠在提升專業素質的基礎上，增強專業能力，為其在崗發展奠定良好基礎。

［1］仲劍鋒，于天明，逄志敏等.基于工作過程系統化的課程開發與實施——以高職《制藥通用設備》課程為例［J］.職業技術教育，2012，33（35）:32-35.

［2］余權，李威，劉巖等.行動導向教學體系在高職食品專業的應用［J］.廣東化工，2015，42（14）:257-258.

［3］吳晶.行為導向教學法在高職專業基礎課改革中的應用--以醫學營養專業《食品化學》為例［J］.醫學美學美容（中旬刊），2013（10）:33-34.

［4］雷軍樂，韓雙，張明芹等.行動導向法在《食品機械與設備》課程中的應用［J］.北方經貿，2015（7）:295.

［5］楊婕音，宗玲.行動導向教學法在高職思想政治理論課中的應用［J］.新課程·下旬，2014（11）：75-76.