探析旅游管理專業的實踐教學改革

盧欣欣

（江西科技師范大學 江西南昌 330038）

探析旅游管理專業的實踐教學改革

盧欣欣

（江西科技師范大學 江西南昌 330038）

旅游管理專業必須針對旅游市場的人才需求,積極研討實踐教學方法,創新實踐教學內容,改革傳統教學體制,強化實訓基地建設和提高教師的實踐教學水平,以提高學生的職業能力和綜合素質。

旅游管理專業 實踐教學 改革

一、旅游管理專業實踐教學存在的問題

1.實踐與教學脫節

旅游院校作為旅游人才的主要供給源,多年來重理論輕實踐的傳統教育模式、教學方法與旅游人才市場需求脫節,實踐教學內容與社會需要脫節,人才培養目標定位不明確,學生在學校所學的知識和實踐相差較遠。職業能力和素質的培養往往僅僅是停留在課堂理論灌輸,缺乏真實場景的熏陶。盡管現在越來越多的院校更注重實踐教學環節,但同旅游發達國家的旅游院校相比,仍有很大差距。[1]

2.在實習目標上企業、學生、學校存在很大的差異

企業出于降低勞動成本的目的，通常希望實習時間越長越好,大多要求在10個月以上,學生能成為固定崗位的熟練員工;學生方面,普遍希望能夠分次實習,接觸更多的崗位,學到更多的管理知識并得到合理的報酬;學校方面,希望能夠在教學計劃規定的時間內順利完成實習,不出亂子,不影響正常的教學安排。由此可見,企業、學校、學生對于實習的目標是不太一致的。

3.實踐教學資金投入不足

在旅游酒店管理專業教學管理中,校內實訓基地是不可或缺的組成部分,并成為衡量旅游院校教學質量的重要因素。由于高校對旅游專業實踐應用性與就業關系認識不足,很多應有的校內實訓基地的設備設施陳舊落后,實訓基地功能簡單,使用率低。有些學校根本沒建立自己的實訓基地,這也是造成高校實踐教學發展的瓶頸之一。

4.實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質亟待提高

就目前實訓師資構成來看,一部分教師是從其他專業轉來的,既缺乏系統的酒店專業理論知識,又缺乏行業管理與服務的工作經歷,難以完成高質量的實訓教學任務;另一部分教師是從行業進入學校的,雖然具有在企業的工作經歷和經驗,但對教育教學理論和規律缺乏研究;此外,還有部分教師是近些年旅游高等院校畢業的本科生或研究生,他們受過系統的教育,但缺乏旅游企業具體實踐的磨煉,對教師應具備的職業素養沒有充分的認識,在言談舉止、對學生的示范作用方面不夠全面,對高校教育本質規律的認識還有待提高。

5.校外實習質量監控很難實現

校外綜合實習一般安排在大學的最后一學年或最后一個學期,這時學生也面臨著就業、升學、畢業論文等多重壓力。指導教師在維護學生、學院和酒店幾種利益的過程中處境相當尷尬。學生希望指導教師能維護他們的利益,幫助他們減輕勞動量;酒店則希望指導教師能夠穩定學生的情緒,不要干預酒店的用人制度和勞動制度;學院也希望教師能不辱使命,指導學生順利完成實習任務。同時學校也由于經費、師資等原因,一般無法安排專職的實踐指導教師,對實習生的指導。

二、高校旅游管理專業實踐教學改革思路

1.培養學生良好的職業心態和崗位適應能力,加強學生專業意識的引導

從開學之初的新生入學教育到教師的授課到實習環節,要不斷加強學生專業意識的引導,從意識上去改變學生對實踐教學的抵觸情緒,在實訓中培養學生喜歡和熱愛實踐教學內容,要坦誠地向學生灌輸到旅游企業從事具體業務的心理和思想準備。在實踐性教學環節不僅僅是教給學生基本技能,也要在教學活動過程中培養學生的職業心態,培養他們對旅游企業的快速融合能力和適應能力。

2.以企業需求為導向,構建培養職業素質和能力的課程體系

目前高校院校旅游管理專業在學生職業素質培養中所存在的問題,這需要及時調整了人才培養方案,確定了以企業需求為導向、以職業技能和知識結構為基礎、構建培養職業素質和能力的課程體系。

目前旅游管理專業的課程體系還停留在培養職業技能的層面,一方面是部分學校或老師缺乏培養學生職業素質意識,另一方面是職業技能的轉變是有形的,而職業素質的提高是無形的,所以職業素質培養在課程設置、內容設置、教學方法的應用要比專業知識和職業技能培養困難得多。因此,高校旅游管理專業課程設置應以培養學生良好的職業素質和能力為目標,要根據職業崗位的需要,圍繞基本素質和專業能力的培養安排課程。

3.提供人才保障,加強師資隊伍建設

要建立起一支既有理論水平又有實際經驗的酒店管理專業師資隊伍,首先,應增加旅游管理專業教師的來源渠道。其次,需要建立有效的師資培養制度。最后,應引進和聘請國外、校外高水平的專家、學者到學校作兼職教師或開設講座,以博采眾長,提高對行業發展趨勢的了解,促進教師教學水平。[2]

4.不斷創新實訓課教學方法，加大實踐教學課時比例

要突出實踐教學環節,適當加大實踐教學的課時比例,實訓課程要單獨制定實訓大綱及實訓方案,內容包括各階段的實訓目標、訓練內容、考核標準等,使學生能夠真正認識到實踐教學對其職業能力培養的重要性和必要性,并在其學習的不同階段及時對其進行專業意識的引導。任課教師要不斷創新實訓課教學方法,調動學生積極參與實訓課程的學習。課后組織豐富多彩的第二課堂活動,定期安排暑期實踐活動標兵和優秀實習生代表與新生進行實習經驗交流;選拔技能掌握好的學生成立專家小組,負責課后對其他同學指導練習;定期組織技能比武和職業技能鑒定等。

5.確保校內實訓基地的建設，建立穩定合理的經費投入機制

實踐教學需要大量的投入,這對很多處于發展中的高校院校而言壓力很大。一方面學校需要投入資金建立配套完善的“校內模擬仿真實訓室”,購置教學設備和教學軟件;另一方面在條件允許的情況下建成“校內實習酒店”這樣的校內生產性實訓基地。此外,適當對實訓室設施設備進行更新,營造仿真的酒店崗位場景,教師通過崗位模擬情景組織教學,讓學生進行角色扮演,從而提高學生的職業素質和能力。校外實訓基地和開展校外實訓都需要大量的經費投入,必須克服困難,確保實踐教學的設備設施到位。[3]

6.完善校企合作模式,為學生提供良好校外實訓基地

首先,制定合作實施平臺,建立合作管理制度。其次,還應以學校的名義與合作單位簽訂合作協議,明確雙方的權利與義務。再者,要制定科學合理的實習計劃。教學計劃的制定應兼顧學生和企業的需要,既要讓學生在不同部門得到鍛煉,又要能與酒店對人力的需求相適應。因此,在周末“黃金周”等酒店經營高峰時段,可以安排零星的短期實習;較長時間的集中實習應盡可能安排在酒店經營的旺季;為和合作企業保持良好的關系,還可以在酒店臨時需要增派服務員時,在不影響教學安排時應為其提供增援。

[1]侯明賢.高校“全程產學交叉”實踐教學模式探索與思考[J].紹興文理學院學報,2007,(1).

[2]劉潔靈.高校酒店管理專業實踐教學體系的實施與管理[J].黑龍江史志,2009,(12).

[3]莊敏.高校院校旅游管理專業(酒店方向)實踐教學改革初探[J].

盧欣欣，女，1984出生，江西南康，江西科技師范大學在職業研究生