豬的品種與改良方法

孫傳堂，周自強

(江蘇省東海縣畜禽改良站 222300)

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豬的品種與改良方法

孫傳堂，周自強

(江蘇省東海縣畜禽改良站 222300)

隨著現代社會專業化程度的不斷提高，各行各業產業化的趨勢日益凸顯，養豬產業化也不例外。養豬產業化是建立在集約化飼養、規模化加工、專業化營銷基礎之上的，而這個基礎的核心是種豬。太湖豬是指原產于我國江蘇一帶，具有繁殖力高、性成熟早等特點，是我國重點保護的地方種豬。種豬是養豬生產的物質基礎，在影響養豬生產的諸多因素中起主導作用。品種改良工作的順利開展對養豬產業化發展意義重大。

豬；繁育；品種改良

1 品種

1.1 長白豬

長白豬原產于丹麥，是世界上著名瘦肉型豬種之一。長白豬的主要特點是產仔數較多，生長發育較快，省飼料，胴體瘦肉率高，但抗逆性差，飼料營養要求較高。長白豬頭狹長，耳向前平伸略下垂，體軀深長，結構勻稱，后臀特別豐滿且肌肉發達，體軀前窄后寬呈流線型，全身被毛白色。成年公豬體重達250～350kg，成年母豬體重220～300kg。長白豬6月齡體重可達90kg以上，日增重500～800g，肉料比1∶3，屠宰率69%～75%，胴體瘦肉率為50%～65%。長白豬性成熟較晚，公豬一般在6月齡時性成熟，8月齡開始配種。

1.2 杜洛克豬

杜洛克豬是19世紀60年代在美國東北部育成的。其特點是體質健壯，抗逆性強，飼養條件比其他瘦肉型豬要求低，生長速度快，飼料利用率高，胴體瘦肉率高，肉質較好，性情溫和。成年公豬體重為340～450kg，成年母豬體重300～390kg。在雜交利用中一般作為父本。杜洛克豬全身被毛呈金黃色或棕紅色，色澤深淺不一，頭小清秀，嘴短而直，兩耳中等大小，耳尖稍下垂。背腰在生長期呈平直狀態，成年后稍呈弓形，胸寬而深，后軀肌肉豐滿。四肢粗壯結實，蹄呈黑色，多直立。杜洛克豬6月齡體重可達90kg，日增重600～700g，肉料比1∶2.99。在體重100kg時屠宰率75%，胴體瘦肉率61%以上。性成熟較晚，母豬一般在6～7月齡、體重90～110kg時開始發情，經產母豬產仔數10頭左右。

1.3 漢普夏豬

漢普夏豬原產于美國肯塔基州，是美國分布最廣泛的瘦肉型豬種之一。20世紀70年代引入我國，其數量和利用不如長白豬和杜洛克豬。漢普夏豬生長發育較快，抗逆性較強，飼料利用率較高，胴體瘦肉率較高，肉質較好，但產仔數量較小。頭和中、后軀被毛黑色，肩頸結合外有一白帶，包括肩和前肢。頭中等大，耳直立，嘴較長且直，體軀較杜洛克豬稍長。背寬大略呈弓形，體質強健，體型緊湊。成年公豬體315～410kg，成年母豬體重250～340kg。在良好的飼養條件下，180日齡體重可達90kg，日增重600～700g，每千克增重消耗配合飼料3kg左右，體重90kg時屠宰，其屠宰率71%～75%，眼肌面積30cm2以上，胴體瘦肉率60%以上。該豬性成熟較晚，母豬一般在6～7月齡、體重90～11kg時，開始發情，發情周期函數19～22天，妊娠期限112～116天。初產母豬仔數7～8頭，經產母豬產仔數量8～9頭。因漢普夏豬具有生長快、瘦肉率高和肉質好等優點，在雜交利用中一般作為父本，漢普夏公豬與長白豬配太湖母豬雜種豬雜交，其三品種雜交豬體重20～90kg階段，飼養期需用110～116天，日增重600g以上。

1.4 太湖豬

太湖豬是指原產于長江下游，江蘇、浙江省和上海市交界的太湖流域一帶的地方豬種。鑒于這一帶豬的生產性能基本相近，形成過程類同，特別是相互間有一定的血統交流，1973年被統稱為“太湖豬”。現在太湖豬已經成為全球著名的地方豬種，也是我國重點保護的地方豬種。太湖豬按產地和外形分為梅山豬、二花臉豬、嘉興黑豬、楓涇豬、米豬、沙烏頭豬、橫涇豬等類群。目前以梅山豬、二花臉豬較多。太湖豬頭大額寬，面微凹，額有皺紋，耳特大下垂。背腰寬而微凹，腹大下垂，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶。毛色全黑或青灰色。梅山豬、楓檉豬和嘉興黑豬具有“四腳白”，也有的尾尖為白色，乳頭數8～9對。太湖豬經產母豬正常情況下一窩一產能夠達到14～15頭左右，而其中的二花臉一產最高紀錄達到42頭。太湖種豬發情較早，初情期為2月齡左右，性成熟為5～6月齡左右，體重60～80kg時就可以配種了。交配前要先鑒定母豬的發情期，時機選擇得好，繁殖率就高。太湖豬性成熟早，3個月齡即可達性成熟，泌乳能力強、哺育率高，6～9月齡時體重為65～90kg，屠宰率67%左右，瘦肉率39.9%～45.1%。太湖豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本(長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬)開展三元雜交。實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產仔數多、瘦肉率高、生長速度快等特點。太湖豬與長白豬雜交，太湖的血統占1/2時每胎比長白豬多產6.4頭，如太湖豬血統占1/4時，每胎比長白豬多產3.6頭，但是同時雜種豬的瘦肉率也會降低。

太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55±0.2，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23.5±2.0%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其他品種高，肌間脂肪含量為1.37±0.28%，肌肉大理石紋評分3分占75%，2分占25%。

太湖豬雖然耐粗飼、耐低營養水平日糧，但因其高繁殖力特點，在培育種豬、后備豬及仔豬時，要盡量滿足妊娠母豬及哺乳母豬的營養需要。另外，太湖豬因不良環境刺激會產生應激反應，應做好環境衛生和防疫工作，并進行記錄。

人工催情。對長期不發情的太湖母豬，取公豬精液20mL，用輸精管緩緩地將精液輸入太湖母豬的子宮內，并不停地轉動和來回抽動輸精管，同時用少量精液灑于太湖母豬鼻端，加強飼養，4天左右即可發情配種。或體重75～100kg重的太湖母豬肌肉注射人用絨毛膜促性腺激素100U，或皮下注射孕馬血清5mL，一般4～6天即可發情。

催乳。將太湖母豬產后的胎盤用清水沖洗干凈，切成長4～5cm、寬2～3cm的小塊，文火熬煮1～2h，將胎衣連湯拌入稀粥內，從產后第二天起，按每天2次喂給太湖母豬，喂完為止。缺乳的太湖母豬，用木通30g、當歸20g、黃芪30g煎湯，連同煮熟的胎衣一起喂給，效果極佳。

2 品種改良方法

2.1 后備母豬選擇

乳房發育后備母豬最少須有沿著腹底線均勻分布且正常的12個乳頭。后備母豬擁有的乳頭數可在斷奶前檢查，但當其達到上市體重時，必須重新檢查這些乳頭的發育。在上市體重時懷疑有瞎乳頭、翻轉乳頭或其他畸形的應當予以淘汰。后備母豬的無效乳頭在產仔后將明顯降低哺乳大窩仔豬的能力，從而大大降低斷奶仔豬數。因此，乳房發育是種用后備母豬選擇中的一個主要關注點。

2.2 公豬選擇

生產性能背膘厚度、生長速度和飼料轉化效率是具有中等到高遺傳力的性狀。因此，被選為后備用的任何公豬都應當被測驗以確定其在這些方面的性能。在豬改良方案下對測定的公豬在標準體重時進行比較。選擇具有最高性能指數且身體結實的公豬。身體結實度種公豬身體結實是非常重要的。由于公豬用于配種，因而需要強壯的、端正的肢蹄。不能自由活動、具有直腿和高弓形背的公豬在圈養中經常不能持久站立。

2.3 選配

雜交可以是由一個品種的純種公豬與另一個品種的純種母豬交配的二元雜交，也可以是由一個品種的純種公豬與其他兩個品種的雜種母豬交配的三元雜交，或者更復雜的雜交。因為雜交的優勢在繁殖性狀中最大，所以雜交方案應當采用雜種母豬，即三元雜交。使用雜種母豬的兩個其他雜交體系是：交叉雜交，兩個品種的公豬交替使用；輪回雜交，三個或更多品種的公豬輪回使用。

3 品種改良的注意事項

3.1 選育標準

豬的品種選育的標準有以下幾點：豬的生長速度及飼料利用率(料肉比)；豬的屠體質量(屠宰率、瘦肉率、肉質)；配種繁殖生產能力(性成熟、產仔數、泌乳力、斷奶重、公豬的性欲、精子數)；種豬的健康及生長發育狀況等；環境及市場適應性，符合這些標準的種豬，才是真正的良種。

3.2 合理選擇品種

一般情況下，外來引進品種如長白、大白、杜洛克、漢普夏、皮特蘭等品種，生產性能較好。這些外來品種經過長期的人工選育培育而成，具有生長速度快、料肉比低、屠宰率高、瘦肉率高、養殖經濟效益高等特點，從而被世界各地廣泛引進。而國內的一些地方品種如太湖豬具有的性成熟早、發情征兆明顯、產仔數多、泌乳能力強、肉質鮮美、母性好、耐粗飼、抗逆性強、環境適應性強的特點，這些恰恰是外來品種所無法媲美的，所以要根據需要合理選擇飼養品種。

3.3 引種科學，加強鑒定

國內有些種豬場的現狀是：各自為政，互不通氣，缺乏信息的交流，缺乏國際市場調查，有的是由非專業人員在引種，購入的往往是育種計劃的中間產物，即尚未定型的雜交后代或品系的雜交后代。加之缺乏對疫情的監控，造成藍耳病的侵入。同時，有些種豬場由于種豬基礎群數量小，長期不引進外血，難免造成近親繁育。沒有專業的育種人才以及沒有系統科學的育種計劃，有的豬場甚至沒有種豬鑒定這一重要環節。

3.4 合理育種

不同品種之間的雜交所體現出的雜交優勢是建立在父本與母本生產性能優勢的基礎之上的，只有用優良品種進行雜交和品種改良，才能發揮豬的最大潛能，使豬的下一代生產速度加快，料肉比降低，屠宰率和瘦肉率提高，繁殖率提高，并不是任何種豬只要進行簡單的品種雜交，就可以體現出雜交優勢。如果用已經退化的品種進行雜交，即使采用二元、三元，甚至四元的雜交模式也不會獲的較好的經濟效益，另外雜交選用品種時，也應注意不同的毛色、體型、繁殖能力的合理搭配，同時，也應根據不同的育種要求和市場要求，按不同的育種方法和模式，進行品種間的梯進雜交，以期充分發揮雜種優勢，挖掘豬的最大潛能。

3.5 管理科學

雜交優勢是為了更好地發揮豬的生產潛能，達到養豬經濟效益的最大化。多數豬場生產設備落后，從業人員專業素質偏低，飼養管理水平低下，以及沒有嚴格的疾病防治措施，忽視豬的營養需求等，這些必然導致品種的退化、生產性能下降、疾病流行等后果。這就要求加強豬的營養、環境、健康水平等的管理。