修水茶葉生產三十年回顧與思考

張修林 張云華 祝子航 張冬燕 張笠

(1.江西修水縣農業局；2.九江修水縣茶科所；3.修水縣大椿鄉政府)

修水茶葉生產三十年回顧與思考

張修林1張云華1祝子航1張冬燕2張笠3

(1.江西修水縣農業局；2.九江修水縣茶科所；3.修水縣大椿鄉政府)

修水縣產茶歷史悠久，是江南著名茶區之一；也是雙井茶、寧紅茶(寧州紅茶、寧紅工夫茶)的原產地和主產區。據史料記載：修水產茶始于唐貞觀年間，至今已有一千二百多年的歷史。雙井茶在北宋時期就名揚海內外，有“草茶第一”之譽；寧紅茶在清光緒十八年至二十年(1892～1894年)間，進入鼎盛時期，年輸出量達30萬箱，暢銷歐美，曾有“茶蓋中華、價甲天下”之美譽；神茶學名青錢柳，散生在幕阜山脈的原始森林，千百年來民間相沿成俗，祖祖輩輩以此為茶飲，修水人俗稱“神茶”；從20世紀70年代末期，歷時十多年，開發研制了純天然神茶系列保健品，1990年正式投入批量生產，以其茶的滋味、藥效、純天然、無污染而風靡日本、美國、東南亞等國內市場。

三十年來，修水縣按照“常規茶葉上水平，特色茶葉上規模”的發展思路，經過不斷改革、調整，茶葉產業不斷發展壯大。特別是2001年5月國家農業部將修水縣列為全國首批20個創建無公害茶生產示范基地縣后，縣委、縣政府高度重視，緊緊抓住這一契機，把茶葉產業作為修水縣的農業主導產業，列入“1116”工程，確定全縣新發展茶園6萬畝目標。采取了一系列的促進和鼓勵措施，使老茶園得到鞏固和恢復，新茶區逐年發展壯大。目前，形成了“寧紅茶、名優茶、特種茶、神茶”等四大系列產品。回顧修水縣茶葉生產三十年的發展歷程，大至可分為：生產穩定發展期(1984～1994年)；名茶全面開發期(1994～2004年)；面積快速擴張期(2004～2014年)三個時期。

1 修水縣茶葉取得的成就

1.1 茶葉經營所有制向股份制、聯營、私營轉變

從20世紀80年代開始，許多國營、集體所有制茶場(廠)實行了聯產承包責任制，全縣公社、大隊茶場迅速崛起，包括國營、集體茶廠、農場在內總數超過150個。進入90年代以來，各地通過大力培育茶葉龍頭企業，一批民營、股份制企業相繼興起，生產、加工、銷售一體化的茶葉產業化經營模式逐漸出現，成效顯著。目前，修水縣年產值和銷售額達千萬元的茶葉企業有3家，進入農業產業化國家級重點龍頭企業有1家、農業產業化省級重點龍頭企業有3家、農業產業化市級重點龍頭企業有10家。“龍頭+基地+農戶”經營模式正在形成。2013年寧紅集團公司成為國家級農業產業化重點龍頭企業，取得了突破性發展。寧紅集團重組后企業經營實力大增，其龍頭優勢將進一步突出。大椿茶業有限公司、上杭六葉茶廠等大膽進行思路創新和科技創新，首創了全程清潔化、智能化茶葉加工生產線，實現了傳統農業技術向現代茶葉生產加工的飛躍。

1.2 茶園基地建設向優勢區域集中轉變

20世紀90年代之前，修水縣開墾種植的大部分茶園都是零星分散、盲目發展的，很多不適宜茶園開發及坡度較大(大于40度)的山坡地都種植了茶樹，這些茶園受建園時的條件限制或經營管理不善等原因，造成未老先衰、低產低效。自2001年，修水縣列為全國茶葉生產示范基地縣后，各地開始重視建園標準化，進行了科學規劃、合理布局。特別是近幾年，通過實施“萬畝鄉鎮、千畝茶場、百畝基地、十畝大戶”工程，茶葉生產優勢區域逐步建成，涌現出了一批茶園面積較大的鄉鎮，如大椿、上杭、何市等10個鄉鎮的茶園面積均超過5000畝。2009年修水縣再次被國家農業部認定為“全國無公害茶葉生產示范基地縣”；江西省農業廳授予修水縣“江西省茶葉生產十強縣”和“全省茶葉生產先進縣”。目前，全縣已形成了以杭口鎮雙井村為核心的優質綠茶區，以漫江鄉寧紅村為核心的優質紅茶區，以眉毛山、黃龍山為核心的優質高山茶區，其茶園面積和茶葉產量均占全縣茶園總面積和總產量的85%以上。

1.3 茶葉生產加工向創新集成型轉變

1.4 茶葉生產向無公害標準化生產轉變

20世紀，修水縣茶葉生產質量安全意識淡薄。21世紀開始，為了適應國內外市場新變化，迎接國外技術壁壘的挑戰，在農業部“無公害食品行動計劃”的推動下，全縣加大了無公害茶、綠色食品茶和有機茶的開發力度。目前，全縣達到無公害標準的茶園有8.2畝，占投產茶園總面積的86%。全縣有6個茶葉產品獲得有機茶認證，有機茶認證面積達2.6萬畝，通過QS認證的企業有8家，茶葉加工標準化進程不斷加快，2013年上杭六葉茶廠等被推薦認定為全縣首批茶葉加工標準化示范茶廠，對全縣茶葉加工廠的標準化建設起到示范帶頭作用。

1.5 茶葉加工向半機械化、全程機械化轉變

20世紀80年代，由于集體和一些國營茶廠(場)、農場的茶園大部分由個體承包經營，或聯產承包到戶，導致家庭作坊式加工在全縣占據了一定的比例，有的采用菜鍋炒、砧板揉、火盆烘的原始加工方法。部分國營、集體茶場(廠)僅有傳統、落后的揉捻機、殺青機等茶機，生產效率低下。進入90年代后，隨著茶葉機械化加工技術的研究與推廣、江西省農機購置補購政策的帶動，各種初、精制茶葉加工設備得到普遍推廣應用，茶葉加工、生產機械化水平顯著提高。到2013年全縣擁有茶葉修剪機60臺、采茶機110臺，茶園機修、機采面積達6萬畝，茶葉加工機械達50臺套。

1.6 茶葉產品結構向“名特優”精品轉變

一是優化產品結構，大力發展名優茶。20世紀80年代中期，修水縣才開始名優茶的創新、評比，雙井綠在1985年江西省名茶評比中，被評為全省十大傳統名茶之一。90年代以來名優茶生產逐步發展壯大，2000年以后快速提升，1991年全縣名優茶產量僅150噸，名優茶產值1 800萬元，分別占修水縣茶葉總產量和總產值的15%、30%，到2014年，全縣名優茶產量達1 300t，占修水縣茶葉總產量的32%，產值3.5億元，占總產值的40%，已跨入全省名優茶的大縣行列，2010年中國茶葉學會授予修水縣“中國名茶之鄉”。名優茶生產的快速發展推動了整個茶葉產業的持續發展，2011年中國茶葉流通協會授予修水縣“全國特色產茶縣”和“全國重點產茶縣”。二是茶類結構不斷優化調整。首先是綠茶成為修水茶葉的主導產品，除了炒青綠茶、蒸青綠茶外，根椐市場需求，寧紅集團漫江茶廠等還開發了適銷對路的出口珠茶新品種。其次是紅茶，江西省修水茶廠生產的寧紅特級工夫茶寧紅金毫，1985年在全國優質食品評比上搏得專家高度贊譽，獲得國家銀質獎；1988年在中國首屆食品博覽會上獲得金獎。新世紀以來，寧紅金毫、寧紅龍須茶、寧紅百年紅等也屢摘國際茶葉博覽、國際茶文化節、全國名優茶評比金獎和銀獎。

1.7 茶葉品牌建設向知名品牌轉變

三十年來，隨著名優茶生產的不斷發展，全縣涌現出了五十多只名、特、優茶產品，形成了茶葉品牌多、雜、亂的局面。近十年來，在縣委、縣政府“打造知名品牌、培植龍頭企業”戰略思想指導下，針對部分茶葉企業存在“同茶異名、一茶多名”的現狀，進行了探索性的整合。借歷史品牌“寧紅、雙井綠”的影響力，將全縣的紅、綠茶分別整合在“寧紅、”和“雙井綠”兩大品牌內，對茶葉企業產品實行“母子”商標管理。在寧紅品牌下的“寧紅金毫、寧紅保健茶、寧紅龍須茶、寧紅百年紅”，以及在雙井品牌下的“雙井冰綠、雙井草茶、雙井雀舌、雙井春”等系列產品的知名度、美譽度與日俱增。

本系統進行軟件設計時，采用Keil C51 為開發編譯環境，使用C 語言進行系統程序編寫[3]。遠程I/O模塊正常工作時，工作流程如圖10所示。單片機通過串行口發送AT指令控制SIM800C模塊與控制主站進行通訊，接收并執行主站指令[4]。

2 發展修水茶葉的建議

為了進一步發揮修水縣茶葉資源優勢，加快茶葉產業化建設，使其真正成為財政增長、農業增效、農民增收的支柱產業。針對當前茶葉生產現狀和存在的間題，特提出以下建議及相關措施。

2.1 鞏固基地、整頓整合

按照“市場主導、農民主體、部門服務、多方配合”的要求，加強茶葉基地建設。鼓勵茶葉企業采取土地入股、土地租賃等方式做大做強茶葉基地，實行“公司建基地、基地帶茶農、茶農促公司”的良性循環發展模式，堅持新建標準園與改造老茶園相結合，努力提高茶葉品質和產量。

規范整頓整合一批家庭式小作坊加工企業，利用市場運作模式支持小企業整合成聯合體，與龍頭企業聯大靠強共同發展。采取重組、收購、合作等形式，整合全縣茶葉加工企業和基地。

2.2 扶持龍頭、培育品牌

按照“引進、整合、扶持“的原則，大力扶持茶葉精、深加工龍頭企業，形成市場牽動龍頭、龍頭帶動基地、基地聯結農戶的產業鏈。整合資金、人力、資源，重點扶持江西省寧紅集團有限公司和江西南洋茶業有限公司，形成產銷結合、農貿一體化的科技型、帶動型茶葉龍頭企業，力爭5年內產值各達3億元以上，以進一步帶動其他企業及種茶戶的經濟效益。著力引導茶葉企業走聯合、組合之路，著力加大茶葉招商引資力度。

堅持以品牌促產銷，強化茶葉銷售、加工企業主體地位，打響“雙井綠、寧紅、神茶”三大品牌，特別是要對三大品牌進行形象設計，確定對外宣傳推介的統一形象定格和文化內涵定位，形成在國內外市場有影響、有位次的知名品牌，提高市場占有率。

2.3 培育市場、營造氛圍

繼續推進縣茶葉生態科技園建設，完善園區科研、加工、交易和茶文化宣傳綜合功能，盡快完成江南國際茶城和寧紅茶文化產業園建設，增強其輻射帶動能力，爭取把江南國際茶城打造成為湘、鄂、贛三省邊界茶葉集散中心。同時充分利用網絡、新聞媒體進行強勢宣傳，利用“寧紅茶文化節、雙井之春音樂會和茶業發展論壇等茶事活動積極推介；運用茶館、茶樓、茶會所等載體提高社會認知度；鼓勵企業、個人在大中城市設立形象店，在茶葉市場設立批發點，通過綜合措施在縣內外形成多層次、寬視野的營銷網絡，逐步占領和拓展國內外市場。

縣農業、林業、國土資源、水土保持等部門要通力合作，積極支持茶葉產業發展；縣財政每年要繼續加大資金投入用于扶持茶葉生產；縣農村信用社、農業銀行等金融部門要加大對茶葉產業發展的信貸支持力度；與此同時，積極引導民間資本投入茶葉產業，加快形成全縣發展茶葉產業的強大合力。

2.4 科技興茶、培育人才

茶園機械化是解決勞動力不足，提高勞動生產效率的有效途徑，為此，要將茶園機械耕種、茶葉機械采制工作，作為科技興茶的重要內容來抓。茶業、農機、農技等相關部門要提高服務水平，在全縣范圍內普及推廣機械化種茶、制茶基本知識。同時，要探索創新服務機制，鼓勵企業和產茶大戶投資購買機械設備，組建機械作業服務隊伍，實行有償服務。

根據修水當前茶技人員年齡偏大、后備力量不足的實際，盡快招聘茶學專業人員充實到茶業工作部門。一方面要繼續在修水縣職業中專開設茶葉專業班，加快培養茶葉技術人員。另一方面加強現有的茶葉科技人員及種茶大戶的專業培訓，特別要提高茶技人員的專業技能，為茶農、茶企提供產前、產中、產后的技術服務。