玉米芯發酵料平菇栽培病害綜合防治技術

薛玉霞　吉林省大安市龍沼鎮新風種養協會　131300

玉米芯發酵料平菇栽培病害綜合防治技術

薛玉霞吉林省大安市龍沼鎮新風種養協會131300

發酵料平菇栽培技術是在生料栽培技術的基礎上形成的一種更為簡便、高效的栽培技術，與熟料栽培相比具有栽培成本低、技術簡便等許多優點。該技術的推廣應用是平菇能夠大面積栽培的主要原因，但在應用過程中也存在栽培污染率高、發病率高等難題。玉米芯發酵料冬季栽培平菇發菌期雜菌感染、出菇期病害（如黃菇病、胡桃肉狀菌等），往往會導致栽培效益下降，甚至栽培失敗。筆者通過近幾年的調查研究，基本掌握了發酵料栽培平菇病害防治技術，現總結如下。

1.嚴格場地消毒。首先要清除栽培場地及周圍的廢菌袋、污染袋，其次是噴灑消毒劑（食用菌場地專用克霉靈等）+殺蟲劑（菊酯類、敵百蟲等），并撒一薄層生石灰（約0.05厘米厚），降低栽培場地的各種雜菌、蟲源基數。

2.嚴格選擇培養料。選用玉米芯時，一是一定注意無霉變、無蟲害，不能混入太多雜質（如土、玉米穗包衣等）；二是一定要將玉米芯粉碎成直徑1厘米大小的顆粒，避免顆粒過大（≥2厘米）或過小（≤0.5厘米）。

3.控制培養料水分，拌勻石灰。處理玉米芯培養料時要先進行預濕，預濕時一定要加足水，防止培養料發酵后期缺水。培養料水分含量標準：預濕建堆1天后手握培養料，稍用力握，以手指縫間有水流出為宜。如果第1次翻堆時水分不足，則必須立即補足水分，補水時間要盡可能控制在第1次翻堆時，避免前期培養料水分低于70%，嚴格禁止在最后1次翻堆時再添加水分。在預濕過程中，要將石灰與培養料混合均勻。要求玉米芯預濕后均勻變為米黃色，否則極易導致培養料發酵不均勻。

4.采用大堆發酵。一定要按照高0.8～0.9米，長、寬不小于2米的標準建堆，玉米芯料堆愈大，發酵堆溫度愈穩定。另外，要在玉米芯發酵堆表面按照0.3米×0.4米的標準打透氣孔。透氣孔要打密、打深、打透，防止培養料產生厭氧發酵，避免發酵堆出現低溫區和厭氧發酵區。

5.翻堆次數及標準。玉米芯培養料控制發酵時間為8～10天（從料溫升至60℃以上開始計算），待料溫開始下降時翻堆（一般每隔2天翻堆1次），共翻堆4～5次。培養料發酵完成的標準是：料堆表層10～30厘米處布滿白色高溫放線菌，料堆內無氨味、酸臭味，玉米芯變為咖啡色或紅褐色、質地柔軟。

6.按要求添加足量、質量合格的殺菌劑和殺蟲劑。使用克霉靈或多菌靈等殺菌劑的目的主要是為了抑制雜菌生長，用量一般為培養料重量的0.1%（參考標準：7立方米發酵好的培養料使用1千克殺菌劑）。在培養料發酵過程中，一定要注意檢查其中是否有蟲卵，沒有蟲卵時盡量不要使用殺蟲劑。必須選用質量合格、含量準確的殺菌劑、殺蟲劑，禁止使用假冒偽劣產品。

7.適時裝袋。培養料發酵好后應立即裝袋，不可推遲使用，否則容易影響菌袋發菌質量和出菇產量。要避免在下雨天裝袋，嚴防雨水流入已發酵好的培養料，否則容易出現鬼傘菌等雜菌。要注意裝袋質量，保持培養袋的一致性、均勻性。

8.加強發菌管理。發菌管理的重點是做好發菌溫度管理。氣溫在25℃以上時要將料袋1～2層擺放發菌，菌袋間要留2～3厘米的空隙，并注意通風換氣；氣溫在15～ 20℃時可3～4層擺放發菌；氣溫在10℃以下時可多層擺放發菌。菌袋擺放方式、添加覆蓋物、翻袋、刺孔、通風等都會使袋料溫度變化、影響菌絲生長，但無論怎樣變化，均要求將培養料袋溫控制在20～25℃。由于菌袋料溫過高和菌絲生長速度過慢都會增加污染率，因而菇農要及時檢查發菌袋溫度和菌絲生長速度。

另外，在發菌期間，要將空氣濕度控制在70%以下，并注意防蟲，避免空氣濕度大時菌袋污染率增加和遭受蟲害。

9.加強出菇期管理。①出菇環境。出菇溫度以控制在5～20℃為宜，溫度低時病害較少，但平菇生長緩慢，具體應根據市場需求靈活掌握。濕度應控制在85%～90%，噴水時以霧狀水較為適宜，禁止直接向幼小菇蕾噴水，噴水后應及時通風。此外，還要保持出菇場地通風良好，溫度高（≥20℃）、濕度大（≥90%）、平菇多時尤其應多通風。②場地衛生。保持出菇場地清潔衛生，及時摘除病菇、死菇。環境溫度在20℃以上時，應每天清掃出菇場地。③早發現、早治療。一旦發現出菇異樣，應及時摘除病菇，或將有病害的菌袋移出出菇場所，并對出菇場所做藥物消毒處理，避免病害傳播蔓延。