滑縣：黑金2號掛面市場受青睞

滑縣：黑金2號掛面市場受青睞

你可能吃過手工掛面，但是純手工制作的黑掛面你見過嗎？在河南省滑縣蘿卜哥農民合作社綠色種植基地，筆者見證了這種“黑金2號”純手工掛面的制作全過程。

據蘿卜哥瓜菜種植農民專業合作社社員、手工掛面作坊員工苗師傅介紹，黑掛面與手工白掛面的制作方法、工藝流程完全一樣，但使用的是基地專門培育的“黑金2號”小麥加工面粉，富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上，長期食用能提高免疫力。“黑金2號”純手工掛面一上市，就受到人們的青睞。

黑掛面的制作過程，大致經過和面、行面、盤條、行條、上桿、入洞、過膠、再入洞、出桿、上架、分段切開、系線包裝等十多個步驟，耗時12～15小時，每個環節都滲透了勞動者的汗水與智慧。