臨沂市水果產業發展現狀與展望

文/陳修會 劉 艷 王延書 林慶團 廉士東

特約編輯：艾 華

【導讀】 山東省臨沂市水果產業發展以蘋果、梨、桃、葡萄等為主，這4種水果的產量之和占當地水果總產量的90%以上。通過對臨沂市蘋果、梨、桃、葡萄等水果產業發展的現狀調查，梳理了當地水果產業發展面臨的主要問題，并展望了其發展趨勢。

一、現狀

一是果園面積穩中略減、產量總體增加，桃面積、產量增加明顯。根據《臨沂統計年鑒》相關資料顯示，2011年以來，全市果園面積整體略有減少，4年減幅為4.43%；水果產量總體增加，2014年比2011年增加5.16%；蘋果園面積減幅較大，4年減少16.71%，產量2014年比2011年減少5.27%；梨園面積、產量大幅減少，面積4年減少29.26%，產量4年減幅37.49%；桃面積、產量呈增長趨勢，4年面積增加7.75%，產量增幅放寬，2014年比2011年增加14.17%；葡萄面積、產量總體增加，2014年比2011年相比面積增加13.12%，產量增加3.36%（見表1，表2）。

二是水果價格漲跌互現，蘋果價格漲幅領先。2014年蘋果價格高位運行，臨沂蘋果地頭收購價格為5.28元/kg，比2013年上漲29.4%；梨產地出售價格為3.62元/kg，比2013年上漲8.3%；桃售價有小幅下跌，為 3.86元/kg，比 2013年小幅下跌2.1%；葡萄售價為5.60元/kg， 比 2013年 下 跌6.2%。國家蘋果產業技術體系和山東省現代農業產業技術體系水果創新團隊統計數據顯示：全國蘋果2014年同比減產13.16%，其中黃土高原產區減產11.78%，環渤海灣產區減產17.54%；山東蘋果產量減少8.48%。蘋果產量的全國性下降，是導致蘋果價格大幅上漲的主要原因。

三是水果種植成本有所上升，蘋果收益大幅增加。與2013年相比，2014年臨沂市蘋果種植總成本、人工成本、產值、凈利潤分別增長4.86%、6.99%、11.05%、17.10%；梨種植總成本、人工成本、產值、凈利潤分別上升1.86%、3.96%、2.64%、3.35%；桃種植總成本、人工成本、產值分別上升4.83%、4.49%、1.80%，凈利潤下降0.41%；葡萄種植總成本、人工成本、產值分別上升2.58%、2.94%、1.07%，凈利潤下降2.55%（見表 3）。

四是果農組織化水平進一步提高，種植規模有所擴大。據統計，2014年臨沂市水果類農民專業合作社共1 696戶，比2013年增長11.85%；平均每個果農專業合作組織擁有社員56名，比2013年增長8.93%；果農專業合作組織社員數量占果農戶數的26%，比2013年提高3%；果農通過專業合作組織銷售的比重達40.5%，比2013年提高5%。2014年，平均每戶種植規模為0.24 hm2。其中，果園面積在0.67 hm2以下的種植戶占87.4%；面積在0.67～1.0 hm2的，占 9.2%；1.0 hm2以上的，占 3.4%。近3年，平均每戶新建果園0.35 hm2。其中，新建果園面積在0.67 hm2以下的，占新建果園數的88.4%；0.67～1.0 hm2的， 占 8.3%；1.0 hm2以上的，占3.1%。數據顯示，水果個體種植規模有擴大、集中的趨勢。

表1 山東省臨沂市主要水果果園面積年度統計 hm2

表2山東省臨沂市主要水果產量年度統計 t

五是水果銷售渠道多元化，直采及出口呈增加趨勢。2014年水果銷售渠道趨于多元化，超市連鎖直采水果占比增加。與2013年相比，2014年商販采購水果數量比重下降8.1%，其中蘋果、梨分別下降4.85%、11.30%；水果加工冷藏數量占比相對增加7.59%，其中梨、桃分別增加14.52%、9.45%；超市連鎖直采占比增幅高達58.33%，其中蘋果、桃分別增加48.15%、30.44%；出口企業采購比重增加33.33%，其中蘋果、桃分別增加18.18%、42.85%（見表4）。

二、問題

一是水果生產成本增長進入高位階段。當前全國農業生產已進入高成本、資源環境約束趨緊的新階段。以山東蘋果為例，單位面積總成本遠遠高于其他主產省。比如2013年山東省蘋果種植單位面積總成本為全國平均水平的146%，相當于山西的219%、陜西的206%、河南的197%、河北的192%、遼寧的164%；而成本利潤率僅相當于全國平均水平的71.79%，高于遼寧、山西，而僅相當于陜西的27.31%、河北的66.93%、河南的82.63%。2014年，臨沂市蘋果每667 m2種植總成本為6 508元，相當于全省6 149元的105.4%；梨每667 m2總成本5 056元，相當于全省4 789元的105.6%；桃每667 m2總成本4 466元，相當于全省4 423元的101.0%；葡萄每667 m2總成本5 461元，與全省平均5 462元相持平。

表3 臨沂市2014年平均每667 m2水果種植成本和收益 元

表4 2013—2014年臨沂市水果市場銷售渠道情況調查

二是多種因素制約了水果產業的可持續發展。臨沂水果生產具有一家一戶分散經營、每戶種植規模偏小、果農年齡偏大等特點，制約了水果產業的可持續發展。以果農老齡化為例，50歲以上果農人數占當地果農總數的46.8%。由于年輕人大部分出外打工，掌握水果生產、果園管理、果品市場營銷技能的新型果農僅占果農總數的32.2%。從事水果種植的主要是中老年人和婦女，在面對高強度的果園勞作和復雜的栽培管理技術時，顯得力不從心，影響了水果標準化生產的推廣和經濟效益的提高。

三是水果產業轉型升級仍存障礙。一方面，有機肥投入不足，盲目濫用化肥，造成果園土壤肥力及樹體抗病力下降，而且還有化肥越用越多的趨勢。據山東省現代農業產業技術體系水果創新團隊統計，2004—2013年，山東省蘋果種植每667 m2化肥折純用量為110.58 kg，遠遠高于同期其他蘋果主產省，相當于同期全國平均水平的195%，是同期北京的292%、甘肅的267%、山西的223%、陜西的190%、河北的186%、遼寧的185%、河南的164%；而同期每667 m2施用農家肥費用偏低，為78.47元，僅為同期全國平均水平的39.3%。2013、2014年，臨沂市蘋果種植平均每667 m2化肥折純用量，分別為全省平均水平的97.4%、96.1%，施用農家肥費用，分別為全省平均水平的91%、94%。另一方面，樹齡結構不合理，果樹更新和連作障礙等問題突出。2014年，當地1～5年生幼齡蘋果園比例為 19.2%，6～10年生、11～20年生蘋果園比例分別為24.3%、28.4%，而21年生以上的老齡果園則占到28.1%。

四是水果產業結構不盡合理。目前臨沂桃種植規模過大，2014年產量超過120萬t，占水果總產量的58.7%。特別是“倉方早生”“川中島”的栽培面積都在3 500 hm2以上，“砂子早生”“朝暉”等品種也都在1 500 hm2以上，市場銷售壓力較大。

五是水果苗木產業化、標準化程度低。表現為區域性適宜的砧木培育和供給不足，砧木的適應性、矮化性、親和性在不同區域差異較大。矮砧苗木質量參差不齊，苗木質量標準化程度低。特別是蘋果M系營養系砧木，對輪紋病的抗性差，造成苗木成活率較低。如臨沂市蒙陰縣，2014年蘋果矮化中間砧苗木定植成活率僅為71.98%（見表 5）。

三、展望

一是果園面積與產量呈增長趨勢?？傮w上看，果農種植水果的積極性較高，表現為種植面積穩中有增，產量穩步提高，尤其是經濟效益較好的蘋果、葡萄，發展態勢較為穩健。

二是每戶果農擁有果園規模趨于擴大。當前和今后相當長一段時間，果農小規模生產經營仍是產業發展的主體，但每戶的種植規模呈擴大的趨勢已經開始顯現。隨著果農種植積極性逐步提高，土地流轉增多，規?；N植基地將逐漸增加。

表5 2014年臨沂市蒙陰縣蘋果矮化中間砧苗木定植成活率調查

三是水果出口機遇與挑戰同在。一方面，中韓自貿談判成功結束；俄羅斯全面對歐盟的水果實施禁運；第22屆中美雙邊植物檢疫會談簽署 《中國蘋果輸往美國植物檢疫工作計劃》，解除了中國蘋果對美出口的禁令等，這些對山東水果出口都是利好消息。另一方面，成本增加推動價格上漲，使傳統的優勢產品出口面臨新的挑戰，出口的價格約束增強。以同樣出口到東南亞市場為例，山東蘋果按微利計算，其成本價也大大高于美國蘋果的成本價。

四是水果簡約化種植逐漸成型。以果園生草為代表的水果簡約化種植技術推廣日益擴大。作為果園清耕除草的替代技術，果園生草具有改善果園土壤環境、果園小氣候，促進果樹生長發育，有利于開展果樹病蟲害綜合治理等優點。果園生草培肥地力，不僅影響到果業的可持續高效發展，也是果業現代化的重要特征之一。

五是水果栽培制度變革步伐加快。培育新品種，推廣新技術，發展急需的良種苗木，建設現代矮砧示范園，重視老化果樹品種換代升級，實施水肥一體化管理等，將有效地加快水果栽培制度變革的步伐，為水果產業轉型升級奠定良好的基礎。

六是新型營銷模式促進終端銷售。隨著具有現代市場意識的新型果農的成長，網上直銷、品牌專賣、連鎖超市等水果新型分銷渠道不斷涌現，水果銷售方式將日益多元化。通過產銷對接、農超對接、網絡團購、電子商務等活動，促進終端銷售，有利于適應市場多元化需求，發揮品牌效應，穩定水果銷售市場，降低水果產業風險，提高市場控制力。