養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題與生態(tài)養(yǎng)殖模式創(chuàng)新

羅義兵湖北省鶴峰縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北鶴峰445800

行業(yè)論壇

養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題與生態(tài)養(yǎng)殖模式創(chuàng)新

羅義兵
湖北省鶴峰縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北鶴峰445800

為應(yīng)對(duì)當(dāng)前養(yǎng)豬市場(chǎng)波動(dòng)和新環(huán)保法的執(zhí)行，以及養(yǎng)豬發(fā)展進(jìn)程的必由路徑，克服我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題，生態(tài)養(yǎng)豬被提上日程。當(dāng)前生態(tài)養(yǎng)豬主要有原生態(tài)、生態(tài)鏈、零排放3種創(chuàng)新模式，各有優(yōu)劣，適宜適度規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)采用，隨著技術(shù)發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖將具有廣闊的前景。

生態(tài)養(yǎng)豬；養(yǎng)殖模式；創(chuàng)新

我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)自2013年底豬價(jià)開(kāi)始持續(xù)性大幅走低，多數(shù)養(yǎng)豬場(chǎng)與養(yǎng)殖戶嚴(yán)重虧損以致被淘汰出局。同時(shí)，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題與環(huán)境污染問(wèn)題以更嚴(yán)厲的標(biāo)準(zhǔn)和要求被提上日程，尤其是養(yǎng)殖污染面臨越來(lái)越大的環(huán)保壓力，隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告2013年第643號(hào)）2014年1月1日正式生效，一些不能達(dá)標(biāo)或在限制養(yǎng)殖地域的豬場(chǎng)被迫關(guān)停。市場(chǎng)的倒逼與環(huán)保的壓力使得養(yǎng)豬場(chǎng)不得不面臨轉(zhuǎn)型或提檔升級(jí)。結(jié)合我國(guó)養(yǎng)豬傳統(tǒng)國(guó)情與生豬養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，以及環(huán)境友好、安全健康、資源節(jié)約等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念的推出，生態(tài)養(yǎng)豬將是適應(yīng)我國(guó)中小規(guī)模豬場(chǎng)發(fā)展的最好選擇[1]。

1　我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題

1.1養(yǎng)殖總體規(guī)模大，發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)分化

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2013年全球豬肉總產(chǎn)量約為1.08億t，其中中國(guó)產(chǎn)量約占全球總量的50.6%，中國(guó)生豬存欄量占全球的59.32%[2]，如此龐大的養(yǎng)殖總量，一方面需要消耗巨量的飼料資源，另一方面則會(huì)產(chǎn)生巨量的廢棄物排放，而周期性的波動(dòng)常將豬價(jià)壓在豬糧比保本點(diǎn)下，虧損時(shí)期與行業(yè)虧損面大于盈利，因此從產(chǎn)業(yè)與環(huán)保綜合考量，總體上養(yǎng)豬前景壓力巨大，不進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新，將失去國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也將是得不償失。

可喜的是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力與國(guó)際環(huán)境的倒逼下，以及消費(fèi)需求選擇的變化，生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)開(kāi)始產(chǎn)生分化，形成大眾產(chǎn)品與小眾產(chǎn)品兩個(gè)發(fā)展維度，大眾產(chǎn)品以成本利益為導(dǎo)向，小眾產(chǎn)品以品質(zhì)特色為導(dǎo)向[3]。這使養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖模式向不同的發(fā)展方向探索，大眾化方向可能不斷重組、整合資源，形成更大的資源平臺(tái)；小眾化方向?qū)⒏⒅靥厣怀鰝€(gè)性化發(fā)展。

1.2養(yǎng)殖模式差別大，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，轉(zhuǎn)型淘汰壓力大

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)由傳統(tǒng)家庭散養(yǎng)起步，向規(guī)模化、專業(yè)化和集約化現(xiàn)代養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)型發(fā)展的歷史較短，加上農(nóng)村人口占比大，勞動(dòng)力成本低，形成了農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖、中小規(guī)模大戶養(yǎng)殖與大型規(guī)模化養(yǎng)殖并存的格局，并且，農(nóng)戶與中小規(guī)模養(yǎng)殖總量更大。由于中小型豬場(chǎng)總體特征是毗鄰人口居住區(qū)、規(guī)模大小不一，技術(shù)水平參差不齊，養(yǎng)殖環(huán)境簡(jiǎn)陋且臟亂差，隨市場(chǎng)豬價(jià)波動(dòng)進(jìn)入、退出頻繁，導(dǎo)致監(jiān)管難，環(huán)境污染嚴(yán)重、養(yǎng)殖效果差、生產(chǎn)效率低、經(jīng)濟(jì)效益低下以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。造成這種狀況的根本原因在于養(yǎng)豬業(yè)門檻低、養(yǎng)殖過(guò)程缺乏標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管不到位。隨著市場(chǎng)大幅波動(dòng)與環(huán)保法律法規(guī)的執(zhí)行，革新將是養(yǎng)豬業(yè)求生存求發(fā)展的必由之路。而相對(duì)技術(shù)力量與設(shè)施化水平更高的大型規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)，盡管生產(chǎn)效率更高，同樣存在環(huán)保壓力加大、經(jīng)濟(jì)效益無(wú)法保障的困局。要想根本改觀，起點(diǎn)太低的大型養(yǎng)豬場(chǎng)轉(zhuǎn)型壓力更大，可能面臨關(guān)停窘境。

借鑒美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化發(fā)展歷程，30年時(shí)間淘汰了80%～90%養(yǎng)豬戶；2002年中國(guó)規(guī)模化水平為27.2%，2011年生豬規(guī)模化養(yǎng)殖水平達(dá)65%，大約還需10年才能完成淘汰落后的養(yǎng)豬產(chǎn)能[2]。我國(guó)散、小、以犧牲環(huán)境、不計(jì)成本換取利益的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）因?yàn)樾б娌睢⒆詣?dòng)化程度低、污染嚴(yán)重正面臨洗牌、淘汰陣痛。

1.3養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴(yán)重，內(nèi)在因素多

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)形成的搶占資源、污染環(huán)境、病害復(fù)雜化是不爭(zhēng)的事實(shí)，歷來(lái)養(yǎng)豬的利潤(rùn)所得其實(shí)是以犧牲自然資源、污染環(huán)境為代價(jià)的“線性經(jīng)濟(jì)”，是不可持續(xù)的。

究其根源，養(yǎng)殖污染內(nèi)因主要是：豬場(chǎng)選址不科學(xué)與豬舍設(shè)計(jì)規(guī)劃不合理，與城市、工業(yè)區(qū)和居民集中區(qū)、交通干道、河流水源距離保持不夠；缺乏環(huán)保廢水處理設(shè)備與相關(guān)技術(shù)，或因成本高配備意愿不強(qiáng)；管理制度執(zhí)行不嚴(yán)[4]，制度落實(shí)不力，污染物排放不達(dá)標(biāo)；再則，完全不顧及養(yǎng)殖動(dòng)物福利，豬只沒(méi)有相對(duì)舒適的生存、生活、生長(zhǎng)環(huán)境，污染與低效形成惡性循環(huán)。

在北大，我也碰到個(gè)別有負(fù)面情緒的年輕人，他們不是抱怨工資太低，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己不好，同事缺點(diǎn)太多，就是抱怨社會(huì)不公平，自己沒(méi)有機(jī)會(huì)。試想一下，這樣的人怎么可能工作順暢，事業(yè)成功呢？

人口增長(zhǎng)、資源短缺和環(huán)境污染是當(dāng)今世界三大問(wèn)題，資源與環(huán)境已嚴(yán)重威脅人類的生存和發(fā)展。生豬飼養(yǎng)數(shù)量增加，占用土地，大量消耗糧食，明顯與糧爭(zhēng)地、與民爭(zhēng)糧；加上養(yǎng)殖過(guò)程排放大量糞污污染環(huán)境[5]，養(yǎng)豬必須探尋新的出路，發(fā)展出路只有生態(tài)養(yǎng)殖，走循環(huán)經(jīng)濟(jì)路線。

1.4養(yǎng)殖效益低下，薄利、微利、甚至虧損

在我國(guó)，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整慢，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不是技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量，而是人力成本與飼料資源，沒(méi)有專業(yè)素養(yǎng)的普通從業(yè)者自由進(jìn)出豬場(chǎng)，采用的飼料產(chǎn)品也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，垃圾豬、潲水豬等曾經(jīng)充斥市場(chǎng)。影響豬產(chǎn)品質(zhì)量之外也極大沖擊了市場(chǎng)供求關(guān)系，加劇了市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，周期性的價(jià)格大幅度震蕩使規(guī)模化規(guī)范養(yǎng)殖形成1年盈利，1年虧損，2年維持的局面，總體上，處于薄利、微利、甚至虧損狀態(tài)。

2　養(yǎng)豬業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型途徑和創(chuàng)新

按養(yǎng)豬發(fā)展的進(jìn)程，由傳統(tǒng)到現(xiàn)代的發(fā)展過(guò)渡雖然時(shí)間短，也明顯表現(xiàn)出發(fā)展的趨勢(shì)與軌跡，目前沒(méi)有技術(shù)支撐的小散戶與小規(guī)模場(chǎng)在迅速退出，現(xiàn)代養(yǎng)豬逐步表現(xiàn)出第一階段的典型特征，即依靠新品種（系）選育、飼養(yǎng)管理水平提升、技術(shù)創(chuàng)新提高生產(chǎn)效率的純技術(shù)飼養(yǎng)階段。而市場(chǎng)壓力與環(huán)保政策的收緊，則加速了向現(xiàn)代養(yǎng)豬第二階段的進(jìn)程，即生態(tài)飼養(yǎng)階段，將豬及其生存環(huán)境和人類社會(huì)活動(dòng)作為一個(gè)有機(jī)整體，根據(jù)豬生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，遵循和利用生態(tài)學(xué)規(guī)律，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和系統(tǒng)工程的方法，使勞動(dòng)生產(chǎn)率得以持續(xù)提高，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三大效益有機(jī)統(tǒng)一，協(xié)調(diào)發(fā)展。其主要特征：生產(chǎn)規(guī)模大，科技管理水平高，商品率高，經(jīng)濟(jì)效益好，并且經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)綜合效益顯著提高[6-7]。經(jīng)過(guò)大量的探索和實(shí)證，適度規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)殖創(chuàng)新模式值得借鑒和改進(jìn)。

2.1原生態(tài)的生態(tài)養(yǎng)殖

在具備大面積山林坡地、平原草場(chǎng)等配套自然條件下，以相對(duì)少的固定建筑輔助育仔、遮蔽風(fēng)雨、過(guò)渡夜宿，其他大部分時(shí)間都以放牧形式讓豬自由采食掘食植物葉、莖、根，補(bǔ)飼相當(dāng)少或不補(bǔ)飼。

2.2生態(tài)鏈的生態(tài)養(yǎng)殖

養(yǎng)豬作為大農(nóng)業(yè)的一部分，完全可以納入種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)體系，但必須擁有相匹配的種植面積，將養(yǎng)殖糞污投入種植基地作為有機(jī)肥料，完全消納養(yǎng)豬排泄的糞污，這樣直接或間接形成“豬-林（果）-蔬-沼-魚”等循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。值得注意的是配合飼料含有抗生素和重金屬添加劑等成分，不能直接施肥、排放，以免造成土壤污染。豬場(chǎng)設(shè)計(jì)上必須考慮雨污分離，施肥前也必須進(jìn)行充分發(fā)酵處理，糞液部分須經(jīng)過(guò)沼氣池處理，對(duì)有毒有害成分進(jìn)行消減，同時(shí)產(chǎn)生沼氣還可以獲得再生能源加以利用。

生態(tài)鏈模式的采用，最大的優(yōu)勢(shì)是使資源與環(huán)境進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。還需要考慮的是，生態(tài)鏈的持續(xù)性會(huì)受到季節(jié)的限制，單一、固定的生態(tài)鏈模式會(huì)受地域差異影響，非種植季節(jié)養(yǎng)殖糞污一樣會(huì)成為污染源。

2.3零排放的生態(tài)養(yǎng)殖

零排放養(yǎng)豬最早是引自日本、韓國(guó)，也稱發(fā)酵床養(yǎng)豬，養(yǎng)殖過(guò)程所產(chǎn)生的糞污均被墊料微生物發(fā)酵分解，實(shí)現(xiàn)了糞污零排放。零排放養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢(shì)還在于節(jié)省水、料和勞力；有害氣體排放降低，減輕空氣污染，豬只健康狀況更好，減少預(yù)防性藥物的使用。

養(yǎng)殖實(shí)踐中發(fā)酵床養(yǎng)豬也表現(xiàn)出一些不利的方面：首先，發(fā)酵墊料生物菌種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以保證，導(dǎo)致霉菌繁殖，反而造成豬群的霉菌感染，引發(fā)呼吸道疾病；其次，溫度、濕度控制難，南方夏季發(fā)酵溫度高，豬怕熱，需要通風(fēng)、降溫，冬季寒冷時(shí)舍內(nèi)濕度過(guò)高需要通風(fēng)，又影響保溫；北方冬季則舍溫不夠，還需增加采暖；第三，不能進(jìn)行常規(guī)消毒和抗菌素保健，養(yǎng)殖健康難以保證。

發(fā)酵床養(yǎng)豬一度引發(fā)熱潮，但由于相關(guān)技術(shù)不成熟，在養(yǎng)殖成本上不降反增，并且容易誘發(fā)呼吸道疾病，影響育成，人工管理難度也較大，現(xiàn)在推廣應(yīng)用又趨于退潮。但從環(huán)保角度看，需要進(jìn)一步研究克服技術(shù)上的障礙，在實(shí)踐中改進(jìn)，更好地加以利用。

3　展望

食品安全、資源節(jié)約、資源化利用、環(huán)境保護(hù)以及優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品，都是養(yǎng)豬業(yè)面臨的亟需解決的現(xiàn)實(shí)緊迫任務(wù)，現(xiàn)代化養(yǎng)豬進(jìn)程不得不向生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型，生態(tài)養(yǎng)豬是技術(shù)、時(shí)代的發(fā)展產(chǎn)物也是產(chǎn)業(yè)的良性回歸，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益將是未來(lái)養(yǎng)豬綜合競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，轉(zhuǎn)型滯后、步子落后就將面臨被淘汰的結(jié)局。在技術(shù)創(chuàng)新的道路上，生態(tài)養(yǎng)豬會(huì)集結(jié)成越來(lái)越實(shí)用的科技產(chǎn)品，不斷完善資源合理配置，達(dá)到與環(huán)境的和諧統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

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2015-08-04

羅義兵，男，1977年生，助理畜牧師。