義烏鄉(xiāng)村的紅糖故事

2014年1月5日，坐落在義烏市佛堂古鎮(zhèn)老街上的義紅紅糖文化藝術(shù)館正式開(kāi)館。

去年冬天，初霜已降，義烏鄉(xiāng)村的早晨一片寒意。薄薄的淡陽(yáng)灑在冰冷的陶泥上，雕塑師王澤和心里卻滿是暖流。他正在為“義烏紅糖古法制作”系列雕塑做最后的完善定型：對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)力求完美，對(duì)每一次改進(jìn)充滿敬意，因?yàn)椋x烏紅糖從古到今被視作義烏風(fēng)物與精神的標(biāo)識(shí)和象征。

堅(jiān)持一個(gè)夢(mèng)想

在義烏美術(shù)界，王澤和似乎有些“默默無(wú)聞”，這是他的做人做事的低調(diào)秉性使然。上世紀(jì)90年代初，王澤和進(jìn)入義烏市上溪農(nóng)村職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)工藝美術(shù)，當(dāng)時(shí)，該校有金心明、陶洪壽等國(guó)內(nèi)知名書(shū)畫(huà)家開(kāi)設(shè)的課程，王澤和得到啟蒙，受益匪淺。尤其是，在純粹學(xué)習(xí)的環(huán)境中，老師們對(duì)藝術(shù)的執(zhí)著，深深影響了王澤和以后的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭?chuàng)作態(tài)度和創(chuàng)作風(fēng)格。

王澤和最初接觸的是木雕與泥塑，他從中找到了很大的人生樂(lè)趣，并一直堅(jiān)持著。“搞這門(mén)技藝，的確需要鐵棒磨成針的‘笨功和韌性。”這是王澤和的最深體會(huì)。學(xué)校畢業(yè)后，王澤和一直專(zhuān)攻木雕，也習(xí)泥塑。他曾南下廣東拜在東陽(yáng)木雕名師馬彩華門(mén)下當(dāng)學(xué)徒，也曾向臺(tái)灣雕刻名師蔡春貴（業(yè)界稱(chēng)“阿貴師”）學(xué)習(xí)。回到義烏，他去了當(dāng)?shù)匾患曳鹗履镜駨S工作。

謙遜的王澤和深知藝術(shù)世界的博大精深。平時(shí)，王澤和白天習(xí)木雕，晚上練泥塑，通過(guò)不斷實(shí)踐提升自己對(duì)藝術(shù)的理解、形象的塑造、雕塑語(yǔ)言的運(yùn)用能力。稍有空暇，他又大量閱讀中華傳統(tǒng)典籍，汲取文化養(yǎng)分。從2007年開(kāi)始的很長(zhǎng)一段時(shí)間，王澤和常去中國(guó)美院雕塑系聽(tīng)課，學(xué)習(xí)西方雕塑理論和創(chuàng)作方法，有疑問(wèn)向教授和同學(xué)請(qǐng)教。師生們都很樂(lè)意幫助這位好學(xué)的“走讀生”。

一邊學(xué)習(xí)，一邊實(shí)踐。多年在木雕廠的工作鍛煉，使王澤和從草澤中成長(zhǎng)為資深雕刻師。作為技術(shù)負(fù)責(zé)人，他把關(guān)的產(chǎn)品行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，并出口新加坡等東南亞各國(guó)。他又曾被浙江普陀佛頂山、福建莆田鳳凰山、遼寧丹東五龍山等地多座古剎特邀，留下作品。他多次在國(guó)內(nèi)工藝美術(shù)界的多項(xiàng)比賽中獲獎(jiǎng)，2014年在福建莆田，他參加第六屆“藝鼎杯”中國(guó)木雕現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作大賽，一舉奪得榜眼之榮譽(yù)。

王澤和雖然取得了一些成績(jī)，但他認(rèn)為，藝術(shù)應(yīng)當(dāng)勾勒真實(shí)的社會(huì)生活，應(yīng)當(dāng)反映深刻的思想內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)描寫(xiě)嚴(yán)肅的題材，應(yīng)當(dāng)刻畫(huà)典型的形象。王澤和懷揣夢(mèng)想，在他所熟悉、所熱愛(ài)的鄉(xiāng)土文化中尋找機(jī)會(huì)。

尋找一份記憶

王澤和從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，紅糖是他和許多人最美最甜的記憶。那時(shí)候，義烏很多地方像義亭、佛堂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都種糖蔗，每年到11月、12月，各村分布南北西東的糖車(chē)開(kāi)始榨糖，家家戶(hù)戶(hù)都洋溢著喜悅，空氣中滿是紅糖香。榨紅糖是甜蜜的事，可今天，這傳統(tǒng)的義烏榨糖已越來(lái)越少見(jiàn)了。

義烏紅糖鮮甜松軟，可以制成多種糖食。一代代義烏人挑著姜糖擔(dān)子，搖著撥浪鼓，走出山區(qū)，走向江南江北，雞毛換糖闖市場(chǎng)。紅糖于是同火腿、蜜棗，被譽(yù)為義烏三大特產(chǎn)。

如何留住這份對(duì)義烏紅糖真切的記憶，如何把這項(xiàng)歷史悠久的技藝展示出來(lái)，王澤和思考過(guò)很久、很多。2010年末，王澤和參加了在義亭鎮(zhèn)西樓村舉行的紅糖節(jié)。當(dāng)看到古老的“牛拉絞車(chē)”場(chǎng)景時(shí)，他的靈感頓時(shí)被觸發(fā)：對(duì)“義烏紅糖”的記憶能否用雕塑的方式去展現(xiàn)？第二年，他在義烏一食品企業(yè)看到了一座雕塑，竟是一位身穿馬褂的熬糖師傅。這更堅(jiān)定了王澤和最初的設(shè)想。

與王澤和想法相同的還有浙江省甘蔗協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、義烏果蔗研究所所長(zhǎng)、義紅紅糖廠負(fù)責(zé)人吳德鋒。多年來(lái)，“義紅”一直堅(jiān)持古法制糖，在保留住自然、質(zhì)樸、醇厚的原汁原味的同時(shí)，也保留住制糖的古老手藝與古訓(xùn)。吳德鋒說(shuō)，義烏紅糖只有小區(qū)域內(nèi)的認(rèn)知度，影響遠(yuǎn)不及廣西紅糖和臺(tái)灣黑糖，讓更多人認(rèn)識(shí)義烏紅糖，是自己一直的愿望。

去年，義烏紅糖制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。吳德鋒選擇在義烏紅糖的發(fā)源地佛堂古鎮(zhèn)老街上開(kāi)設(shè)義烏義紅紅糖文化藝術(shù)館。該館分幾個(gè)區(qū)塊作展示，其中歷史榨糖場(chǎng)景是核心區(qū)塊。在朋友的牽線下，王澤和與吳德鋒相見(jiàn)了。幾番深入交談，兩人商定歷史榨糖場(chǎng)景的還原就用雕塑方式來(lái)展現(xiàn)。王澤和牽頭組織了一支創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，并邀請(qǐng)了善于在鄉(xiāng)土事物中尋找創(chuàng)作主題的臺(tái)灣知名陶藝師梁勝榮作指導(dǎo)，一起尋找那份即將失落的對(duì)“義烏紅糖”的記憶。

講述一個(gè)故事

9月初開(kāi)始，積累多年有關(guān)義烏紅糖素材的王澤和全身心投入創(chuàng)作。他心里充滿情懷，更有一份責(zé)任感、使命感，因而既興奮又備感壓力。

令人難忘的優(yōu)秀作品，誕生大都不易。王澤和和吳德鋒認(rèn)為，雕塑應(yīng)有故事情節(jié)，這樣才能向人們介紹義烏紅糖，并產(chǎn)生共鳴。經(jīng)討論，他倆確定用農(nóng)村一戶(hù)人家的榨糖過(guò)程來(lái)講述這個(gè)《鄉(xiāng)村的紅糖故事》。他倆知道，1971年前后義烏農(nóng)村普遍通電，“牛拉絞車(chē)”古法榨糖被現(xiàn)代電氣化機(jī)器榨糖所逐漸取代，但從清初起引進(jìn)并推廣的牛拉木糖車(chē)榨糖技術(shù)，使義烏糖蔗生產(chǎn)進(jìn)入商業(yè)化軌道，最能表現(xiàn)勞作的辛勤、豐收的喜悅與對(duì)生活的期盼。

為了更好地塑造人物形象，王澤和實(shí)地收集素材，去鄉(xiāng)野采風(fēng)，了解“牛拉絞車(chē)”過(guò)程中的細(xì)節(jié)和老規(guī)矩。王澤和采訪過(guò)西樓村一位八十多歲的古法榨糖的趕牛者。老人說(shuō)，趕牛榨糖非常辛苦，有時(shí)水牛拉不動(dòng)了，趕牛者必須用自己的肩膀套著繩索和牛一起拉。老人還找出一套壓箱底的“大襟”衣服穿上，還原當(dāng)年形象，非常真實(shí)、質(zhì)樸。王澤和得到不少啟發(fā)。后來(lái)，他就不時(shí)邀請(qǐng)從事過(guò)古法榨糖的老人來(lái)看看自己的作品，不斷完善，盡量體現(xiàn)得完美。

這組雕塑除了“牛拉絞車(chē)”，還包括“收獲糖梗”：一對(duì)中年夫婦用獨(dú)輪車(chē)從田間拉回收獲的糖梗前行;“作糖”：梅花灶上翻滾著紅糖水;“回家”：榨完糖，父母把一粘著紅糖的“糖勾”給兄妹三人嘗，哥哥在啃，妹妹等不及、踮起腳尖來(lái)?yè)專(zhuān)钚〉睦先挥锌兄≈缸祓挼姆荨?/p>

整組雕塑內(nèi)容平實(shí)而意味深長(zhǎng)：義烏風(fēng)俗，每年臘月，家家戶(hù)戶(hù)烘炒米、粟、豆、芝麻、花生等，拌上調(diào)煮過(guò)的濃稠不一的糖稀，制成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”。人們說(shuō)這是莊稼人一年辛勤勞動(dòng)后的自我答謝，也作為除舊歲迎新年的一種標(biāo)志。因此，切糖、殺豬、釀酒（可以利用榨糖后的糖沫）素來(lái)被稱(chēng)為義烏農(nóng)家“三樂(lè)”。

兩個(gè)多月后，《鄉(xiāng)村的紅糖故事》系列雕塑進(jìn)入最后定型。王澤和說(shuō)，定型的雕塑初坯按二分之一人體比例制作，然后同臺(tái)灣梁勝榮一起對(duì)部分組件進(jìn)行實(shí)物仿銅制作。

2014年年底，整組雕塑在古鎮(zhèn)佛堂的老街上的義烏義紅紅糖文化藝術(shù)館亮相。一味紅糖展示給世人的，不僅是有著數(shù)百年歷史的國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，而且有義烏百姓的夢(mèng)想及商業(yè)文明的曙光與創(chuàng)業(yè)道路的開(kāi)拓。

（本文攝影：呂斌）