早春的云滇美味

早春的云滇美味

網絡和物流發達，地域的限制將逐漸被打破，本期教您制作的云南菜以其養生的食材、獨到的烹飪技法、濃濃的個性贏得了大眾的喜愛。來，一起做吧！

云南蕎包

原料：云南苦蕎面20克、面粉 30克、白糖 5克、豆沙10克

做法：將蕎面、面粉和成面團，蓋上濕布靜置20分鐘后將白糖與豆沙混合備用。將面團下劑，包上白糖豆沙餡兒，放入屜中隔水蒸10分鐘即可。

特點：苦蕎健康養生，是塑身、養顏佳品。

哈尼手搓魔芋

原料：手搓魔芋200克、生抽10克、水豆豉5克、香菜末2克

做法：將手搓魔芋片成薄片，汆水后輕輕攥干備用。將調料混合成蘸水備用。把魔芋薄片上盤，食用時搭配蘸水即可。

特點：清涼爽口，細膩滑溜，是自然健康的一道清涼小菜。

云南墨江紅米線

原料：普洱紅米線100克、紫甘藍 50克、圓白菜 50克、鹽 5克、蒜泥10克、米醋3克、蔥油20克

做法：將調料混合成醬汁備用，普洱紅米線用沸水汆熟，瀝干水分后上盤，將圓白菜與紫甘藍切絲放在米線上，食用時拌入醬汁即可。

特點：米線爽口滑溜，是怎么吃都吃不厭的主食。配上蔬菜蘸料，健康又有滋味兒。

玫瑰藕粉

原料：大米粉100克、藕粉50克、玫瑰糖5克、純凈水100克

做法：將大米粉放入模具中隔水蒸20分鐘備用，藕粉用沸水調開，把蒸好的米糕放入藕粉上，再放入玫瑰糖即可。

特點：藕粉香糯細滑，是一道非常完美的餐后甜品。

純手工鮮花餅

原料：玫瑰花瓣 100克、白砂糖20克、肥豬肉 10克（剁碎）、玫瑰糖10克、酥皮1塊（約200克）、雞蛋1個

做法：將玫瑰花瓣與白砂糖、肥豬肉與玫瑰糖拌勻成餅餡備用，把酥皮桿成1厘米薄后將做好的餡料包入。將蛋液掃在酥皮上，放入預熱180攝氏度的烤箱中烤10分鐘即可。

特點：鮮香馥郁，酥松的餅皮中包裹著甜蜜芬芳的鮮花餡，是下午茶最好的點心。

尼西帶皮黑山羊火鍋

原料：帶皮黑山羊500克、白蘿卜200克、蔥段10克、姜片10克、八角5克、大茴香5克、花椒20粒、豆瓣醬50克、湯池老醬50克，海鮮醬油50克、鹽5克、高湯800克、色拉油適量

做法：鍋中熱油，把蔥段、姜片、八角、大茴香以及花椒煸香，將豆瓣醬與湯池老醬放入鍋中繼續煸炒，再下切好的黑山羊塊，繼續煸炒香。倒入高湯、醬油與鹽，轉小火燒30分鐘。在另一鍋中放入白蘿卜，倒入燒好的羊肉，煮開即可食用。

特點：充滿鄉野氣息的一道菜，香氣四溢，初春時節熱熱的一鍋端上來，好溫暖。

黃燜雞

原料：雞腿400克（斬塊）、土豆 200克（切塊）、蒜瓣 10克、小蔥10克（切段）、純凈水300克、干辣椒5克、八角5克、色拉油20克、湯池老醬10克、鹽適量、色拉油800克（過油用）

做法：將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用。鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒，雞塊加熱與湯池老醬翻炒后，倒入純凈水加蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。

屏邊花米飯

原料：四色鮮花飯200克、蜂蜜100克

做法：將4種顏色的鮮花飯洗凈，分別蒸熟。食用時將它們拼在一起，配蜂蜜即可食用。

特點：自然植物染色的花米飯美麗又美味。