滑子蘑栽培技術(shù)

孫海霞　吳立英　謝麗萍

摘要：本文從通過幾年的生產(chǎn)實踐研究和不斷的技術(shù)改進(jìn)，摸索出一套滑子蘑的人工栽培技術(shù)方法。從前期準(zhǔn)備、如何配制營養(yǎng)料，如何處理營養(yǎng)料及菌盤管理等方面作了比較詳細(xì)的介紹，按照該方法完全可以掌握人工栽培滑子蘑的技術(shù)。

關(guān)鍵詞：滑子蘑；營養(yǎng)料；菌盤管理

中圖分類號：S646.19 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-18-88-1

1 前期準(zhǔn)備（2月末前）

1.1 菌種

可以購買，也可以自己培養(yǎng)。每瓶三級菌種可以接種3～4盤。制種比例為，一級種∶二級種∶三級種=1∶10∶5002；托簾。把6～7根玉米稈用2根樹條串在一起，規(guī)格是65×40厘米，數(shù)量由栽培量來確定；原料。各種闊葉樹木均可以，如柞樹、色樹、楊樹等。木屑新舊無關(guān)緊要，只要不發(fā)黑變質(zhì)就能使用，但有一點須注意，若混有核桃樹木屑，不能超過40%，若混有松樹木屑，不能超過15%。

1.2 拌料

先將營養(yǎng)料混拌均勻，然后一層木屑一層營養(yǎng)料進(jìn)行拌料，邊翻堆邊噴水，直到拌勻，含水量達(dá)到55%～60%，用手抓一把濕料，攥緊時濕料成團(tuán)，指縫略見水滴，松手時料團(tuán)出現(xiàn)裂縫，一觸即散，說明料中含水量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。最后過篩，篩出雜質(zhì)；蒸料。蒸料鍋大小由栽培量來確定。鍋內(nèi)加水，水面距蒸簾20厘米，蒸簾鋪上紗窗或麻袋，先放入5～7厘米厚的干料，然后邊上氣邊加料，直到裝滿為止，用塑料布蓋好，外罩麻袋，用繩扎緊。待上蓋鼓起，一敲咚咚響，說明鍋內(nèi)溫度已經(jīng)達(dá)到95℃～100℃，保持蒸2小時，再恒溫燜2小時，中間鍋內(nèi)缺水要加開水。如果不能保持恒溫，必須延長滅菌時間；包料。模具規(guī)格與菌盤規(guī)格相同，每塊塑料布規(guī)格為105×95厘米，薄膜要用5%白灰水消毒。包料溫度不低于70℃，以免雜菌侵入。一人出料，四人分兩組包料。

2 菌盤管理

2.1 接菌

利用3月初氣溫低，雜菌沒有成活，凌晨空氣清潔，可以在室外進(jìn)行接菌。接菌前菌盤、菌種、菌盆等所有用具都要用3%的來蘇水進(jìn)行消毒，接菌時速度越快越好，每瓶菌種（三級）接菌3～4盤。將菌種掰成玉米粒大小，均勻混入培養(yǎng)料表面，輕輕壓平，然后立即包好、包嚴(yán)。

2.2 堆放

先用木桿墊起，便于通風(fēng)隔水，地面及木桿上撒上白灰，消毒防蟲，一摞10個菌盤，上面蓋上草簾子或玉米稈，遮光保溫。菌盤堆放大約需要2個月，每隔7天上下里外倒盤1次，促進(jìn)菌絲均勻生長。4月末5月初當(dāng)氣溫達(dá)到5℃時，菌絲開始快速生長，馬上把菌盤擺成“品”字型。滑子蘑菌絲在低溫下可以生長，而雜菌在低溫下生長緩慢或不生長，早春低溫條件栽培滑子蘑是抵制雜菌生長的唯一措施。

2.3 上架

6月1日～15日，菌盤必須上架，如果菌盤傷熱便會推遲出茹期。出菇房應(yīng)具備以下條件：保溫保濕，不易受外界氣候條件的影響；通風(fēng)換氣良好，沒有“頂頭風(fēng)”直吹菌盤；無直射光，達(dá)到7分陰3分陽；地面不粘，無積水；離水源近，用水方便。

一個中心高度2.5米，兩側(cè)高2米，寬度10米，面積為300平方米的大棚可擺放4200盤，也可以把空閑房屋改造出菇房。10米寬度的大棚，可擺放6排培養(yǎng)成架，中間的4排各寬1.2米，兩側(cè)培養(yǎng)架寬度為0.6米，每排培養(yǎng)架放6層，每層間距0.3米，底層離地面0.2米，中間培養(yǎng)架每層并列放兩個菌盤，5條作業(yè)道，寬0.7米，培養(yǎng)架距大棚兩側(cè)塑料0.25米，距兩頭塑料50厘米。培養(yǎng)架結(jié)構(gòu)為每隔2米埋一個立柱，橫層用8號線或木桿做支撐物。菌盤上架之前，要用3%的來蘇水對菇房進(jìn)行徹底消毒，并在地面上灑一層白灰。菌盤上架后一直到8月上旬主要管理措施是通風(fēng)降溫、遮蔭增濕、散射光照射，誘導(dǎo)子實體原基分化。

2.4 開盤劃膜

8月5日～15日進(jìn)行，此時培養(yǎng)料表面形成黃褐色菌膜，開盤劃膜的目的是有利于菌盤透氣、吸水和出菇。開盤前必須對棚內(nèi)外進(jìn)行徹底消毒滅菌。一邊開盤一邊劃膜，用刀片或鋸條劃道，深度0.2～0.3厘米，長邊劃6道，短邊劃9道，呈見方小格，并刮去老化菌皮，2天～3天不澆水，促使菌絲恢復(fù)生長。

2.5 增濕降溫

開盤后第一周，每天噴3遍霧狀水，使菌盤含水量在75%以上；第二周每天噴4遍霧狀水，使菌盤含水量在75%左右，在噴水的同時，還要增加夜間通風(fēng)量，拉大晝夜溫差，刺激形成菇蕾，為豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。因為滑子蘑是變溫結(jié)實的菇類，必須給它10℃～12℃的溫差刺激，才會形成子實體原基。當(dāng)肉眼看見菇蕾時，要避免夜風(fēng)直吹菌盤，注意協(xié)調(diào)好通風(fēng)與增濕的關(guān)系，保持棚內(nèi)15℃～18℃（出菇最適溫度），相對濕度在90%以上，為了控制棚內(nèi)雜菌滋生，結(jié)合噴水要時常噴施1%的多菌靈藥液，防止菌盤上出現(xiàn)爛菇現(xiàn)象。若有霉菌馬上摳除，并抹上白灰。

3 采收

9月初陸續(xù)出菇，當(dāng)菇蓋長到2～3厘米，呈油滑黃褐色，菇柄堅實，就可以采收。第一茬滑子蘑在9月中旬采收，第一茬采收后要及時清除菌盤上殘存的菇體，停水1～2天，促進(jìn)菌絲恢復(fù)，然后再過行噴水管理。只要能采取增濕保溫措施，滑子蘑便能采收第二茬和第三茬。采收到滑子蘑可以賣鮮貨，也可以鹽漬后出售。

4 注意事項

經(jīng)常消毒，嚴(yán)防雜菌侵入；通風(fēng)降溫，遮蔭增濕，達(dá)到晝夜溫差大，7分陰3分陽；適時收獲（過早產(chǎn)量低，過晚品質(zhì)下降）。

作者簡介：孫海霞，本科學(xué)歷，磐石市農(nóng)民科技教育中心，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)技推廣。endprint