粵西地區菜心高產優質栽培技術

何玉琬　詹榮耀

摘要：茂名市位于廣東西部，地處熱帶亞熱帶過渡地帶，有“天然大棚”美稱，非常適宜葉菜類菜心生長，是當地蔬菜主打品種之一。本文分別從選用良種、適時播種、培育壯苗 、實行輪作、施肥、種植移栽、合理定植、科學淋水、適時采收 、貯藏運輸等環節總結了菜心高產栽培技術。

關鍵詞：葉菜類菜心；高產；優質；栽培技術

中圖分類號：S636 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-18-71-2

1 品種選擇

在廣東粵西地區，菜心一年四季均可栽培。一般分為早熟菜心：從播種至初收30～36天左右，5～10月均可栽培，如油綠501菜心、尖葉深青王菜心等；中熟菜心：從播種至初收38～45天左右，10～11月及翌年3月中旬～4月上旬，如油綠701菜心、油綠702菜心等菜心；遲熟菜心：從播種至初收45～55天左右，11月～12月及翌年3月，如油綠802菜心、油綠80天等。

2 播種育苗

菜心栽培有直播和育苗移栽兩種方式，下面重點介紹常用直播方式。

2.1 直播

2.1.1 整地施肥作畦 種植菜心的地塊，首先要避免選用與十字花科蔬菜連作或重茬的地塊，應選用茄果類、瓜類施肥較多的前茬菜地，以含有機質較多，地力較肥沃的壤土或砂壤土為好，并要求排灌方便。播種前清除前茬殘體，深翻整地，每畝鋪施優質土雜肥3000公斤以上或腐熟的動物糞尿1500公斤以上，如能畝施25公斤過磷酸鈣效果更好，施肥后土肥混勻，翻耙整平，作成1～1.5米寬的畦子，耬平畦面，等待播種。

2.1.2 播種方式 露地栽培菜心，通常采用干籽直播。播種方式有兩種：第一種是在畦旁先準備一些過篩的細潮土，便于播后作覆土用，再將播種畦澆足底水，待水滲下后撒一層底土后便可在畦內撒播種子，然后覆蓋事先準備好的過篩細潮土0.5厘米厚，每畝用種量300～350克。為了促進增溫、保墑，保證出苗迅速，整齊，早春直播后還可加蓋地膜；第二種是在畦內按行距開1厘米深的小淺溝，在溝內條播種子，然后用掃帚把溝掃平以土蓋嚴種子，以后隔2～3天澆一次水，即可保證出苗要求。早熟品種的行距為10～12，中熟品種行距為12～14厘米，晚熟品種行距為14～16厘米，2～3天即可出苗。出苗后，幼苗1～2片真葉時，間勻過密苗，2～3片真葉時可少量追肥、澆水，3～4片真葉時定苗，早熟品種株距10～12厘米，中熟品種株距12厘米～14厘米，晚熟品種株距14～16厘米。

2.2 育苗移栽

2.2.1 苗床準備 苗床宜選擇未種過十字花科的蔬菜，保肥保水力強，排水良好的壤土地塊，早春播種的宜選避風向陽田塊做苗床，早秋播種則宜選通風涼爽地塊做苗床。條件允許可采用營養盤工廠化育苗。前茬收獲后要早耕曬垡，特別是十字花科蔬菜連作地，要注意清潔田園，以減輕病蟲危害。一般每畝施動物糞尿1500公斤作基肥及其它土雜肥作基肥。南方多雨，要作深溝高畦。

2.2.2 播種 播種應掌握勻播與適當稀播。過密會引起秧苗徒長，提早抽薹，影響苗子質量，冬季還影響抗寒力。播種量依栽培季節和技術水平而異，秋季氣溫適宜，每畝苗床播種0.75～1公斤，早春每畝播1.5～2.0公斤。為了使播種均勻，在播種時可用細干土拌種，一般1公斤種子拌2公斤細干土，順方向重復撒播兩次。

適期播種的菜心2～3天即可出苗。苗期的水分管理要看土（肥力與基肥）、看苗、看天靈活掌握，晴天一般每天要澆一次水，保持表土濕潤。澆水的方法是以霧化水澆為好。不可潑澆，特別在高溫情況下，潑澆易倒苗爛苗。苗期每5～7天要追施一次淡的腐熟糞水，此外，還要注意苗期及時撥除雜草和注意黃條跳甲、蚜蟲、菜青蟲等的防治。

2.2.3 栽植 幼苗長至4～5片真葉時，即可定植大田。栽培菜心的土地應做成寬1～1.5米的畦，并施入腐熟的優質土雜肥3000公斤或動物糞尿1500公斤做基肥，平整畦面，土肥混勻，即可定植。早熟品種株行距以10×12厘米，中、遲熟品種以12×14厘米或14×16厘米為宜。

3 肥水管理

因為菜心根系分布淺，吸收能力較弱，生長期較短，生長速度隨著生長期而加快，在菜苔形成期最快，因此，加強肥水管理十分重要。要根據菜心生長情況，及時追肥。

追肥應以速效完全肥料為主。一般在定苗或定植緩苗后，應及時薄施追肥。當大部分植株現蕾，開始抽苔時，便應供給充足肥水，加速葉的生長，擴大光合作用面積，制造充足的營養物質，保證菜苔發育的需要。在菜苔形成過程，如植株生長勢強，菜苔發育正常，則可以不再施肥。有時植株該現蕾抽苔仍不現蕾抽苔，這種情況多數因為氣候條件不適合，阻礙發育，這時可以少施或不施肥水，即所謂“制水、制肥”，以抑制生長，促進發育，至植株現蕾后及時追肥。“制水、制肥”，促進發育，是菜農的一項生產經驗，這是因為一般追肥以氮肥為主，“制水、制肥”，使植株的新陳代謝過程，向著減產氮化合物，增加碳水化合物的方向發展，以有利于發育。采收主苔后繼續采收側苔的，則應在大部分植株已采收主苔時，追施濃肥，促進側苔發育。

此外，在保證肥料養分供應的同時，還必須保證水分供應，經常保持田間的濕潤，并搞好雨后的清溝排水工作。

4 采收

菜心是以嫩苔供食用，適時采收是保證產量和品質的關鍵措施之一。優質菜苔的形態標準是：苔粗、節間較疏、苔葉少而細，達到初花。

只收主苔的菜心，可在基部留1～2片葉割取。要兼收側苔的，留3～4片葉割取，以利用其下的2～3個側芽萌發側苔。如果留葉過多，側苔雖多但纖細，品質不好。菜心除采收菜苔外，還可收取整棵菜供食用，因菜心未生至“齊口花”之前，部分莖和葉片均鮮嫩，已具菜心的特別風味。

采收應在清晨露水未干時進行，以保鮮嫩；始收和末收期，可隔天選收，盛收期則應每天進行選收。同時要看天氣采收，刮大風，氣溫低，菜苔生長慢，可晚收2～3天，天氣晴朗，氣溫高時，應及時采收。此外應注意割收時，切口應平滑并向下傾斜，防止積水，減少傷口腐爛和病蟲害發生。

至于是否兼收側苔，要依據品種特性、栽培季節、管理水平、植株長勢等具體情況而定。早熟品種生長期短，植株較小，抽苔快，主苔采收后，一般不再收側苔；其它品種，一般都可繼續收側苔。冬春季氣溫低，植株生長較慢有利側苔發育，可兼收側苔；夏季高溫多雨，菜心生長快，抽苔快，組織不夠充實，而且傷口易腐爛發病，一般不收側苔；秋季陽光充足，又有一定的日夜溫差，有利于植株生長，同化物質積累多，有利主苔和側苔發育，可兼收側苔。此外，是否采收側苔，還要照顧后作，從增加全年復種指數和提高總產量來考慮。

5 菜心的病蟲害防治

5.1 菜心的主要病害有霜霉病、黑斑病等

5.1.1霜霉病 霜霉病是菜心的常見病。葉片上病斑初為淺綠色，逐漸變黃，最后變成褐色而壞死。病斑多受葉脈限制，呈多角形。空氣潮濕時，葉背產生較明顯的霜狀霉層，嚴重時病班很快蔓延至大半葉片，使葉片迅速黃花壞死。

5.1.2黑斑病 黑斑病主要危害葉片和葉柄，嚴重時危害花梗。葉片染病，初生近圓形褪綠斑，擴大后邊緣為淡褐色至暗褐色，有時病斑具有黃色暈環，病斑多有較明顯的同心輪紋，空氣潮濕時，可使下部病葉穿孔，嚴重時多個病斑匯合成大斑，致半葉或整株枯死，最后全株葉片由外向內干枯。莖和葉病斑呈橢圓形或長菱形，呈暗褐色凹陷。

防治方法：播前用種子重量0.3%的50%撲海因可濕性粉劑拌種，或在植株發病初期，用50%敵菌靈可濕性粉劑對水500倍，或50%撲海因可濕性粉劑1000倍噴灑。

5.2 菜心蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等

菜心蟲害防治方法：蚜蟲可用10%吡蟲啉1500倍噴施。菜青蟲、小菜蛾可用蘇云金桿菌500倍或用高綠寶1500倍在幼蟲低齡期噴施。黃條跳甲可用48%樂斯本800倍或跳甲絕600倍噴施。

作者簡介：何玉琬，廣東省化州市楊梅農業技術推廣站，助理農藝師，研究方向：農業技術推廣；詹榮耀，廣東省茂名市農業科學研究所，副所長，高級農藝師，研究方向：蔬菜技術研究與推廣。endprint