奶牛規模化養殖要擺脫“求大”誤區

文∕胡智勝

（山東省畜牧獸醫信息中心）

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”發生后，為加強監管、保證奶源質量安全，從中央到地方開始大力推動規模化養殖，我國規模奶牛場的比例不斷提高，新建萬頭牧場也不在少數。據統計，我國萬頭牧場的數量達到38 個，在建16 個，存欄奶牛45 萬頭左右。

有專家指出，奶牛飼養不能片面追求“萬頭牧場”，要遵循適度規模化的原則。適度規模是要實現奶牛養殖與當地自然稟賦的結合，與目前的技術、條件、資金、人力、環境等相匹配的，能獲得良好效益的養殖模式。適度規模的基本原則是要符合健康養殖的目標，達到奶牛養殖的經濟效益和生態效益相平衡的規模化。對于規模化養殖，飼料至少要有60%來源于當地。如果大規模養殖場不能與當地的自然稟賦很好地結合，大規模養殖就不經濟。而且，大規模養殖場對管理水平要求極高，目前國內大規模養殖場的管理人才十分匱乏。

適度規模養殖在奶業發達國家也是發展主流。以色列是世界上奶牛養殖水平最高的國家，目前以色列有969 個牧場，平均飼養規模113 頭，年均單產為11.28 噸。以色列規模最大的牧場——謝飛因（shefayim）牧場泌乳牛存欄量為960 頭。新西蘭是目前我國進口奶粉的第一來源國，目前該國有425 萬頭奶牛和1.16 萬個奶牛場，平均每個奶牛場存欄約370 頭。

需要明確的是，規模化飼養不是最終的目的，適度規模也沒有約定俗成的數量標準，它是開放式的，隨著技術、條件變化的動態規模，是實施集約化的前提和標準化的載體，目的是將先進的飼養技術集成、標準化實施，以達到提高科學飼養水平、增產、提質、節本、增效的目的，所以規模化不是一個簡單的形式，而是推進科學飼養的機制。因此，在選擇和實現奶牛適度規模、健康養殖上要注意以下幾個方面：

一是要量力而為，適度而行。一般在農區建設存欄在500～1 000頭的牧場比較適宜，牧場規劃要與奶牛飼養、飼料供應、疫病防控、機械擠奶、環境控制等方面相協調，實行標準化生產和規范化管理，提高綜合生產能力。

二是要關注健康飼養技術，注意做好疫病防控。健康養殖的疫病防控戰略是“治病之力在病之外”，突破口是“營養調控”，著力點在生物安全措施。在生產中，要主動在營養和管理上下功夫，通過營養增強免疫，奠定奶牛健康的內在物質基礎，通過綜合生物安全措施，構筑牛群健康的外在環境屏障。同時注意做好防疫，流行性疫病對奶牛場會形成威脅，造成經濟損失。通過修建規范牛舍，為奶牛創造適宜環境，將會防止或減少疫病發生。此外，修建畜舍時還應特別注意衛生要求，以利于獸醫防疫制度的執行。要根據防疫要求合理進行場地規劃和建筑物布局，確定畜舍的朝向和間距，設置消毒設施，合理安置污物處理設施等。

三是要關注安全。①食品安全，生鮮乳是一種鮮活易腐的產品，稍有不慎就會滋生細菌、遭受污染，降低品質，因此規模牧場一定要做好投入品、擠奶設備維護，冷鏈運輸等各方面的安全保障措施，切實保障原料奶在品質上不受污染，安全優質。②環境安全，在推進標準化規模養殖的過程中，要注意做好奶牛糞污處理，牛糞便的科學化、無害化治理，是一道十分纏人的難題。華中農業大學動物科技學院孫麗萍等的研究報告顯示，每頭成年母牛每天產生16 千克糞便、7 千克尿，其中含氮126 克、磷61 克，這些糞污的化學需氧量為99 克，據此計算，萬頭牛場每天產生160 噸牛糞、60 噸尿。對其進行無害化處理的要求和環保壓力非常大，需要投入大量的資金進行污染物處理。

四是走謀求長遠利益之路。在當前奶牛養殖過程中，許多牧場專注的只是眼前的利益，對于后備牛的選育、高產牛的培育、牛群結構的優化卻漠不關心。利益的近視制約著我國奶牛養殖業的長遠發展，也透支了牧場未來的利益。作為當代新型牧場經營者應該有長遠的眼光，努力為我國民族奶業的發展夯實基礎、積蓄力量。