外源甜菜堿處理能減輕冷藏桃果實冷害

據《園藝學報》2015年第11期《外源甜菜堿處理對冷藏桃果實冷害和品質的影響》（作者單體敏等）報道，研究了外源甜菜堿（GB）處理對“雨花2號”水蜜桃冷害和品質的影響。以水蜜桃為試驗材料，研究不同濃度外源甜菜堿處理后冷藏桃果實的褐變指數、果實硬度、出汁率，可溶性固形物含量等品質指標，以期提出新的高效安全的桃果實采后保鮮技術，為甜菜堿處理在桃果實貯藏保鮮中的應用提供科學依據。結果表明，GB 不同濃度 （5、10、20 mmol·L－1）處理可有效抑制桃果肉褐變，減輕冷害癥狀，其中GB 10 mmol·L－1處理效果最明顯。 GB 處理可減少桃果實冷藏期間細胞膜滲透性增加和丙二醛的積累，抑制多酚氧化酶 （PPO）、過氧化物酶（POD）活性。GB 10 mmol·L－1處理還能夠保持桃果實較高的果肉出汁率、可溶性固形物、總酚和維生素C含量，并且提高DPPH自由基清除率和總還原力。這說明外源GB處理能減輕桃果實冷藏期間冷害發生，保持果實營養品質，具有較好的應用前景。

（高 敏/摘錄）