常吃開心果，有益減肥

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊

近日《英國營養學期刊》發表了一項基于多類臨床研究的科學綜述，題為“開心果的營養屬性與健康影響”，通過分析100多項有關堅果攝入與健康的研究和臨床試驗，結果發現，在均衡飲食中食用開心果不會增重，并強調開心果含有植物性蛋白質、維生素、礦物質和纖維素，有益健康。

研究人員通過隨機對照試驗分析開心果對體重的影響，發現食用開心果不會增重；有其他研究甚至發現開心果能降低身體質量指數，常吃開心果人群的腰圍變小等。

飽腹感是控制體重的重要方法，而堅果有很強的飽腹感，能有效抑制食欲。有兩項相關研究發現，兩種開心果吃法對體重控制有影響，剝殼吃開心果比直接吃果仁會攝入更少的熱量，但飽腹感更強。原因在于剝殼吃開心果會比較麻煩，相對吃得少些，而且開心果殼越堆越多也會提醒人們少吃。

研究人員也調查了五項有關開心果與心臟健康的研究，許多研究發現，食用開心果能有效降低膽固醇和血壓，這對糖尿病人同樣有效。這或許是因為開心果特有的蛋白質、纖維素和低脂肪含量，不同于其他堅果的營養含量。此外，開心果是所有堅果里植物甾醇含量最高的，能有效降低血膽固醇，方式有二：在消化時降低腸道中膽固醇的吸收；減少人體產生的膽固醇含量。

研究人員發現，一盎司開心果（約49顆）能提供成人所需的10%蛋白質日攝入量、11%纖維素日攝入量。每盎司開心果含有纖維素3 g，這使開心果在堅果的纖維素含量排名中名列前茅。研究人員認為，纖維素的攝入有助于控制體重、降低患病風險，如糖尿病、冠心病以及各類癌癥等。

（資料來源：美國開心果協會，童 彤/摘譯）