餐飲連鎖企業(yè)上市融資財(cái)務(wù)治理研究*

四川旅游學(xué)院 何 苗

一、引言

隨著近幾年餐飲行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，我國餐飲業(yè)已由市場(chǎng)規(guī)模小、對(duì)經(jīng)濟(jì)影響少的行業(yè)逐步發(fā)展成為我國重要的服務(wù)產(chǎn)業(yè)之一，成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，餐飲連鎖企業(yè)也不斷增多。為了提高企業(yè)經(jīng)營管理水平，應(yīng)對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，特別是國際餐飲巨頭的威脅。我國餐飲企業(yè)百強(qiáng)中有高達(dá)40%的企業(yè)都希望能成功上市。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)公布的《中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)調(diào)查》顯示，處于資本運(yùn)作的餐飲企業(yè)中，有6%已引入資金，有72%在與多家投行洽談。中國證監(jiān)會(huì)新聞發(fā)言人2015年11月6日表示，證監(jiān)會(huì)將在完善新股發(fā)行制度后重啟新股發(fā)行，但未給出明確時(shí)間表，并且首次公開發(fā)行股票修訂草案等將向社會(huì)征求意見。第9次IPO重啟再一次點(diǎn)燃了餐飲企業(yè)申請(qǐng)上市的熱情和決心。

二、餐飲企業(yè)上市難的財(cái)務(wù)原因

證監(jiān)會(huì)公布的《2013年3季度上市公司行業(yè)分類結(jié)果》數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)A股市場(chǎng)上市餐飲企業(yè)只有4家：西安飲食、易食股份、全聚德、湘鄂情。境外也只有在香港上市的味千拉面、名軒控股和在美國上市的鄉(xiāng)村基三家企業(yè)。特別是近幾年，諸如俏江南、小南國、真功夫等知名餐飲連鎖企業(yè)申請(qǐng)IPO的道路困難重重，最終不得不停止上市的腳步。結(jié)合2012年5月證監(jiān)會(huì)公布的餐飲企業(yè)上市指引和多家餐飲連鎖企業(yè)上市申請(qǐng)被拒的原因可以總結(jié)出：我國餐飲連鎖企業(yè)上市受阻70%的原因來自企業(yè)財(cái)務(wù)管理問題。

（一）餐飲連鎖企業(yè)所披露的相關(guān)信息無法達(dá)到獲準(zhǔn)IPO的條件 2012年5月16日，證監(jiān)會(huì)公布了《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類公司首次公開發(fā)行股票并上市信息披露指引（試行）》，這預(yù)示著餐飲企業(yè)IPO放行。該《指引》中關(guān)于就發(fā)行人的財(cái)務(wù)信息披露做出了具體要求：招股說明書在發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r中要求披露報(bào)告期內(nèi)發(fā)行人現(xiàn)有各直營店的營業(yè)收入、利潤總額、凈利潤、每桌客人均消費(fèi)等信息；在發(fā)行人主要經(jīng)營模式及持續(xù)發(fā)展能力中要求披露發(fā)行人資產(chǎn)、人員、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)等方面的管理方式。正常情況下新店達(dá)到收支平衡所需的時(shí)間。發(fā)行人未來三年擬新設(shè)門店數(shù)量，收購計(jì)劃、預(yù)期投資成本、資金來源。如發(fā)行人計(jì)劃跨區(qū)域經(jīng)營，還應(yīng)披露在向新地區(qū)擴(kuò)張過程中，外部環(huán)境、稅收政策等差異對(duì)公司新設(shè)門店的不利影響等信息。

港交所《餐飲企業(yè)上市指引》明確指出關(guān)于供應(yīng)商、食材來源及其價(jià)格的相關(guān)事項(xiàng)需要重點(diǎn)披露。上述機(jī)構(gòu)要求與申請(qǐng)企業(yè)財(cái)務(wù)工作緊密相關(guān)。財(cái)務(wù)透明是上市公司與非上市公司的重要區(qū)別。由于我國餐飲企業(yè)入行門檻低，公司管理水平特別是財(cái)務(wù)管理水平普遍不高。無法準(zhǔn)確可靠地提供要求的關(guān)鍵相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和信息，無法提供合格的財(cái)務(wù)報(bào)告。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和監(jiān)管的透明也無從談起。俏江南上市受阻的主要原因之一就是財(cái)務(wù)信息不透明，無法提供可靠證據(jù)證明相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)和準(zhǔn)確性。

（二）餐飲連鎖企業(yè)盈利情況難以達(dá)到上市要求 餐飲企業(yè)盈利能力及持續(xù)盈利能力也是監(jiān)管層考慮原因之一。全聚德之所以能夠突出重圍成功上市，其秘訣之一就是其持續(xù)的發(fā)展和穩(wěn)定的營業(yè)額。證監(jiān)會(huì)將擬上市餐飲企業(yè)年利潤標(biāo)準(zhǔn)由3000萬元提高至5000萬元。我國監(jiān)管層對(duì)餐飲企業(yè)的盈利水平等要求非常嚴(yán)格。然而根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2010年度中國餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告》、《2011年度中國餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告》《2012年度中國餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告》分析，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入額2010年1395.84億元，2011年1584.38億元，2012年1850.56億元。相比營業(yè)收入的增長，企業(yè)盈利能力卻直線下降。餐飲百強(qiáng)企業(yè)平均凈利潤率2010年為9.42%，2011年為8.04%，2012平均凈利潤率為7.73%，尤其是2012年，利潤的增長與營業(yè)收入增幅差距明顯，跌入近幾年的新低，餐飲百強(qiáng)中有4家企業(yè)出現(xiàn)虧損。餐飲百強(qiáng)的凈利潤率僅為麥當(dāng)勞和百勝的39%和65.96%。餐飲百強(qiáng)企業(yè)2007～2012年相關(guān)指標(biāo)增幅見圖1。

圖1 2007～2012年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額增長率及凈利潤增長率表

餐飲在2007年以前利潤較豐厚，但在2007年以后，出現(xiàn)了在營業(yè)額增長的同時(shí)，盈利能力下降的現(xiàn)象。這主要是因?yàn)椋盒袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的加劇、原料和人工成本的不斷上漲、2012年底中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)以及自身經(jīng)營管理體制的落后等。如今餐飲企業(yè)盈利能力正不斷減弱，很難達(dá)到證監(jiān)會(huì)的要求。同時(shí)，餐飲業(yè)盈利能力增速放緩，也使資本市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)上市的態(tài)度會(huì)更為謹(jǐn)慎。凈雅餐飲集團(tuán)、廣州酒家就是被卡在了“盈利的持續(xù)性”問題上。

（三）大部分餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理不夠規(guī)范 雖然與其他餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)相比，餐飲連鎖企業(yè)有著諸多管理優(yōu)勢(shì)：由總部進(jìn)行統(tǒng)一核算。實(shí)行經(jīng)營管理的統(tǒng)一，資金管理的統(tǒng)一，進(jìn)貨配送管理的統(tǒng)一，使企業(yè)的組織化程度大大提高。但是餐飲連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管理水平仍普遍不規(guī)范。涉及的財(cái)務(wù)不規(guī)范問題主要集中在現(xiàn)金結(jié)賬、收入和成本的內(nèi)部控制、全面預(yù)算、財(cái)務(wù)報(bào)表、反應(yīng)財(cái)務(wù)信息不全面、普遍存在幾套賬等問題上。監(jiān)管部門遲遲不批的重要原因之一，就是多數(shù)餐飲企業(yè)沒有足夠發(fā)票證明營業(yè)收入和成本的真實(shí)性，無法正規(guī)計(jì)量財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，不能規(guī)范納稅。因此，餐飲企業(yè)的收入、成本均無法可靠計(jì)量。這也是狗不理集團(tuán)等多家申請(qǐng)上市的餐飲企業(yè)上市受阻的重要原因之一。

2013年1月，證監(jiān)會(huì)啟動(dòng)首次公開發(fā)行（IPO）在審企業(yè)年度財(cái)務(wù)報(bào)告專項(xiàng)檢查，要求中介機(jī)構(gòu)和企業(yè)進(jìn)行自查，之后由證監(jiān)會(huì)抽查，以遏制企業(yè)財(cái)務(wù)造假。然而，證監(jiān)會(huì)收緊對(duì)擬上市公司財(cái)務(wù)審查政策一出，多家擬申請(qǐng)上市的餐飲企業(yè)均中止了審查。擬申請(qǐng)上市的順峰飲食酒店管理股份有限公司和北京嘉和一品均未提交財(cái)務(wù)自查報(bào)告。

(四)餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)人員整體職業(yè)素養(yǎng)不高 我國新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則自2007年1月1日起在上市公司中執(zhí)行。新準(zhǔn)則做了較大改動(dòng)。這對(duì)于餐飲企業(yè)的財(cái)會(huì)從業(yè)人員無疑是一個(gè)巨大的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)財(cái)會(huì)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)參差不齊，任人唯親的現(xiàn)象比較普遍。許多財(cái)務(wù)人員對(duì)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則不熟悉。餐飲企業(yè)自身缺乏科學(xué)、有效的財(cái)務(wù)管理制度，即便有大多也沒有認(rèn)真執(zhí)行，不能提供準(zhǔn)確的會(huì)計(jì)信息。審計(jì)相關(guān)IPO財(cái)務(wù)資料時(shí)常常通不過,就是因?yàn)楹芏嗖惋嬈髽I(yè)一直執(zhí)行的是舊會(huì)計(jì)準(zhǔn)則。而如果申請(qǐng)上市,則需根據(jù)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則調(diào)整最近兩年的賬務(wù)，巨大的工作量使部分餐飲企業(yè)望而卻步。

（五）餐飲連鎖企業(yè)所有者和經(jīng)營者目光短淺，重營銷輕財(cái)務(wù) 由于餐飲企業(yè)入行門檻不高，目前我國很多餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理者接受教育的程度也不高。利潤最大化是管理者考慮得最多的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。企業(yè)管理者把大部分時(shí)間和精力花在了如何打開銷售市場(chǎng)，贏得更多食客，如何盡可能壓低成本等問題上。這很容易導(dǎo)致企業(yè)短期行為的發(fā)生。很多重要財(cái)務(wù)管理人員都是與管理者有裙帶關(guān)系的人，或者是辦公室等行政人員兼任。財(cái)務(wù)專業(yè)素養(yǎng)普遍不高。普通財(cái)務(wù)工作人員薪酬相對(duì)較低，導(dǎo)致消極怠工。財(cái)務(wù)工作相對(duì)于企業(yè)的發(fā)展常常表現(xiàn)得比較滯后。此外，餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)制度并不健全或有制度無問責(zé)，控制乏力。缺乏企業(yè)內(nèi)控制度，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的嚴(yán)謹(jǐn)、真實(shí)性無從談起。

三、餐飲連鎖企業(yè)上市融資財(cái)務(wù)管理改進(jìn)措施

從餐飲連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)現(xiàn)狀入手，針對(duì)其上市難的財(cái)務(wù)問題及原因，結(jié)合我國A股股票上市的要求，本文提出以下餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)工作的改進(jìn)措施和方案。

（一）建立科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)管理制度 企業(yè)財(cái)務(wù)是否規(guī)范、內(nèi)部控制是否完整有效是主辦券商盡職調(diào)查和內(nèi)核的重點(diǎn)，也是證券業(yè)協(xié)會(huì)等主管備案審查的機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)的核心。因此，加強(qiáng)財(cái)務(wù)治理，健全財(cái)務(wù)體制是餐飲連鎖企業(yè)迫切需要解決的問題。要想規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)治理，首先就要要求餐飲企業(yè)制定出一整套完整、規(guī)范的財(cái)務(wù)制度。加強(qiáng)預(yù)算、內(nèi)控體系建設(shè)和財(cái)務(wù)監(jiān)控的力度。餐飲企業(yè)必須建立可信、完整的財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)庫，以滿足發(fā)行人主要經(jīng)營模式及持續(xù)發(fā)展能力、發(fā)行人公司治理、發(fā)行人員工及社會(huì)保障情況和發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況等信息披露的要求。尤其是在日常財(cái)務(wù)收支管理、現(xiàn)金管理、融資控制、投資控制、費(fèi)用控制、盈利控制、資金控制、分配控制、風(fēng)險(xiǎn)控制等方面，要建立有效的制度體系，引導(dǎo)日常經(jīng)營活動(dòng)的開展。在財(cái)務(wù)管理制度的制定方面，餐飲企業(yè)還可以考慮咨詢甚至邀請(qǐng)行業(yè)專家和對(duì)IPO業(yè)務(wù)熟悉的財(cái)務(wù)咨詢公司、會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)師事務(wù)所等專業(yè)團(tuán)隊(duì)參與其中，共同制定本公司的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。此外，企業(yè)財(cái)務(wù)內(nèi)部控制不僅要有制度，而且要有執(zhí)行和監(jiān)督，還應(yīng)有記錄和反饋，賦予財(cái)務(wù)部門更多監(jiān)督和控制的權(quán)利。

（二）財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)必須準(zhǔn)確透明 為了保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)有據(jù)可循，有據(jù)可查。除了制定規(guī)范的餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)制度，在企業(yè)的日常經(jīng)營上也要力求規(guī)范。只有日常籌資、投資、采購、銷售、利潤分配等方面規(guī)范了，才能通過合法、有效的憑證采集相關(guān)數(shù)據(jù)信息。餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者要從根本上樹立正規(guī)經(jīng)營的思想，嚴(yán)格要求財(cái)會(huì)人員按照新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和證監(jiān)會(huì)上市要求處理經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)。經(jīng)營管理者必須認(rèn)識(shí)到規(guī)范管理不是成本，而是收益。企業(yè)不能僅看到眼前的短期利益，更應(yīng)重視長期發(fā)展和長期效益。要形成所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)只設(shè)置一套賬的意識(shí)，在此基礎(chǔ)上報(bào)送的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和信息才能真實(shí)可靠，才會(huì)讓證券審批機(jī)構(gòu)和資本市場(chǎng)認(rèn)可；此外，采購進(jìn)貨必須取得購貨發(fā)票，否則不予采購。對(duì)于實(shí)現(xiàn)的銷售收入，可將每日的POS系統(tǒng)銷售數(shù)據(jù)與現(xiàn)金日記賬和銀行日記賬核對(duì)，確保銷售收入數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。消費(fèi)者用餐后應(yīng)主動(dòng)開具發(fā)票或者餐廳POS機(jī)直接與稅務(wù)機(jī)關(guān)連接，充分利用信息化手段生成可被監(jiān)控、可被確認(rèn)的收入和成本原始憑證，為最終報(bào)告的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)提供有效支撐。如此規(guī)范操作，既能取得收入、成本的可靠證明，杜絕企業(yè)偷逃稅款，壓縮餐飲企業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和銷售業(yè)績(jī)進(jìn)行人為粉飾的空間，還能避免企業(yè)內(nèi)部人員在采購或收銀環(huán)節(jié)由于原始單證的缺失侵吞公款，也為正確計(jì)算證監(jiān)會(huì)要求的發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r指標(biāo)提供可靠依據(jù)。

此外，食材采購的規(guī)范化、票據(jù)化和采購過程透明化也能為餐飲企業(yè)食品安全工作提高保障。能提供合法票據(jù)的食材供應(yīng)商供應(yīng)的食材質(zhì)量相比于市場(chǎng)散戶更應(yīng)有保障。一旦出現(xiàn)食品安全問題，也方便食材來源的追溯。這樣，既能提高保障消費(fèi)者在接受餐飲服務(wù)時(shí)的合法權(quán)益和健康，又能提升企業(yè)透明度，讓投資者和機(jī)構(gòu)更加放心。

（三）認(rèn)真執(zhí)行新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，按現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度要求編報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表 針對(duì)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，建議餐飲企業(yè)在采用新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則處理會(huì)計(jì)事項(xiàng)時(shí)，對(duì)比新、舊會(huì)計(jì)制度的差異，特別注意以下幾方面：收入計(jì)量模式的變更、所得稅虧損彌補(bǔ)、企業(yè)合并業(yè)務(wù)處理、財(cái)務(wù)報(bào)表列報(bào)、新準(zhǔn)則關(guān)于每股收益、關(guān)聯(lián)方披露和首次執(zhí)行企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等方面的變化。

（四）提高、保持餐飲企業(yè)盈利的可持續(xù)性 根據(jù)《指引》有關(guān)規(guī)定，待審批企業(yè)盈利的持續(xù)性和成長性是受到重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)。要想讓餐飲行業(yè)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，提高整體盈利水平，可以從以下幾方面考慮:

（1）由餐飲連鎖企業(yè)總部統(tǒng)一制定經(jīng)營方案，包括各種具體執(zhí)行的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。比如：由總部統(tǒng)一規(guī)定購進(jìn)食材的等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)、合格食材供應(yīng)商名單等內(nèi)容。各門店所需食材、設(shè)備等全部實(shí)施總部集中統(tǒng)一采購。通過集中采購總量及與供應(yīng)商形成長期穩(wěn)定的合作關(guān)系等方式從供應(yīng)商處拿到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物資。既有利于實(shí)現(xiàn)原料采購的標(biāo)準(zhǔn)化，又可以降低成本波動(dòng)的隨意性和偶發(fā)性，特別是降低季節(jié)性食材價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)帶來的影響。在配送方面，將物料配送業(yè)務(wù)外包給第三方物流公司，一方面，可大大降低餐飲物流成本，特別是冷鏈物流成本。另一方面，餐飲企業(yè)可集中優(yōu)勢(shì)資源和資金提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)營管理水平。

（2）高端餐飲企業(yè)經(jīng)營方式上應(yīng)有所轉(zhuǎn)變。由于中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，餐飲行業(yè)特別是高端餐飲行業(yè)受到?jīng)_擊較大。中烹?yún)f(xié)最新發(fā)布的報(bào)告顯示，2014年前三季度國內(nèi)大型限額以上餐飲企業(yè)收入仍處于負(fù)增長。遏制公款消費(fèi)對(duì)于我國整個(gè)社會(huì)健康、良性發(fā)展具有重要的作用。餐飲行業(yè)決不能怨天尤人，要從自身經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變上謀出路。就目前形勢(shì)來看，改走“平民路線”，將主要消費(fèi)人群定位在普通消費(fèi)者，推出精心研制的老百姓菜譜，才是諸多高端餐飲企業(yè)的出路。在企業(yè)的轉(zhuǎn)型期，財(cái)務(wù)工作一定要緊緊圍繞企業(yè)經(jīng)營轉(zhuǎn)型展開。比如：轉(zhuǎn)型所需資金金額、籌資來源、成本預(yù)測(cè)，收益預(yù)測(cè)，利潤預(yù)測(cè)、未來資產(chǎn)負(fù)債、資金周轉(zhuǎn)等各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作。

（3）為了提高餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，提高財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來源的可靠性，應(yīng)大量采用信息化管理方式。通過無線點(diǎn)餐、廚房打印、電腦收銀、采購和庫存管理等專業(yè)軟件的應(yīng)用，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營主要環(huán)節(jié)。

（五）餐飲企業(yè)經(jīng)營管理人員必須樹立和加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理意識(shí) 餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者普遍具有強(qiáng)烈避稅意識(shí)，缺乏真正規(guī)范經(jīng)營的理念。管理者們必須提高經(jīng)營管理意識(shí)，成功的企業(yè)應(yīng)該是從管理上要效益，而不是從偷逃稅款里擠利潤。餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)規(guī)范問題和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)可靠性問題已經(jīng)是阻撓企業(yè)上市的一大絆腳石。為了健全財(cái)務(wù)管理工作、提高財(cái)務(wù)工作質(zhì)量、提供可靠會(huì)計(jì)信息，餐飲企業(yè)必須建立健全餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度，特別是要加強(qiáng)貨幣資金、存貨、應(yīng)收賬款、投資、負(fù)債、收入、成本費(fèi)用和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)方面的管理和控制，并逐步建立內(nèi)部審計(jì)制度等。只有餐飲企業(yè)管理層真正意識(shí)到財(cái)務(wù)工作在企業(yè)發(fā)展過程以及申請(qǐng)IPO道路上的重要性，才能將財(cái)務(wù)改革治理的方案落到實(shí)處。

（六）提高餐飲連鎖企業(yè)財(cái)會(huì)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì) 餐飲企業(yè)財(cái)會(huì)人員職業(yè)素養(yǎng)參差不齊，普遍偏低。為了滿足企業(yè)上市對(duì)財(cái)務(wù)工作的要求，餐飲企業(yè)可以從以下幾方面提高財(cái)會(huì)人員水平：（1）系統(tǒng)培訓(xùn)現(xiàn)有財(cái)務(wù)人員職業(yè)技能。組織相關(guān)財(cái)會(huì)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)新會(huì)計(jì)制度，仔細(xì)研究證監(jiān)會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)上市的具體要求，提高財(cái)會(huì)人員的職業(yè)素養(yǎng)。（2）培養(yǎng)財(cái)會(huì)人員職業(yè)道德素養(yǎng)。務(wù)必讓財(cái)會(huì)人員充分意識(shí)到自身工作對(duì)于企業(yè)經(jīng)營管理的重要性，意識(shí)到認(rèn)真貫徹執(zhí)行相關(guān)財(cái)稅制度對(duì)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的重要性，意識(shí)到杜絕有制度不依或執(zhí)行力度不到位等現(xiàn)象的重要性。（3）聘請(qǐng)資深行業(yè)專家或?qū)I(yè)咨詢培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加入。為能在短期內(nèi)提高企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員專業(yè)水平，可以考慮聘請(qǐng)資深行業(yè)專家或?qū)I(yè)咨詢培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與其中，與本企業(yè)財(cái)會(huì)人員一起共同制定和修改符合企業(yè)上市的財(cái)務(wù)制度，并監(jiān)督執(zhí)行效果。

［1］趙桂芝：《餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理問題的探討》，《財(cái)經(jīng)界》2010年第1期。

［2］中國烹飪協(xié)會(huì)：《2012年度中國餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告》，《中國連鎖》2013年第6期。

［3］中國烹飪協(xié)會(huì)：《2011年度中國餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告》，《餐飲界》2012年第8期。

［4］林華：《2010年中國餐飲百強(qiáng)分析》，《中國食品》2011年第13期。

［5］姜洋：《餐飲企業(yè)上市后的三大管理命脈》，《連鎖與特許》2008年第4期。