中國主栽葡萄柚果肉酚類物質組成及其抗氧化活性

據《中國農業科學》2015年第9期《中國主栽葡萄柚果肉酚類物質組成及其抗氧化活性》（作者張桂偉等）報道，以中國主栽的9個葡萄柚品種為材料，使用高效液相色譜法檢測分析各品種果肉酚類物質的組成、含量與分布情況，用自由基清除、鐵離子還原、自由基抗氧化3種方法對各品種果肉提取物的總抗氧化活性進行評價，并使用相關系數法分析抗氧化能力與多酚含量的相關性。結果表明，供試葡萄柚總酚含量變異范圍為 6.93～21.18mg/g，“四倍體馬敘”葡萄柚的總酚含量最高；總黃酮含量變異范圍為 5.56～23.24mg/g，“四倍體馬敘”的總黃酮含量最高。葡萄柚中的黃烷酮以柚皮苷和新橙皮苷為主，柚皮苷含量變異范圍為 1180.58～3065.33μg/g，“火焰”葡萄柚的柚皮苷含量最高，新橙皮苷含量變異范圍為 94.05～637.24 μg/g，“雞尾”葡萄柚的新橙皮苷含量最高。多甲氧基黃酮以桔皮素 為主，其變異范圍在 0.56～4.66μg/g之間，“奧洛勃朗卡”的桔皮素含量最高。酚酸以沒食子酸為主，其變異范圍為60.42～385.53μg/g，“四倍體馬敘”沒食子酸含量最高。“雞尾”含有豐富的圣草次苷（111.23 μg/g），“馬敘”含有豐富的橙皮苷 （130.90μg/g），“火焰”“瑞紅”“四倍體馬敘”和“紅馬敘”含有豐富的沒食子酸（＞300 μg/g），“雞尾”含有豐富的綠原酸、咖啡酸和阿魏酸。供試葡萄柚的綜合抗氧化指數變異范圍大，在 36.70～97.50之間，除“奧洛勃朗卡”和“雞尾”外，其他葡萄柚的 APCI都比較高（＞80）。柚皮苷、新橙皮苷、橙皮素、川陳皮素、桔皮素和綠原酸與果實抗氧化能力呈顯著正相關關系。結論，主栽的9個葡萄柚品種多酚含量豐富，變異范圍大，具有明顯的組成和含量特點。柚皮苷、桔皮素和沒食子酸是中國主栽葡萄柚的主要多酚類物質，各品種間多酚類物質的含量差異較大，抗氧化能力也有明顯差異。“火焰”“瑞紅”“四倍體馬敘”和“紅馬敘”是沒食子酸的良好來源，而“雞尾”是綠原酸、咖啡酸和阿魏酸的良好來源。總體上，在這些供試葡萄柚品種中，“粉紅湯姆遜”“馬敘”“火焰”“瑞紅”“四倍體馬敘”和“紅馬敘”不僅多酚含量極其豐富，而且抗氧化能力也高，是具有良好開發前景的天然抗氧化劑和保健食品及生物藥品基料。