明確引導方向助力奶業發展

張勁松 （山東省臨朐縣辛寨鎮畜牧獸醫管理站262611）

牟瑞營 （山東省臨朐縣畜牧局262600）

明確引導方向助力奶業發展

張勁松 （山東省臨朐縣辛寨鎮畜牧獸醫管理站262611）

牟瑞營 （山東省臨朐縣畜牧局262600）

在奶牛產業發展中，隨著市場經濟發展，乳品企業和養殖戶之間的關系主要通過市場進行調節，不可否認市場存在一定局限性，政府通過合理引導來彌補市場調節不足是奶業發展的重要保障，制定合理的引導指標是指導奶牛業健康發展的重要抓手。本文對臨朐縣奶業面臨的挑戰分析原因，認為必須建立引導奶業發展方向的新的指標體系，并依靠這些指標的實施，才能提升奶業發展的內在質量，從而推動奶業整體轉型升級。

奶牛產業；考核指標；規劃發展；引導；臨朐縣

臨朐縣作為奶業大縣，近年來，縣委、縣政府把奶業產業作為調整農村經濟結構，增加農民收入的支柱產業來抓取得了突破性進展。隨著2011年伊利乳業落戶臨朐，在政府和企業的合力推動下，各鎮養牛積極性獲得很大提高，到2014年底臨朐縣存欄奶牛3.99萬頭，生鮮乳達到16.7萬噸。目前有4家牧場進行DHI測定，有2家推廣了奶牛計步器，TMR飼喂方式的奶牛養殖場（小區）占全部奶牛養殖場90%，絕大多數奶牛場推廣應用了進口苜蓿、燕麥草等優質飼草。臨朐縣奶牛單產達到7～7.5t，部分高產牛達到9t。根據國外經驗臨朐縣奶牛養殖已經到達了奶牛提質增產的瓶頸期。結合臨朐縣實際，筆者認為目前需要將每千克標準乳生產成本、飼料轉化率、糞污消納指數作為考核的首選項更能推動臨朐縣奶業實現“節本增效、節能降污、持續發展”的既定目標。

1 工作重點

（1）從硬件完善到體系建設。隨著TMR、全株玉米、優質進口牧草等原料的飼喂方式建立，數字化擠奶技術逐步推廣，糞污無害化處理設施到位。需要更加注重牧場管理重點是理順各項牧場工作流程，完善制度設計，確定人員崗位職責。

（2）從全面引進到因地制宜。借助區位優勢、人才優勢，充分發掘當地飼料原料，在確保可靠、高效、無害的基礎上逐步開展包括飼料原料、繁殖育種、疫病防控數據庫的建立工作。

（3）從自然發展到有序控制。通過合理政策引導、有重點的項目審批優先、合理牛場規劃布局等方面有效控制引導，對牛場規模、養殖布局進行合理區劃、轉移。

2 引導指標

（1）每千克標準乳生產成本。每千克標準乳生產成本是衡量奶牛養殖業經濟效益的重要指標，代表了奶業發展的核心競爭力。把乳脂率不同的生鮮乳，統一校正為乳脂率為4%的標準乳，然后比較每千克標準乳的生產成本。臨朐縣包括全國奶業發展面臨的首要問題就是生產成本太高，這是奶業面臨的真正危機，不解決好這個問題，奶業發展就沒有前途。如何評價成本，就是將牛奶成本換算成標準奶成本，進行合理比較。

（2）飼料合理選擇及轉化率。目前臨朐縣奶業飼料中玉米、大豆、苜蓿、燕麥基本靠歐美各國進口，這一方面肯定增加成本，另一方面不利于當地種植業下腳料綜合利用，方法是揚長避短，選用適合自己縣情精粗飼料，比如可以用麥秸、稻草、花生秧、地瓜秧等代替燕麥、苜蓿，合理添加啤酒糟等。飼料轉化率即精飼料與粗飼料的干物質總和轉化為牛奶的效率，它是集中反映遺傳育種、飼料營養和飼養管理等技術水平的綜合指標。傳統上把奶牛單產作為奶業發展最重要的指標，實質上該指標更重要，它能夠反映出在本國飼料資源的實際情況下，奶牛單產與飼料投入的最佳結合點。

（3）糞污處理能力，國外主要通過大量土地來消納，1頭高產奶牛，每日排糞量 35～47kg，排尿量 41～65kg，如果飼養100頭高產奶牛，1年的排糞量將達1300～1700t，排尿量將達1500～2400t，這些糞污如果無法消納，將對環境產生嚴重影響，這需要對奶牛場擁有的土地有較大要求，需要研究當地具體的土壤條件，以確定每頭奶牛需要配備多少耕地，制定出合適的糞污消納指數。結合臨朐縣實際，就目前存養量僅土地面積就無法滿足該要求，因此需要因地制宜，可以走先將糞污就近進行無害化處理，然后分類利用的路子。由于該項工作是一項投入高、短期內得不到經濟回報的工作，所以難度大；但是只有把保障奶業平穩健康發展與治理環境污染兩個目標統一起來，才能實現和諧共贏、發展可持續。

總之，由于勞動力日益短缺，以及養殖成本的增加，特別是乳品質量安全監管的要求，大部分養殖戶由于缺乏資金和土地不可能發展成為像歐洲那樣的家庭牧場模式，庭院式的畜牧業已經不適于環境保護和防疫的要求，奶牛養殖模式必須以專業奶牛牧場加適度集中的有機肥綜合加工的模式是目前出路。