我國黑木耳代料窩口機行業現狀及發展對策*

周忠寶，黃瑞海，李家全，張春風，孫相江，王樹勇，韓瑞寶，付 江

（1.黑龍江農業經濟職業學院，黑龍江 牡丹江 157000；2.東寧縣農業技術推廣中心，黑龍江 牡丹江 157200；3.浙江派尼爾機電有限公司，浙江 金華 321000）

我國黑木耳代料窩口機行業現狀及發展對策*

周忠寶1，黃瑞海1，李家全2，張春風1，孫相江1，王樹勇3，韓瑞寶1，付 江1

（1.黑龍江農業經濟職業學院，黑龍江 牡丹江 157000；2.東寧縣農業技術推廣中心，黑龍江 牡丹江 157200；3.浙江派尼爾機電有限公司，浙江 金華 321000）

闡述我國黑木耳種植的窩口方法及黑木耳代料窩口機行業現狀，針對目前我國黑木耳代料窩口機行業存在的問題，提出今后我國黑木耳代料窩口機行業發展對策。

黑木耳；現狀；趨勢

隨著我國全面實施天然林保護工程，國家明令禁止砍伐木段栽培食用菌，而目前黑木耳的種植主要采取塑料袋代料栽培方式進行，黑木耳代料栽培工藝流程由培養料配料、裝袋滅菌、接種、菌絲培養、出耳管理、采收、加工等步驟組成。窩口則屬于裝袋滅菌過程中的一個環節，目前窩口環節分成手工或機械完成。人工窩口一般采用套環裝料法或者食用菌接種棒直插法。

套環裝料法一般采用聚丙烯折角塑料袋，當料裝到袋的2/3時，按平料面后，用直徑2 cm～2.5 cm的木棍在料中間打一孔至袋底的通氣孔，然后按順時針旋轉將木棒拔出（以免直接拔出帶料）。再用紗布擦去袋口和外部的殘余物，套上直徑3.5 cm、高3 cm的硬質塑料套環。并將袋口往外翻，形成像瓶口一樣的袋口，在袋口上塞入棉花塞，外面用牛皮紙包扎。依此完成裝料、套環、包口動作。待發菌結束后，用纖維繩先將塑料袋頸圈下部扎緊，去掉頸圈，把袋口窩回扎死，禁止其通氣或擰緊袋口把袋口塞進菌袋中間的打眼內倒立出耳。

食用菌接種棒直插法一般采用菌棒把料袋上口依次內翻塞進中間預先打好的通氣孔內，接著把菌棒插入通氣孔壓在內翻的料袋上。菌棒一直留在料袋內，接菌后取出菌棒用棉花塞堵住接種口。出耳時采用倒立擺放方式。

1 我國黑木耳代料窩口機行業現狀

目前，我國黑木耳代料窩口機行業發展處于初級階段，但發展速度較快，隨著黑木耳產業向標準化、規模化、專業化方向發展，我國黑木耳代料窩口機行業發展迎來前所未有的機遇。我國黑木耳代料窩口機生產廠家主要有牡丹江匯豐食用菌設備廠、河南億金食用菌機械設備有限公司、河南內黃縣陽光機械有限責任公司、湖北隨州市群勝食用菌機械廠、湖北長喜食用菌機械制造有限公司、湖北三豐菌業科技有限公司、牡丹江瑞利食用菌設備廠、湖北隨州慶豐食用菌設備制造有限公司、湖北隨州逸村機械制造有限公司、黑龍江貴龍食用菌設備有限公司等10多家，上述公司生產產品包括手動窩口機、腳踏臥式窩口機、電動式窩口機、氣動式窩口機等多種類型，工作原理源自食用菌接種棒直插法，用手把裝有代料的塑料袋壓緊在擰口桿上，由托盤帶動塑料袋旋轉，之后擰口桿下降把旋緊的塑料袋內翻壓入通氣孔內。

2 我國黑木耳代料窩口機行業存在的問題

我國黑木耳代料窩口機行業起步晚、起點低，盡管取得了較大的進步，但在發展過程中仍存在較多問題，具體表現在以下三個方面：一是目前我國大多數企業生產的窩口機更新換代緩慢，自動化、智能化水平低，處于半體力、半機械化的水平；二是我國窩口機生產企業沒有務實的解決窩口環節所提出農藝要求，只是基本解決了窩口機的有無問題；三是在我國窩口機械是一個新興行業，缺乏切實可行窩口機械行業標準，沒有規范生產企業原材料質量、產品加工質量、整機的質量和性能。

3 我國黑木耳代料窩口機發展對策

目前人工窩口存在窩口質量不穩定、勞動強度大、費用高等問題，加之近些年農村勞動力結構發生了根本性的改變，人口老齡化加劇，從事體力勞動人員逐漸減少，依靠勞動力的累加、手工作坊式生產方式已經沒有發展的空間。

食用菌代料窩口環節至關重要，如果窩口時料袋密封不好或袋口窩口不緊，那么食用菌菌袋在養菌過程中，料間空隙大，氣生菌絲多，該菌絲抗老化能力差，易導致培養基收縮、變軟，出現退化。其次在食用菌菌袋劃口后，會出現菌袋與代料間脫離情況，此時將導致出耳期間子實體原基生成的耳牙悶死在菌袋內。

為滿足黑木耳產業向標準化、規模化、專業化方向發展要求，我國黑木耳代料窩口機行業應積極采取以下四個對策：一是加強我國窩口機生產企業應國內和國際交流，加強與大專院校、科研機構之間的合作，積極引進、消化和吸收國內外先進技術，跟蹤其發展，實現窩口全過程的自動化、智能化；二是加大國家科技研發、創新投入力度，把有限的資金投放到有業績的科研機構和使用新技術的生產企業中去，以激勵和調動科研與生產的積極性；三是積極開展我國窩口機產品的國家標準制訂工作，引領行業發展方向，加強對“三無”產品查處力度，依法查處違法違規生產、經營單位，構建生產、經營誠信體系，完善窩口機械產品溯源售后保障制度，引導窩口機械行業更加健康、快速發展；四是大力開展窩口機械產品政府農機購置補貼認證與選型工作，積極扶植具有競爭力的企業，實施品牌戰略，引導窩口機械企業健康發展。

[1]盧敏，李玉.吉林省食用菌產業發展現狀和戰略分析[J].吉林農業大學學報，2005，27（2）：229-232，236.

[2]張金霞.中國食用菌產業現狀與發展趨勢 [J].食用菌學報，2010（4）：56-57.

[3]李玉.中國食用菌產業現狀及前瞻 [J].吉林農業大學學報，2008，30（4）：446-450.

S646.6

A

1003-8310（2015）02-0085-02

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.022

牡丹江市科學技術計劃項目（G2014n0003）。

周忠寶（1980-），男，碩士，講師，主要從事食用菌機械方面研究。E-mail:zhouzhongbao1@163.com

2015-01-14