云南冬春蔬菜生產現狀分析

趙俊等

摘 要：云南冬春蔬菜是利用冬春季節云南氣候地理優勢種植蔬菜，是進一步加大冬季農業開發力度中成長最快的產業，已經成為云南重要的支柱性產業和農民增收致富的重要收入渠道之一。分析了云南冬春蔬菜生產現狀，就解決相關制約因素提出了一些建議。

關鍵詞：云南；冬春蔬菜；生產現狀

云南冬春季節獨特的氣候和生態地理優勢，使得冬春季節成為全省蔬菜生產的重要產季，冬春蔬菜在保障全國冬春淡季蔬菜上占有重要地位。云南各地充分利用光熱資源、冬閑田資源，調整產業結構，全力推動冬季農業開發，而其中冬春蔬菜因其比較經濟效益優勢突出、拉動農村經濟發展明顯，成為重要的農業經濟支柱。

1 云南冬春蔬菜發展現況

1.1 冬春蔬菜生產區域實現全省覆蓋

1985年云南熱作種植規劃中，冬春蔬菜生產主要集中在開遠、元江、元謀、東川等地；云南省“九五”農業發展綱要啟動云南南部七州市和低熱河谷區域的冬季農業開發項目，拉開了冬春蔬菜生產序幕；2000年冬季農業開發項目擴大到10個州市；2004年冬季農業開發擴大到全省范圍，至此冬春蔬菜在全省開始了大生產[1～3]。

1.2 冬春蔬菜生產發展勢頭良好

從1985年全省冬春蔬菜開發種植不足萬畝，到2013年冬春蔬菜面積41.1萬hm2。冬春蔬菜經歷了2000年前的探索性發展，主要以低熱河谷區、交通便利的縣域以及大中城市周邊區域作為發展冬春淡季蔬菜和城市蔬菜供應生產基地。2000年以后，政府加大力度開發冬季農業，云南交通運力也同時得到提升，外部市場的拉動加強，云南冬春蔬菜進入快速穩步發展；冬春蔬菜經過近30 a的發展，已逐步成為我省多數農業縣的支撐產業。圖1中冬春蔬菜穩定在25%，占冬季農業開發的1/4，2008年的干旱使冬春蔬菜占有比例有所下降，但冬春蔬菜依然是主導產業。

1.3 冬春蔬菜豐富了菜籃子

冬春蔬菜起步階段主要種植茄果類、豆類等喜溫和耐儲運的蔬菜，豐富市場花色品種和滿足冬吃夏菜的消費需求。冬季農業的全面開發，蔬菜種植區域的擴大，不同海拔區域和氣候帶為不同種類的蔬菜提供了種植基礎，蔬菜種類涵蓋了大多數的葉菜、根莖、花菜類以及水生蔬菜，蔬菜種類不受季節限制，保障了居民的日常消費，豐富了餐桌。

2 我省冬春蔬菜主要生產區域及特點

2.1 云南熱區是冬春蔬菜生產的先驅與核心

云南冬春的蔬菜伊始，是以開發低熱河谷區域的熱區和具有歷史文化沉淀的聚居地、交通便利的縣域開始，喜溫蔬菜在冬春季節成為主打品種。

①元謀 元謀縣地處滇中高原北部、金沙江流域干熱河谷，素有“天然溫室”“金沙江畔大菜園”“中國冬早蔬菜之鄉”等美譽，從1978年開始種植冬春蔬菜以來，依托金沙江航運、成昆鐵路、108國道，已經形成了以種植番茄、菜豆、洋蔥、鮮食玉米、鮮食毛豆等為主的喜溫蔬菜種植區，并形成了冬春蔬菜一級批發市場[4]。2012年冬春蔬菜種植面積0.9萬hm2，占全年蔬菜種植面積的98.6%。隨著京昆高速的全線貫通以及壇罐窯、丙巷河等水庫的建設，將在種植面積上進一步的擴大并拉動周邊地區的發展。

②建水 古稱臨安，蔬菜種植歷史悠久，蔬菜種植以滿足周邊區域消費為主。2012年冬春蔬菜種植面積1.1萬hm2，占全年蔬菜種植面積的52.9%，以洋蔥為拳頭產品，番茄、香芋、蓮藕、朝天椒等蔬菜為主要冬春蔬菜。

③賓川 也是熱區開發蔬菜較早的區域之一，由于地理交通，賓川在冬春蔬菜的品種結構調整上趨向于耐儲運大蒜、番茄以及具有加工價值的香蔥等蔬菜[5]。2012年冬春蔬菜種植面積0.6萬hm2，占全年蔬菜種植面積的73.8%。

2.2 城市供應主體的延伸和蔬菜常年種植的推動

隨著城市交通網絡的完善，全國餐桌需求量的激增，對蔬菜需求量擴大、蔬菜花色種類的需求增多，使我省夏秋蔬菜基地進一步擴大到冬季生產，逐漸形成了我省的常年菜地。

①呈貢 發展以大棚設施栽培為主的蔬菜，是為了滿足昆明城市主體的消費，發展冬春蔬菜就成為滿足菜籃子的重要保障，同時也是我省重要的外銷蔬菜生產基地，是蔬菜產業鏈最為完備的區域之一，是蔬菜種植技術的集成地。隨著昆明城市主體的擴大，2011年7月呈貢撤縣建區，蔬菜生產開始轉向到產業鏈的服務體系。

②通海 通海冬春蔬菜種植歷史較長，1998年實行烤煙雙控，給通海冬春蔬菜發展再次提供了契機，以蒜薹、洋蔥、萵苣為主的蔬菜快速發展，烤煙種植區域的輪閑以及蔬菜產區的發展需要，使得通海成為我省重要的常年菜地，也是我省蔬菜產業鏈最為完備的區域之一，是全省蔬菜的集散地。2012年冬春蔬菜種植面積1.2萬hm2，占全年蔬菜種植面積的61%。

③麒麟 麒麟是蔬菜供應的主產區，發展冬春大蒜、葉菜類等蔬菜，以滿足周邊地區的消費，是解決冬淡蔬菜的主要生產基地。2012年冬春蔬菜種植面積5 533.3 hm2，占全年蔬菜種植面積的45.4%。

2.3 冬春蔬菜快速發展區

①冬春設施蔬菜栽培區 全省冬季農業的大開發，促進了不同區域以發展蔬菜生產作為主要的冬春經濟作物，在拉動勞動力就業、農民增收、農村經濟發展上，讓各地充分認識到自身的區位和定位。在冬春季節熱量稍顯不足的地方，如蒙自、開遠、石屏、保山等地，以發展設施生產辣椒、黃瓜、番茄、茄子等喜溫蔬菜，以及生產無筋豆、青蠶豆、青豌豆等豆類，促進了冬春蔬菜產業發展。

②冬春熱區露地蔬菜栽培區 依托冬季光熱資源，以及種植結構調整和明顯的邊境地域優勢，以勐海、勐臘、芒市為代表的南部縣市，抓住邊貿繁榮的時節，大力開發番茄、辣椒、菜豆等冬春蔬菜產業，促進邊貿經濟發展。

③冬春冷涼蔬菜發展區 葉菜等冷涼蔬菜是人們日常消費的主體，尤其是綠菜類和蔥蒜等調味蔬菜以及豆類蔬菜的消費，使大理、會澤、澄江、宜良、嵩明、尋甸、昭陽等進行冷涼區域冬春蔬菜生產，成為我省重要的冬春葉菜、根莖菜、蔥蒜類的重要種植區。

2.4 冬春蔬菜生產新興區

在冬春蔬菜在蔬菜產業的優勢地位越來越明顯的趨勢下，丘北、硯山等傳統干椒生產區域也開始加強多品種、多岔口蔬菜的發展，以進一步鞏固蔬菜產業的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮康等甘蔗主產區，也開始在壩區發展效益更好的蔬菜產業；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動人口對當地消費的促進，發展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統糧食生產區域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產的制約因素與解決建議

3.1 基礎設施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發多集中在壩區，冬春蔬菜面積的迅速擴大，山地的基礎設施建設薄弱，對蔬菜穩定生產影響較大。合理地規劃山地菜園建設，加強高產穩產農田的建設，提高山地地力是生產高質量蔬菜的前提。

3.2 產業鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產主要以鮮銷初級產品為主，交通運輸單一和運距長遠制約了我省蔬菜的快速到達消費主體城市，冷鏈產業起步較晚，主要集中在蔬菜老區和主產區。蔬菜生產過程中的附屬產物較多，而集中化無害處理能力遠遠不能適應冬春蔬菜的快速發展。因此延長產業鏈，引資建設精深加工企業是提高產品附加值和穩定大面積蔬菜生產的有效舉措。

3.3 龍頭帶動力不足

全省現有從事蔬菜的企業326家，其中省級龍頭企業88家，年銷售額上億元的僅28家，這對于一個70%蔬菜產品以外銷為主的省份來說，帶動力遠遠不夠。蔬菜受市場波動影響較大，對我省以家庭為單元開發蔬菜生產模式影響更大，價格波動帶來的粘滯和累積效應對蔬菜生產的沖擊，易產生多個周期的影響。因此加大龍頭企業扶持的同時，鼓勵企業在關鍵技術上的革新，加強企業在良心食品上的安全認知度是強化龍頭帶動作用、促進冬春蔬菜產業發展的關鍵。

3.4 勞動力成本增加

冬春蔬菜生產已經成為經濟作物生產中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農藥、灌溉設施、地膜、農用物資、技術培訓、人工等多項成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發價格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實際純收益對市場依賴很大，對蔬菜產業健康良性發展具有制約作用。建立有效的價格調控機制和蔬菜種植業保險，是降低種植戶的成本風險、增加收益的保障。

參考文獻

[1] 沈安波，莫泰堯，戴熾昌.新編云南省情[M].昆明：云南人民出版社，1996.

[2] 楊一光.云南省綜合自然區劃[M].北京：高等教育出版社，1991.

[3] 李文林，朱平，程士國.云南熱區寶地開發[M].昆明：云南人民出版社，1990.

[4] 趙俊，木萬福，李善燕.元謀冬春蔬菜產業發展現狀分析[J].北方園藝，2010（1）：216-218.

[5] 李良生.論滇西南熱區資源開發[M].昆明：云南人民出版社，1993.

2.4 冬春蔬菜生產新興區

在冬春蔬菜在蔬菜產業的優勢地位越來越明顯的趨勢下，丘北、硯山等傳統干椒生產區域也開始加強多品種、多岔口蔬菜的發展，以進一步鞏固蔬菜產業的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮康等甘蔗主產區，也開始在壩區發展效益更好的蔬菜產業；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動人口對當地消費的促進，發展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統糧食生產區域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產的制約因素與解決建議

3.1 基礎設施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發多集中在壩區，冬春蔬菜面積的迅速擴大，山地的基礎設施建設薄弱，對蔬菜穩定生產影響較大。合理地規劃山地菜園建設，加強高產穩產農田的建設，提高山地地力是生產高質量蔬菜的前提。

3.2 產業鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產主要以鮮銷初級產品為主，交通運輸單一和運距長遠制約了我省蔬菜的快速到達消費主體城市，冷鏈產業起步較晚，主要集中在蔬菜老區和主產區。蔬菜生產過程中的附屬產物較多，而集中化無害處理能力遠遠不能適應冬春蔬菜的快速發展。因此延長產業鏈，引資建設精深加工企業是提高產品附加值和穩定大面積蔬菜生產的有效舉措。

3.3 龍頭帶動力不足

全省現有從事蔬菜的企業326家，其中省級龍頭企業88家，年銷售額上億元的僅28家，這對于一個70%蔬菜產品以外銷為主的省份來說，帶動力遠遠不夠。蔬菜受市場波動影響較大，對我省以家庭為單元開發蔬菜生產模式影響更大，價格波動帶來的粘滯和累積效應對蔬菜生產的沖擊，易產生多個周期的影響。因此加大龍頭企業扶持的同時，鼓勵企業在關鍵技術上的革新，加強企業在良心食品上的安全認知度是強化龍頭帶動作用、促進冬春蔬菜產業發展的關鍵。

3.4 勞動力成本增加

冬春蔬菜生產已經成為經濟作物生產中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農藥、灌溉設施、地膜、農用物資、技術培訓、人工等多項成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發價格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實際純收益對市場依賴很大，對蔬菜產業健康良性發展具有制約作用。建立有效的價格調控機制和蔬菜種植業保險，是降低種植戶的成本風險、增加收益的保障。

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[5] 李良生.論滇西南熱區資源開發[M].昆明：云南人民出版社，1993.

2.4 冬春蔬菜生產新興區

在冬春蔬菜在蔬菜產業的優勢地位越來越明顯的趨勢下，丘北、硯山等傳統干椒生產區域也開始加強多品種、多岔口蔬菜的發展，以進一步鞏固蔬菜產業的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮康等甘蔗主產區，也開始在壩區發展效益更好的蔬菜產業；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動人口對當地消費的促進，發展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統糧食生產區域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產的制約因素與解決建議

3.1 基礎設施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發多集中在壩區，冬春蔬菜面積的迅速擴大，山地的基礎設施建設薄弱，對蔬菜穩定生產影響較大。合理地規劃山地菜園建設，加強高產穩產農田的建設，提高山地地力是生產高質量蔬菜的前提。

3.2 產業鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產主要以鮮銷初級產品為主，交通運輸單一和運距長遠制約了我省蔬菜的快速到達消費主體城市，冷鏈產業起步較晚，主要集中在蔬菜老區和主產區。蔬菜生產過程中的附屬產物較多，而集中化無害處理能力遠遠不能適應冬春蔬菜的快速發展。因此延長產業鏈，引資建設精深加工企業是提高產品附加值和穩定大面積蔬菜生產的有效舉措。

3.3 龍頭帶動力不足

全省現有從事蔬菜的企業326家，其中省級龍頭企業88家，年銷售額上億元的僅28家，這對于一個70%蔬菜產品以外銷為主的省份來說，帶動力遠遠不夠。蔬菜受市場波動影響較大，對我省以家庭為單元開發蔬菜生產模式影響更大，價格波動帶來的粘滯和累積效應對蔬菜生產的沖擊，易產生多個周期的影響。因此加大龍頭企業扶持的同時，鼓勵企業在關鍵技術上的革新，加強企業在良心食品上的安全認知度是強化龍頭帶動作用、促進冬春蔬菜產業發展的關鍵。

3.4 勞動力成本增加

冬春蔬菜生產已經成為經濟作物生產中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農藥、灌溉設施、地膜、農用物資、技術培訓、人工等多項成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發價格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實際純收益對市場依賴很大，對蔬菜產業健康良性發展具有制約作用。建立有效的價格調控機制和蔬菜種植業保險，是降低種植戶的成本風險、增加收益的保障。

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