日本主婦有不少廚房“神器”

本報駐日本特約記者　于琳　本報記者　邢曉婧

廚房好比日本主婦的“閨房”，她們更愿意按自己的喜好布置出一隅獨享的小天地：在腦后隨意盤一個簡單的發髻，系上設計時尚的圍裙，一邊哼著小曲兒，一邊為全家人準備飯菜，輕松而愜意。

廚房里的“鍋之國”

日本主婦的廚房里至少有砂鍋、平底鍋、電飯鍋、炒鍋、奶鍋、高壓鍋、無水鍋、圓柱形深底鍋等十幾種鍋。有時為了方便宴請朋友，還要特意準備幾口大鍋。這樣算下來，日本主婦的廚房可以毫不夸張的被稱為“鍋之國”。其中，煎蛋鍋、章魚燒鍋和電火鍋這種中國家庭用不著的鍋在日本的廚房中挑起大梁，扮演重要角色。

不熟悉日本飲食的朋友可能會問，煎蛋還用特制的鍋嗎？直接用平底鍋煎不就可以了？如果是煎荷包蛋的話確實如此。除了想要煎成心形、花形這些特殊形狀的煎蛋需要相應模具外，做一般的煎蛋平底鍋足矣。但一種厚厚的、長方形的、被切得整整齊齊的日式煎蛋更合日本人的口味。這種味道略甜的煎蛋只有用一種特殊設計的長方形有柄煎鍋才能烹飪成功，前提還得是能舍得雞蛋多練幾次。章魚燒是日劇和動漫里登場頻率頗高的另一款日式美食，爽滑可口，嚼勁十足，在中國也成功網羅一批粉絲。日本家庭對章魚燒更是喜愛有加，自備專用鍋隨時享受口福。這種鍋是洞洞相連，每個洞都剛好是一個章魚燒的大小。這樣一來，只需把準備好的食材倒進洞里，一邊加熱一邊翻轉，最后涂上醬汁即可食用，相當便利。

日本人愛吃火鍋，他們喜歡把牛肉切成薄片，和海鮮、蔬菜、豆腐等放進鍋里，澆上秘制調味汁，蓋上鍋蓋一起煮，最后蘸著生雞蛋汁吃。因此，電火鍋也成了日本家庭的“剛需”。尤其是冬日里，一家人圍坐在一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋，也是一種幸福。

輔助神器花樣多

日本女性結婚后大多從職場隱退，專心料理家事，當起全職太太。家庭主婦并非一件輕松的差事，一大要務就是想著法為全家人變換菜式。日本人嚴謹的性格在主婦身上也體現得淋漓盡致，為了嚴格執行“菜譜要求”，電子秤和小托盤在廚房里必不可少。記者的朋友千代子小姐已經當了4年的家庭主婦，對食材的重量有了一定把握，即便如此，她還是習慣像實驗室的科研人員一樣，仔細地把肉類、面粉等分別放在小托盤上，用電子秤稱好重量后，放在一旁備用。

對于土豆、芋頭這些食材，想洗干凈已經很費事了，再削皮的話更麻煩，一不小心還會“見血”。日本主婦的一款神器就派上了用場——“削皮手套”。這款手套乍一看無異于普通的塑膠手套，實際上手指和手掌部分均有密密麻麻的突起小顆粒。戴上它，洗土豆的同時皮也能被削得干凈，省時省力。日本人對蔬菜沙拉的喜愛絕不亞于歐美人。可是剛洗完的蔬菜濕乎乎的非常影響口感，日本主婦的另一款神器——蔬菜甩干器便幫了大忙。把蔬菜放進甩干器里，利用離心力原理即可輕松甩干，像是洗衣機甩干功能的廚房版。

收納不是問題

廚房里的東西多了不一定就亂，日本主婦個個是頂呱呱的收納能手。分類是最常用的方法，百元店里只需花費100日元（約合5.2元人民幣）就能買到各式各樣的收納盒或收納筐，把調料、器具、消耗品等分別放進小籃子，再摞在一起，不易落灰，整潔又美觀。

常用的鏟子、勺子、手套類一般掛在墻上，不常用的鍋和餐具則采用“大套小”的原則收進櫥柜。櫥柜也有掛壁式、壁櫥式、推拉式甚至縫隙式等，主婦們可以根據廚房空間搭配使用。此外，櫥柜內部還能利用可拆卸架子有效分割，不浪費一寸空間。各種設計巧妙的產品，加上主婦們的奇思妙想，在寸土寸金的日本，收納從來不是問題。日本主婦的廚房像一個魔術空間，表面上看到的遠遠不是全部，很多意想不到的東西都被“藏”了起來。更美妙的是，她們總能在這方天地里“變”出美味佳肴，慰勞全家。▲