一口一個的寶寶輔食——紫菜海米飯團

張華

自從寶寶萱兒6個月左右開始添加輔食，我就得想著法兒給她制作各類健康營養又色香味俱全的小零食。一般來講，小寶寶的輔食制作盡量還是以口味清淡和容易消化為主，而且在食材的選擇上盡量精致，即少而精。下面就分享一下我給萱兒制作的海米紫菜小飯團。

海米又稱蝦米，一般以海產白蝦加鹽水焯后曬干去皮而成（也有不加鹽焯水的，稱為甜曬，甜曬的含鹽量低，更健康）。海米營養豐富，不僅蛋白質含量很高，而且是最佳的寶寶補鈣食材之一，既可直接用于煲湯、炒菜和做餡，也可用攪拌機打碎成粉末作為寶寶輔食的增味配料。注意選用色澤鮮亮、體型彎曲、鹽味不重的海米。

紫菜則屬于海產紅藻的干制品，除了是很好的健康食材外，還富含硒、鈣、鐵等微量元素，具有抗輻射、化痰、清熱等保健及藥用價值。紫菜使用前最好用清水泡發，每次給寶寶的食用量不宜過多。

主料：大米、海米、即食紫菜、清水

制作：

1. 先將大米淘凈，加適量清水，蒸或煮至8分熟后，晾涼。可根據寶寶月齡，決定米飯的軟硬程度。

2. 海米沖洗后，加水浸泡片刻，然后瀝干，用攪拌機粉碎至粉末狀，備用。

3. 紫菜沖洗后，加水泡發片刻，換水2次。然后刀切或手撕至碎片狀，備用。

4. 用小勺子舀一勺米飯，置于手心，滾成圓球狀。然后將米飯球先后在海米粉和紫菜末中完全滾一遍，使米飯團粘滿海米粉并點綴上紫菜末。同法，制作若干。

5. 將制成的紫菜海米飯團，擺進蒸籠里，繼續蒸2～3分鐘。出鍋后晾至溫熱，即可食用。

小貼士：

可根據寶寶的口味將上述步驟稍加改進，比如，米飯蒸好后撒少許綿白糖攪拌均勻，以滿足一些寶寶愛吃甜食的口味；浸泡海米時，可滴加2滴白醋去腥；鹽和醬油就不建議添加了。

除此之外，紫菜海米飯團的衍生品種還有，將上述3種食材攪拌混合后，滾成小球型，然后表面刷油，用烤箱烘烤至金黃色。這樣的飯團外脆里嫩，更加好吃，適合2歲以上寶寶的口味。