貼秋膘的肉肉菜

依依媽

我國(guó)民間有“貼秋膘”一說(shuō)，漫長(zhǎng)悶熱的夏季里，人容易睡不好，出汗多，食欲也受到影響，造成身體消瘦，體質(zhì)下降，尤其是年幼的寶寶更易疰夏。立秋后，天氣涼爽宜人，寶寶的胃口也恢復(fù)了，媽媽們要趁機(jī)做些營(yíng)養(yǎng)美食，把寶寶身體的虧欠通過(guò)食療補(bǔ)起來(lái)， 增強(qiáng)寶寶免疫力，為即將到來(lái)的寒冬做好準(zhǔn)備。

鵪鶉蛋蒸肉餅

適合12個(gè)月以上寶寶

材料：肉糜、鵪鶉蛋

制作：

1.肉糜加料酒、鹽、兒童醬油、胡椒粉、姜蔥水、水淀粉拌勻后，朝同一方向攪拌上勁。

2.用左手虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子，放入抹好油的盤(pán)中。

3.把肉丸按扁，用勺子輕輕在中間挖個(gè)小窩，打一個(gè)鵪鶉蛋在里面。

4.放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。

5.另起鍋放適量冷水，加少許兒童醬油、水淀粉，勾薄芡，澆在肉餅上即可。

TIPS：

肉餅上的“小窩”要挖得深一點(diǎn)，能夠裝下鵪鶉蛋。

同樣的方法也可以制作雞蛋蒸肉餅，或者在肉糜里加入蔬菜，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

香菇醬蒸雞翅

適合12個(gè)月以上寶寶

材料：雞翅、胡蘿卜、萵筍、杏鮑菇、香菇醬（不辣）

制作：

1.雞翅洗凈，用廚房剪刀去骨，加料酒、鹽、兒童醬油、姜、蔥腌制15分鐘。

2.胡蘿卜、萵筍、杏鮑菇洗凈切條狀，放少許鹽拌勻，串入雞翅中間。

3.擺放在盤(pán)里，上面放少許香菇醬。

4.放入蒸籠，大火蒸15分鐘左右。

TIPS：

雞翅的骨頭比較細(xì)，剔除后串上蔬菜，既安全又營(yíng)養(yǎng)；香菇醬也可以替換成其它不辣的肉醬。

胡蘿卜土豆燒牛肉

適合18個(gè)月以上寶寶

材料：牛腩、胡蘿卜、土豆、洋蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜、蔥、八角

制作：

1.牛腩切小塊洗凈焯水后瀝干水分，胡蘿卜、土豆、洋蔥切小塊。

2.鍋里放少許油，依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥后煸炒盛出，余油煸炒姜蔥八角，放入牛肉，加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，加沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右。

3.加胡蘿卜、土豆、洋蔥，調(diào)入鹽繼續(xù)燜15分鐘左右，直到牛肉、胡蘿卜、土豆軟爛。

TIPS：

這道菜既可以用來(lái)給寶寶拌飯，也可以用來(lái)做牛肉面。如果拌飯，可以到最后把汁收得濃稠一些，用來(lái)做牛肉面的話則可以多留一些湯，加到面條里，也非常的美味。

糖醋里脊

適合24個(gè)月以上寶寶

材料：里脊肉、蕃茄醬、糖、醋、白芝麻、淀粉

1.里脊肉切絲，放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘。

2.放在大盤(pán)里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉而且不黏連。

3.抖掉多余的淀粉，放入油鍋炸至表面微黃瀝出，再?gòu)?fù)炸一遍。

4.鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠，倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，撒上熟的白芝麻裝盤(pán)。

TIPS：

這道菜吃起來(lái)外酥里嫩、酸酸甜甜，而且很開(kāi)胃，深受小朋友的喜歡。

里脊肉放冰箱凍一下后更好切。抓淀粉時(shí)要慢慢撒、慢慢抓，每一根里脊肉都要沾上淀粉，不能粘在一起。