秋天的味道

力力媽

從小我就狂愛紅薯，為此，媽媽每年都會在自家的田里留出一小塊空地，用來種紅薯。最喜歡在有陽光的午后，看媽媽一點一點用刷子洗紅薯，然后煮上。北方的秋天，寒意漸濃，我們一邊靠向爐子取暖，一邊聽著蒸氣頂著鍋蓋的熱鬧聲音。等到紅薯煮好，掀鍋的一剎那，熱氣迎面而來，香氣襲擊著鼻孔，迫不及待地拿一個在手上，因為太熱，要在兩只手上來回倒騰著，媽媽則笑望著這些小饞貓……

如今自己當了媽，要繼續(xù)把光榮傳統(tǒng)傳遞下去！

秋天嘛，就要有收獲的味道。于是馬上買來紫薯，在媽媽的煮紅薯基礎(chǔ)上做了升級，于是幸福的力力就有了下面這款他超愛吃的媽媽牌紫薯圓包。

做法：

1.先做紫薯餡。原料：紫薯300克，黃油30克，白砂糖20克。把煮好放溫的紫薯剝皮，切成小塊、用勺子壓成泥，加入黃油和砂糖，紫薯的余溫會把黃油和砂糖融化，就可以用了。

2.做面團。原料（這個份量可以做12個70克左右的圓面包）： 高筋面粉400克，糖60克，鹽3克，酵母粉4克， 全蛋液40克，牛奶250克，黃油40克。除黃油外，把上面所有材料揉成光滑面團，然后再加黃油揉至擴展階段（薄膜狀態(tài)、破洞邊緣為鋸齒狀）。

2. 放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵到約兩倍大。

3. 將面團分割滾圓，蓋上保鮮膜，中間發(fā)酵10分鐘。

4. 整形：搟成圓形，包入紫薯餡。

5. 最后發(fā)酵30～45分鐘，至兩倍大。

6. 表面刷蛋液入烤箱，200度，上下火20分鐘。

貼心提示：最后一兩分鐘改為上火，可以讓面包的表面更漂亮！