旅游院校職業道德實踐教學探析

作者簡介：曹常玲（1970-），女，漢族，山東滕州人，山東旅游職業學院副教授，研究方向：思想政治教育。

基金項目：本文受山東省教育廳2013年山東高校人文社科研究項目（課題號：J13WH60）和山東旅游職業學院2013年院級重點課題支持。

【摘要】目前，我國正在從世界旅游大國向旅游強國跨越，旅游從業人員的職業道德已成為制約旅游業發展的主要瓶頸。探索旅游院校職業道德實踐教學的有效形式，將理論教育與實踐教育密切結合，切實提高旅游職業道德教育的實效性，已成為旅游院校職業道德教育的重要課題。

【關鍵詞】旅游；職業道德；實踐教學

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2014.06.011

近年來，我國旅游業迅速發展，旅游從業人員隊伍迅速擴大。我國已經成為世界第三大旅游市場，躋身于世界旅游大國行列，但是距世界旅游強國還有很大差距。尤其是旅游從業人員職業素養亟待提高，職業精神缺失，已成為制約旅游業發展的主要瓶頸。旅游院校負有培養高素質旅游人才的重任，加強旅游院校學生職業道德教育尤為必要。而豐富旅游職業道德實踐教學的有效形式，構建實踐教學的保障體系，是增強旅游職業道德教育實效性的重要途徑。

一、旅游職業道德實踐教學的內涵

實踐教學既是一種教育理念，也是一種教學活動。旅游職業道德實踐教學是根據旅游人才的培養目標和旅游職業道德的教學要求，通過開展以學生為主體的實踐活動，以鼓勵學生積極參與、主動探究為基本特征，通過自我體驗、自我建構，以形成良好的職業態度、正確的職業價值觀、提高職業素養為目的的教學形式。旅游職業道德實踐教學的外延既包括討論、辯論等思辨性實踐，也包括實習實訓、參觀、調查、社會服務等形式的實踐。

二、旅游職業道德實踐教學改革的現實依據

1994年，世界旅游組織提出“高質量的服務，高質量的員工，高質量的旅游”，高質量的旅游呼喚高素質的旅游從業人員。但調查顯示，旅游投訴中因業務能力或管理水平不高而發生的投訴不足30%，因缺乏職業道德而造成的服務質量投訴卻超過60%。因此，加強旅游人才的職業道德教育，提升旅游從業人員的素質，已成為中國旅游業快速發展的必然要求，也是當代旅游職業教育的重要課題。旅游職業道德實踐教學對提高旅游職業道德教育的針對性和實效性，具有非常重要的意義。

目前一些旅游院校在旅游職業道德教育中，實踐教學的針對性和實效性不明顯。具體來說，旅游院校在旅游職業道德實踐教學中主要存在以下幾個問題：

（一）參加實踐人數有限

由于學生人數多，指導教師少，各學校開展的與理論課有關的社會服務實踐活動，已經“異化”為只有少數學生黨員和學生干部參加的活動，而大多數學生卻沒有機會參加。這種以點帶面的做法，使得實踐教學大打折扣，無法起到應有的作用，教育教學目標無法完全實現。

（二）實踐教學形式單一

多數學校沒有建立多元化職業道德實踐教學形式，普遍做法是在專業課中進行頂崗實習，上交專業實習報告。教師根據實習報告給出成績。這種方式能讓學生接觸社會，鍛煉學生多方面的能力，但是，形式過于單一，影響職業道德教學效果。

（三）教學體系不夠完善

當前影響各高校實踐育人效果的深層原因，主要是缺乏有效的運行機制和完善的實踐教學體系。很多旅游院校沒有將職業道德實踐教學納入教學體系中，無教學要求，無課時安排，實踐教學隨機性強，使得實踐教學不能發揮應有的作用。

三、構建立體化、多元化旅游職業道德實踐教學模式

要使旅游職業道德實踐教學規范化，突出實效性，就必須建立起有效的旅游職業道德實踐教學模式，保證旅游職業道德實踐教學的順利開展。而立體化、多元化的旅游職業道德實踐教學模式正是提高旅游職業道德教育實效性、提升學生職業素養、培養學生綜合素質的重要途徑。

立體化，是指實踐途徑的立體化，即利用課堂、校園、社會等多種途徑實施實踐教學；多元化，是指實踐形式的多元化，即運用案例分析、討論辯論、志愿服務、實習實訓等多種形式開展實踐教學。這就避免了實踐教學的片面化、形式化、單一化。下面重點介紹此模式中幾種主要的、典型的實踐教學形式：

（一）案例分析

案例分析教學法由哈佛大學首創，并成為哈佛大學的主要教學方式之一。案例分析教學就是圍繞一定教學目的把實際工作生活中真實的情景加以典型化處理，形成供學生思考分析的案例，通過獨立研究和相互討論的方式，來提高學生的分析問題和解決問題的能力的一種方法。聯合國教科文組織曾對9種教學法進行教學功能評價調查，結果顯示，案例分析法在分析能力的培養方面居第一位，在學員對知識的接受、保留持久性方面位居第二位，在態度轉變和人際關系能力培養方面排在第四位。可見，案例分析法在綜合評價效果上占有絕對優勢。案例分析法的特點是：案例具有真實性、典型性，包含疑難問題和沖突情節，案例本身沒有絕對正確的答案，因此案例分析能調動學生的興趣和積極主動性，培養學生的創造性，有利于將知識轉換為能力，有利于師生之間和學生之間的交流。

運用案例分析應注意的幾個問題：一是案例的選擇要具有典型性、針對性、啟發性，即選取案例要圍繞教學內容，針對實際生活中出現的典型問題，能起到舉一反三的作用，目的是提高學生的分析判斷能力、解決問題的能力及行動決策能力。二是教師要提高自己的分析能力，不斷引導啟發學生思考，將問題引向深入。三是案例分析既可以在課堂上直接討論，也可以讓學生提前熟悉案例，課下查找資料，然后再到課堂上討論。四是注重討論過程，允許學生自由發表意見，但討論分析中教師不能持中立態度，要及時對學生做正確的引導，并做最后的點評總結。

（二）道德討論

科爾伯格認為，道德是可教的，但不能讓學生死記硬背道德理論，也不能以權威身份向學生灌輸道德知識。他主張道德教育的主要目的是激發學生的積極思維，引導學生對道德兩難問題的沖突進行判斷，發展學生的道德推理能力，提高學生的道德認知水平，使道德思維向更高的階段發展，以推進道德行為的完善。通過相互之間的交流討論，學生意識到自己的道德水平，并不斷建構自身的道德觀，從而深化自我認識，提高認識水平，主動將道德理論原則內化為自我道德價值觀。

道德討論要注意以下幾點：一是選擇的道德討論問題要具有現實性、沖突性，針對真實情境中的道德問題展開討論，不討論假設的道德兩難問題。二是要體現專業性，盡量多選擇旅游行業中的道德問題。三是道德討論的過程中教師不能扮演價值中立角色，教師要以正義為核心，對超出原則性的錯誤觀點及時進行糾正。

（三）榜樣示范

榜樣示范是以他人的優良品德和模范言行影響學生的思想、情感和行為的一種教育法。班杜拉認為，人的多數行為是通過觀察別人的行為或行為的結果后習得的，這種觀察學習模式說明了道德榜樣在道德教育中的重要作用。班杜拉還指出，不同的示范形式具有不同的效果，用言語難以傳遞圖像及實際行動所具有的同等量的信息，而且圖像和實際行為的示范形式在引起注意方面也比言語描述更為有力。日本學校就非常重視典型和榜樣的教育作用。學校經常采取職業人、優秀畢業生的事跡與成就展示，或者請職業人、優秀畢業生開展各種講座和座談，向學生傳授技術秘訣，回答學生疑問等，讓學生時時處處都可以感受到職業精神。

美國政治學家威爾遜和犯罪學家凱琳曾提出“破窗理論”：如果某建筑物的一個窗戶玻璃被打碎，又得不到及時維修，可能就會有更多的窗戶玻璃被損壞。長此以往，這些破窗戶就給人一種無序的感覺。在這種氛圍環境中，犯罪就會滋生、猖獗。“破窗理論”說明了環境對人的道德觀念和行為的選擇具有很大程度的暗示和誘導。

因此，旅游職業道德教育中可以充分利用榜樣示范的力量，營造良好的道德環境，對學生的道德行為產生深刻的影響。一方面，教師要以身作則，遵守職業道德規范，通過言傳身教為學生樹立榜樣。另一方面，要通過多種途徑方式進行榜樣示范。比如通過課堂觀看先進人物錄像、開展“名導進課堂”、校園道德模范評選活動等，以生動具體的形象影響和感染學生。

運用榜樣示范法要注意以下幾點：一是要注意榜樣的廣泛性和層次性，既要選擇業績突出、道德高尚的模范人物，也要選擇平凡普通的優秀人物。二是要注意榜樣的真實可信性。榜樣事跡要具有真實性、時代性，要貼近學生生活。三是要使學生理解并學習榜樣的內在品質和精神實質，而不是簡單模仿榜樣的行為。

（四）志愿服務

20世紀8O年代以來，志愿服務活動受到越來越多的國家政府和社會的重視，并已經成為公民道德教育的有效形式。在美國，組織學生積極參加社區志愿服務并在服務過程中實現“服務學習”，已成為各級各類學校中一種普遍學習模式和重要的實踐教學模式。僅2005-2006年度，美國就有三百多萬大學生參加了志愿服務學習，平均每人每周服務5.6小時，學年平均180小時，總計服務了3.77億小時，創造了約71億美元的服務價值[1]。

《中共中央宣傳部教育部關于進一步加強和改進高等學校思想政治理論課的意見》中指出，要“把實踐教學與社會調查、志愿服務、公益活動、專業課實習等結合起來，引導大學生走出校門，到基層去，到工農群眾中去。”學生參與到有組織的服務行動中，既能滿足社會需要，又能促進學生的個性發展，使其在服務中獲得知識和技能，提高與他人合作、分析、評價及解決問題的能力，并能培養社會責任感和職業意識。旅游服務是旅游業的核心和本質，通過志愿服務培養學生的服務意識和服務技能，有利于增強學生的職業意識，培養職業精神。因此，志愿服務是旅游職業道德實踐教學的重要形式。

在職業道德教育中開展志愿服務要注意以下幾點：在旅游職業道德課程中，教師要用一定課時向學生講授志愿服務實踐活動的意義；要成立專門的志愿服務組織機構，負責志愿服務工作；要有具體的計劃、內容、時間要求；要對學生進行專門志愿服務技巧、技能和專業知識培訓；要抓好服務活動的監督與反思，反思可以通過討論、體會總結等方式進行；服務應該堅持持續性、真實性、積極性、互惠性、創新性。

志愿服務實施過程可以包括以下幾個階段：準備階段——選擇服務對象，了解學生興趣和服務對象需求，并擬定計劃；實施階段——結合所學知識技能，開展服務并予以適當的監督；反思階段——通過撰寫總結體會或討論，引導學生進行反思；評估階段——根據服務的數量質量及總結體會給予評價；表彰階段——組織評比，對作出較大貢獻的個人和集體進行表彰獎勵，以鼓勵學生參與志愿服務的積極性。

（五）頂崗實習

旅游教育是直接為旅游業培養高素質人才的教育，它的生命力就在于不斷滿足旅游業對人才的需求。通過實訓、頂崗實習教育，不僅對于培養學生的專業技能至關重要，對于培養學生的職業道德同樣必不可少。科爾伯格道德認知發展理論指出，道德是主體在與環境的相互作用中建構的。哈貝馬斯的交往理論認為，對社會倫理本質或道德規范的理解運用，與交往主體的交往活動及其背景條件密不可分。交往行為者在職業環境中相互理解，并產生各種復雜的道德沖突和值得反思的價值觀念。美國的許多高校都強調，大學生在企業、公司或政府部門的實習時間累計不得少于6個月。德國大學要求第三和第六學期為實習學期[2]，因此，旅游專業的學生必須經過頂崗實習，只有在真實的工作情境中，才能深化職業道德認識，培養職業道德情感，鍛煉職業道德意志，增強職業道德信念，提高職業道德水平。

旅游職業道德教育中，職業院校要充分利用行業優勢，與企業密切合作，采取校內外相結合的方式，建立校內與校外互補的實訓實習基地，通過工學結合，校企合作等形式促使學校教育與企業規范、企業文化雙向互動，相互融合，利用學生頂崗實習的環節，開展旅游職業道德教育。

在旅游職業道德教育中，除了以上幾種典型的實踐教學形式外，還可以通過社會調查、參觀訪問、勤工儉學等形式豐富實踐教學。

四、完善旅游職業道德實踐教學保障體系

（一）建立完善的組織管理和政策制度保障體系

為了保證旅游職業道德實踐教學的順利開展，學校必需將旅游職業道德實踐教學納入教學體系中，同時建立完善的組織管理與政策制度保障體系。學院應成立專門的旅游職業道德實踐教學指導小組，主要由學院（學校）分管領導、教務處、實習處、學生處、專兼職教師組成。實踐教學組織要做到層層管理、分工明確、各負其責、上下協調。實踐教學中還要建立經費保障制度、指導教師制度、監督制度等，有明確的教學計劃、教學大綱等措施保障，只有這樣才能充分調動廣大師生參與實踐教學活動的積極性。

（二）建立完善的物質保障體系

經費不足、教學資料匱乏、缺乏穩定的實踐教學基地，一直是實踐教學難以進行的首要難題。因此給予必要的經費投入和建立長期穩定的實踐教學基地是實踐教學得以順利開展的重要物質條件。

在經費方面可以設立：社會實踐活動經費、實踐基地建設經費、實踐教學指導經費等，保證專款專用，嚴格管理，為師生進行實踐教學活動提供資金保障。

在基地建設方面既要堅持基地的廣泛性，又要堅持基地的專業性。一要充分利用社會的展覽館、博物館、紀念館，開展參觀考察型實踐活動，培養學生的愛國情感和民族意識；二要充分利用當地社區、敬老院、幼兒園、學校等資源開展關愛老人、義務支教、環境保護等志愿服務活動，培養學生的服務精神、責任意識、公民意識；三是與景區、旅行社、飯店等企事業單立建立友好合作關系，開展頂崗實習、志愿服務、勤工儉學等實踐活動，使學生在了解企業文化、掌握專業技能的基礎上，提高分析問題、解決問題的能力，培養良好的職業精神，形成良好的職業態度和職業行為習慣。

（三）建立專兼結合的師資保障體系

旅游職業道德教育具有很強的專業性，缺乏專業實踐經驗的教師很難勝任旅游職業道德教育教學的任務。教師的能力水平直接影響實踐教學的效果質量。為了保證實踐教學的質量，要建立專兼結合的師資隊伍。

一方面要提高專職教師的素質，培養一支理論水平高、實踐能力強的雙師型專職教師隊伍。專職教師要深入企業進行掛職鍛煉、考察學習，并不斷加強專業方面研究，能將最新的前沿問題、案例等引入課堂，指導學生展開討論辯論分析，提高學生的道德判斷能力、選擇能力。只有這樣才能保證實踐教學內容的不斷更新，適應行業發展的需要。

另一方面還應積極聘請旅游行業中具有較高理論素養和行業實踐經驗的專家，擔任實踐教學的兼職指導教師或客座教授。通過行業專家的講座或實訓實習指導，既有利于在校師生學習先進的理論知識，提高學生的實踐能力，又能起到榜樣示范的作用。

（四）建立科學的多元考核評價體系

“評價對教育具有巨大的導向性和影響力，通過它可從逆向推進職業道德教育水平的提高”[3]，建立科學合理的考核評價體系對于推進旅游職業道德實踐教學具有非常重要的意義。在旅游職業道德課程考核中，應加大實踐教學成績和學分的比例，將各種實踐活動納入考核體系，以提高學生參與實踐活動的積極性。除此之外，對學生的考核評價還要堅持以下幾個原則：

一是導向性原則。旅游職業道德實踐教學評價體系要具有導向作用，突出評價體系對學生的價值觀、職業態度、創新能力、實踐能力的促進與激勵功能，調動學生積極參與實踐活動的積極性，促進學生的知行統一。

二是多元化原則。主要表現在評價主體的多元化，評價方式的多元化，評價內容的多元化。在評價主體上實行學生自我評價、學生之間相互評價、教師評價、服務對象評價等多個主體共同參與；在評價方式上實行小組評價與個人評價相結合，口頭評價與書面評價相結合，課內評價與課外評價相結合，過程評價與結果評價相結合，通過撰寫實踐總結或心得體會、討論、成果展示、服務等多種形式考核；在評價內容上對態度、能力、情感、行為共同考核。

三是堅持過程化原則。即注重學生參與各項活動的過程，教師要對每項實踐活動做好監督和詳細記錄，同時要求學生如實填寫實踐考核登記表，并及時做好各項活動的記錄、感受、總結等。只有堅持評價體系的多元化和過程化，才可能做到評價的客觀、準確、全面。

五、結語

深刻認識旅游職業道德教育的重要作用，準確把握旅游職業道德實踐教學的內涵，采用立體化、多元化的旅游職業道德實踐教學模式，構建完善的旅游職業道德實踐教學保障體系，才能增強旅游職業道德教育的實效性，提升旅游院校學生的職業精神。

參考文獻

[1]沈蓓緋，紀玲妹.服務學習：美國大學實踐教學與公民責任教育相結合的現實路徑及啟示——以密西根州立大學（MSU）為例[J].現代教育管理，2009（8）：93-96.

[2]陳超，趙可.國外大學實踐教育的理念與實踐[J].外國教育研究，2005（11）：34-38.

[3]于黔勛.制定評價指標體系提高職業道德教育水平[J].中國職業技術教育， 1998（3）：35-36.

Research on Professional Ethics Practice Teaching in Tourism Colleges

CAO Changling

（Shandong College of Tourism and Hospitality， Jinan 250200， China）

Abstract： At present， China is in the transition from a big world tourism country to a powerful world tourism country， professional ethics of tourism practitioners has become a major bottleneck restricting the development of tourism industry. Exploration of effective forms for professional ethics practice teaching in tourism colleges to combine theory education with practice education closely and improve the effectiveness of tourism professional ethics education has become an important project on professional ethics education in tourism colleges.

Keywords： Tourism； Professional Ethics； Practice Teaching